El documento presenta un proyecto para mejorar la logística de una cafetería escolar que tiene problemas como personal que se desespera con los clientes, espacio limitado en la bodega y falta de sillas. Se proponen objetivos como conseguir personal eficiente, obtener clientes fijos y mejorar la calidad de los alimentos. También se incluye un estudio de mercado y roles para la administración de la cafetería mejorada.

2. LOGÍSTICA DE LA CAFETERÍA . Empresa sin ánimo de lucro Presentado por: Wendy Barragán Martha Barreto Derly López

3. INTRODUCCIÓN AL PROYECTO la cafetería del colegio nuestra señora de la sabiduría será el centro de el proyecto puesto que de allí se desprende el problema que expondremos a continuación y así lograremos llegar a la solución.

4. PROBLEMA. ASPECTOS Algunas de las señoras que colabora con el servicio en algunas ocasiones se desesperan y responde de una manera muy incomoda para el cliente Es muy difícil que una sola persona maneje el dinero y de igual manera entregue la comida Platos de comidas mas grandes para los profesores Los productos que son empacados presentas grandes dificultades nutricionales puesto, que la mitad del paquete trae el producto y la otra parte es solo aire La bodega es muy pequeña 6. No hay suficientes sillas y mesas para todos los cliente a la hora del almuerzo

5. LOS SIGUIENTES ASPECTOS A TRATAR SON IMPORTANTES PUESTO QUE MUESTRAN DE UNA MANERA MAS ESPECIFICA EL PROYECTO. PARA QUE Obtener un cliente fijo Mayor eficiencia Aumento del personal Mejor comunicación Adoptar alimentos sanos Mejorar el servicio Tratar de crear Mas espacio

6. Administración Cafetería Cuerpo estudiantil padres de familia Directivas PARA QUIEN

7. EL PORQUÉ SOMOS LAS PRINCIPALES AFECTADAS Queremos rentabilidad para todos Queremos mejorar la logística Posibilitar espacios mas grandes Mejorar la atención Mejorar el abastecimiento de alimentos

8. OBJETIVOS GENERAL: Establecer una cafetería COLSABI que ofrezca un servicio de calidad buscando la satisfacción del cliente. ESPECÍFICOS -Conseguir un buen personal, el cual produzca mas, ala hora de los almuerzos -Lograr clientes fijos -Que los productos se han de optima calidad -Logística a la hora de atender

9. ESTUDIO DE MERCADEO “ ESTE ESTUDIO DE MERCADEO LO REALIZAMOS TENIENDO UNA ENTREVISTA CON LA ADMINISTRADORA DE LA CAFETERÍA DOÑA BERNARDA A QUIEN LE AGRADECEMOS LA COLABORACIÓN PRESTADA”

10. CLIENTES ALUMNAS PROFESORES PADRES DE FAMILIA Son las principales compradoras, lo que mas consumen en el primer descanso: perros, arepas, empanadas y en el segundo descanso: compran los almuerzos Ellos son los segundos consumidores en el primer descanso consumen: DESAYUNO y en el segundo algunos traen almuerzo y lo calientan y otros lo compran en la cafetería En realidad ellos solo consumen los días que hay reuniones o cuando vienen por citaciones normalmente consumen: café, arepas, tintos, o jugos

11. PROVEEDORES Otros proveedores -Normalmente el mercado para los almuerzos, se compran en FRUTIVER. -Lo que son las carnes para los sándwiches, perros, entre otros se compran en Mac-pollo Proveedores Números confite col 3114913318 Postobón 3118446046 doña leche 6711014 Adams 3165767795 súper ricas 3208557798 ramo 3116238284 pizza 3202283260 frito lay 3134893914 alpina 3114746871 colombina 3118325438 arepa de huevo 2892425 pasteles 5611890 central de queso 4087196

12. COMPETENCIA SU PRINCIPAL COMPETENCIA SON LAS NIÑAS QUE VENDEN DENTRO DEL COLEGIO AUNQUE ESTA PROHIBIDO POR LA INSTITUCIÓN , LAS NIÑAS SIGUEN VENDIENDO, POR ELLO DOÑA BERNARDA SIEMPRE TRATA DE INNOVAR CON COSAS NUEVAS: GELATINA CON LECHE CONDENSADA, JUGOS NATURALES, ETC.

