Este documento presenta una receta para carne de res con vegetales. La receta incluye marinar finas rebanadas de carne de res en salsa de ostión, soya y azúcar antes de saltearla junto con cebolla, zanahoria, pimiento, brócoli, maíz y espárragos en un wok. Los vegetales se cocinan brevemente para mantener su textura crujiente y se sirve la mezcla de carne y vegetales caliente.

1. RECETA: CARNE DE RES
CON VEGETALES

3. Porciones : 4
450 g de falda o aguayón de res, rebanado finamente
2½ cdas. de salsa de ostión
3 ctas. de salsa de soya baja en sal
½ cdta. de azúcar
2 cdas. de harina de maíz
2 dientes de ajo, picados
2 cdas. de aceite vegetal
1 cebolla chica, en gajos
1 zanahoria chica, sin piel y rebanada
1 pimiento rojo, sin semillas y rebanado
100 g de brócoli, en ramitos
5 mazorcas de elote baby fresco, cortadas a la mitad a lo largo
1 manojo de espárragos, limpios y cortados en diagonal en
trozos de 5 cm
½ taza (125 ml) de agua

5.  Preparación: 30min › Cocción: 10min › Listo en:40min
 Coloca la carne en un tazón con las salsas de soya y de
ostión, el azúcar, la harina de maíz y el ajo. Mezcla bien y
deja marinar al menos 15 minutos.
 Calienta un wok o un sartén antiadherente grande a fuego
alto. Añade 1 cucharada del aceite, y luego toda la carne;
saltea unos 3 minutos, hasta que la carne esté cocida y
dorada. Retira y mantén caliente.
 Limpia el wok con una servilleta de papel. Caliéntalo a
fuego medio y agrega el resto del aceite. Incorpora la
cebolla, la zanahoria, el pimiento y el brócoli, y cocina 1
minuto, moviendo frecuentemente. Añade el maíz, los
espárragos y el agua; regresa la carne al wok y cocina 1
minuto más, o hasta que la salsa haya espesado. Los
vegetales deben estar ligeramente suaves, pero deben
conservar algo de su textura crujiente. Sirve de
inmediato.
 TIPS
 • Para rebanar la carne más fácilmente, métela 30 minutos
antes al congelador. * • Antes de empezar el salteado, el
wok o el sartén deben estar muy calientes. Sabrás que
está listo cuando humee la superficie.
 CADA PORCIÓN
 2 porciones de vegetales