Manual de Buenas Prácticas para Alojamientos Rurales

Manual de Buenas Prácticas de Gestión
Servicio de Alojamiento en el
Marco del Turismo Rural Comunitario
PLAN NACIONAL DE CALIDAD TURÍSTICA DEL PERÚ - CALTUR
Lima - Perú, 2009
Gestión de Servicio

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GESTIÓN DE SERVICIO DE ALOJAMIENTO EN EL MARCOGESTIÓN DE SERVICIO DE ALOJAMIENTO EN EL MARCO
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE GESTIÓN DE SERVICIO DE ALOJAMIENTO
EN EL MARCO DEL TURISMO RURAL COMUNITARIO
Lima - Perú
2009
Supervisión y Financiamiento
Dirección Nacional de Turismo
Edición
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
Elaboración de contenidos
Eric Tribut
Colaboradores
Iván Ramírez
Diego Linares
Andrea Midreau
Diseño y Diagramación
Mayra Sánchez Varela
Junior Fernández Córdova
Publicación efectuada en el marco del
Plan Nacional de Calidad Turística del Perú – CALTUR
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

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DEL TURISMO RURAL COMUNITARIO
GESTIÓN DE SERVICIO DE ALOJAMIENTO EN EL MARCO DEL TURISMO RURAL COMUNITARIO
En turismo, entre los servicios que se brindan a los visitantes, el de hospedaje es uno de los que aporta
significativamente a generar una mejor experiencia. Estos establecimientos ofrecidos para descansar y per-
noctar necesitan ser acogedores y ofertar una diversidad de comodidades y espacios para compartir y estar
a gusto.
El alojamiento rural, es un servicio turístico brindado generalmente por pobladores locales y en nuestro país
cuenta con diferencias significativas, por la ubicación geográfica y pertenencia cultural donde se desarrolla,
por los elementos arquitectónicos que lo distinguen, la capacidad de su oferta en número y variedad de ele-
mentos que componen el servicio, así como en la naturaleza de su origen siendo en muchos casos las propias
casas de los pobladores rurales acondicionadas para este fin permitiendo que la familia sea la anfitriona y
transmita al visitante un ambiente bucólico y muy familiar que muchos viajeros aprecian.
Las condiciones del espacio rural no solo permiten mantener un ambiente y contexto ideal para el descanso,
sino que también brindan insumos a través de los recursos naturales y culturales para mantener la estética,
adecuación al paisaje e identidad de cada uno de los establecimientos de hospedaje, en las diferentes zonas
rurales con vocación turística de nuestro país. Sin embargo, en ciertas oportunidades solemos encontrar
espacios poco acogedores con servicios alejados de las necesidades de una demanda que valora la experien-
cia rural completa pero sin descuidar detalles importantes que aseguran un disfrute pleno con seguridad y
calidad.
La naturaleza del presente manual es la provisión de una serie de recomendaciones para la acción y puesta
en uso de buenas prácticas en la prestación de los servicios de alojamiento en zonas rurales. Los emprende-
dores de Turismo Rural Comunitario que se dedican a este rubro podrán encontrar en este manual elementos
valiosos que los ayuden a tener una mejora constante en la prestación de sus servicios, y los gestores del
desarrollo turístico local una herramienta para la capacitación y asistencia técnica que contribuyan a la
mejora de la calidad en la prestación de los servicios de alojamiento rural dentro de los destinos turísticos
donde estos se encuentran.
Todo este esfuerzo se encuentra enmarcado en el Plan Estratégico Nacional de Turismo - PENTUR y forma
parte del Plan de Calidad Turística CALTUR en coordinación con el Programa Nacional de Turismo Rural
Comunitario TRC, con el objetivo de contribuir a un turismo sostenible como herramienta de desarrollo
económico y social del Perú.
Martín Pérez Monteverde
Ministro de Comercio Exterior y Turismo

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GESTIÓN DE SERVICIO DE ALOJAMIENTO EN EL MARCOGESTIÓN DE SERVICIO DE ALOJAMIENTO EN EL MARCO
Presentación Pág. 03
Contenido Pág. 04
Siglas y Abreviaturas Pág. 07
Introducción Pág. 08

1. Consideraciones Generales Pág. 11
1.1. EL buen turismo es sustentable Pág. 12
1.2. Turismo rural comunitario: orgullo por mi tierra, confianza en mis paisanos Pág. 14
1.3. ¿Qué es una buena práctica en turismo y porqué aplicarla? Pág. 17
1.4. Impactos positivos del TRC y riesgos a evitar Pág. 17
1.5. ¿Quién es el visitante? Pág. 20

2. Alma y corazón Pág. 24
2.1. El alma del lugar Pág. 25
2.2. Ser un buen anfitrión: importancia de la hospitalidad y la información Pág. 29

3. Mi casa, mi negocio Pág. 32
3.1. La construcción rural y el turismo Pág. 33
3.2. Mis recursos disponibles: técnicas y materiales Pág. 41
3.3. Construcciones ventiladas en la costa y en la selva Pág. 55
3.4. Construcciones que atraen el calor en la sierra Pág. 59

4. Las instalaciones de mi alojamiento Pág. 63
4.1. La importancia de la decoración Pág. 64
4.2. Las áreas comunes de mi alojamiento Pág. 71
4.3. Las áreas funcionales de mi alojamiento Pág. 76
4.4. Los espacios privados de mi alojamiento Pág. 80
C O N T E N I D O

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5. El aseo y el mantenimiento Pág. 85
5.1. La basura, su manejo y su lugar Pág. 86
5.2. Aseo y mantenimiento de espacios, enseres y utensilios Pág. 88

6. El alimento y el entretenimiento Pág. 94
6.1. El valor de lo fresco, lo local y el detalle Pág. 95
6.2. Reglas básicas de higiene alimentaria Pág. 98
6.3. La presentación y servicio de los alimentos Pág. 98
6.4. El entretenimiento Pág.101

7. La gestión de mi negocio Pág.105
7.1. ¿Soy un emprendedor? Pág.106
7.2. Funciones y responsabilidades para un buen manejo de mi alojamiento Pág.107

8. La promoción de mi negocio Pág.116
Esquema recapitulativo Pág.122
9. Bibliografía Pág.123
Fichas de auto evaluación para el emprendedor de establecimientos
de hospedaje rural Pág.125
FICHA 01 Entorno y fachada del hospedaje rural Pág.127
FICHA 02 Espacio administrativo del emprendedor Pág.130
FICHA 03 La zona de recepción de los huéspedes Pág.131
FICHA 04 La sala o salón para los huéspedes / jardín o patio Pág.135
FICHA 05 Los espacios privados: cuartos y baños Pág.136

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GESTIÓN DE SERVICIO DE ALOJAMIENTO EN EL MARCO
FICHA 06 Depósitos, almacenes y espacios complementarios Pág.139
FICHA 07 El comedor Pág.140
FICHA 08 La cocina Pág.141
FICHA 09 El administrador es responsable de los objetivos del hospedaje Pág.142
FICHA 10 La relación con su colaboradores y/ o personal de su alojamiento Pág.144
FICHA 11 Las funciones de contabilidad Pág.145
FICHA 12 Las ventas y el seguimiento de clientes Pág.146
FICHA 13 Procedimientos de recepción Pág.147
FICHA 14 Responsabilidades de limpieza y supervisión Pág.151
FICHA 15 Funciones del responsable de cocina y atención en el comedor Pág.153

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SIGLAS Y ABREVIATURAS
SIGLA O ABREVIATURA DEFINICIÓN
BPT Buenas Prácticas en Turismo.
GLT Gestores Locales del Turismo.
IGV Impuesto General a las Ventas.
MINCETUR Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.
M.S.N.M. Metros Sobre el Nivel del Mar.
MYPE Micro y Pequeña Empresa.
OMT Organización Mundial del Turismo.
ONG Organización No Gubernamental.
ONU Organización de las Naciones Unidas.
PIGARS Programa Integral de Gestión Ambiental de Residuos Sólidos.
PYME Pequeña y Mediana Empresa.
RSOM Relleno Sanitario de Operación Manual.
RUC Registro Único de Contribuyentes.
SERNANP Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas (ex INRENA).
SINANPE Sistema Nacional de Áreas Naturales Protegidas.
TRC Turismo Rural Comunitario.

8
INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN

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¿Para qué sirve esta guía?
u Para conocer y entender los temas asociados a
las buenas prácticas en alojamientos rural.
u Para valorar la importancia de establecer en el
emprendimiento las buenas prácticas, dando
para esto información sobre las acciones que se
pueden ejecutar.
u Para dar a conocer los beneficios que aportan
las buenas prácticas, al negocio, al visitante, al
emprendedor, a su familia, a su comunidad y a
su territorio.
u Para motivar al emprendedor a incrementar su
compromiso con su comunidad, su identidad
cultural y el medio ambiente de su territorio.
u Los establecimientos que se dedican al sector
del turismo rural comunitario, pueden optar
por implantar en sus actividades cotidianas
progresivamente las buenas prácticas
propuestas. Las recomendaciones expuestas en
este documento en su mayoría suponen un bajo
costo económico para su implementación, se
pueden hacer por etapas y estas son sencillas de
aplicar.
u La aplicación de buenas prácticas en el negocio
permiten obtener beneficios económicos,
buenos resultados ambientales y bienestar para
la familia emprendedora.
¿De qué consta esta guía?
u Explica en que consiste el turismo sustentable
y el turismo rural comunitario que viene a ser
la aplicación del turismo sustentable en zonas
rurales.
u Brinda explicaciones, recomendaciones y
ejemplos de calidad turística y buenas prácticas
para establecimientos de hospedaje rural.
u Explica el contexto de cada tema importante
del negocio, brinda pautas para aplicar acciones

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correctivas o de mejora y explica los beneficios
que se obtienen aplicando las buenas prácticas.
u Cubrevariosaspectosimportantesdelalojamiento
y de su gestión como la infraestructura y sus
equipamientos, el servicio y la actitud frente
al cliente, la administración, la relación con la
cultura local y el medio ambiente, entre otros.
u La guía contiene además una valiosa herramienta
para el emprendedor, la cual se compone de
un conjunto de fichas de auto-evaluación y de
mejora del servicio. Estas cubren los principales
temas que deben ser conocidos y manejados por
el emprendedor de alojamientos rurales.
¿Qué queremos lograr con esta guía?
u Evaluar la situación actual del alojamiento rural
y si es necesario establecer mejoras en los rubros
donde se presentan problemas.
u Darideasdefácilaplicaciónquemotivenaestablecer
mejoras constantes en un alojamiento rural.
u Responder a las necesidades y expectativas del
visitante.
u Alcanzar la calidad de los alojamientos rurales
para ser más competitivos, captar más demanda
y lograr mayores beneficios económicos para el
emprendedor.
u Que el alojamiento rural contribuya a la mejora
de la calidad y de la imagen del destino turístico
donde se encuentra.
u Que las mejoras desarrolladas permitan también
mejorar la calidad de vida del emprendedor y
de su familia así como mejorar las condiciones
laborales de sus colaboradores (empleados).
u Que el emprendedor de alojamientos rurales
logré evidenciar su importante rol en pro del
desarrollo sustentable de su comunidad y de su
territorio.
¿Para quién es esta guía?
u Para los emprendedores y microempresarios
de alojamientos ubicados en el espacio rural,
como son los que manejan casas de hospedaje,
pequeños refugios de montaña y pequeños
albergues rústicos que brindan alojamiento a
visitantes, entre otros alojamientos propios de
las zonas rurales.
u Para los gestores del desarrollo turístico como
son:
u Las Direcciones Regionales de Comercio Exterior
y Turismo,
u Las Autoridades y funcionarios municipales,
u Las Comunidades organizadas y asociaciones
locales,
u Los Organismos no gubernamentales y
fundaciones de desarrollo,
u Los Centros de formación técnica y
universitaria,
u Las Empresas y profesionales del sector turismo
en general.