13. SE VENDEN A $1.500 Se encargan 42 diarias SE VENDEN A $1.800 Se encargan 20 diarios PRODUCTOS SE VENDE-N A $1.000 Se encargan 40 diarios

14. ¿ COMO CREAR UNA EMPRESA? *Tener una idea la cual genera una propuesta -* elaborar un buen diagnostico. *ser creativo e innovador *recolectar información PASOS Y PAPELEOS 2. El siguiente paso es llenar el formulario denominado CARATULA ÚNICA EMPRESARIAL y REGISTRO ÚNICO EMPRESARIAL 1 .EL primer papeleo que se debe realizar es ir a la CÁMARA DE COMERCIO y buscar un NOMBRE con el cual va a identificar a al empresa que esta creando

15. 3. En la CÁMARA DE COMERCIO hacen llenar un formulario de CUMPLIMIENTO ARTICULO 50 LA LEY 789 DEL 2002 4. Formulario ADICIONAL DE REGISTROS CON OTRAS ENTIDADES entre las cuales están la DIAN (RUT) y SHD (RIT) 5. Una vez se obtenga por parte de la DIAN el RUT se envía una carta a la ALCALDÍA DE LA LOCALIDAD informando el establecimiento de la empresa y apertura al publico. 6. Con la copia de estos documentos se va a la estación de bomberos de chapinero , para obtener el permiso de los bomberos 7. Con todos los documentos anteriores se va al CAMI o CENTRO DE SALUD de la localidad correspondiente y se solicita el concepto sanitario y así ya se puede dar inicio a la empresa

16. CONTRATO DE TRABAJO Se debe especificar NOMBRE del PATRONO, NOMBRE del TRABAJADOR. Tipo de trabajo Tipo de contrato Horario Valor del salario mensual o quincenal (Modalidad de pago ) Prestaciones legales. Seguridad social (ARP, EPS, Fondo de pensión, Caja de compensación) Fecha de inicio y fecha de terminación Firma del Patrono y del trabajador y si hay testigos también deben firmar

17. OBLIGACIONES DEL EMPLEADOR CON EL EMPLEADO - SEGURIDAD SOCIAL: Comprende pensiones, salud y riesgos profesionales - PENSIONES : El empleador cubrir á los riesgos de invalidez, vejez y muerte por causa com ú n, y tiene dos reg í menes independientes. -SALUD: El sistema cubre los problemas que afecten la salud del empleado y de su familia que est á n establecidas en el programa de atenci ó n denominado Plan Obligatorio de Salud -POS- y la maternidad. El empleador debe consignar el 12,5% del salario mensual del trabajador, del cual el 8,5% est á a cargo del empleador y el 4% restante a cargo del empleado. Este monto es deducido del salario mensual del trabajador. - RIESGOS PROFESIONALES: Este sistema cubre las contingencias que afecten la salud del trabajador, ya sea por accidentes de trabajo o enfermedades de un rango profesional. Lo dicho anteriormente est á a cargo del empleador y su monto depende del grado de riesgo laboral generado en la actividad de la empresa y del cumplimiento de las normas de seguridad industrial. El rango de cotizaci ó n va desde el 0,5% hasta el 8,7% del valor total de la n ó mina mensual de salarios .

18. Estimación de los precios proyectados: Productos Precio Precio sugerido Pizza $1500 $1200 Arepas $1000 $1000 Perros $1800 $1500

19. ESTUDIO DE MERCADEO Delimitación y estudio del mercado: en este punto es importante resaltar, el lugar , en este caso el colegio puesto que el proyecto fue planteado para desarrollar en el mismo. Se bebe procurar también conocer el servicio que se da en otros colegios, pues así se podrían adecuar y/o mejorar en el colegio (nuestra señora de la sabiduría). Análisis comparativo entre la demanda y la oferta proyectadas: la demanda que se estipula en el colegio (estudiantes) 950 y (profesores) 36 . Esta cifra genera una gran demanda de productos y también un lugar adecuado para ello , demanda que no alcanza a cubrir la oferta disponible pues los productos se agotan rápidamente en el segundo descanso, y los lugares establecidos para esto no suplen la demanda pues la cafetería se llena con un promedio de 15 profesores y para las estudiantes 20 ; en cuanto a la s casetas estas se llenan fácilmente.

