El documento describe el proceso de producción del tequila, incluyendo la selección de la planta de agave, cocción, extracción, fermentación, destilación y envejecimiento. Explica que México es el principal productor de tequila y que Estados Unidos es su principal mercado de exportación. También detalla los canales de distribución y exportación del tequila a más de 100 países.

1. TEQUILA
GONZALEZ HERNANDEZ JONATHAN
LOYA SAENZ MARIA ISABEL
MEDINA VALERIA
MENDOZA BEJARANO ALEJANDRA
RODRIGUEZ MURILLO ISABEL
05/01/2017
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2.  El tequila 100% Agave es un licor destilado
originario de México. Se elabora a base del jugo
extraído del Agave Tequilana Weber, Variedad Azul,
con denominación de origen en Guanajuato,
Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y por supuesto en
todo el estado de Jalisco.
 Es quizá la bebida mas conocida y representativa
de México en el mundo.
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3. Proceso de producción del
tequila
El proceso de producción del tequila se inicia con la
selección de la materia prima para su elaboración,
extrayéndolo del agave azul.
Los procesos más importantes que ocurren en el
proceso de elaboración del Tequila, son: jima, cocción,
extracción, formulación, fermentación, destilación,
maduración y en su caso, filtración y envasado.
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4.  jima: es la acción consistente en separar de la piña las
pencas de agave cuando éstas han alcanzado el
desarrollo adecuado para su industrialización.
 Cocción: Los agaves son acomodados dentro del
horno para iniciar su cocción, el cual se prolonga
aprox. 48 horas, esto con la finalidad de convertir el
azúcar del agave en fructosa y sacarosa, los cuales
son fácil de fermentar.
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5.  Extracción: los azúcares
contenidos en las piñas han de
separarse de la fibra. Esta
extracción se realiza comúnmente
con una combinación de
desgarradora y un tren de molinos
de rodillos.
 Fermentación: esta fase es
cuando el “Aguamiel” se introduce
en tanques de fermentación a los
que se añade levadura con el
objetivo de iniciar la producción de
alcohol.
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6.  La destilación se realiza generalmente en
alambiques y consiste en dos fases. El
producto obtenido del primer ciclo se conoce
comúnmente como “ordinario” y posee una
graduación de entre 28 y 33º. Para alcanzar
el producto final, el tequila con una
graduación alcohólica de entre 55 y 65º, es
necesaria una segunda destilación. El cual es
comercializado a granel.
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7.  Envejecimiento: dependiendo del tipo de tequila que
se desee obtener, el licor se ajustará a la graduación
alcohólica, el tiempo de reposo o añejamiento y se
introducirá en barricas de roble o encino blanco ,
maderas que otorgan al tequila sabores, colores y
aromas distintos. El Tequila obtenido puede tener
varios destinos como son: el envasado como tequila
blanco, o bien puede ser enviado a maduración para
la obtención de tequila reposado, añejo o extra añejo
y su posterior filtración y envasado.
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8. Distribución y almacenamiento
 El envasado y empaque se realiza en
una línea ya sea automática o
semiautomática que permite envasar el
tequila con gran calidad y cumplir con las
estrictas normas.
Lo que se busca principalmente es eliminar
costos y actividades manuales, incrementar
velocidad en la línea y así mejorar la
productividad.
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9.  Esta línea tiene un proceso de rampeo y estabilidad
como en cualquier otro proceso, el mayor valor
agregado de la línea de envasado es su calidad.
 Esta integrada por un despaletizador automático donde
las botellas llegan a granel en tarimas y son entregadas
a una sola línea en una banda transportadora que las
lleva a un triblock bertolazo ahí las botellas se enjuagan
con el mismo tequila con el que se llenaran para evitar
sabores y aromas diferentes.
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10. ya libres de impurezas se llenan garantizando la
menor perdida posible de alcohol con la mayor
velocidad de llenado. Una vez llenas pasan a la
taponadora en donde se colocan diversos tipos de
tapas que sus diferentes presentaciones requieren
terminando así con sus respectivas etiquetas.
En la misma línea se agrego una empacadora que va
separando las botellas según el arreglo requerido en
la caja, esta va haciendo entrega de los grupos de
botella en donde un cartón corrugado se envuelve
alrededor de ellas formando y sellando las cajas.
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11. Finalmente las cajas se suben en un elevador
en espiral para llevarlas a la ultima etapa donde
las cajas se van acomodando en las paletas
listas para su distribución.
 La línea opera 200 botellas por minuto y
solamente 6 personas por turno operan en
ella.