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1
CONSIDERACIONES
GENERALES
EL BUEN TURISMO ES SUSTENTABLE

12
1.1. EL BUEN TURISMO ES SUSTENTABLE
El decálogo del buen turismo
El buen turismo es sustentable y eso quiere decir
que es:
• Un turismo que valora por encima de todo al
poblador y que ve en la comunidad la mayor
riqueza,
• Unturismoquepromueveeldesarrolloeconómico
local aprovechando con mucha responsabilidad
y cuidado el patrimonio ambiental y cultural de
la zona,
• Un turismo que se desarrolla progresivamente,
al ritmo propio de la comunidad y de sus
emprendedores,
• Un turismo que solo funciona si la comunidad
se responsabiliza, se organiza, se fortalece y
lidera la gestión del turismo en su territorio para
así lograr que la mayor parte de los beneficios
creados se queden en casa,
• Un turismo que motiva y aprende del orgullo
de la comunidad por su modo de vida, sus
costumbres, sus conocimientos y sus creencias.
• Un turismo cuyo valor es lo auténtico, no funciona
imitando o deformando las costumbres,
• Un turismo que le da empuje comercial a la
producción local, trayendo nuevos clientes y
oportunidades de obtener mejores precios, es
decir más ventas y empleos para la zona,
• Un turismo que no necesita mucho dinero
para desarrollarse. No hay que hacer grandes
inversiones. Se logra poner en marcha usando los
materiales locales, la creatividad del poblador,
sus conocimientos, su hospitalidad y su deseo de
progresar,
• Un turismo que tiene como gran principio ofrecer
al visitante una experiencia genuina, con paz y
armonía.
• Un turismo que crea relaciones de amistad entre
el poblador y el visitante, permitiendo a cada uno
aprender del otro, de igual a igual, compartiendo
lo que para cada uno es importante.

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La Organización Mundial del Turismo (OMT) declaró en 1988 que el turismo sustentable es “concebido
como aquel que conduce a la gestión de todos los recursos de tal forma que permita satisfacer las ne-
cesidades económicas, sociales y estéticas, manteniendo la integridad cultural, los procesos ecológicos
esenciales, la diversidad biológica y los sistemas que apoyan la vida”.
LAS 12 METAS DEL TURISMO SUSTENTABLE:
1. Viabilidad económica: Garantizar la viabilidad y competitividad de los destinos y empresas
turísticas.
2. Prosperidad local: Maximizar la contribución del turismo a la prosperidad económica del destino
anfitrión, incluyendo la proporción de gastos de los visitantes que se retiene localmente.
3. Empleo de calidad: Fortalecer la cantidad y calidad de trabajos locales creados y apoyados por el
turismo, incluyendo el nivel del pago, las condiciones del servicio y la disponibilidad para todos sin
discriminación por género, raza, incapacidad o en otras formas.
4. Equidad social: Buscar una amplia y justa distribución de los beneficios económicos y sociales
del turismo en toda la comunidad receptora, incluyendo mejores oportunidades, ingresos y servicios
disponibles para los pobres.
5. Satisfacción de los visitantes: Ofrecer una experiencia segura, grata y satisfactoria a los visitantes,
disponible para todos sin discriminación por género, raza, incapacidad o en otras formas.
6. Control local: Involucrar y empoderar a las comunidades locales en planificación y toma de
decisiones sobre la administración y desarrollo futuro del turismo en su área, en consulta con otros
actores sociales.

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7. Bienestar de la comunidad: Mantener y fortalecer la calidad de vida de las comunidades locales,
incluyendo estructuras sociales y acceso a recursos, buenas costumbres y sistemas de apoyo de la
vida, evitando cualquier forma de degradación o explotación social.
8. Riqueza cultural: Respetar y mejorar el patrimonio histórico, la cultura auténtica, las tradiciones
y las cualidades distintivas de las comunidades anfitrionas.
9. Integridad física: Mantener y mejorar la calidad de los paisajes, tanto urbanos como rurales, y
evitar la degradación física y visual del ambiente.
10.Diversidad biológica: Apoyar la conservación de áreas naturales, hábitat, y vida silvestre, y
minimizar el daño a estas.
11. Eficiencia en el uso de los recursos: Minimizar el uso de recursos escasos y no renovables en
el desarrollo y operación de instalaciones y servicios turísticos.
12.Pureza ambiental: Minimizar la contaminación del aire, el agua y la tierra y la generación de
desechos por parte de empresas turísticas y visitantes.
1.2.TURISMORURALCOMUNITARIO:ORGULLO
POR MI TIERRA, CONFIANZA EN MIS PAISANOS
Los espacios rurales son espacios “íntimos” donde
los turistas buscan estar en estrecha relación con el
territorio y la población que los acoge.
El Turismo Rural Comunitario (TRC) en el Perú
se define como toda actividad turística que se
desarrolla en el medio rural, de manera planificada
y sustentable, basada en la participación de las
poblaciones locales organizadas para beneficio de la
comunidad, siendo la cultura rural, un componente
clave del producto.
En nuestro país, el TRC se basa en la enorme
riqueza que surge del encuentro entre la cultura
y la naturaleza y en la reincorporación de las
comunidades rurales, campesinas y/o nativas al
manejo responsable de los recursos naturales,
culturales y humanos de sus territorios. El TRC
busca responder a las necesidades y expectativas

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El Programa Nacional de TRC da prioridad a los
siguientes aspectos:
• Fortalecimiento de gobiernos locales y
organizaciones públicas y privadas vinculadas,
• Gestión local del desarrollo,
• Conciencia turística y educación para el
desarrollo,
• Gestión del patrimonio ambiental y cultural,
• Gestión empresarial a través del fortalecimiento
de la microempresas (MYPE) turísticas rurales,
• Promoción turística y articulación comercial.
Hay que recordar que es más fácil desarrollar un
TRC exitoso en territorios donde la identidad está
sólidamente establecida y donde la gente se sienta
orgullosa de si misma y motivada.
del visitante mejorando así mismo la calidad de vida
del emprendedor, su familia, sus colaboradores, su
comunidad y su territorio.
El TRC es sustentable porque atrae a un número
limitado de visitantes que, por lo general, no
requieren muchas infraestructuras. Por otro lado, la
mayor parte de los visitantes están interesados en
la diversidad de la naturaleza, en los paisajes y en
compartir experiencias cotidianas con la población
local. Este turismo tiene como objetivo en el Perú
“Contribuir, desde las zonas rurales, al desarrollo
de un turismo sustentable como herramienta de
desarrollo económico-social del Perú.”.
El TRC es un modelo de gestión que permite el
desarrollo de productos turísticos competitivos y
diversificados. La participación de la comunidad es
fundamental así como la promoción de asociaciones
entre los actores turísticos motivados en aportar al
desarrollo local.

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LA MIRADA DEL VISITANTE
Testimonios de los visitantes sobre lo
que consideran debe ser el Turismo Rural
Comunitario en el Perú:
…El Turismo Rural Comunitario… es un turismo
de pequeña escala, de mucha proximidad y de
intercambio entre los visitantes y la gente del
lugar. Es una actividad con mucha autenticidad
en las maneras de tratarse, en cómo se dan los
encuentros… en las experiencias que se viven
y se comparten. No es un turismo de grandes
lujos pero sí de mucha calidez, con el valor
de lo “hecho en casa”… Al que le gusta esta
manera de hacer turismo, le gusta pasearse
por caminos rurales, observar la naturaleza,
los campos de cultivo, los animales silvestres
así como los animales de crianza. Mientras uno
camina va encontrándose con la gente y de
la misma voz del poblador se va aprendiendo
de las cosas del lugar, de las formas como se
trabaja, de las preocupaciones y anhelos de
la gente… de lo que es importante, y hasta a
veces sagrado.
También uno busca el reposo, contemplar los
paisajes sin ruidos molestos, leer un libro bajo
la sombra de un árbol, apreciar el ritmo de las
labores del campo y hasta, con la calma de la
noche, llenarse los ojos de un espectáculo tan
extraordinario como con un cielo estrellado.
Algo muy especial del turismo rural comunitario
es cuando se presenta la oportunidad de que
la gente del lugar te invite a participar en
sus fiestas, es importante que ellos mismos
te expliquen el significado de sus danzas, de
sus cantos y hasta de las formas y colores de
sus trajes. En la participación está también
aprender a preparar los platos y las bebidas
locales, sembrar o cosechar en el estilo
tradicional del lugar, bordar o tejer, curtir
la piel, trasquilar y tantas cosas más que se
hacen diariamente en el lugar.
Cuando duermes en la casa del poblador o
en un alojamiento rural de una familia local,
sabes que las formas de vida no son las mismas
que las tuyas pero uno no está buscando tener
las mismas comodidades que en su propia
casa. La idea es tener comodidades básicas,
no pasar frío, no despertar con dolor de
huesos por la incomodad de un colchón... Lo
principal es compartir un pequeño tiempo de
vida, en armonía con la gente, sus costumbres
y la naturaleza.
El turismo rural comunitario es un turismo
donde no se amontona la gente, es de
relaciones más personales, donde rápidamente
se tejen lazos de amistad… el que se interesa
en este tipo de turismo es consciente que con
su visita al lugar, contribuye a que la gente de
menores ingresos desarrolle negocios, tenga
más empleo… mejore su situación económica.
Como turista hay esa voluntad de contribuir a
hacer avanzar la economía del lugar, motivar
a los jóvenes a seguir hablando su lengua y
quedarse en su tierra para que ellos mismos
le den empuje a su tierra y la hagan cada vez
más hermosa y pujante.
En fin es un poco de todo eso el turismo
rural comunitario pero es también un poco
de los mismos sueños del viajero...
1
Consolidado de las encuestas Web realizadas a 20 personas
que han visitado el Perú entre el 2005 y el 2008 procedentes
de Francia, Bélgica, Italia, España, Canadá y USA

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1.3 ¿QUÉ ES UNA BUENA PRÁCTICA EN
TURISMO Y PORQUÉ APLICARLA?
Una ”Buena Práctica en Turismo” (BPT) es una
práctica que, respetando la naturaleza y la cultura
de la gente, resulta exitosa comercialmente dando
bienestar a visitantes como a locales. Esta práctica
da una excelente imagen al que la aplica y se vuelve
un ejemplo para los demás.
En el Perú, las buenas prácticas en turismo tienen
los siguientes objetivos:
• Tener recursos humanos competentes para que
sean estos la base de la gestión de la oferta
turística a todo nivel,
• Tener prestadores de servicios turísticos que sigan
buenas prácticas empresariales y desarrollen su
actividad con responsabilidad social y respeto
por el patrimonio natural y cultural,
• Tener sitios turísticos que se manejan con criterio
de uso público sustentable, disponiendo de
servicios y facilidades adecuadas y constituyan
productos atractivos y competitivos,
• Tener destinos turísticos principales que brinden
seguridad al visitante y se manejen con una
gestión óptima.
La calidad turística existe solo en la medida en
que el producto o servicio turístico satisfaga las
necesidades y expectativas del cliente. Por tanto,
toda norma o práctica de calidad turística se
alimenta esencialmente del conocimiento profundo
de los deseos y motivaciones del visitante. La
promoción de un lugar debe alimentarse de una
verdadera calidad y no en base a crear falsas
expectativas con mensajes que no muestran la
realidad.
Adoptar buenas prácticas en turismo permite
mantener la calidad y la atracción turística de la
localidad donde se encuentra el hospedaje. Los
hospedajes que no se vinculan con la conservación
del medio ambiente y la cultura local favorecen la
pérdida del valor de los atractivos del destino y son
de esos atractivos que dependen en buena parte, el
éxito del alojamiento rural.
1.4. IMPACTOS POSITIVOS DEL TRC Y RIESGOS
A EVITAR
BENEFICIOS ECONÓMICOS
• El turismo estimula otros sectores económicos de
la localidad. Contribuye a reactivar y diversificar
la economía local gracias al aumento del número
de puestos de trabajo y a mayores beneficios
económicos para las empresas locales: tanto
de las turísticas (hospedajes, restaurantes,
negocios nocturnos, guías de turismo, etc.) como
de otras actividades (bodegas, transportistas
locales, locutorios y cabinas internet, mercados,
productores agropecuarios y artesanales, entre
otros).
• La entrada de capital en la región y el
reconocimiento de las autoridades públicas
influyen en la mejora de los servicios básicos y
las infraestructuras locales como las autopistas,
mercados, electricidad, puestos de salud,
seguridad ciudadana, agua potable, desagüe,
entre otros.

