Este documento describe la importancia de la levadura viva Saccharomyces cerevisiae en la nutrición y producción del ganado. Explica los efectos positivos de la levadura en la fermentación ruminal, incluyendo el aumento de las poblaciones de bacterias benéficas y la digestión de la fibra. También mejora la producción animal a través del incremento de la síntesis de proteína microbiana. La levadura es un suplemento natural que puede incluirse en sales mineralizadas u otros alimentos balanceados.

2. IMPORTANCIA
DE LA LEVADURA VIVA
Saccharomyces cerevisiae
EN LA NUTRICION Y
PRODUCCION
DEL GANADO
Zoot. Iván Rodríguez O.

3. TIPOS DE PRODUCCION
CEBADOBLE
PROPOSITO
CRIA LECHERIA
ESPECIALIZADA

4. VARIABILIDAD GENETICA

5. VARIABILIDAD GENETICA

6. VARIABILIDAD GENETICA

8. LIMITACIONES NUTRICIONALES
DE LAS GRAMINEAS
FORRAJERAS TROPICALES
1. Disponibilidad energética restringida.
2. Bajos niveles de proteína total con
altos niveles de solubilidad.
3. Bajo contenido de minerales en
época seca.
4. Desbalance de nutrientes energéticos

9. CLASIFICACION
NUTRICIONAL DE FORRAJES
CALIDAD PROTEINA
CRUDA
%
E. M
Mcal./Kg.
MS
Digestibilidad
Probable
EDAD
Semanas
BUENA +10 +2 64-66% -5
REGULAR 7-10 1,7-1,9 50-58% 5-6
MALA - 7 -1,7 42-46% +6

10. DIGESTION RUMINAL
FLORA MICROBIAL
CH4AGV
FORRAJE
AGUA
MINERALES
BACTERIAS
PROTOZOARIOS
HONGOS+
CO2
PROTEÍNA
MICROBIAL

11. DIGESTION RUMINAL
Se debe optimizar la tasa de crecimiento bacterial y
las tasas de colonización y degradación de la
fracción fibrosa del pasto a partir de:
 Consumo suficiente de carbohidratos fermentables,
como sustratos preferidos por las bacterias
ruminales.
 Niveles adecuados de nitrógeno fermentable en el
rumen.
 Aporte en la dieta de nutrientes minerales y
características físicas en los forrajes que propicien la
movilidad ruminal (fibras largas fácilmente
digeribles).

12. ORDEN PRIORIDADES
EN LA ALIMENTACION DEL GANADO
BAJO PASTOREO
FORRAJE
SUPLEMENTACIÓN MINERAL
CARBOHIDRATOS
SOLUBLES EN
RUMEN
PROTEINAS Y NNP
DEGRADABLES
EN RUMEN
NUTRIENTES SOBREPASANTES
MANIPULACIÓN
DE LA
FERMENTACIÓN
RUMINAL

13. LEVADURA VIVA
Saccharomyces cerevisiae

14. LEVADURA VIVA
Saccharomyces cerevisiae

15. ASOCIACION LEVADURA-
BACTERIAS EN RUMEN
Partícula de alimento
Células levadura
Bacteria
-Proporciona un sitio de intercambio metabólico
-Proporciona condiciones favorables para el crecimiento
-Estimula la utilización del ácido láctico

16. AMBIENTE REQUERIDO
POR LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Son hongos mesófilos con temperatura
de máximo crecimiento entre 24-48° C.
Temperaturas superiores a 60°C tienden
a dañar las células vivas
Toleran un rango de PH entre 3-10 pero
prefieren un medio ligeramante ácido
con PH de 4,5-6,5.

17. AMBIENTE REQUERIDO
POR LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Son hongos aerobios con alta
capacidad para la fermentación de
azúcares con producción de dióxido de
carbono.

18. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Los carbohidratos preferidos son la
glucosa y sacarosa.

19. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Asimila nitrógeno proveniente del
amoníaco, la úrea y sales de amonio
pero no de nitratos ó nitritos.

20. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Requiere Calcio, Fósforo, Magnesio,
Hierro, Cobre y Zinc como minerales
para su óptimo crecimiento.

21. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Requiere vitaminas del complejo B:
Biotina-Acido Pantoténico-Tiamina.
Requiere indispensablemente Oxígeno:
1 gramo de oxígeno para la producción
de 1 gramo de levadura seca.

22. EFECTOS
DE LA DE LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Aumento en la población de bacterias
ruminales que degradan fibra
Estabilización del PH ruminal al
promover aumento en la población de
bacterias que consumen ácido láctico

23. EFECTOS
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Disminución en los niveles de amoníaco
a nivel ruminal

24. EFECTO DE LA LEVADURA
SOBRE LA CONCENTRACION
DE AMONIACO EN RUMEN
0
20
40
60
80
100
120
Conc.amoníaco
ruminal(mg/L)
Urea Harina Soja
Fuente de N en la dieta
Control
Levadura
El Hassan et al., 1992

25. EFECTOS
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Elevación de la digestión de la Fibra a
nivel ruminal

26. EFECTOS
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Prevención de ácidosis, laminitis y
cólicos equinos
Aumento en los niveles de ácidos
grasos volátiles y su digestibilidad
Estimulación del sistema inmune con
prevención de enfermedades.

