La empresa Industrias Lácteas S.A., conocida como Estrella Azul, fue fundada en 1956 y se ha consolidado como líder en el mercado panameño de leche. Actualmente, la empresa no aplica logística inversa y desecha los productos devueltos. Se propone clasificar, diagnosticar y reutilizar estos productos para crear nuevos como paletas de leche agria y quesos, generando mayores ingresos de manera sostenible.

1. LLOOGGIISSTTIICCAA IINNVVEERRSSAA::
EESSTTRREELLLLAA AAZZUULL
IINNTTEEGGRRAANNTTEESS::
Marjurie Quintero
Fiama Quinchoa
Elisa González 1

2. Introducción
En el mes de abril de 1956 nació la Empresa
Industrias Lácteas, S. A. sociedad formada por tres de
las siete compañías de aquella época que se
dedicaban al procesamiento y comercialización de
productos lácteos
En el año 1968, se instaló la Planta de Leche
Evaporada y de Leche en Polvo, al igual que la Planta
de Quesos, debido al interés de comercializar la
mayor cantidad de leche que se compraba en esos
momentos. A partir de 1973, se introdujo en el
mercado, el producto Yogurt, al igual que los
productos líquidos tales como: Jugos, bebidas y
néctares.
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3. Logística Inversa
• La Logística Inversa es una modalidad de la
logística que se define como la planificación de un
proceso en reversa. Básicamente, se gestiona el
retorno de mercancías en la cadena de suministro
de forma efectiva, con el objetivo de cumplir el
retorno de un producto.
Ejemplos claros de la logística inversa son: la
recuperación y reciclaje de envases, embalaje y
residuos; así como los procesos de retorno de
excesos de inventario, devoluciones de clientes,
productos obsoletos o inventarios estacionales.

4. • En este proyecto nos hemos enfocado en
aplicarle la logística inversa a Industrias
lácteas S.A. conocida como Estrella Azul,
arraigada mas en el área de los productos
lácteos que esta ofrece.

5. Historia
• En el mes de abril de 1956 nació la Empresa Industrias
Lácteas, S. A. sociedad formada por tres de las siete
compañías de aquella época que se dedicaban al
procesamiento y comercialización de productos lácteos,
estas empresas fueron: Industrias Tagarópulos, Ganadería
Industrial y Productos Suave. La primera, ubicada en la
provincia de Colón y las otras dos, en la provincia de
Panamá.
• Estas tres compañías se asociaron con el fin de poder captar
mayormente el mercado de consumo y de esta manera,
competir con las otras cuatro empresas que todavía existían
en aquel entonces: Fana hela, Central de Lechería, Lechería
La Alameda y Lechería Unidas. Al consolidarse la empresa
Industrias Lácteas, S.A.

6. • La Empresa Industrias Lácteas, S.A., procesaba en
aquel entonces, leche pasteurizada y homogeneizada,
helados, crema y queso requesón, utilizando el equipo
de procesamiento que aportaron las distintas
compañías que entraron a formar parte de la
sociedad.
• La planta se abastecía de leche cruda que provenía
de fincas de sus propios accionistas. Debido al
crecimiento del mercado, fue necesario incrementar la
compra de leche cruda y para tal efecto, se estableció
una planta de recibo de leche en Antón (Coclé) en el
año de 1960. Se comenzó a recibir leche industrial
tipo "C" que venia en garrafones de 40 litros de
capacidad.

7. MISIÓN
Brindar siempre el mejor producto al mejor precio,
garantizando la disponibilidad de nuestras marcas
en todos los puntos de ventas, como fundamento
indispensable de nuestro liderazgo.
VISIÓN
Mantenernos como una empresa modelo y líder
por nuestra calidad de Marcas; con orgulloso
recurso humano y tecnología que nos permita
incursionar exitosamente en Mercados
Internacionales.