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12. Los canales de distribución:
 Canal directo; El tequila esta a la ventana en su
misma fabrica.
 Canal detallista; el productor hace llegar su producto a
través de un intermediario.
productor
detallista Consumidor
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13.  Canal distribuidor; no tiene contacto con los
detallistas o el consumidor final, sin embargo
obtiene retroalimentación por parte del
distribuidor
productor distribuidor detallista
Exportaciones
consumidor
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14. Consumidor final
 Persona u organización que
hace uso efectivo de un
determinado producto o
servicio.
 En este caso que es el
producto del tequila los
consumidores finales somos
nosotros los que vamos a
tomar el tequila y no los
detallistas ya que estos
últimos no lo beben mientras
trabajan, lo compran para
vender la mercancía a
nosotros.
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15. Comprador final
 Persona que adquiere un producto por medio de un
precio.
 Por lo tanto hablando del tequila, tiene varios
compradores y los principales somos nosotros ya
que por medio de la demanda que generamos
llegan a las tiendas (que son los siguientes
compradores) y los podemos adquirir.
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17. Wal-Mart
 Como en cualquier empresa la prioridad es el
cliente, pero en walmart hablando de licores,
tendran ofertas.
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18. 05/01/201718

19. Proveedores Fabricante Centros de
distribución
detallistas
Consumidor final
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20. Exportación del tequila
 El tequila elaborado en México es comercializado a
90 destinos, entre los que perfilan Alemania,
Australia, Brasil, China, Estados Unidos, España,
Francia, Japón, Lituania, Panamá, Reino Unido,
Rusia, entre otros.
 Estados Unidos es el principal importador del
tequila mexicano y durante el primer semestre del
año, las comercializaciones crecieron un 27%,
mientras que en Rusia, el segundo país a donde
más tequila mexicano se exporta, registró un alza
de un 70%
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21. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DEL
TEQUILA
79%
12%
9%
Ventas
EUA
UNION
EUROPEA
OTROS
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22. EXPORTACIONES MEXICANAS DE TEQUILA
En 2009 se produjeron 249 millones de litros de tequila, de los cuales
136.4 millones se destinaron para su comercialización en más de 100
países del mundo.
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23. EXPORTACIONES DE TEQUILA ENVASADO Y A
GRANEL
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24. EXPORTACIONES DE TEQUILA Y TEQUILA 100% AGAVE
De 1995 a 2008 las exportaciones por categoría, el tequila 100% de
agave representó en promedio el 13% del total en volumen.
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25.  El director del Consejo Regulador de Tequila,
Ramón González, atribuyó la expansión de la
exportación del tequila por el fortalecimiento
de la cadena productiva tequila- agave con
las mejores prácticas de cultivo, inocuidad,
manufactura y de cuidado del medio
ambiente.
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26. Estados Unidos es el principal importador del tequila
mexicano y durante el primer semestre del año, las
comercializaciones crecieron un 27%, mientras que
en Alemania, el segundo país a donde más tequila
mexicano se exporta
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27. El tequila en el mundo
La industria del tequila envía al extranjero el 70% de su
producción a más de 100 países de todo el mundo.
Exportación del tequila en 2015
 Alemania: 5,829,269.47 lt
 España: 4,298,083.35 lt
 Francia: 3,384,520.60 lt
 Rusia: 2,052,517.63 lt
 Reino Unido e Irlanda del Norte:1,857,292.47 lt
 Japón: 1,620,874.08 lt
 Sudafrica: 1, 111,037.86 lt
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28.  El transporte será multimodal, se utilizara el transporte
terrestre desde Arenal Jalisco hasta el puerto de
Altamira en Tampico y después el Marítimo desde el
puerto de Altamira hasta el puerto de Le Havre en
Francia de donde será distribuido de modo terrestre al
resto del País de la cual el importador se encargara el
importador-distribuidor.
ARENAL
JALISCO
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30. Conclusión:
El tequila es un producto originalmente mexicano que es
reconocido a nivel mundial y se exporta millones de litros
alrededor del mundo, lleva un largo proceso de producción,
además se vende en millones de negocios, hoy en día el
tequila ya no es mexicano y ahora toma todo tipo de decisión
acerca del tequila y su proceso lo toma los extranjeros, México
solo se dedica la cultivación de la jima y toda su demás
proceso.
Además es importante tener una buena cadena de suministro
para poder tener precios bajos en el transporte, con los
proveedores y con el detallista para poder tener precios lo más
bajo posibles
Producimos la materia prima mas no ya el producto terminado.
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