El documento proporciona información sobre las lentejas. En pocas oraciones: Las lentejas son una legumbre rica en nutrientes. Contienen proteínas vegetales de alto valor biológico cuando se combinan con cereales. Originarias del Medio Oriente, las lentejas se han cultivado durante miles de años y son una planta anual de flores blancas y vainas aplanadas que contienen dos o tres granos.

3. LAS LENTEJAS
La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono
son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas
vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en
metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el
arroz, alimento rico en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico,
equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy
bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.

4. IMPORTANCIA
Debido a su aporte en hierro son importantes para evitar anemia y déficit de hierro.
Las lentejas son muy buenas para evitar el colesterol, pues su consumo reduce los niveles.
Las lentejas son muy importantes en la dieta de los niños ya que les van a fortalecer físicamente y
van a ayudar al sistema inmunológico. Ayudan en la prevención de enfermedades
cardiovasculares. Las lentejas son una leguminosa en forma de disco de gran valor nutritivo, ricas
en vitaminas y sales minerales.
ORIGEN
Las lentejas acompañan al hombre mediterráneo desde los albores de la civilización. Los
primeros restos de los que se tiene constancia han sido hallados en Siria y tienen una
antigüedad fechada en torno a los 11000 años. Se considera que las lentejas, como la
avena, son originarias del Medio Oriente (La llamada “Creciente Fértil: Turquía, Anatolia,
Siria), donde todavía se les puede encontrar en estado silvestre. Los primeros indicios de
su cultivo se habrían encontrado en la zona de Israel y se corresponderían con una
antigüedad de unos 7000-9000 años, constituyendo una de las primeras plantas en ser
cultivadas.

5. DESCRIPCION BOTANICA
 La lenteja es una planta herbácea y anual. Tiene
un tallo corto ( aproximadamente de unos 30cm )
y ramificado.
 Las hojas son alternas, compuestas de diez a doce
foliolos, sentadas, ovales y enteras, además
presentan zarcillos.
 Las flores son blancas y se encuentran agrupadas
de dos o tres en el mismo pedúnculo.
 Las vainas son aplastadas, anchas, cortas y
contienen 2-3 granos lenticulares.
 Una característica importante a destacar es que
las lentejas son fijadoras de nitrógeno a través de
la simbiosis de unas bacterias del género
“Rhizobium”.
 Por ello conviene cultivarlas con el fin de reponer
nitrógeno al suelo (abono verde).

6. CLASIFICACION CIENTIFICA
NOMBRE COMUN LENTEJAS
NOMBRE CIENTIFICO Lens esculenta
FAMILIA Fabaceae o Papilonaceae
GÉNERO Lens
ESPECIES Lens culinaris y Lens nigricans

7. VALOR NUTRICINAL
Energía (Kcal) Proteínas (g) Grasas (g)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra (g) Hierro (mg)
312,8 23,0 1,7 54,8 11,2 8,2
Zinc (mg) Potasio (mg) Calcio (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Vit. B6 (mcg)
3,7 670,0 36,0 0,47 0,22 0,7
Tabla de composición nutritiva (por 100 g de porción
comestible).

8. USOS
USO NUTRICIONAL
 • Las lentejas son gran fuente de nutrientes, pues contienen vitaminas A, B1 B2, B3, B6, C y E;
minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, zinc, selenio, magnesio, cobre, manganeso y sodio.
USOS MEDICINALES
 • Las lentejas reducen el riesgo de sufrir un ataque cardiaco.
 • Tonifica la sangre.
 • Ayudan a bajar el colesterol.
 • Combate el raquitismo.
 • También son buenas para reducir la hipertensión.
 • Aumenta la secreción láctea en mujeres que amamantan.
 • Buenas para el estrés.
USO INDUSTRIAL
 Comida enlatada.
 Comida precocinada embolsada.
 Crema de lentejas.

9. CONDICIONES CLIMATICAS:
La lenteja es moderadamente resistente al calor y la sequía, y para madurar requiere una precipitación de
baja a media (de 300 a 450 mm) y un período seco estable en primavera.
EPOCA DE SIEMBRA:
Regenere las plantas durante la estación lluviosa. Siembre después de las primeras lluvias sustanciales de la temporada y cuando
haya una buena probabilidad de que continúen las lluvias
En los ambientes donde el clima de la estación lluviosa sea cálido y húmedo, siembre después de la estación lluviosa, cuando las
temperaturas y la humedad hayan descendido para reducir la presión por plagas y enfermedades.
SIEMBRA:
El suelo debe tener un buen drenaje y estar libre de malezas al momento de la siembra para asegurar que tenga una buena reserva
de humedad.
La siembra se realiza a una profundidad de 4 o 5 cm y las semillas de pequeño tamaño se debe sembrar a menor profundidad y
coloque las semillas a una distancia de 3 cm entre sí; una vez terminada la siembra, vuelva a cerrar los surcos.
Se permite una distancia entre líneas de 12 - 14 cm.
LABORES CULTURALES

10. CONTROL DE MALEZAS
 Inmediatamente después de sembrar, aplique una mezcla de herbicidas
de acción pre emergente que controle tanto las malezas de hoja ancha
como las de cereales.
 Are entre hileras dos veces durante los estados iniciales de crecimiento
de la planta, utilizando un arado mecánico, si dispone de él Controle
malezas manualmente en los estados finales del cultivo, si se requiere.
 Elimine manualmente las plantas fuera de tipo o las plantas que estén
creciendo por fuera de la hilera
La preparación del terreno se lleva acabo transcurridas las primeras lluvias con arado de disco a una profundidad de 20 a 30
cm. Posteriormente se hace un pase de grada de discos a una profundidad de 15 cm.
La siembra mecanizada se realiza en el mes de octubre empleándose una dosis de 120 - 130 Kg/ha.
La lenteja es una semilla que puede llegar a conservarse hasta 4 o 5 años y su periodo de dormancía es relativamente corto.
La siembra se realiza a una profundidad de 4 o 5 cm y las semillas de pequeño tamaño se debe sembrar a menor
profundidad.
La densidad de siembra depende de las condiciones climáticas y del genotipo de la planta, no obstante, se realiza una
siembra de 100 - 200 plantas /m2. En densidades más condensadas el rendimiento en producción es más elevado.
Se permite una distancia entre líneas de 12 - 14 cm.
MÉTODO DE PROPAGACIÓN
Se propaga por semillas.