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BENEFICIOS SOCIO- CULTURALES
• Se produce una mejora de la calidad de vida
de la población local a través de mayores
puestos de trabajo, mayores ventas, más
infraestructuras, más seguridad, entre otros.
• Como consecuencia del aumento de puestos
de trabajo y de los ingresos en los negocios
locales, las perspectivas de futuro en la
localidad crecen, creciendo la confianza de los
pobladores, reduciendo a si mismo la tendencia
de los jóvenes a emigrar a las ciudades.
• Contribuye a rescatar valores de la identidad
local, los idiomas locales, se recuperan oficios
tradicionales, conocimientos ancestrales,
recuperación de textiles tradicionales, se dan
a conocer los platos típicos, las fiestas, el arte
popular, entre otros.
• Se rehabilitan construcciones antiguas para
su visita turística o para ser utilizadas como
casas rurales, restaurantes, museos y servicios
turísticos en general. Se contribuye a conservar
el patrimonio arquitectónico e histórico del
lugar.
• Con el incremento de microempresas también
surgen mayores responsabilidades, nuevos roles
sociales y empresariales para las mujeres, las
cuales han demostrado ser buenas empresarias
y administrar responsablemente los ingresos,
brindando servicios de calidad y teniendo
conciencia de los pequeños detalles que hacen
más grata la experiencia del visitante en el
lugar.
• Sefortaleceelorgullodelproductoragropecuario
ya que este turismo pone en valor su rol y su
aporte a la conservación del medio ambiente y
al desarrollo económico del mundo rural.
• Se aprende y se fortalecen los lazos inter-
culturales con personas de otras identidades o
que vienen de las ciudades.
BENEFICIOS AMBIENTALES
• El contacto con la naturaleza y su cuidado se
fortalece. Con esto aumenta en pobladores
y visitantes el conocimiento y el valor que se
le da a la naturaleza tanto por su importancia
económica, como por su importancia para la
salud.
IMPACTOS NEGATIVOS ECONÓMICOS
• Puede producirse una dependencia excesiva
de los ingresos derivados del turismo. La
dedicación exclusiva a una determinada
actividad puede traer una serie de riesgos,
ya que si el territorio cuenta con una única
fuente de ingresos y surgen problemas en el
sector, peligrará la estabilidad económica de la
comunidad. Esta dependencia hacia el turismo
será tanto más negativa cuanto mayor sea su
variación estacional, es decir, si la llegada de
turistas se concentra mayoritariamente en unas
determinadas épocas del año.
IMPACTOS DEL TURISMO A EVITAR

19
IMPACTOS NEGATIVOS AMBIENTALES
• Pueden aumentar los niveles de contaminación:
esta contaminación puede afectar a la calidad
del aire, agua o suelo. Entre las causas
principales se encuentran el mayor tránsito de
vehículos por la zona, una mayor producción
de residuos y aguas residuales así como el
abandono de basuras en campos, quebradas y
en las riberas de los ríos.
• Impactos sobre la flora por recolección de
plantas, pisoteo, por los humos de los vehículos,
entre otros.
• Impactos sobre la fauna por causa de la
presencia y las actividades que desarrollan los
turistas que puede obligar a algunos animales
a cambiar de hábitos o a emigrar.
• Impactos sobre el suelo por causa del
tránsito de personas y vehículos produciendo
compactación del suelo, pérdida de vegetación
lo que facilita la erosión del suelo.
• Aumento de la necesidad de recursos y energía
pudiéndose ver sobre todo en el consumo de
energía eléctrica.
• Modificaciones del paisaje rural debido
a la construcción de nuevos edificios e
infraestructuras. Esto puede traer una
contaminación visual, es decir una degradación
del atractivo del paisaje y de los pueblos
rurales y por tanto un menor interés del turista
por visitar la localidad. Esto se vuelve más
grave aun cuando las construcciones turísticas
desarrolladas no tienen nada que ver con las
construcciones típicas del lugar y son hechas
sin los materiales de la zona. Los vidrios
polarizados, los edificios de más de tres pisos a
más, los techos de calamina, las mayólicas en
las fachadas entre otras prácticas constructivas
traídas de la ciudad son uno de los peores
enemigos del desarrollo turístico rural.
• Por otro lado, si el turismo se convierte en
una actividad que genera muchos ingresos,
puede sustituir a otros sectores de actividad
menos rentables económicamente, como la
agricultura, lo que producirá una pérdida
de usos tradicionales del territorio. Esto
será especialmente importante en aquellos
espacios naturales cuyo valor y belleza residen,
precisamente, en la forma en que el hombre y
el medio natural han interaccionado de manera
respetuosa y sustentable como son los paisajes
culturales del Perú.
• En algunas ocasiones, el turismo puede provocar
un incremento en los precios en la zona: se
puede encarecer el suelo, los productos de
consumo, los servicios, etc.
• Además ocurre muchas veces que los beneficios
económicos que genera el turismo en una zona
no recaigan sobre la misma comunidad, sino
que vayan dirigidos casi exclusivamente a las
grandes empresas turísticas o a los inversionistas
externos.
IMPACTOS NEGATIVOS SOCIO-CULTURALES
• La llegada de visitantes puede hacer que se
pierdan los valores culturales de la comunidad
receptora, que pueden terminar adoptando las
pautas culturales de los turistas que llegan a
visitar la zona.
• Si no se consideran ciertas normas de respeto por
parte de los turistas y de residentes, se pueden
ocasionar problemas de convivencia entre
turistas y residentes. Incluso, a veces, puede
aumentar la delincuencia y la inseguridad.

20
1.5. ¿QUIÉN ES EL VISITANTE?
A. Nuestro mito del extranjero
Ejemplos de otras tierras
Al comenzar, muchos emprendedores de TRC
de Puno, Cusco, Arequipa y Huaraz, veían a
los visitantes como personas autoritarias,
desconfiadas, asustadas de enfermarse, con
costumbres extrañas, distantes por el lenguaje
extranjero que usan. También los veían como
gente que saben muchas cosas… Sin embargo,
al pasar el tiempo y ganando experiencia en
el negocio del turismo, los emprendedores
fueron dándose cuenta que los visitantes eran
por general buenas personas, que podían
confiar con tal que se les cuente un poco,
se les explique cómo funcionan las cosas…
como son las costumbres. Ahora muchos
emprendedores consideran a los turistas
como gente respetuosa, alegre, muy curiosa
y con ganas de aprender… Son a veces como
hermanos, como de la familia… unos muy
buenos amigos.
B. Qué es lo que motiva al extranjero a venir al
Perú
“Desde muy pequeña, sueño con viajar al
Perú. La primera vez que escuché hablar
de ese país fue en la televisión… Era un
documental sobre Machu Picchu y no podía
creer que había lugares tan bellos en el
mundo. Desde entonces he leído bastante
sobre los mitos y las leyendas del Perú y del
pueblo Inca… El Perú es para mì el Mundo de
los Incas… es como una historia muy antigua
que sigue viva, que está en cada rincón de ese
país... Siento que hay secretos y tesoros en
el Perú que ya no existen en otros lados…”
Alexandra Cornet antes de venir al Perú (29 años,
París – Francia)
“Voy al Perú con la mente abierta… Trato
de no dejarme llevar por lo que me cuenta
alguna gente… que el Perú es peligroso,
hay mucha pobreza, las calles son sucias,
hay terremotos… Mi familia también está
preocupada pero es normal, ellos nunca han
viajado tan lejos. Cuando vuelva a mi ciudad
estoy segura que les haré cambiar la opinión
a mucha gente que el Perú es un país no
recomendable para visitar…”.
Constanza Nocchi unos días antes de llegar al
Perú (51 años, Florencia – Italia)

21
C. ¿Cuál es la realidad?
Unsectorimportantedelturismomundialprefiererealizar
viajes en grupos pequeños o en familia hacia lugares con
una identidad cultural muy marcada y con paisajes que
guardan sus características naturales. En estos lugares
más que observar lo que hay, los visitantes se interesan
en aprender, descansar y realizar actividades saludables
en la naturaleza y el campo. Muchos de ellos realizan
caminatas, ciclismo, paseos en bote, observan la fauna
y la flora del lugar. Buscan romper con la rutina, vivir
experiencias diferentes que les den la oportunidad de
participar en actividades tradicionales locales. Quieren
disfrutar de una atmósfera de paz, sin ruido y con un ritmo
tranquilo. Desean aprender de la gente local y gastar un
monto razonable por la experiencia. Los visitantes de casi
todos los países dan prioridad a disfrutar de un entorno
limpio y saludable, sea en los alojamientos, restaurantes
y otros servicios, así como en los pueblos y los caminos.
Nacionalidad Expectativas principales Actitudes características
Estado
Unidenses
Canadienses
Japoneses
Acogida a bierta y calurosa,
servicio amable y rápido.
Acogida abierta y calurosa,
servicio amable, trato
personalizado, limpieza,
importancia de la
conversación.
Acogida respetuosa y
personalizada, limpieza,
orden, puntualidad, ausencia
de imprevistos.
Muy respetuosos, a veces
un poco distantes, muy
discretos, corteses,
puntuales, no se quejan
durante la estadía pero
pueden hacerlo después.
Respetuosos, discretos,
cordiales, respetuosos
del medio ambiente y las
culturas locales.
Pragmáticos, conviviales, discretos,
independientes.
Las motivaciones más importantes del visitante en ir a un
lugar de TRC son:
• Descubrir la cultura propia de una localidad,
• Disfrutar de la naturaleza y conocer el medio rural,
• Disfrutar de la tranquilidad y un espacio de vida
saludable,
• Disfrutar de un paisaje preservado de la intervención
agresiva del hombre,
• Participar en actividades tradicionales rurales y en la
vida cotidiana de las familias rurales,
• Descubrir los platos típicos, medicina natural y
productos locales,
• Practicar un idioma extranjero,
• Experimentar una experiencia de turismo a precios
más cómodos que la hotelería tradicional,
• Contar con seguridad para ellos como para sus
pertenencias.
Principales expectativas y actitudes de los turistas extranjeros en relación al servicio de alojamiento:

22
Españoles
Franceses
Ingleses
Alemanes
Italianos
Chilenos
Argentinos
Limeños
Acogida calurosa y
personalizada, horarios
flexibles en las horas
de desayuno, comida y
cena, importancia de la
conversación.
Acogida calurosa, cortés,
rapidez en sus solicitudes,
aprecian la información y los
consejos, son exigentes con
la comida.
Acogida calurosa,
explicaciones claras, actitud
sonriente.
Precisión de la información,
rapidez en sus solicitudes,
respeto y actitud sonriente.
Actitud amistosa y calurosa,
aprecian los consejos y la
charla, trato personalizado.
Actitud amistosa, aprecian
la charla y exigentes en la
calidad de la comida.
Actitud calurosa, aprecian
los consejos y la charla,
trato personalizado.
Actitud calurosa y sonriente,
aprecian la conversación y la
información, son exigentes
con la comida.
De trato familiar,
espontáneos, amistosos
pero no toman la iniciativa,
exigentes y a veces
distantes.
Espontáneos, conversadores,
francos, de trato familiar y
caluroso.
Espontáneos y de trato
familiar.
Espontáneos, festivos y de
trato familiar.
Discretos, rigurosos,
puntuales, respetuosos de la
naturaleza.
Discretos, corteses,
pragmáticos, respetuosos de
las tradiciones.
Francos, cordiales,
exigentes, interesados en
conocer los modos de vida y
tradiciones.
Muy independientes, francos
y conviviales, de trato
familiar y caluroso.

