Este documento presenta dos recetas de arroz: arroz con fideos y arroz con vainas de chícharos dulces. La receta de arroz con fideos incluye fideos, arroz, cebolla, ajo y caldo de pollo. Se cocina a fuego lento durante 20-25 minutos. La receta de arroz con vainas de chícharos dulces incluye arroz integral, cebolla, ajo, pimiento morrón y vainas de chícharos. El arroz se cocina durante 45-50 minutos y

1. MAPA FOLKLORICO DE
MÉXICO

2. RECETAS DE COCINA
ARROZ CON FIDEOS
Tiempo de Preparación: 30 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 30 Minutos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paquete (7 oz) de fideos o de vermicelli, o de fideos muy delgados (angel hair),
quebrados en trozos de 1 pulgada
• 1/2 taza de cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 tazas de arroz blanco de grano largo, precocido
• 1 envase (32 oz) de caldo de pollo Progresso® (4 tazas)
• 1 cucharadita de sal
• Hojas de cilantro fresco, opcional
1. En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade el fideo;
cocina y revuelve de 3 a 5 minutos o hasta que dore. Añade la cebolla y el ajo; cocina
de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté blanda.
2. Añade el arroz; cocina de 30 a 60 segundos o hasta que esté ligeramente dorado.
Añade el caldo de pollo y la sal. Baja la flama; tapa y cocina de 20 a 25 minutos o hasta
que el arroz esté blando y el líquido se absorba. Decora con hojas de cilantro.
Sirve: 16 porciones
ARROZ CON VAINA DE CHICHAROS DULCES
Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 10 Minutos
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
• 2/3 taza de arroz integral, sin cocer
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla picada (1 mediana)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 pimiento morrón rojo mediano, sin semillas, cortado en tiras del tamaño de un bocado
• 2 tazas de vaina de chícharos dulces Green Giant® SELECT® (sugar snap peas),
congelados
• 2 cucharadas de agua
1. En una cacerola de 2 cuartos de galón, calienta una taza y media de agua, la sal y el
tomillo, hasta hervir. Añade el arroz; baja la flama. Tapa; cocina a fuego lento de 45 a
50 minutos o hasta que el arroz esté blando.
2. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Añade la
cebolla y el ajo; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la
cebolla esté blanda. Añade el pimiento, los chícharos y 2 cucharadas de agua; cocina y
revuelve de 2 a 3 minutos o hasta que los chícharos estén suaves y firmes.

3. 3. Añade la mezcla de arroz cocido; cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que esté
muy caliente
Sirve: 6 porciones