11. ABONADO.
Los nutrientes para el cultivo de la lenteja hay que proporcionarlos de manera que aseguren una buena
producción. Los nutrientes más esenciales son el nitrógeno, fósforo y potasio y sus proporciones vienen
dadas según una cosecha de 2000 kg/ha.
- Nitrógeno (N): 100 kg/ha.
- P2O5: 28 kg/ha.
- K2O: 78 kg/ha.
El abonado orgánico, mejora las propiedades físicas del suelo aportándole una textura esponjosa y
cantidad de materia orgánica eficaz para el desarrollo de las plantas.
Los suelos bajos en contenido de fósforo se recomiendan un abonado rico en este elemento para obtener
respuestas productivas bastantes buenas en la producción. El abonado fosfórico facilita el crecimiento y
desarrollo de las raíces permitiendo a éstas llegar hasta zonas profundas para extraer el agua.
El abonado potásico se suministra en una cantidad de 27 ppm. y en caso de haber aplicado potasio con
anterioridad en otras cosechas, no hace falta añadirlo de nuevo.
Otros elementos que deben ser asimilados por la planta de lenteja son el azufre (S), cinc (Zn) ya que éste
último incrementa la altura de la planta.

12. FERTILIZANTES
 Aplique en la base una dosis de 100 kg/ha de fosfato diamónico.
 Las lentejas cubren sus necesidades de nitrógeno por la simbiosis con el
“Rhizobium”, por lo que no es necesario aportarse este nutriente al suelo. Es
importante el aporte de fósforo para conseguir un mejor desarrollo de las
raíces y permitir que éstas puedan llegar hasta zonas más profundas y poder
extraer mejor el agua y los nutrientes. El calcio es importante para la
nutrición de la planta y para el desarrollo de las bacterias nitrificantes.
 Además, se recomienda aportar materia orgánica, porque mejora las
propiedades físicas del suelo, consiguiendo una textura más esponjosa y
aireada, evitando así problemas de encharcamiento.

13. PLAGAS Y EMFERMEDADES
 Las principales plagas y enfermedades que se conocen son:
 Gorgojos
 Fusarium
 Insectos:
 Chinche verde
 Gorgojos de la hoja (Sitona spp.)
 Gusanos de la familia Agromyzidae
 Moscas de la hoja
 Enfermedades
 Marchitamiento vascular (enfermedad transmitida por el suelo pero también se ha encontrado el
patógeno asociado a Fusarium spp.)
 Mal del esclerocio (Corticium rolfsii)
 Pudrición gris de la raíz y del tallo (añublo)

14. Control de plagas y enfermedades
 Se puede controlar, con inspecciones periódicas al campo de patólogos virólogos durante el ciclo de
cultivo.
 Con la adecuada utilización de los productos químicos apropiados cuando sea necesario.
Herbicidas.
Las malas hierbas son de porte más elevado que la planta de lenteja, y a veces queda oculta entre éstas.
Actualmente se viene utilizando el empleo de algunos herbicidas con el fin de apaliar ciertos problemas
de estas plantas invasoras. Se citarán algunos de los herbicidas más utilizados en contra de malas hierbas
en el cultivo de la lenteja:
Benfluralina (Quilán)
Cicloxidim (Focus)
Metolacloro + Prometrina (Codal)
Prometrína.(Gesasgard)
Propizamina 25% + Diuron 40%.
Fluazifop.

15. AREAS PRODUCTORAS
 Es un grano relativamente tolerante a la sequía, y prospera en muchos ambientes. Cerca de un tercio de su producción es de
India, y se consume en el mercado interno. Los mayores consumidores se encuentran en Asia, el norte de África, Europa
Occidental y parte de Latinoamérica. En América se encuentra el mayor exportador, Canadá. Los principales importadores son
Argelia y Egipto, le siguen Bangladesh, India y Pakistán. En Europa destacan España, Francia, Italia y Alemania. Y por último, en
Latinoamérica, los países integrantes de la Comunidad Andina y Brasil importan alrededor de 140.000 toneladas.
TECNOLOGIA DE COSECHA Y POST COSECHA
 La poda
Es importante eliminar las malas hierbas para así evitar la competencia. Las hierbas más comunes son la grama y el
cardio campestre.
 La cosecha
La recolección se realiza a finales de la primavera o el verano, cuando la lenteja tiene un colore entre verde y
amarillo, y no tiene una desecación plena. Hay que segar la planta con una guadaña para luego separar el grano de
la planta.
 Cuidados imprescindibles
Aquí puedes saber algunos datos útiles que te ayudarán al cultivar lentejas en tu huerto urbano:
– Se recomienda incorporar un abonado orgánico para así mejorar la calidad del suelo volviéndolo más esponjoso.
– La lenteja necesita de los siguientes nutrientes para crecer en armonía: nitrógeno, fósforo y potasio.

16. GRACIAS…