23
Observemos a continuación algunos casos específicos
en relación al tipo de turistas interesados en vivir una
experiencia de TRC:
• Los jóvenes adultos, por lo general solteros y sin
hijos (en los países occidentales es todavía común
que pasados los 30 años, hombres como mujeres,
aun no estén casados) tienden a viajar por un pe-
riodo más corto ya que sus vacaciones laborales
son en promedio de dos por año y no mayores a
15 días. Estos viajeros son menos previsibles ya
que pueden decidir el destino de su viaje a últi-
mo minuto, pueden viajar solos, en pareja, entre
amigos o en grupo organizado, tienen intereses
muy diversos, son curiosos y se encuentran muy
motivados por ampliar sus conocimientos y expe-
riencias de vida, realizando un mayor número de
actividades durante su estadía. Para ellos es im-
portante que exista una oferta diversificada en el
lugar que visitan.
• Los jóvenes extranjeros, generalmente estudian-
tes, pueden viajar por periodos más largos ya que
sus vacaciones universitarias son de hasta tres
meses entre los meses de junio a septiembre y un
poco más cortas en diciembre – enero. Es común
que viajen solos pero también lo hacen en pare-
ja, relacionándose con otros viajeros como ellos y
formado grupos de viaje a lo largo de su estadía.
Si bien sus periodos de viaje son más largos, tie-
nen costumbre de hacer viajes recorriendo varios
lugares. Cuando llegan a un lugar más que un pro-
grama, lo que los motiva a quedarse poco o más
tiempo es la atmósfera del lugar, la hospitalidad,
la cantidad y calidad de actividades que se pue-
den realizar y la presencia de otros jóvenes. Si
bien sus presupuestos son menos abundantes que
los jóvenes adultos que trabajan o de las personas
de la tercera edad, estos son muchas veces los
que más consumen productos y servicios ofertados
por la población local. Los jóvenes nacionales con
presupuestos todavía más reducidos se animan de
más en más a descubrir nuevos lugares en el Perú
y son también grandes consumidores de servicios
y productos ofertados por la población local.
• Los turistas nacionales esencialmente de lugares
urbanos como Lima por ejemplo, viajan por lo
general por periodos más cortos y en fechas aso-
ciadas a feriados y fines de semana largos. Por lo
general, los adultos viajan en parejas de amigos
o en familia, es decir con la presencia de niños y
adolescentes. Es probable que sean más exigentes
con temas de comodidad y con la calidad de la
alimentación. Están menos interesados en expe-
rimentar cosas nuevas y si lo hacen muchas veces
lo hacen: “solo para probar”. Es también común
darse con la sorpresa que entienden menos que
los extranjeros, las particularidades de la cultu-
ra local, haciendo menos esfuerzo por entenderla
y adaptarse a ella, están menos interesados en
aprender y compenetrarse aunque mantienen una
posición curiosa sobre los temas del mundo rural.
• En la actualidad, la población europea en prome-
dio ha envejeciendo y son cada vez más las perso-
nas de la tercera edad (más de 60 años) que deci-
den viajar a destinos como el Perú. Estas personas
tienen pensiones de jubilación altas, las cuales les
permiten tener dinero suficiente y tiempo para
realizar viajes más largos y a lugares más distan-
tes. Estos visitantes tiene un interés marcado por
actividades que integren temas saludables como
el respeto por el medio ambiente, comida sana
libre de grasas saturadas, deportes relajantes
como la pesca y caminatas. También requieren de
mayor confort en las instalaciones de alojamiento
y medidas de seguridad para su salud, como evitar
calores y fríos excesivos o contar con oxígeno en
caso de encontrarse en lugares a más de 3,000
m.s.n.m., entre otros.

24
2
ALMA Y
CORAZÓN
EL ALMA DEL LUGAR

25
2.1. EL ALMA DEL LUGAR
La búsqueda de autenticidad refleja una de las
necesidades más importantes del turista que viene
a su tierra. La mayor parte de los visitantes que
recibe son urbanos y para ellos la autenticidad
que existe en las zonas rurales representa algo
verdaderamente importante ya que esto ha dejado
de existir en las ciudades.
He trabajado muy duro y ahorrado desde
un par de años para poder viajar al Perú. Es
como un sueño que finalmente hago realidad
y es que cuesta mucho dinero venir al Perú.
No quiero establecerme un programa de
viaje muy estricto… me quedaré dos meses
y quiero sentir que cada lugar que visite sea
como mi propia casa. Donde me sienta mejor
ahí me quedaré por un tiempo… no sé si me
quede más tiempo en la costa, en la sierra
o en la selva… todo depende de la amistad
que logre establecer con la gente… tener
nuevos amigos… eso es lo que quiero. ».
Gustavo Almería, con la mochila en hombros
desde el aeropuerto de Barajas en Madrid
camino al Perú (24 años, Zaragoza, España)
Los emprendedores como los visitantes
deben mostrar un respeto absoluto hacia
los habitantes y hacia sus propiedades. Las
comunidades locales no “venden” al visitante
su cultura sino muestran y comparten sus
valores con orgullo. Tome responsabilidad
en el esfuerzo de minimizar el impacto del
visitantesobrelasculturaslocalesexplicando
estos temas en el material informativo y de
comunicación que usted produzca.

26
“Estoy muy ansiosa de llegar a la tierra
del Perú y encontrarme con la gente de los
andes… Escuché que las damas que llevan
faldas peruanas, les dicen “cholitas”… me
parece una palabra muy cariñosa y bonita…
Toda la gente de los Andes tiene tanto que
enseñarnos a nosotros los europeos… son
sabios, entienden la tierra, saben lo que
significa el equilibrio entre el hombre y la
naturaleza. Han creado desde hace mucho
tiempo unos lugares verdaderamente
mágicos. Te digo, quiero llegar cuanto antes…
espero que me permitan conocer un poco
de lo suyo… yo soy muy respetuosa y tengo
siempre muchas ganas de aprender…».
Arantxa Flores en el vuelo Madrid Lima (32
años, Bilbao, País Vasco, España)
La interacción con la comunidad es algo que los
turistas buscan y valoran mucho. Parte de esto hizo
al visitante decidirse a venir a su tierra. Para esto
le recomendamos:
• Contarles de los valores y la historia de su
comunidad,
• ener una lista de las actividades y eventos
locales e informar a sus huéspedes sobre ellas,
• Motivar a sus huéspedes a que experimenten
los modos de vida, de producción, tradiciones,
costumbres, bailes o celebraciones locales.
• Motivar a sus huéspedes a adquirir productos y
servicios locales,
• Evitar que sus huéspedes vayan a sitios o
actividades de acceso restringido por la fragilidad
ambiental o la sensibilidad cultural o religiosa.
ALGUNOS CONSEJOS
Es importante rescatar los mitos, leyendas,
la historia de los personajes célebres y
personas en vida respetadas localmente
por sus conocimientos y logros. Es bueno
escuchar los relatos de la gente más
vieja de la comunidad y quizá invitarlos a
conversar con el visitante en el alojamiento
si a estos señores venerables no les causa
molestia. También es importante rescatar
los procesos tradicionales de producción,
conocimientos ancestrales en cuanto al uso
de las plantas y los lugares sagrados. Todos
estos elementos son un orgullo para usted y
para su comunidad y deben ser explicados
al visitante para que él también aprenda de
ellos, se emocione escuchando y también
aprenda a valorarlos y respetarlos.
La gente de su comunidad le puede brindar grandes
ventajas que puede utilizar para que su alojamiento
sea más atractivo para el visitante. Dentro de
las ventajas de tener relaciones de armonía y
colaboración con la gente local están:
• Aprovechar el conocimiento que tienen sobre
los recursos turísticos de la zona,

27
• Construir de manera más económica y atractiva
gracias al conocimiento en el uso de los
materiales y técnicas locales,
• Tener proveedores de alimentos y servicios
confiables,
• Los miembros de la comunidad pueden darle
sugerenciasmuyútiles,invítelosregularmenteasu
alojamiento para que le hagan recomendaciones
y compartan con los huéspedes,
• Contar con trabajadores confiables en su
alojamiento. Siempre debe privilegiar el
contratar gente local. Al contratarlos como
trabajadores o contratando sus servicios como
proveedores usted estará contribuyendo al
desarrollo económico de su tierra.
Usted puede compartir con la comunidad, como por
ejemplo:
• Aportando apoyo financiero o logístico para
la realización de actividades y eventos
comunitarios,
• Ofrecer oportunidades de emplearse como
aprendiz a los jóvenes locales para que aprendan
los oficios de su negocio,
• Ser activo en las asociaciones locales
compartiendo sus conocimientos desde su
posición de emprendedor turístico.
• Evite dar donaciones que puedan ser negativas
para las costumbres locales como juegos
modernos para niños, golosinas, medicinas
obsoletas, etc. Las mejores donaciones son
las que mejoran la infraestructura, la sanidad,
capacitan a la gente, aportan a la conservación
del ambiente, entre otros.
• Identifique a los jóvenes líderes de la comunidad
con iniciativa y vocación de servicio. Estos
pueden participar con usted al desarrollo de un
turismo responsable y con mayor competitividad
en su territorio. Fórmelos para que ellos mismos
capaciten a otros miembros de la comunidad.
Es muy importante que usted se involucre o sea un
aliado con las asociaciones y organizaciones locales.
Algunos beneficios que usted obtendrá de trabajar
asociadamente con otros negocios son:
• Aprender de los demás para mejorar la calidad
de sus propios servicios,
• Aumentar su notoriedad y las posibilidades de
promoción de su negocio,
• Acceder a nuevos mercados,
• Fomentar las buenas prácticas en otros y así
contribuir a mejorar la calidad de los servicios
turísticos de toda su localidad y la imagen
turística de su tierra.
Usted también puede asociarse con alguna empresa
o institución para que ésta capacite a miembros
de su comunidad con el fin que ellos desarrollen
productos turísticos y así se incremente la oferta
de turismo rural comunitario en su tierra. Usted
se beneficiará ya que estas actividades hacen que
el visitante se quede más tiempo en su localidad y
por tanto duerma más noches en su alojamiento.
Visite a otros emprendimientos de turismo rural
comunitario de otras regiones e invítelos a su
región para intercambiar experiencias y mejorar la
calidad de su servicio. Usted puede recibir apoyo de
los Gestores Locales de Turismo (GLT) para financiar
estos intercambios.

