El documento resume el metabolismo del alcohol en el cuerpo. El alcohol se absorbe en la boca, estómago e intestino y se metaboliza principalmente en el hígado por la enzima alcohol deshidrogenasa en acetaldehído y luego ácido acético, generando energía. Esto puede causar alteraciones metabólicas como hiperlacticidemia, hipoglucemia e hiperuricemia. El acetaldehído producido es tóxico y puede dañar el ADN, mitocondrias y órganos como el hígado.

1. METABOLISMO DEL
ALCOHOL
Lic. Gisela Amico
Lic. en Nutrición – Universidad de Mendoza
2019

2. METABOLISMO DEL ALCOHOL
(ABSORCIÓN)
Boca
Estómago
(alcohol
deshidrogenasa)
Intestino

3. METABOLISMO DEL ALCOHOL

4. METABOLISMO DEL ALCOHOL
(VÍAS METABÓLICAS)
 En hígado Etanol
Acetilaldehído
Ácido acético
Acetil-CoA
Energía
Cuerpos
cetónicos
Triacilgliceroles

5. METABOLISMO DEL ALCOHOL
(VÍAS METABÓLICAS)
 Enzimas
 Alcohol
deshidrogenasa
 Sistema
microsómico de
oxidación del etanol
(sistema del
citocromo P-450)
 Catalasas

6. ALTERACIONES METABÓLICAS
PRODUCIDAS POR EL ALCOHOL
 Hiperlacticidemia (aumenta producción de
lactato y puede producir acidosis metabólica)
 Consecuencias de la acidosis metabólica:
 Respiración frecuente y profunda
 Vasodilatación de las resistencias periféricas
 Hipotensión
 Arritmias
 Edema pulmonar
 Hipoxia de los tejidos
 Depresión del sistema nervioso central con desorientación,
pérdida de la conciencia, y coma en los casos más graves.

7. ALTERACIONES METABÓLICAS
PRODUCIDAS POR EL ALCOHOL
 Hipoglucemia
 No se produce gluconeogénesis
 Hiperuricemia
 Consecuencia de la hiperlacticidemia. Se inhibe la
excreción renal del ácido úrico
 Aumento de la síntesis de triacilgliceroles
 El exceso de Acetil-CoA produce exceso de NADH que
bloquea las enzimas del ciclo de Krebs
 Se producen cuerpos cetónicos y ácidos grasos

8. EFECTOS TÓXICOS DEL ALCOHOL
 Acetilaldehído
 Muy reactivo con PR, ADN, lípidos
 Inactiva enzimas
 Produce daño mitocondrial
 Inhibe secreción de PR
 Efectos tóxicos en sistema nervioso central
 Efectos tóxicos en hígado

9. LECTURA OBLIGATORIA
 Gil, Ángel. «Tratado de Nutrición». Tomo I. 3°
edición. Editorial Panamericana, Madrid. 2017