21. Luisa Pachón (Operario de planta) Bernardo Gonzales (Director de mercadeo) John Caicedo (impulsador) Carlos Mateus (Auxiliar de servicios)

22. GERENTE GENERAL : es aquel que administrar los elementos de ingresos y costos de una compañía Perfil - Debe tener estudios en Ingeniería Industrial o carreras administrativas. Responsabilidades: -Crea normas para la empresa y diseña estrategias para direccionar la empresa y lograr los objetivos propuestos en el plan de negocios. -Coordinar estrategias para el mejoramiento de procesos y productos mediante tecnología. - Diseñar estrategias de expansión hacia el mercado nacional e internacional. - Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.

23. Contador : profesional dedicado a aplicar, manejar e interpretar la contabilidad de una organización o persona, con la finalidad de producir informes para la gerencia y para terceros, que sirvan a la toma de decisiones. Perfil: Profesional en Contaduría, debe tener excelente manejo de Excel, y excelente presentación personal. Responsabilidades: Llevar, sistematizadamente, la contabilidad de la empresa, estados financieros, proyecciones y demás actividades Responder a la Gerencia General por la confiabilidad y precisión de la información financiera de la empresa. Asistente Administrativo: Perfil: coordinar y dirigir al personal, cobros, consignaciones, asuntos de la empresa, causaciones, cuidar procesos, auditorias . Trabajo de mucha responsabilidad Responsabilidades: Realizar los trámites de contratación de personal y pago de nómina Manejar la caja menor Responder por el inventario y por el plan de compras de insumos

24. Operario de planta : Es aquella persona encargada de manipular las materias primas, que van a ser transformadas en el proceso productivo, bien sea manual o con maquina. Perfil: Bachiller con experiencia en áreas de producción, recursivo, colaborador, con alto sentido de pertenencia. Responsabilidad : Reportar al Supervisor de Planta, en la ejecución de actividades inherentes al proceso de producción. Impulsador Perfil: Educación: Bachiller, técnico o tecnólogo e áreas comerciales culminado o aplazado. Otros: manejo de sistemas, Excel e Internet. Responsabilidades: Ejecutar estrategias de promoción diseñadas por el área de mercadeo Responder por las Ventas del producto en cada uno de los canales de distribución.

25. Director de mercadeo Perfil: se encargara de planear, diseñar, ejecutar y controlar todas las actividades tendientes al desarrollo de un correcto mercadeo de los servicios que ofrece, como un apoyo a la gestión de la Vicepresidencia y Gerencia Comercial. Responsabilidades: Diseñar junto con el Gerente estrategias de mercadeo para llevar a la empresa al posicionamiento. Construir y administrar la base de datos de los clientes actuales y potenciales. organizar y ejecutar los diferentes programas de promoción y mercadeo, realizar la investigación de mercados, hacer el plan estratégico de mercadeo Auxiliar de servicios Perfil : Bachiller comercial Responsabilidades: -Responder por el embalaje. Entregar los pedidos a los clientes. Elaborar y formalizar las facturas.

27. concepto años mct 0 1 2 3 4 5 activos fijos tangibles equipos y maquinaria 7960000 bodega y vivienda 2300000 terrenos 0 subtotal 10260000 activos referidos 500000 total inver. Fija 10760000 capital de trabajo 12660000 36760000 65560000 94360000 123160000 151960000 total valor residual 20000000

28. sumatoria equipos y maquinaria precio en mct electrodomésticos 2450000 sillas y mesas 510000 alimentos 5000000 total 7960000 arriendo 2400000 28800000 57600000 86400000 115200000 144000000 0 1 2 3 4 5 inversión fija -10760000 capital de trabajo -11273300 -135279600 -270559200 -405838800 -518571800 -653851400 valor residual 796000 flujo neto de inversión -22033300

29. concepto años 0 1 2 3 4 5 ingresos por ventas 4000000 48000000 96000000 144000000 184000000 total 4000000 48000000 96000000 144000000 184000000 costos de producción 5000000 60000000 120000000 180000000 230000000 gastos de administración 5133000 61596000 123192000 184788000 236118000 gastos de ventas 713300 8559600 17119200 25678800 32811800 depreciaciones 7960000 7860000 7860000 7860000 7860000 amortizaciones diferiadas 5000000 10000000 total costos operacionales 0 42000000 42000000 42000000 42000000 42000000