“Mi viaje al Perú y sobre todo mi estadía en
los pueblos del Norte me han hecho descubrir
algo que no me esperaba… los peruanos son
muy generosos así como muy ingeniosos…“.
Cindy Evans en Lima antes de volver a su país
(22 años, Nueva York, USA)
28
No deje que el turismo se convierta en la única
actividad económica de su comunidad. El
turismo debe mantenerse como una actividad
complementaria enfocada a promover el
bienestar socioeconómico de sus paisanos. El
turismo puede volverse la actividad principal
de su territorio pero nunca debe ser la
única.
EJEMPLOS DE OTRAS TIERRAS
En la región de Cusco, las casas de hospedaje
de Raqchi, organizan un pago a la tierra en
la que participan los turistas. En Willoc,
Patacancha o Sibayo (Colca – Arequipa) los
pobladores mantienen con mucho orgullo el
uso de sus trajes típicos.
EL CUERPO TURÍSTICO
Podemos hacer una comparación divertida entre nuestro cuerpo
y el turismo:
El alma es nuestra identidad y nuestra cultura. El cerebro es
nuestra organización. El corazón es nuestra hospitalidad. El
sistema nervioso es nuestro trabajo y compromiso colectivo.
El esqueleto es nuestro territorio. Las articulaciones son
nuestros recursos y atractivos turísticos. Los músculos son
nuestros servicios y productos. La sangre son los turistas que
fluyen en nuestro territorio. Por último, la cara es la imagen que
mostramos al mundo.
NUESTRA
HOSPITALIDAD
NUESTROS
RECURSOS Y
ATRACTIVOS
TURÍSTICOS
NUESTRA
ORGANIZACIÓN
TRABAJO Y
COMPROMISO
LA IMAGEN QUE
MOSTRAMOS AL
MUNDO
LOS TURISTAS
LOS TURISTAS
LOS TURISTAS
EL TERRITORIO
NUESTRA
IDENTIDAD
CULTURAL

29
EJEMPLO DE OTRAS TIERRAS
El cañón del Colca, el lago Titicaca, las
lagunas del Nevado Pariacaca, entre otros
son lugares de naturaleza consagrada, pues
todo ese paisaje tan propio y característico
se trasmite al visitante como un todo en
armonía. La trocha, el río, la quebrada, la
chacra, la casita, el cielo, la pampa, reflejan
el alma del lugar. El diseño correcto de
infraestructura debe ser parte de esta unidad,
debe partir de las tradiciones arquitectónicas
y constructivas propias del lugar, las cuales
responden a una milenaria identidad cultural
así como a la funcionalidad, el clima, a
los recursos familiares, la búsqueda de
comodidad, entre otros.
Ningún visitante extranjero o nacional viene
a ver pueblos que no reflejan identidad,
pueblos que se han dejado llevar por la
falsa idea de progreso constructivo y que
en ese intento de parecer “modernos” solo
aparentan precariedad y marginalidad,
ningún visitante extranjero o nacional viene
a ver pueblos en donde su propia comunidad
sacrifico su patrimonio.
2.2. SER UN BUEN ANFITRIÓN: IMPORTANCIA
DE LA HOSPITALIDAD Y LA INFORMACIÓN
La hospitalidad de un anfitrión de hospedaje rural
consiste en crear una atmósfera donde el visitante
se sienta esperado y deseado. El momento del
primer contacto es el momento más importante ya
que las relaciones iniciales con el visitante marcan
toda la impresión de éste con respecto a su estadía.
Como anfitrión usted tiene que mostrar una actitud
positiva, entusiasta y predisposición para ayudar y
orientar a su huésped. Usted debe tener la sonrisa a
flor de piel, interesarse por el bienestar y la vida de
sus clientes y hacer lo que está en sus manos para
brindar buen servicio.
Mantenga una conducta amable que se manifieste
en sus palabras, en el tono de su voz y en su
comportamiento. Es importante llamar al huésped
por su nombre para que sienta su cercanía y su
interés.
ALGUNOS CONSEJOS
Salvo para los visitantes japoneses que
prefieren un contacto respetuoso pero sin
contacto físico, para los demás cuando
los reciba, salúdelos y tienda la mano con
firmeza mirándoles a los ojos y ofreciéndoles
una sonrisa.
Debe tratar al visitante de la misma manera que a
usted le gustaría que lo traten. Por ejemplo, si sus
huéspedes no hablan bien el castellano, póngase
en su lugar y trate de hablar más lento utilizando
palabras sencillas, ayudándose de sus manos,
dando ejemplos. No pierda la paciencia y mantenga
el buen humor. La incapacidad de usar palabras y
frases en un idioma extranjero nunca ha impedido
que uno se pueda hacer comprender.

30
Ahorre al cliente esperas innecesarias y realice con
rapidez las peticiones de información o servicio que
le demanda.
Informe a sus huéspedes sobre las buenas prácticas
que usted aplica ya que ellos apreciarán su iniciativa
y esfuerzo y tomarán conciencia de actuar de una
manera más responsable y respetuosa durante su
estadía en el lugar
Usted debe brindar información sincera sobre su
negocio y sobre su localidad. La información que
brinde debe ser transparente sobre las condiciones y
dificultades de la estadía, la calidad de los servicios
y los precios.
El anfitrión debe sensibilizar a sus huéspedes sobre
las características particulares de la cultura local,
los comportamientos que deben respetar en el
lugar y el cuidado del medio ambiente, como por
ejemplo:
• Las normas generales de cortesía en el lugar,
• Respetar a los pobladores preguntándoles
primero si pueden ser fotografiados,
• No penetrar sin autorización en las tierras de
cultivo y/ o sitios arqueológicos,
• Caminar siempre por los senderos autorizados,
• Mostrar un adecuado comportamiento en días de
culto y fiestas religiosas,
• No adquirir productos cuya comercialización
sea prohibida o ilegal como por ejemplo huacos
y piezas pre-hispánicas, fósiles, productos
confeccionados a partir de animales protegidos
o en peligro, maderas exóticas, especies
pesqueras en veda, entre otros,
• No botar basura y recoger, si es posible, los
que hayan dejado otras personas a su paso.
Recuérdele de llevar una bolsa para poner ahí la
basura,
• No recolectar objetos ni productos vegetales
o animales y ser cuidadosos con las especies
amenazadas que existan en la zona (mencionar
cuales son),
• Ser cautos con el fuego,
• No perturbar a los animales (sean estos de
corral o silvestres), tocándolos, haciendo ruidos
excesivos para llamar su atención, ofreciéndoles
comida, etc,
• Tratar de realizar el mayor número de
desplazamientos a pie o en bicicleta para conocer
los lugares, en vez de usar vehículos motorizados.
Si, sin embargo se desplazan en vehículos, al
menos estacionarlos correctamente, en lugares
adecuados para ello y donde no generen un
obstáculo para el paso del ganado o de otros
vehículos,
• Brindar información práctica sobre el tipo de
ropa a usar, la aplicación de repelentes, medidas
de seguridad, entre otros.
ALGUNOS CONSEJOS
Si el visitante solicita cualquier información
no disponible nunca utilice frases como “No
sé”, “No tengo idea”. Le recomendamos más
bien decir: “Voy a averiguarlo enseguida”,
“Voy a consultar y le informo”…

31
Anime a sus huéspedes a comprar los productos
típicosdelalocalidadcomoalimentosyartesaníasasí
como a consumir en establecimientos locales como
restaurantes familiares, a contratar acompañantes
locales, visitar talleres de producción rural y de
arte popular, entre otros.
La gratificación para el anfitrión después de un
comportamiento hospitalario es el orgullo que
sentirá de si mismo, el recuerdo de haber vivido un
grato momento y asegurarse muchos más clientes
para el futuro.
“Aprecié mucho que la señora propietaria
del alojamiento donde me quedé en Raqchi
me haya mostrado tanto interés por mí… Una
vez estuve con dolores de estómago y ella
vino inmediatamente con algunas hierbas
del lugar y un frasquito con un líquido de un
olor muy fuerte… estuvo como media hora
conmigo y me curó de mis dolores... En otro
momento, durante la noche mientras yo
miraba las estrellas, ella vio que yo estaba
desabrigada y me trajo un poncho para que
no pasara frío…”
Ana María Benvenuto (43 años, Mendoza,
Argentina)

32
3
MI CASA,
MI NEGOCIO
LA CONSTRUCCIÓN RURAL
Y EL TURISMO

33
3.1. LA CONSTRUCCIÓN RURAL Y EL TURISMO
“A pesar de que el Perú es un país hermoso,
algo que me decepcionó cuando estuve por
ahí fue que muchos de los pueblos andinos
que visité ya no parecían pueblos rurales…
Era como si la gente de esos lugares trataba
de imitar lo más feo de las construcciones
de las ciudades que conocí como Lima, Puno
o Piura. No entendí porqué alguna gente del
lugar sentía mucho orgullo por tener esas
casas tristes y frías de cemento, vidrios
oscuros y losetas de baño en los pisos de los
cuartos y salones… Por otro lado, la gente
que aun tenía esas bellas casas de adobe,
techos de paja o teja y pisos de madera, no
se daba cuenta de lo hermosas que eran sus
propiedades… Me dio la impresión que ellos
veían con envidia a los de las casas feas
de cemento… En mi país, los pueblos que
guardan sus características rurales reciben
más turistas y además son en donde yo me
quedo más tiempo.”
Gina García (41 años, Ciudad de Guatemala,
Guatemala)

34
EL ENCANTO DE LAS CASAS RURALES

35
Los alojamientos son un negocio turístico compuesto
por un conjunto de servicios instalados en una
infraestructura preparada para la recepción y estadía
depersonasqueestánfueradesudomicilio.Enefecto,
el alojamiento cumple un rol clave y esencial en las
actividades turísticas, pues es el espacio en donde
el visitante satisface sus necesidades de descanso,
alimentación e higiene personal. El alojamiento es
además un espacio de información, aprendizaje y
entretenimiento.
Losalojamientosruralestienenunaportedoble,tanto
para el huésped como para la familia anfitriona:
• Para el huésped, le asegura un buen servicio con
la oportunidad de vivir experiencias agradables e
intercambios culturales,
• Para la familia anfitriona, ésta aprovecha de las
mejoras de su infraestructura para mejorar sus
propias condiciones de vida.
Es responsabilidad del emprendedor construir
una infraestructura que se integre de la mejor
manera posible al paisaje rural de su tierra. Una
infraestructura bien hecha aprovecha los recursos
naturales y culturales de la zona, ayuda a ahorrar y
a no hacer daño al ambiente.
El estilo de su alojamiento debe ser similar
al de las construcciones tradicionales de
los habitantes locales, así usted también
contribuye a la revaloración del patrimonio
cultural de su región. Por otro lado, ubique
sus estructuras de manera que evite el corte
de árboles y minimice la pérdida del entorno
natural y agrícola.

36
FACHADA DE CASONA, PUNO.
Una propuesta de infraestructura bien llevada,
además de ser apreciada por el huésped, mejora la
calidad de vida de su familia, pues es su casa la que se
está en juego. Es la calidez de su hogar lo que siempre
debe poner en valor. Tome en cuenta los siguientes
consejos arquitectónicos y de equipamiento antes
de desarrollar todo tipo de infraestructura. Apóyese
en la asistencia técnica de los GLT.

