El mezcal es una bebida alcohólica tradicional mexicana destilada de la planta agave. Se produce extrayendo el corazón de la planta agave, cocinándolo y dejándolo fermentar en barriles, lo que le da su característico sabor ahumado. Aunque normalmente se toma solo, también se puede servir con cítricos o chile para darle más sabor.

1. M E Z C A L
UNA INTRODUCCIÓN
Por Rodrigo Ruiz de Teresa

2. H I S T O R I A
México es conocido por su
tequila y su cerveza, pero una
de sus bebidas más viejas y
más tradicionales está
finalmente desarrollando una
presencia internacional propia:
mezcal, un licor con un sabor
ahumado distinto que se destila
de la planta agave.

3. C O M O S E H A C E
El agave se cosechado y el corazón de la planta se
extrae. 0 1
Los corazones de la planta agave se cocinan por varios
días en hornos bajo tierra. 0 2
El agave cocinado se maja y se deja fermentar en
barriles, cuales también afectan el sabor.
0 3
Embotellan el líquido, lo distribuyen y lo venden. 0 4

4. MEZCAL NORMALMENTE SE TOMA SOLO, PERO SE
PUEDE SERVIR CON LIMONES, NARANJAS O LIMAS
REBANADOS ADEMÁS QUE CON CHILE GRANULADO O
SAL.

5. P A R A M Á S
I N F O R M A C I Ó N
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