8. Efectos de la Globalización en la
Comercialización de la leche en Panamá.
• En Panamá la leche cruda se canaliza hacia
diferentes líneas de producción, resultando distintos
productos terminados. El 85% de la leche fluida se
destina a la producción de leche pasteurizada,
evaporada y quesos procesados.
• La comercialización de la leche, en materia de precio
presenta algunos niveles de distorsión, por un lado
hay precios regulados a nivel de productos y por otro
un sistema de libre oferta y demanda con excepción
de los productos de consumo masivo tales como
leche pasteurizada tipo B, evaporada y en polvo.

9. Los objetivos específicos son:
• Incrementar la productividad del hato tanto en carne como en leche en el
menor tiempo y costo posible.
• Mejorar los niveles productivos visando el establecimiento de hatos
sostenibles evitando los daños ecológicos que se producirían con la
expansión de la frontera agrícola.
• Mejorar el potencial genético de la masa ganadera a través de la
renovación de sementales, buscando así una mayor eficiencia reproductiva.
• Desarrollar un plan de cruzamiento dirigido con miras a obtener animales
más precoces en la producción de carne y aptos para producción de leche.
• Lograr como producto final la producción de carne de mejor calidad y
mayor producción de leche, a precios competitivos dentro del marco del
nuevo orden de Comercio Internacional.
• Contribuir a los esfuerzos de modernización de la ganadería facilitando la
reconversión hacia la producción de carne.

10. Empresa : Estrella Azul
• Industrias Lácteas S.A.
y su marca Estrella
Azul mantienen el
control de 45% del
mercado nacional de
leche fluida.
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11. Logística Inversa o Gestión
Aplicada
• En este caso la empresa Industrias
lácteas S.A. no aplica una logística
inversa, puesto que los productos que son
regresados a la empresa por distintos
motivos como: producto dañado, cajas
con orificios o con cualquier otro defecto,
simplemente son desechados no se le da
una reutilización, reciclaje, ni se
transforma para que sea consumido de
otra manera.
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12. Logística Inversa
Propuesta
• A través de este informe nos atrevemos a
proponer un nuevo método en la
recuperación de los productos, es decir
reformar y cambiar este método utilizado
actualmente por la Empresa Estrella;
buscando así obtener ingresos
adicionales por medio de productos
creídos inconsumibles o inservibles.
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13. Clasificación
• En primera instancia debemos llevar un
control de todos aquellos productos que
son devueltos nuevamente a la fabrica y
clasificarlos por:
» Fecha de producción
» Fecha de Expiración
» Fecha de vuelta
» Circunstancias ( estado del producto)
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14. Ubicación
• Luego que hemos clasificado cada uno de
los productos pasaremos a diagnosticar
estos para así ubicar los productos en la
nueva reutilización que le daremos al
productos bien el desecho de el mismo.
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16. • Cuando hemos ubicado los productos en
el área indicada para producir a fin un
producto distinto que el original pero en el
que se requiera las características
especificas de el producto que
incorporaremos para así no dañar la
calidad de este pasamos a la producción
de los productos a base de reutilización y
reciclaje de otros.
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17. Nuevos productos derivados de
la leche reutilizada
Paletas de leche Agria
• La Empres Estrella Azul anteriormente
había incursionado en el mercado de las
paletas de leche agria, no obstante se
sacaron del mercado.
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18. Quesos Blancos
• La venta y fabricacion de quesos blancos
no pertenecen a el mercado que
incursiona la empresa Estrella Azul, pero
se puede utilizar esta leche para venderla
a empresas que si se dedican a esto.
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19. Beneficios
• Al incorporar este proyecto en la Empresa
Estrella Azul resultaran beneficios como:
– Obtener mayor ingresos aparte de las
utilidades obtenidas en las actividades
regulares.

20. Conclusión
• Estrella Azul siendo alto líder en el
mercado, conlleva a muchos lasos como
productos consumidos en gran cantidad
diariamente.
• Verlo mas como un proceso de utilizar un
producto en un proceso al final sea
consumible no un desecho.

21. “El mundo es suficientemente grande para
satisfacer las necesidades de todos, pero
siempre será demasiado pequeño para satisfacer
la avaricia de algunos.”
Mahatma Gandhi. GRACIAS.