37
LO QUE ESPANTA AL VISITANTE
HOSTAL EN LA CIUDAD DE JAUJA, JUNÍN
EDIFICO EN LA CIUDAD DE JAUJA, JUNÍN
CASA DE PIEDRA EN SIBAYO, AREQUIPA
VIVIENDA RESTAURADA PARA RESTAURANTE EN CHIVAY,
AREQUIPA
LO QUE AGRADA AL VISITANTE

38
Antes que todo debe contar con un diseño
arquitectónico bien planificado, es decir contar
con planos básicos de lo que piensa construir,
esto ayudará a pensar mejor la construcción y
quedará como un registro que podrá utilizar para
el mantenimiento y futuras ampliaciones de su
alojamiento. También recuerde ser lo más formal
posible ya que usted siempre debe respetar la
normativa urbanística, la zonificación y/ o los usos
del suelo permitidos en su municipio. Usted debe
considerar los siguientes criterios:
Ubicación de la construcción
Es muy importante el lugar donde va a construir.
No haga correr riesgo a su construcción. Tome en
cuenta lo siguiente:
• Factores geográficos y climáticos que generan
riesgo para su construcción y la seguridad de sus
huéspedes: construir en riveras de ríos, bordes
de lagunas, zonas de inundación estacional,
paso de acequias, zona de derrumbe, zonas de
caída de descargas eléctricas, suelos inestables
y vulnerables a sismos,
• Factores que generan incomodad como por
ejemplo una mala orientación de la construcción
con respecto a la dirección de los vientos y el
movimiento del sol durante el día y meses del
año,
• Factores que atentan contra la flora y la fauna
como por ejemplo interrumpir migraciones
de aves, afectar zona de bosques, bofedales o
humedales,
• Factores que atentan contra las actividades
agropecuarias como ocupar zonas agrícolas o
zonas de pastoreo de ganado.
ALGUNOS CONSEJOS
Evite el diseño de más de dos pisos, su
alojamiento no es para albergar una gran
masa de visitantes, su alojamiento es su casa
y por ello mantenga la esencia de una casa
familiar. Mantenga la naturaleza acogedora y
de intimidad de su alojamiento.
Sistema, proceso y materiales de construcción
Hágase asesorar por gente local que maneje los
métodos tradicionales de construcción de su
localidad. Recuerde que no existen malos materiales
constructivos sino que se usan de mala manera a
la hora de construir, así mismo tome en cuenta el
tipo y uso de los materiales, las características y
proceso de su obtención y de traslado al lugar de
la construcción. Todo esto le asegurará una mejor
inversión de su tiempo y de su dinero así como
afectar en lo mínimo posible el medio ambiente.
Emplee formas arquitectónicas en armonía con el
paisaje, evite que las esquinas sean demasiado
rectas, trate de imitar las formas de la naturaleza,
como la de las piedras o de los árboles. Use como
referente las imágenes de su cultura, la de los
textiles, de las cerámicas, etc. Manteniendo el
paisaje rural lo menos perturbado que sea posible
serásiempremásvendedorquehacerconstrucciones
impresionantes.
Diseñe sus construcciones de tal forma que exista
un buen equilibrio entre espacios libres, es decir

39
no techados, con los espacios construidos, es
decir techados o semi-techados. No junte todas
las construcciones como un solo bloque, más bien
disperse un poco las construcciones favoreciendo
varias y pequeñas construcciones con espacios
verdes y/ o empedrados entre ellas. Esto brinda
mayor encanto a su alojamiento, se consigue mayor
iluminación, facilidad en el recorrido e intimidad
para los cuartos de sus huéspedes.
Tome en cuenta en el diseño consideraciones con
respecto al control de insectos, reptiles y roedores.
El enfoque correcto es disminuir las oportunidades
de presencia de estos más que recurrir a matar a
la fauna nociva. Esto le dará una mayor comodidad
y seguridad al visitante. Por otro lado, considere
establecer los corrales para ganado o para animales
menores lejos de las fuentes naturales de agua
potable y los lugares de acopio de residuos.
El diseño debe considerar criterios ambientales en
el uso de la energía, manejo del agua y tratamiento
de residuos. Esto le da un gran valor agregado a la
infraestructura, puede economizar dinero y puede
ser un gran atractivo para el visitante, el cual estará
muy interesado en la manera tan inteligente que ha
manejado el concepto de su alojamiento.
Maneje mejor la energía
• La iluminación artificial debe ser limitada para
ahorrar en los gastos eléctricos, logrando el
máximo uso de la luz natural en el interior de
su alojamiento. Reduzca el alumbrado nocturno
al mínimo necesario. Por ejemplo, sustituya los
focos de alumbrado incandescente por focos
ahorradores, eso permite un ahorro de hasta 20%
de energía. Para mantener la calidez del lugar
utilice focos de luz amarilla y no blanca. Evite
los fluorescentes que a pesar de ser ahorradores
dan la sensación de estar en un lugar frío y triste
como un hospital.
• Trate de incorporar el uso de sistemas solares
así como sistemas pasivos de calefacción (se
dan algunos ejemplos prácticos en las páginas
siguientes) para el interior de la construcción
y paneles solares para captar y acumular
energía para el uso de algunos artefactos y el
calentamiento del agua.
Maneje mejor el agua
• Si su construcción es nueva, trate de segregar los
desagües, es relativamente simple, solo separe
las tuberías de desagüe de aguas grises, es decir
los desagües de lavaderos de baños y cocina,
duchas y sumideros y destínelos para el riego
de áreas verdes (previo tratamiento vía pozos
de percolación) y negras (desagües de inodoros
hacia las redes de desagüe convencional). Esta
separación de los desagües permite ahorrar y
asegurarse un buen aprovechamiento de este
recurso, escaso en muchas regiones del Perú.
• Usted puede captar el agua de lluvia en los
techos de las construcciones y por medio de
canales, conducirla hacia tanques de colección.
En la época de lluvia puede aprovechar este
medio y tener una opción más económica de
obtener agua. No olvide que en los tanques
de colección se debe controlar la presencia de
zancudos y contaminación, por ello use tapas

40
para los reservorios cuando no estén colectando
agua y límpielos periódicamente.
Maneje mejor sus residuos
• Este es un proceso que donde también debe
intervenir la municipalidad. Por su parte, usted
puede segregar sus desechos colocando mínimo
tres envases en un espacio ventilado en donde
pueda separarlos correctamente (residuos
orgánicos como deshechos de alimentos,
residuos reciclabes como papel, vidrio, botellas
de plástico y otros).
Si bien la inversión inicial en sistemas de ahorro
de energía y agua puede ser más cara que para los
sistemas convencionales, el beneficio económico
que obtendrá a largo plazo será muy importante,
además de ganarse una excelente imagen con sus
huéspedes.
TENER UNA INFRAESTRUCTURA SOSTENIBLE, QUE GARANTICE CONSIDERACIONES
VISUALES Y AMBIENTALES SOBRE SU PAISAJE.EJEMPLO DE ADECUACIÓN TURÍSTICA DE
ESTANCIAS DE PASTORES COMO REFUGIOS DE MONTAÑA
Plantear técnicas
de construcción
y mano de obra
tradicional y
local
Es de mucha
importancia
el lugar de la
construcción

41
3.2. MIS RECURSOS DISPONIBLES:
TÉCNICAS Y MATERIALES
Es importante para el TRC revalorar las
técnicas y materiales constructivos ancestrales
o tradicionales, aportar a redescubrir sus
propiedades estéticas, estructurales, ambientales
y económicas que han caído un poco en el olvido
o menosprecio. El adobe, la caña o la piedra son
sistemas y materiales constructivos con un gran
valor estético y una funcionalidad histórica en
el Perú. El progreso en la construcción rural, no
se mide escogiendo materiales de fabricación
moderna, como el uso del cemento, ladrillo de
arcilla, grandes vidrios, calamina o mayólica. El
verdadero progreso se mide con nuestra capacidad
creativa de construir, el mundo es cambiante
y hay que reconocer la aparición de nuevas
tecnologías las cuales no pueden dar soluciones,
pero aplicándolas con un adecuado equilibrio
entre lo moderno y lo tradicional. Por ello, antes
de elegir un material o tecnología constructiva
hay que pensar en:
Aparatos
sanitarios
aislados
Diseños no más de 2 pisos
Formas arquitectónicas en
armonía con el paisaje
Buen equilibrio entre
espacios abiertos y
cerrados
Planos base de lo que
va a construir

42
• Como responde el material contra el frío o el
calor, es decir, si el material ayuda a mantener
su casa confortable,
• Si los materiales básicos son de la región; si
hay suficiente cantidad, si se pueden obtener o
extraer con relativa facilidad,
• Si en la región existe la posibilidad de convertir
la materia prima en materiales de construcción
como la madera,
• Si en la región se cuenta con la mano de obra
calificada para el manejo de este material,
• Como se va a movilizar y almacenar el material,
• Cuál es el tiempo de duración de los materiales
y si son adecuados para el clima de la región,
• Como es su mantenimiento, si mantiene sus
características durante buen tiempo,
• Como usar un material junto al otro, como por
ejemplo un techo de calamina sobre muros de
barro no va a servir bien. El frío o calor quizá no
entre por las paredes, pero sí por el techo,
• Sucede muchas veces que la familia tenga que
parar la obra porque gastaron su dinero en la
compra de un material muy costos y muchas
veces menos adecuado para las condiciones del
lugar.
Al ser su negocio un alojamiento rural, utilizar
materiales rurales no significa de ninguna manera
utilizar materiales precarios. La infraestructura
debe ser consecuente con el uso del material. Debe
mostrar sus características reales, sin maquillarlo
o imitar a otro. Un ejemplo del mal manejo del
material es cuando uno quiere aparentar un
muro de piedra dibujándola sobre un tarrajeo de
cemento.
La idea del llamado material “noble” en términos
arquitectónicos y constructivos está referida al
comportamiento del material frente al tiempo y a
los sismos. Un material es noble cuando responde
de manera correcta estructuralmente, o sea
que la madera, el barro, el bambú, el cemento,
son materiales nobles cuando se construye
correctamente con ellos, pero si se construye de
forma errada, incluyendo el cemento y el ladrillo,
cualquiera de estos materiales fallará frente al
tiempo o a los sismos. En resumen, el buen uso
de los materiales nos asegura una buena, bella y
duradera construcción.
A continuación, planteamos tres categorías
con los materiales que usted tiene al alcance.
Estos principalmente sirven para componer la
unidad constructiva, los cimientos, los muros y
finalmente, los techos y acabados.
A. Muros
• Es recomendablemente utilizar muros de adobe
reforzado, para la costa hasta un piso con terraza
y para la sierra hasta dos pisos. El adobe reforzado
es un sistema constructivo de muros portantes,
donde se considera cimiento y sobre cimiento,
muros de 40 cm. de espesor, vanos bien ubicados
y protegidos, buen amarre en los encuentros de
los muros, viga collar en todo el desarrollo de
los muros, adobes y mezcla de buena calidad,
techos livianos y con alero de protección.
• La albañilería en ladrillo “rococho” usualmente
conocido en la costa, puede ser un sistema
constructivo de muros portantes o pórticos de
concreto, de los cuales hay que hacer lo menos

43
TECHOS LIVIANOS CON
ALEROS DE PROTECCION
CASITA DE ADOBE CON REQUERIMIENTOS BÁSICOS
USAR VIGA COLLAR EN
TODOS LOS MUROS
VANOS DE PUERTAS Y
VENTANAS CHICOS (MAX
90 CM)
BUEN AMARRE EN LOS
ENCUENTROS
VANOS UBICADOS EN
LOS CENTROS DE LAS
PAREDES
ANCHO DE MUROS DE
40 CM
USAR CIMIENTO Y
SOBRECIMIENTO
ADOBES Y MESCLA
DE UNION DE BUENA
CALIDAD
MUROS ALINEADOS
MUROS PROTEGIDOS
LARGOS DE LAS
HABITACIONES MAX. 4M
visible su apariencia. Aquí se considera cimiento
y sobre cimiento, muros de 10 a 25 cm. de
espesor dependiendo del tipo de amarre de los
ladrillos. Lo demás es similar a las construcciones
convencionales de pórticos de concreto con
muros de albañilería. Aquí no es necesario el
recubrimiento final del muro, pues el aspecto
de este ladrillo da un encanto rústico adecuado
para un medio rural.
• Los muros de ladrillo King Kong de 18 huecos
puede ser un sistema constructivo de muros
portantes o pórticos de concreto armado. Aquí
se considera cimiento y sobre cimiento, muros
de 10 a 25 cm. de espesor dependiendo del tipo
de amarre de los ladrillos, lo demás es tal cual
las construcciones convencionales con pórticos
de concreto y muros de albañilería. Estos muros
si deben llevar recubrimiento final, el cual puede
MEJORES CASAS DE ADOBE, CENCICO, 2001

