Este documento proporciona una receta para hacer una lasaña de chile poblano. La receta incluye ingredientes como chiles poblanos, chiles californianos, cebolla, elote, ajo, papas, queso crema, queso chihuahua y leche evaporada. Las instrucciones detallan cómo asar y preparar los chiles, cocinar las papas, y hacer una salsa con chiles, queso y leche. Luego se instruye armar las capas de la lasaña en un refractario, hornearla y servirla.

1. Lasaña de chile poblano
12 chilespoblanos
3 chilescalifornia
1 cebollablancaoamarilla, filetearopicaren cubospequeños
2 latasde granos de elote,escurrir
2 dientesde ajo,picarfinamente.
3 papaspeladasyralladas(sincocinar)
200 gr de queso crema
½ kg de quesotipochihuahua o manchego rallado
1 latade leche evaporadasin endulzante
Agua, Sal,pimienta,aceite vegetal omargarinaysazonadorde polloenpolvoal gusto
Preparación
 Asar loschilespoblanosycolocarlosenunabolsade plástico10 minutoshastaenfriar,quitarla
piel quemadayretirarlassemillas,cortarenláminas.
 Para loschilescaliforniaseguirel mismoprocedimiento, luegoponerenunaollaaguaa hervir
con cebollayajo,hervirloschileshastaquedensuaves, ydespués picarlosen rajas, luegocubos
pequeñosyreservarlosenun recipiente.
 En la mismaollacolocarlas láminasde chile poblanoyagregarmásagua si esnecesarioyhervir
hasta que quedensuaves,retirarloschilesyescurrir,notirarel agua de laolla.
 En la mismaollay agua enla que hervimosloschiles,verterlapaparalladay sazonar con un
poco de sal,hervirhastaque las papasquedensuaves,perosincocerse demasiadoyaque se
desmoronarían,unavezasí, escurrirlasyreservarenun recipiente.
 Para preparar lasalsaen una licuadoracolocar3 chilespoblanos, leche evaporada,el queso
crema, una taza de agua enla que hervimosloschilesylaspapas, sazonadorde polloenpolvo,
sal y pimientaal gustoy molerhastaobtenerunamezclahomogénea,reservarlamezcla.
 En un sarténcolocar aceite vegetal omargarinayfreír la cebolla,luegoagregarel ajoymover
hasta que cambiende colory suavicen.Verterenel sarténcaliente la mezclareservadaenla
licuadora,el chile californiapicadoy el granode elote, dejarhervirafuegolentoentre 5y 10
minutosmoviendoconunacuchara regularmente.
 En un refractariopara hornoconvencional colocarportoda labase un poco de la salsaque
acabamos de preparary sobre ellaunacapa de chile poblano(comosi se tratara de láminasde
lasañade pasta) sobre esacapa colocar salsa, papa rallada, quesochihuahuarallado yrepetirla
capa 2 veces,finalmentecolocarsobre laúltimacapade chile lasalsay el quesorallados
restantes.
 En el horno convencional precalentadoa180 grados colocarel refractario entre 30 y 40
minutos,dejarloenfriarunpocoantesde servir.