La lenteja es una legumbre anual herbácea originaria del Medio Oriente que se ha cultivado desde hace miles de años. Nutricionalmente, las lentejas contienen fibra, proteínas, hierro y otros minerales y vitaminas que son beneficiosos para la salud. Históricamente, las lentejas han sido una importante fuente de alimento para pueblos antiguos y civiles como los griegos y romanos. En la actualidad, las lentejas se consumen de diversas formas como en sopas, estofados y otros platillos y tienen

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL
ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA,
LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE
LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES,
QUÍMICA Y BIOLOGÍA
NUTRICIÓN HUMANA
DENNISE RAMOS
DOCENTE: DR. WASHINGTON
CAMPOVERDE

2. LENTEJA
• Anual
• Herbácea
• Tallos 30-40
• Flores blancas
• Fruto: vaina 2-3

3. DESCRIPCIÓN
TAXONÓMICA
Reino Plantae
Filum Magnoliophyta
Clase Magnoliosida
Familia Fabaceae
Orden Fabales
Genero Lens
Especie Lens Culinaris

4. RESEÑA HISTÓRICA
Indicios 7000-9000
años
ISRAEL
Pueblos neolíticos
de la India, Egipto,
oriente Medio y
Europa
Cultivo intenso
Primeros
exportadores
Comida de la realeza
Obreros (cebolla-
cerveza)

5. Griegos y Romanos
Pobres
Muestras de
humildad y
pobreza
Plato principal en
las funerarias
“Al comer lentejas
de Egipto, el
hombre se vuelve
alegre y divertido”

6. PROPIEDADES NUTRITIVAS
Fibra- tránsito
intestinal
Estreñimiento
Glucosa en la
sangre
Vitaminas B
Glóbulos rojos
Anemia
Problemas en el
desarrollo del
feto
Piedras- riñones
Cansancio
mental y físico
Vista

7. Glúcidos – actividad
física
Fe
Fortalece al sistema
inmunitario
Regulación de la
temperatura
Previene anemia
Cansancio, piel, uñas,
cabello buen estado
Mg
SN-SM
FORTALECE HUESOS
Na y K
Equilibran las
cantidades de agua
P
Desarrollo de huesos
y dientes
Leche materna
Zn
Órganos
reproductores
Desarrollo del feto
Ca
Impulsos nerviosos
Coagulación de la
sangre

8. PROPIEDADES MEDICINALES
230 calorías
Perder peso
La fibra ayuda a
eliminar el colesterol
Niveles de azúcar
Reducen el riesgo de padecer
enfermedades coronarias
Cáncer de próstata
Fe y Zn apropiadas
para el embarazo

9. FORMAS DE CONSUMO
Spaghetti a la boloñesa
de lenteja
Sopa de lenteja

10. MENESTRA DE LENTEJA CON ARROZ Y POLLO
AL HORNO