44
EL PINTADO DE LA CARPINTERÍA DE LAS PUERTAS Y VENTANAS
SEGÚN SEA EL CASO, LAQUEADO COLOR NOGAL O EN COLOR
GRIS CON ANTICORROSIVO
MEJORAMIENTO Y ADICIÓN DE MURETES Y PISOS DE PIRCA SOL
Y SOMBRAS DE BAMBÚ EN LAS FACHADAS PRINCIPAL
cm. y 0.90 cm. de longitud. Estos se encajonan
mediante soleras de madera aserrada en la
parte superior como inferior. También se debe
considerar tabiques especiales para puertas y
ventanas. Los módulos se recubren con malla
metálica de ½” de cocada, clavada sobre los
pies derechos, sobre la cual se revestirá con un
estucado de yeso.
• Los muros de piedra, propios de los paisajes
rurales del Perú, pueden alcanzar hasta dos
pisos de altura. Este es un sistema constructivo
de muros portantes. Sin duda, la construcción
de un muro de piedra requiere destreza ya que
las piedras se presentan con formas irregulares y
ser un solaqueado de cemento y arena colocado
a mano para brindar un aspecto rústico a las
fachadas.
• Los muros de quincha reforzada pueden servir
hasta dos pisos con terraza para la costa o la
selva. Este material es un sistema constructivo
de muros portantes que se mezcla con pórticos
de bambú. Aquí lo más importante es dar un buen
tratamiento de preservación al palo de bambú.
El muro de quincha está compuesto a base de
módulos, los cuales se estructuran a base de
vigas soleras y pies derechos de bambú. La
medida de los módulos debe estar en función de
las medidas de los ambientes, como: 0.30, 0.60
APLICACIÓN DE PINTURA OCRE (MEZCLA DE OCRE, COLA DE
CARPINTERO Y PINTURA BLANCA Y AGUA)
RECUBRIMIENTO DE MUROS MEDIANTE UN SOLAQUEADO DE
MEZCLA EN CEMENTO Y ARENA

45
SOLERA DE
AMARRE
DE MADERA
ACERRADA
DETALLE ESTRUCTURAL QUINCHA CON PÓRTICOS DE BAMBÚ
PANELES CON
PIES DERECHOS
Y SOLERAS
MALLA
METÁLICA
ESTUCADO
DE YESO
a veces necesitan ser talladas para ajustarse. La
primera tarea a realizar y de la que dependerá
el resultado final es la elección de las piedras.
Para obtener una obra estética y resistente, es
aconsejable que la piedra presente una superficie
plana por uno de sus lados y que sea de una forma
más o menos rectangular. Una vez seleccionadas
las piedras, se comenzará con la construcción.
En cada metro, a lo largo, se coloca una piedra
cuya longitud corresponde al ancho con el que se
pretende construir el muro. Luego se comienza
a apilar las piedras, recubriéndolas todas con
mortero. La irregularidad de las mismas hará que
queden algunos espacios grandes entre las piedras.
Esos grandes espacios deberán ser llenados con
trocitos de piedras más pequeñas. A medida que
se construya el muro habrá que tener en cuenta
la regularidad del mismo, su alineamiento y su
verticalidad. Los muros de piedra también ofrecen
un encanto que ningún otro material puede igualar
y son especialmente hermosos como parte de
arriates de flores y jardines perennes.
ARQ. IVÁN RAMÍREZ SERPA

46
CASAS COLONIALES EN HUANCAVELICA
B. Techos
• Se recomienda que la estructura del techo puede
ser de viguetas de eucalipto, bambú o alguna
otra especie proveniente de un buen manejo
forestal. En el caso de la sierra, se colocan unas
varillas de madera o caña chancada, con una
torta de barro y paja, encima de ella tejas. En el
caso de la costa se coloca además una capa de
mezcla de cemento y arena pulido para evitar
filtraciones. En ambos casos la estructura del
techo debe contemplar aleros de mínimo de 0.30
cm. para la protección de los muros.
• Si se usa alguna cobertura industrializada esta
debe ser recubierta por el exterior con algún
elemento natural de la zona, como estera, ichu
u hojas de palma, y por su interior con un falso
cielo, el cual es una especie de tabique para el
interior del techo, el cual no deja ver lo que está
adentro de la estructura del techo. Esto se puede
hacerse con esteras por ejemplo. Es preferible
que no se usen las losas de concreto, pues son
innecesarias por su funcionalidad y costosas para
estos tipos de alojamiento.
En el pueblo de Sibayo, provincia de Caylloma,
el municipio distrital y la comunidad ha
iniciado la restauración y puesta en valor del
pueblo tradicional llamado Rumillacta.

47
IGLESIA Y CAPILLA COLONIAL EN EL VALLE DEL COLCA

48
LO QUE ESPANTA AL VISITANTE
EJEMPLO DE RECUBRIMIENTOS DE FALSO TECHO CON ESTERA Y
PALOS ROLLIZOS DE EUCALIPTO EN EL CARMEN, CHINCHA
FALSO TECHO CON COSTALES Y PLÁSTICOS FALSO TECHO CON PALOS DE EUCALIPTO ROLLIZO Y ESTERA
EJEMPLO DE RECUBRIMIENTOS DE FALSO TECHO CON ESTERA
Y PALOS DE EUCALIPTO EN CHIVAY, AREQUIPA
LO QUE AGRADA AL VISITANTE

49
ESCALERA EN PIEDRA DE DIFERENTES TAMAÑOS, CAMPIÑA
AREQUIPEÑA
PISO DE MOSAICOS DE PIEDRA, AMANTANI, PUNO
ALGUNOS CONSEJOS
Los techos de calamina hacen que asemeje
el alojamiento a un campamento minero más
que a un lugar acogedor de turismo. Según el
lugar donde se encuentre, privilegie al uso
de calamina, las tejas, la paja, la caña, la
torta de barro u otros materiales típicos para
techos utilizados en su territorio.
C. Acabados
Lo más importante que se necesita es un poco de ingenio
y creatividad pues los acabados son complementos de la
construcción, que no soportan esfuerzos estructurales.
Los acabados realzan lo espacios, les dan detalles
acogedores y son muy importantes para mostrar la bien
pensada arquitectura de su alojamiento:
Para los pisos, en función del espacio, considere el tipo
de material a usar:
• En la sala, comedor o habitaciones, es preferible usar
un material cálido o que mantenga el calor, como la
madera o la piedra, esta última tiene propiedades
térmicas pero si se utiliza un sistema que permita
transmitir calor,
• En la cocina o los baños, es preferible usar un
material que no concentre o filtre la humedad, como
enchapes cerámicos o la piedra,
• En terrazas, patios o pasillos exteriores, también es
preferible usar un material que no concentre o filtre
la humedad, como enchapes cerámicos o piedra.

50
REVESTIMIENTO DE MUROS, NIENIE NIENIE, ANTIOQUIA

51
CASAS PINTADAS CENTRO POBLADO RURAL SANTA ROSA DE MALPASO DISTRITO DE PACHACÁMAC LIMA
ALGUNOS CONSEJOS
Evite colocar pisos de losetas de mayólica
en los salones y cuartos del alojamiento.
Menos se le ocurra usarlas para los muros de
su fachada como en algunas comisarías del
Perú. Es un material frío, poco acogedor. Sin
miedo a exagerar, si usa mayólicas para esos
espacios espantará a sus huéspedes. Por lo
general este material es usado para la cocina
y los baños. Si puede disponer de losetas de
cerámica hechas en su localidad, privilegie
el material local al que viene de fuera.
En el caso de la pintura, evite el uso de pinturas
industriales y sobre todo las que no son al agua. Como
alternativa, una técnica muy fácil, es usar una mezcla
de colores ocres en polvo, cola de carpintero y agua,
buscando una consistencia intermedia entre lo aguado
y lo espeso, para después aplicarla con una brocha de
cerdas gruesas desde el extremo del muro de la parte
superior a la inferior. El muro debe estar previamente
pintado de blanco. Con esta técnica se puede pintar
muros completos, además con un pincel mas fino puede
hacer dibujos temáticos relacionados a la cultura
de su lugar.

52
CASAS PINTADAS PUEBLO DE NIEVE NIEVE CUENCA MEDIO DEL VALLE DEL RÍO LURÍN
• Para la carpintería en madera no es necesario
trabajar con una madera acerrada o aplicar
detalles a este tipo de carpintería para las
puertas, los marcos de las puertas, ventanas,
marcos de ventanas y ramadas. Solo es necesario
asegurarse de la buena procedencia de la madera,
que esté seca, libre de polillas, termitas o algún
otro agente que la dañe y darle un tratamiento
de preservación para que dure en el tiempo. El
material debe siempre mostrar sus características
como sus hebras evitando pintarla al soplete.

53
• Trate que la carpintería metálica no tome mucho
protagonismo en su alojamiento y siempre
combínelo con algún otro material cálido
(madera, bambú), con color o vegetación.
• Los vidrios no son de gran importancia en este
tipo de arquitectura, en todo caso use vidrios
incoloros o arenados y nunca vidrios reflectores
o polarizados.
PUERTA EN MADERA LABRADA SAN BLAS, CUSCO PUERTA METÁLICA EN CHIVAY. AREQUIPA
LO QUE ESPANTA AL VISITANTE LO QUE AGRADA AL VISITANTE
En sibayo, en el valle del colca, región
Arequipa, las casas hospedaje de los
pobladores son de piedra y sus techos están
recubiertos de paja mientras que las casas
hospedaje de cusco las casas hospedaje de
adobe y los techos de teja.

54
ALGUNOS CONSEJOS
Ejemplos de materiales locales:
• Adobe
• Piedra
• Maderas de bosque manejados y no
procedentes de la tala ilegal o de especies
exóticas
• Losetas de cerámica, lajas de piedra,
ladrillos rocochos
• Yeso
• Tortas de barro
• Quincha
• Tejas
• Caña brava, caña Guayaquil, bambú
• Pintura de cal, terracota, sílice, ocre y
pigmentos naturales en general
• Entre otros
En Uros Khantati en el Lago Titicaca, las casas
de los pobladores y los alojamientos rurales
obtienen electricidad con paneles solares.
Si bien el costo de un panel solar puede ser
elevado a la larga usted ahorra ya que no
tendrá que pagar una factura de electricidad
a final de mes.
CERCO CON PIRCADO Y CACTUS DE LA ZONA CHIVAY AREQUIPA
• Finalmente si usted quiere cercar su terreno,
hágalo con pircas y/ o cercos vivos (el huaranguillo
en la costa en una excelente opción) y no con
muros perimétricos de ladrillo ya que estará
matando el encanto rural de su alojamiento y
rompiendo la relación de este con el paisaje.

