Milky Candy es una empresa que produce y comercializa dulce de leche natural con coco en Santa Marta, Colombia. Su producto está dirigido a niños de 2 a 13 años. Debido al Fenómeno del Niño, la producción de leche en Colombia se ha reducido, lo que podría afectar negativamente el suministro de leche, un ingrediente clave para el dulce de leche de Milky Candy.

2. Milky Candy es una empresa de producción y comercialización de dulce de
leche natural y de alta calidad, sin la utilización de conservantes. Los productos
que se van a desarrollar son: dulce de leche con coco.
En la actualidad es muy evidente identificar que los niños no tienen el habito de
consumir dulces caseros, queremos incentivar a los menores a consumir dulces
realizados en casa y para ser esto innovamos en su envase ya que es muy
atractivo para la vista de los niño

3. .
• las alumnas: Kelly Rodríguez Peña, Yeremis Pacheco Palacio, Jaime Abondano y
Sandra Bolaño, nos vimos incentivados en la creación de ideas innovadoras
empresariales, y decidimos como proyecto un dulce de leche a base de coco, en la
zona de mayor influencia comercial en la ciudad de Santa Marta
• Nuestro producto esta dirigido a niños de 2 a 13 años de edad, el mercado de
los niños hoy en día requiere de innovación y creatividad, los niños son muy
sensibles a los valores agregados y le dan mayor aceptación.
• Los niños representan una fuerza económicamente importante ya que se han
convertido en consumidores experimentados con poder de compra e influencia
creciente en la decisión de los padres.

4. Satisfacer la necesidad de
los niños samaria basada Permanecer ofreciendo un
en una excelente calidad servicio ideal que
de producto, precios y satisfaga las necesidades
servicios al cliente. Para de los clientes, logrando de
esta tarea contamos con esta manera llegar a
un talento humano convertirse en la empresa
motivado, comprometido
con su labor, con un de confianza y referencia.
sentido de pertenencia Explorando las posibilidades
con la compañía de hecho de expandirse y ampliar la
que nos permita crecer y cobertura, con el fin de
contribuir con el bienestar convertirse en la empresa
social y económico a líder.
nuestra región.

5. “Asegurar la calidad de nuestros productos y servicios, tendiendo
hacia el mejoramiento continuo de los procesos productivos y
comerciales, mejorando los estándares de satisfacción de
nuestros clientes, haciéndonos merecedores de su confianza".
En nuestro afán de mejorar continuamente, nos hemos dispuesto
cumplir con los requerimientos e nuestros clientes, para esto se esta
trabajando en el cumplimiento de las normas ISO 9000, y para esto
hemos definido nuestras políticas de calidad y manual de calidad, en
donde se describen los procesos y procedimientos necesarios para el
mejoramiento continuo y aseguramientos de la calidad del servicio.

6.  En orden al aseguramiento y mantención de la calidad
requerida por nuestros clientes, la Empresa ha identificado y
definido los procesos que resultan esenciales para la
Operación:
 Realizado por nuestro departamento de adquisiciones, tiende a
comprar insumos previamente seleccionados y aprobados por
nuestros clientes, en función de suministrar insumos que
tengan la capacidad de satisfacer a nuestros consumidores.
 A cargo de nuestro departamento técnico, su principal objetivo
es verificar que los insumos utilizados en la alimentación previo
a su ingreso, cumplan los requisitos sanitarios y de calidad
requeridos por nuestros clientes.
 Nuestro personal manipulador es capacitado anualmente en
cursos de manipulación e higiene, es el encargado de
preparar dulce de leche según la minuta programada, el
personal supervisor de la empresa, verifica que la realización
de esta faena se realice en condiciones óptimas de higiene y
seguridad sanitaria.

7. • Dulce de coco con leche halagador al paladar que da
Color sensación a los colores de un arequipe (café caramelo)
• Dulce de coco que se encuentra embasado en un
Diseño recipiente de plástico vertical
• cremosa o pastosa, sin cristales perceptibles
Textura sensorialmente
• dulce característico, sin olores ni sabores extraños.
Olor

8. • Deleitar a las personas
• Acompañar con otros productos como
galletas, panqueques, panes entre
otras.

9. Tienen una vida muy
corta por lo que deberán
consumirse en 15 días.
Debido a que la leche se
encuentra pasterizada y
es un insumo importante
para el producto conviene
mantenerse siempre
refrigerada.

10. Cada producto de Milky Candy tiene contenido neto de 30
gramos, para media Docena se requiere:
Azúcar 500
Leche 1 LITRO ½ Vainilla Conservantes
GRAMOS
Acido sórbico, sorbato de
sodio, sorbato de potasio, sorbato
de calcio y natamicina (en
superficie).
Ingredientes adicional: el coco

11. El envasado de Dulce de Leche debe realizarse bajo estrictas
normas de higiene y seguridad de manera automática o
semiautomática en ambientes habilitados para ello.
las salas de envasado deben estar separadas de la sala de
elaboración
se debe garantizar una temperatura del dulce en el momento del
envasado no menor de 60°C.

12. El lugar de almacenamiento del producto final deber ser
fresco, seco, cerrado y libre de contaminantes.
Se debe a asegurar que al transportar el producto terminado
cumpla con las condiciones de higiene del vehículo,
se encuentre habilitado y sea utilizado solo para el transporte de
alimentos.
Se recomienda que el almacenamiento y transporte del producto se
realice a una temperatura no superior a 30°C y humedad relativa
inferior a 80%, resguardado de la luz solar.

13. Mermeladas Chocolates Postres de
leche

14. Aprovechando los componentes del coco que son las cascaras que
sobran o no se utilizan en el proceso. Estos residuos pueden
servir para obtener ingresos adicionales para la empresa
Ej.
Artesanías: De ella se elaboran
vasijas, salseras, cucharas, collares, aretes, anillos, pulseras, ganc
hos de
cabello, tarjeteros, cinturones, bandejas, portavasos, copas, azuc
areras, lámparas y muchos productos más.

