La vainita es el fruto inmaduro de la planta Phaseolus vulgaris L. Originaria de Centroamérica y Sudamérica, es una legumbre rica en nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales. Proporciona beneficios para la salud como ayudar a reducir los niveles de grasa en la sangre y prevenir ciertos tipos de cáncer. Existen diversas formas de consumirla, como hervida o en ensaladas, y recetas populares como vainitas con huevo.

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGIA DE LAS CIENCIAS
EXPERIMENTALES PEDAGOGÍA DE LA QUÍMICAY
BIOLOGÍA
LA VAINITA
SEXTO SEMESTRE “A”
ALUMNA:
• Velastegui Diana

2. TAXONOMÍA
• REINO : Plantae
• DIVISIÓN : Magnoliophyta
• CLASE : Magnoliopsida
• ORDEN : Fabales
• FAMILIA : Fabaceae
• GÉNERO : Phaseolus L., 1753
• ESPECIE : vulgaris L.
Phaseolus vulgaris L (vainita)

3. Se llama ejote, judías verdes, porotos verdes, vainicas,
chaucha, vainitas, habichuela, alubia verde, entre otros
nombres, al fruto inmaduro de la planta phaseolus vulgaris
l YA QUE en su forma inmadura resultan comestibles y se
consumen como legumbre.

4. Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se
dispone un número de semillas variable según la especie
es una planta que requiere un clima húmedo y suave.
DESCRIPCIÓN

5. ORIGEN
Antiguamente
se sembraban
Centroamérica
y sudamérica
Los europeos
se
encontraron
con las judías
verdes en
la conquista
de américa
Siglo XIX
Hoy en día es
una legumbr
e
mundialment
e extendida.

6. PROPIEDADES
NUTRICIONALES
Las vainitas nos aportan
muchos nutrientes que nos
mejora la calidad de vida
Son una rica fuente de antioxidantes y
vitaminas, en las que destacan el retinol,
B6, C,K y proteínas como lisina, un
aminoácido esencial para la absorción ideal
de minerales como calcio, hierro, fósforo y
zinc además contienen fenol.

7. BENEFICIOS
• Ayuda a bajar los niveles de grasa en la
sangre, también ayuda a evitar trastornos
coronarios
• Contiene fenol una sustancio que según
varios estudios contribuyen a la
prevención del cáncer gracias a sus
propiedades cancerígenas.

8. BENEFICIOS
•ES UN BUEN ANTI
ANÉMICO.
•LA FIBRA DE ESTE VEGETAL
POTENCIA EL TRÁNSITO
INTESTINAL.
SU ALTO CONTENIDO EN
FIBRA, COMBATE EL
ESTREÑIMIENTO

9. FORMAS DE
CONSUMO
Las vainitas tienen infinidad de usos y
recetas en la cocina:
Suelen ser cocinados en la mayoría de
los platos hervidas, aunque hay recetas
que se incluyen crudos en ensaladas o
servidas a la parilla. Se pueden encontrar
fácilmente en los mercados y en las
grandes superficies comercializada
frescos, congeladas o en conserva

10. Vainitas con huevo
• Antes de prepara se debe cocinar a
la vainita de la siguiente manera:
• Pon agua con sal en una olla y
cuando esté hirviendo el agua
añade las vainitas, esperas que
vuelva a hervir, dejas cocinar por
unos minutos y revisas a que estén
poco cocinadas (cocinadas pero
crocantes).
• Cuando compres vainitas, prefiere
las más delgadas porque
generalmente son más tiernas y se
cocinan en pocos minutos.

11. Vainitas con huevo
Coloca en un sartén aceite, ajo, unos pedacitos de ají (si te gusta un poco picante),
sal, cebolla blanca y un poco de comino si es de tu agrado, añade las vainitas
cuando estén ya cocinados coloca en tiras largas (3 cms.) a esta mezcla y deja que
los sabores se junten por unos minutos. bate 1 ó 2 huevos con un poquito de sal y
poco a poco pon el huevo sobre las vainitas y revuélvelo hasta que la mescla se
homogenice y el huevo este cocinado.