55
3.3. CONSTRUCCIONES VENTILADAS EN LA
COSTA Y EN LA SELVA
La Costa tiene un clima cálido y húmedo con poca
lluvia, ambiente de poca vegetación y con pocos
cambios de temperaturas entre el día y la noche
así como durante el año. En esta región lo más
importante para el confort es mantener los espacios
ventilados y frescos. Se debe tomar las siguientes
recomendaciones:
• Ubique las construcciones en las partes bajas
de las montañas donde hay más movimiento de
aire,
• Oriente las paredes más longitudinales de
la construcción de sur a norte para evitar el
contacto directo de ellas con el sol en los meses
de verano,
• Para una mayor protección, puede colocar
persianas por afuera, que debe dejar separadas
para que el aire caliente pueda salir por arriba,
• Usted puede además usar jarras de cerámica sin
barniz con agua y colocarlas frente a la parte
baja de la ventana o a cualquier otra abertura
en la pared. Así, cuando el aire entra en la
habitación, pasa sobre el agua, se enfría un poco
y refresca la habitación. Las jarras son también
un buen elemento decorativo.
• Use patios y vegetación alrededor de las
construcciones para ayudar a ventilar el interior
de manera que se creen corrientes de aire
fresco. El aire en el patio se enfría en la sombra
y después entra en los cuartos,
• Use techos con poca inclinación con sumideros
de agua,
• Use materiales térmicos tradicionales, como el
barro, madera y el bambú,
• Use ventanas grandes norte y pequeñas al sur,
pues en los meses de verano los rayos del sol son
fuertes y están ligeramente inclinados hacia el
sur.
En la Selva el clima es caluroso y húmedo, con lluvia
casi todo el año. Hay mucha vegetación y pocos
cambios de temperaturas entre el día y la noche
así como durante el año. En este contexto se deben
tome en cuenta las siguientes recomendaciones:
• Ubique las construcciones cerca de lomas o
elevaciones donde el movimiento del aire es
constante,
la construcción de sur a norte para evitar el
contacto directo de ellas con el sol,
• En los lugares con excesiva humedad, use paredes
livianas para evitar la concentración de esta,
• Usetechosconmuchainclinación.Convariaciones
en su estructura se mejora el confort interior
como por ejemplo haciendo aberturas en ellos,
• Use materiales térmicos tradicionales, como la
madera y el bambú,
• Use ventanas de diferentes dimensiones y alturas
que generen una ventilación cruzada.
• Use pasillos abiertos alrededor de la construcción
para protegerse de la lluvia,
• Use pisos elevados para evitar la humedad del
suelo y posibles inundaciones, que no concentre
o filtre la humedad, como enchapes cerámicos
o piedra.

56
TECHO
AIRE CALIENTE
INTERIOR
JARRAS CON AGUA
MANUAL DEL ARQUITECTO DESCALZO, JOHAN VAN LENGEN, 2002.
EXTERIOR
VENTANAS ADECUADAS
PISO
PERSIANAS
ABERTURAS
EXTERIOR
LAS PLANTAS REFRESCAN MÁS TODABIA
VOLUMETRÍA RECOMENDADA COSTA

57
TECHOS CON
SUMIDEROS
TECHO
ABERTURA
PROTECCIÓN DE
VENTANAS
JARRA DE CERÁMICA
CON AGUA
PASILLO
PATIO CENTRAL CON
VEGETACIÓN
VENTANAS ADECUADAS
VENTILACIÓN PARA TECHOS

58
POBLADOR ARREGLANDO SU TECHO DE PAJA, YANQUE
TECHOS PARA LA SELVA

59
3.4. CONSTRUCCIONES QUEATRAEN EL CALOR
EN LA SIERRA
La Sierra tiene un clima secoyfrío,confuertes lluvias
estacionales y cambios drásticos de temperatura
entre el día y la noche así como durante el año.
Aquí lo más importante para el confort es que el
frío del exterior no se filtre al interior y que el
calor del interior no fugue al exterior. Considere las
siguientes recomendaciones:
• Ubique las construcciones en las áreas más
expuestas al calor solar,
la construcción de este a oeste para lograr el
contacto directo de ellas con el sol en los meses
de invierno. En el lado norte irán los espacios
donde el visitante no permanezca mucho tiempo,
como el baño o el almacén, o algún espacio que
genere calor como la cocina,
• Use paredes gruesas para evitar que se pierda el
calor del interior,
• Las puertas y ventanas deben cerrar bien y sus
marcos deben estar correctamente adosados
al muro. Trate de que los vidrios móviles sean
pocos, si ve que se filtra aire por ellas, trate de
corregir ese problema. Si corre aire por debajo
de la puerta use algún tipo de cojín largo o trapo
enrollado para evitar el paso del frío,
• Use techos con mediana inclinación y no deben
tener mucha altura para no perder calor ya que
el aire caliente siempre sube,
• Es importante proteger la construcción de los
vientos fríos, instalando la construcción atrás de
una colina, de árboles, arbustos o barreras de
tierra,
CORTES DE VENTILACIÓN EN LA SIERRA
AIRE
AIRE FRESCO
TECHOS ALTOS
TECHOS
MANTENER AL CALOR ADENTRO Y EL
FRÍO A FUERA

60
• Use predominantemente materiales térmicos
tradicionales como el barro, la paja y la
madera,
• Aísle el piso contra el frío del suelo con madera
y/ o alfombras,
• Aumente la absorción del calor solar mediante
los muros o techos con capas de pintura color
negra,
• Use estufas de tal manera que el calor pase
también a los espacios contiguos,
• El uso de invernaderos también es una manera
eficiente de calentar los ambientes, pues los
espacios entre los vidrios se calientan con el
sol durante el día. En la noche se pasa el aire
caliente hacia otros espacios interiores de la
construcción. En casas construidas se puede
adicionar invernaderos sin ningún problema,
• Se pueden también utilizar otras técnicas
ingeniosas para captar calor solar y llevarlo hacia
el interior de las habitaciones. Por ejemplo,
puede construir una caja calentadora debajo de
las ventanas de la fachada este u oeste. La caja
tiene un vidrio y panel de madera que se puede
cerrar cuando no se necesite más calor,
TECHOS CON ORIENTACIÓN EN FUNCIÓN DEL VIENTO
TECHO INCLINADO COLINAS
ÁRBOLES
ARBUSTOS
BARRERAS DE TIERRA
TECHO INCLINADO

61
USO DE UNA ESTUFA
SISTEMA DE CALOR PASIVO
AUN LADO SE PIERDE EL CALOR
AL MEDIO SE APROVECHA MEJOR EL CALOR
PARED
VENTANA
PANEL
AIRE CALIENTE
PIEDRAS DE CANTO
CIMIENTO
PANEL DE VIDRIO

62
INVERNADEROS
TECHO
VIDRIO
OESTE O ESTE
HABITACIÓN
CONSTRUCCIÓN VISTA CON INVERNADERO

63
4
LAS
INSTALACIONES
DE MI
ALOJAMIENTO
LA IMPORTANCIA DE LA
DECORACIÓN

64
4.1. LA IMPORTANCIA DE LA DECORACIÓN
Para la decoración de su alojamiento, recurra a su
creatividad y al buen gusto expresado en el arte
popular de su tierra. Los lugares decorados sin
recargas exageradas con objetos dan un toque de
calidez a todos los espacios del alojamiento. Si los
objetos que utiliza son de la cultura de su localidad,
usted está mostrando su aprecio y orgullo por ella
y eso será siempre apreciado por sus huéspedes.
Además si desea, puede poner estos objetos a
la venta, contribuyendo a la economía local y
generándose un ingreso complementario. Más de
un visitante estará interesado en comprar este tipo
de productos. Aquí algunos detalles de cómo puede
lograr una línea característica y muy personal de
decoración en su alojamiento.
EJEMPLO DEL TEXTIL DECORATIVO AYACUCHANO
(ASOCIACIÓN ICHIMAY WARI)
MANTO DE TANTA, YAUYOS
EJEMPLO DE BANCA HECHA CON TRONCOS PARA EXTERIORES
(AREQUIPA)

65
• Los objetos decorativos deben de preferencia
ser de la cultura y arte local siguiendo un
estilo de colores característicos. Privilegie
tener objetos que además de decorativos sean
también utilitarios como marcos de espejos,
muebles pintados, floreros, lámparas, vasijas,
tazas, jarras, platos, vasos, cubiertos, bolsas,
aplicaciones de textiles locales en frazadas,
cortinas, manteles, individuales, alfombras,
etc. Otra vez sepa poner un límite y no recargue
de objetos y colores su alojamiento, puede
terminar saturando y hasta desagradando por el
exceso al huésped.
• Prefiera los muebles de madera, el cuero, la
paja, la totora, el ichu, el bambú y en general
los materiales naturales a muebles de plástico o
de metal, los cuales van en contra de la esencia
rural del turismo que usted ofrece.
EJEMPLO DE BANCA HECHA CON TRONCOS Y BASE DE PIEDRA
PARA EXTERIORES (AREQUIPA)
CANDELABRO DE CERÁMICA
• Se pueden hacer bases de muebles como sillones
o camas con piedra y barro ó ladrillo y mortero
de cemento, empotrados al piso o al muro.
Asegúrese de proveerlos de buenos elementos
que den comodidad a la hora de su uso, como
pieles, cojines, mantas o colchones.
• Si le gustan los cuadros para decorar algunos
espacios, use motivos de su localidad, fotos
de su territorio y de su comunidad, fotos de su
propia familia. Enmarque estos cuadros o fotos
con madera, bambú u otro elemento similar, mas
no con marcos de metal o plástico. No pegue
postres, afiches o calendarios que le ofrecen los
proveedores. Por lo general los huéspedes los
consideran de mal gusto,

66
MUSEO CARLOS DREYER, PUNO
SILLÓN DE CASA RURAL, ANTIOQUIA
CAMA DE MADERA Y MANTAS CUBRE CAMAS
• Ofrezca a sus visitantes materiales de lectura
con un adecuado mobiliario para la lectura como
estante de libros, mesas, sillas o hasta cojines
en el piso,
• La fabricación del mobiliario y equipos debe ser
preferiblemente utilizando materiales y mano
de obra local (incluyendo artistas y artesanos del
lugar), los cuales puedan tomar consideraciones
ambientales. Tenga en cuenta que no todos los
recursos locales son de uso sustentable como
por ejemplo maderas exóticas, pieles o partes
de animales protegidos, entre otros,

67
SILLÓN DE CASA RURAL, ANTIOQUIA
ESTANTERÍAS PANTALLAS
EJEMPLOS DE DECORACIÓN RURAL

68
MARCOS DE FOTO
ESCALERAS DE MADERA
SILLÓN
MARCOS DE ESPEJO

69
Aquí más imágenes de ejemplos locales:
JARDINERA EMPOTRABLE
ÁNFORAS DE PISCO MOSAICO DE PIEDRITAS EN PISO DE PATIO AMANTANÍ PUNO
DECORACIÓN PARA COLGAR

70
CASA DE CUYES ATUNCOLLA PUNO
CUADRO Y HORNO DE PAN CHIVAY AREQUIPA
HORNACINA CON DETALLES PINTADOS CHIVAY AREQUIPA
TACHO DE BASURA, ESTRUCTURA DE FIERRO CON LISTONES
DE MADERA

71
4.2. LAS ÁREAS COMUNES DE MI ALOJAMIENTO
Las áreas comunes son aquellas de servicio o
recreación que complementan, elevan y mejoran
la calidad de su alojamiento, estas áreas no son
ni residuales, ni improvisadas, son espacios que
requieren una debida planificación y adecuación
para que su buen funcionamiento y utilidad.
Las áreas comunes básicas de un alojamiento rural
son:
• Un lugar designado para la recepción de los
huéspedes,
• Un salón, sala o lugar de encuentro donde
descansar, leer, jugar, conversar entre huéspedes
y anfitriones,
• Un comedor (que puede hacer parte del salón),
• Un patio y/ o jardín (es muy recomendable ya que
los visitantes buscan pasar buen tiempo al aire
libre sobre todo cuando el clima lo permite),
• Servicios higiénicos diferenciados para hombres
y mujeres (aunque los cuartos tengan baños
privados).
DECORACIÓN DE LA SELVA DECORACIÓN ANDINA

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