La zanahoria se originó probablemente en Irán. Antiguamente se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz. La zanahoria moderna fue introducida en Europa entre los siglos VIII y X, donde se describen variedades rojas y amarillas. Actualmente existen muchas variedades que se diferencian en forma, color y época de cultivo, como Danvers, Imperator, Nantes y Chantenay.

1. LA ZANAHORIA
Juan pablo ríos
Juanita Rivillas
Michelle villa
Empredimiento
Alcides Amaya Marín
Colegio divino niño
9ª

2. LA HISTORIA DE LA ZANOHORIA
Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de
Irán, país que continúa siendo el centro de diversidad de la especie silvestre D.
carota. El cultivo selectivo durante siglos de una subespecie natural de ésta,
Daucus carota subsp. Sativus, ha dado lugar a la hortaliza común.
Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas,
no por su raíz. Aún hoy, algunos de sus parientes se cultivan por éstas, tales
como el perejil, el hinojo, el eneldo y el comino. En el siglo I se menciona por
primera vez la raíz en fuentes clásicas. La zanahoria moderna fue
posiblemente introducida en Europa entre los siglos VIII y X; Ibn al-Awwam, en
Andalucía, describe tanto las variedades rojas como amarillas; Simeon Seth,
médico y erudito judeo-bizantino del siglo XI, también menciona ambos colores.
Las zanahorias naranjas aparecieron en los Países Bajos durante el siglo XVII.

3. COMO SE CULTIVA LA ZANAHORIA
1-El suelo y la tierra para el cultivo de zanahoria es un limo ligero pero
profundo que no se seque con demasiada rapidez. No te recomendamos que le
pongas estiércol fresco, ya que hace que no crezcan bien las raíces. Lo que sí
que puedes hacer es poner un compost o estiércol bien fertilizado removido en
la tierra unas dos semanas antes de la siembra de la zanahoria a razón de 70g
por m2. La raíz principal debe adentrarse en el suelo, por lo tanto la tierra tiene
que estar bien fertilizada hasta una cierta profundidad.
2-Si quieres sembrar zanahorias en una cajonera o vivero, si dispones de una
cajonera caliente, siembre las zanahorias redondas en Enero, en cambio, si la
cajonera es fría sembrarás siembra a mitad de Febrero. Tienes que tener una
profundidad de unos 23 cm y pondrás las semillas muy esparcidas en hileras
de unos 15 cm de separación.
3-para las siembras en la intemperie, deja de entre 20-23 cm entre las hileras,
para las variedades de zanahoria de cuernos cortos y de 25-30 cm para los
cultivos principales. Las semillas se tiene que poner a un centímetro de
profundidad. Si siembras sin control, se emplearán por área unos 80 g de
semillas, quedando la distancia definitiva entre plantas de unos 15-20 cm, lo
que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores de lo recomendado,
tendrás que proceder al aclareo de plantas.
4-En muchas ocasiones puedes dejar el aclareo hasta que las raíces son
bastante grandes para el consumo, pero te recomendamos que hagas un
aclareo preliminar a 2-5 cm. Clarea los cultivos principales a 8-10 cm de
distancia y las siembras de julia a 5 u 8 cm. Solo tienes que hacer esto cuando
las plantas tengan un tamaño aceptable.
5-Para recolectar las zanahorias, levanta las raíces de cultivo principal a
finales de Octubre. Con la ayuda de una pequeña pala o horca, libera las raíces
antes de arrancarlas y friégalas para limpiarlas bien del resto de tierra. Corta
las raíces a unos 13mm de la corona. Separa todas las zanahorias dañadas o
rajadas para el consumo.
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4. Beneficios:
1- Los aromas de la zanahoria estimulan el apetito.
2- Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. Ingerir verduras crudas
como la zanahoria mejora el riego sanguíneo bucal y evita que las bacterias se
adhieran a los dientes. Además, el flúor, presente en alimentos como las
zanahorias, espinacas o manzanas, es un mineral fundamental para mantener
en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.
3- Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación.
Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la cantidad de materia fecal y
previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y el exceso
de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas
del complejo B. Por ello, es un alimento muy recomendable si se padece
gastritis.
4- Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración
de los cálculos renales.
5- Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas
y restauradora de nervios.
6- Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo. Las células madre de la
zanahoria son ricas en betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el
organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Estos compuestos reparan las
células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las
uñas y el pelo. La Vitamina A ayuda en la producción de sebo, beneficioso para
el cuero cabelludo.
7- Mejora la calidad de la leche materna. El betacaroteno y la vitamina A
mejoran la calidad biológica de la leche materna, según señala Mario García,
doctor en Farmacia y experto en Seguridad Alimentaria. La ingesta de
betacarotenos, minerales y encimas de la zanahoria favorecen la producción
saludable de leche materna.

5. En jugo la zanahoria tiene importantes cualidades como:
* Antiséptico.
* Normalizador de la sangre.
* Combate el cabello y ojos débiles.
* Ayuda en los desórdenes digestivos.
* Ayuda a adelgazar.
* Disminuye la acidez.
* Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
* Para quienes tienen anemia.
* En la mala nutrición.
* Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad ( para que
haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado).

6. Clases de zanahoria
Actualmente existe un gran número de variedades de zanahoria, presentando
una gran diversidad de formas, colores y fecha de cultivo. Todas estas
variedades se agrupan en tipos, entre los que se encuentran Danvers,
Imperator, Nantes, Touchon, Flakee, Amsterdam, París y Chantenay. En
España se cultiva en la zona de Segovia y Valladolid y en la zona de Cádiz.
El número de variedades cultivadas de zanahoria aumenta cada día,
principalmente debido a las variedades híbridas, formando un grupo muy
diverso, tanto en tipos, formas, color y ciclo vegetativo.
A lo largo de su cultivo, la raíz ha sufrido una larga evolución, habiéndose
obtenido variedades sin cuello verde, con un corazón más o menos grueso y
menos fibroso, y con una coloración más intensa y regular. Las múltiples
variedades existentes se agrupan en distintos tipos, entre los que se pueden
encontrar el tipo Danvers, Imperator, Nantes, Touchon, Flakee,
Amsterdam, París y Chantenay.
- Danvers: las zanahorias de este tipo son de longitud media a larga, con el
cuello ancho y puntiagudo.
- Imperator: es un tipo mucho más esbelto que el anterior en la zona del cuello
y bastante más largo.
- Nantes: estas zanahorias tienen forma cilíndrica, recta y lisa. Tanto el cuello
como la base son redondeados o despuntados. Este tipo es el mayoritario para
consumo en fresco.
- Flakee: este tipo es de raíces grandes, largas y cónicas, con hojas vigorosas.
Se usa tanto en el mercado en fresco como para la industria.
- París: estas zanahorias se caracterizan por un final despuntado y un tamaño
menor.
- Chantenay: son un poco más alargadas que las del tipo París y terminan en
punta.
Los tipos más usados para la industria son Amsterdam y Flakee.
Los tipos varietales cultivados fundamentalmente en España corresponden a
los tipos Nantes y Amsterdam para la producción con destino al consumo en
fresco (lavado y manojos) y al tipo Chantenay con destino a la industria.
En España las variedades utilizadas se clasifican por zonas productoras,
pudiendo citarse la zona de Segovia, con producción desde verano hasta
finales de invierno y Cádiz, Córdoba y Granada, a las que corresponde el

7. suministro de primavera. Entre las variedades cultivadas en España están
Predor, Nanda, Concerto, Nandrin, Valor, Maestro, Tino, …