La planificación y el control de la producción se refiere a los métodos y técnicas utilizados en la producción, que a veces se dividen en departamentos que cubren todas las etapas desde la adquisición de materias primas hasta las pruebas finales de calidad. La planeación y evaluación debe realizarse de forma sistemática y continua para mejorar la calidad de los productos, procesos y actualizar los conocimientos de los trabajadores.