Las sustancias se pueden mezclar o no dependiendo de la polaridad de sus moléculas. Las moléculas polares, que tienen un polo positivo y uno negativo, tienden a mezclarse con otras polares debido a las fuerzas intermoleculares. Las moléculas no polares no se mezclan bien con polares u otras no polares. La polaridad está relacionada con propiedades como la solubilidad, punto de fusión y ebullición.