27. EFECTOS
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Aumento en la síntesis de proteína
bacteriana a nivel ruminal
Incremento en el flujo de nitrógeno
bacteriano y aminoácidos al duodeno
Aumento en la disponibilidad de fósforo
por estimulación de bacterias
productoras de fitasa

28. EFECTOS
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Mejora de la Conversión Alimenticia
Disminución en la incidencia de
diarreas y timpanismo.
Mejora en el pelaje y la absorción de
mezclas minerales.

29. EFECTOS
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Reducción de los niveles de ácido
láctico en el tejido muscular y en el
plasma del equino o bovino sometidos
a actividad física intensa, previniendo
acidificación intracelular y potenciando
mayor disponibilidad de oxígeno
sanguíneo para los distintos tejidos
corporales

30. EFECTOS
DE LA LEVADURA
Saccharomyces cerevisiae
Tendencia positiva al aumento en
producción de leche y de carne

31. VENTAJAS DE LA
LEVADURA VIVA COMO ADITIVO
Suplemento natural seguro
Alta viabilidad
Efectivo en bajas concentraciones

32. NIVELES DE INCLUSION DE
LEVADURA VIVA EN SUPLEMENTOS
PARA GANADO
TIPO DE SUPLEMENTO TIPO
PRODUCCION
CONSUMO
DIARIO
LEVADURA
VIVA gramos
DOSIS
EN
SUPLEMENTO
Sal
mineralizada
CRIA-LEVANTE-
CEBA
0,15 1,5
gramos/kilo
DOBLE
PROPOSITO
0,25 2,5
gramos/kilo
LECHERIA
ESPECIALIZADA
1,50 5 gramos/kilo
Suplemento
balanceado
CRIA-LEVANTE-
CEBA
1,00 1,00-4,00
gramos/kilo
DOBLE
PROPOSITO
2,00 2,00-8,00
gramo/kilo
LECHERIA
ESPECIALIZADA
10,00 2,00-3,33
gramos/kilo

33. VENTAJAS DE LA
LEVADURA VIVA COMO ADITIVO
Modificador ruminal: potencia la
producción de péptidos que estimulan
el crecimiento de bacterias benéficas
a nivel ruminal

34. Levaduras
metabolicamente activas
Péptidos
MECANISMO DE ACCION
DE PEPTIDOS EN RUMEN
Amino
ácidos
Bacterias ruminales
en fase estacionaria
Transición a fase de
crecimiento exponencial
Aumento en el crecimiento
y actividad bacteriana
UtilizaciónDestrucción
ruminal
Dawson K. A., 1999

35. VENTAJAS DE LA
LEVADURA VIVA COMO ADITIVO
Efectos positivos probados sobre la
producción animal

36. BENEFICIO METABOLICO Y
PRODUCTIVO DE LA LEVADURA
Mayor crecimiento de bacterias ruminales beneficas
Mayor masa microbiana
en el rumen
Aumento en la digestión
Aumento en el consumo
de alimento
Aumento en Producción
Mayor utilización
del ácido láctico
Menor stress en el rumen
1 2

37. DEGRADACION DE LA FIBRA

44. GRACIAS

45. SALES MINERALIZADAS
GANASAL BIOPODALES
 Son formulaciones minerales
balanceadas con adición de levadura
viva Saccharomyces cerevisiae y
reforzadas en la concentración de
Zinc y Yodo dirigidas a:

46. SALES MINERALIZADAS
GANASAL BIOPODALES
 Permiten:
 Potenciar formación y protección de
pezuñas en el ganado.
 Elevar efecto antioxidante y de
activación de inmunidad de Zinc y
Yodo.
 Aumentar fertilidad en el ganado.

47. IMPORTANCIA DEL ZINC Y EL
YODO EN LA PEZUÑA
 Aceleran la cicatrización de heridas
 Aumentan la velocidad con que se
repara el tejido epitelial
 Mantienen la integridad celular
 Intervienen en la síntesis y
maduración de la queratina.
 Activan el sistema inmune

48. IMPORTANCIA ECONOMICA
DE LAS COJERAS
Orden en las causas de descarte del
ganado:
 Enfermedades Reproductivas
 Mastitis
 Cojeras

49. IMPORTANCIA ECONOMICA
DE LAS COJERAS
 El 70% de los animales vendidos por
bajo desempeño lo son por
problemas podales y se venden a
menor valor.

50. IMPORTANCIA ECONOMICA
DE LAS COJERAS
De las cojeras:
 72 % como enfermedades de la pezuña
 15% como problemas osteomusculares
 13% como problemas articulares