16. Colombia experimentará una recuperación de la economía durante 2010 y 2011 donde el Producto Interno
Bruto del país registrará tasas de crecimiento del orden de 2,4% y 3,5% respectivamente y en
2012, registrará tasas de expansión del 4,5%, de acuerdo con un análisis realizado por el Servicio de
Estudios Económicos de BBVA Colombia.
En lo que corresponde al desempeño de la inflación, la entidad financiera espera que este indicador en el
2010 se ubique cerca de la meta máxima establecida por el Banco de la República como consecuencia del
impacto que el fenómeno del Niño pueda tener sobre los precios de los alimentos.
La Asociación Nacional de Productores de Leche señaló que debido al impacto del Fenómeno del Niño y a
las fuertes heladas que azotan los pastos y las especies arbóreas en algunas regiones, la producción de
leche se ha resentido en un 10 por ciento, y se prevé que una vez consumidas las reservas secas y
corporales de los animales, el descenso en la producción alcanzará un 30 por ciento.
Es claro aceptar que los problemas que surgen del fenómeno del niño afectará notablemente nuestro
producto debido que la leche es una de las materias primas principales para la elaboración de este.

17. • Santa Marta es una • Esto ha influenciado al
ciudad que se encuentra aumento de la
en • Al haber un mayor población, siendo un
crecimiento, económico e desarrollo se convierte factor fundamental para
infraestructural en un destino más el incremento de la
llamativo, lo cual crea demanda de MILKY
más demanda para el CANDY
mercado

18. tiene servicio de Además cuenta con
parqueo lo cual facilita aire
el acceso directo al acondicionado, siendo
supermercado en este una ventaja por
vehículos, en caso de el clima general que
lluvias. presenta Santa Marta.
Las proyecciones de la
ubicación de Milky Candy
son establecidas en los
principales centros
comerciales de la ciudad
como es: Oceam
mall, estos centros
comerciales cuentan con
una infraestructura
adecuada para enfrentar
fenómenos
climatológicos

19. La tecnología en estos tiempos es un
factor fundamental para el óptimo y
eficiente desarrollo de una empresa, por
tanto MILKY CANDY accede fácilmente a
esta para el manejo de todos sus
procesos.
Consideramos en el futuro como
proveedor principal a Santo Líquidos
Equipos Industriales, una compañía
extranjera de alto prestigio, que nos
proveerá servicios en tecnología de alta
calidad.

21. • El cliente tiene la razón
1
• Con la finalidad de que el personal permanezca se aumentara 2 días de vacaciones por cada año
2
• Será considerado el empleado del mes el que mejor realice sus funciones.
3
• Mantener limpio el área de trabajo para la aceptación del público
4
• Agradarle al cliente y que se sienta como en casa
5
• Ningún trabajador podrá tomar material o producto sea quien sea sin previa requisición
6
• No platicar en horas de trabajo
7
• Se deberá tener el 100% de atención en horas de trabajo.
8
• Cumplir con las metas de venta
9
• Cumplir con los procedimientos planteados
10

22. • Dirigirse con la coordinadora, y esta a su vez se lo comunicará a la gerente
11
• Realizar su trabajo, no metiéndose en espacios de los demás
12
• Mantener la comunicación de cualquier problema directamente con el jefe inmediato
13
• Solicitar permisos de 3 a 2 días con anticipación del día solicitado
14
• La cajera suplente estará preferentemente por los menos 2 días en caja
15
• Todas las vendedoras cambiarán de módulo cada semana
16
• Tener la menor cantidad posible de consumo en devolución
17
• Mantener la sucursal limpia
18
• Preferentemente atender Áreas que le correspondan.
19

23. • Al tener 3 faltas injustificadas o entrar con 2 horas después
20 sin justificar se le sancionará, directamente en la matriz
• Todas las acciones deberán estar justificadas
21
• Puntualidad
22
• Portar el uniforme dentro de la empresa
23
• La higiene personal es fundamental en todo el personal.
24
• Permanecer en su área de trabajo
25

25. La sala de elaboración deberá contar con las
dependencias y diseño necesarios para
asegurar condiciones higiénicas de
fabricación y cumplir con las
reglamentaciones correspondientes.
Asimismo deberá contar con agua
potable, gas o leña y energía eléctrica.
En la sala de elaboración deberá tener
solamente los elementos necesarios para
fabricar el dulce de leche de ese día, de este
modo será más fácil realizar la limpieza y
desinfección.

27.  Los sistemas de elaboración actuales se
pueden dividir en:
Combinado o
mixto. Nota:
Paila.
Evaporadores de
doble o triple
efecto recibe,
la elaboración se hace en un promedio de 1 hora 15
minutos, mientras que en el sistema simple lleva más de 2½
horas,
Por cada 100 litros de leche utilizada se obtienen,
aproximadamente, 40 kilos de dulce de leche de Milky Candy.

29. MERCADO EXISTENTE MERCADO REAL
 El mercado existente de  MILKY CANDY tiene
MILKY CANDY es la como mercado real a
población total de la los niños de 2 a 13
ciudad de Santa Marta años
estimada en 447.368
habitantes”.

30. Ingreso: padres con un salario mínimo o mas
Edad: 2-13 años
Genero femenino-masculino
Ciclo de vida: niñez
Clase social: Clase media-alta
Estrato :3-4-5-6
Escolaridad: no importan el grado de escolaridad de los niños
Religión: No impartan a que religión pertenezca el menor
(católica, apostólica, romana, judía, etc.)
Origen étnico: No discrimina

31. •¿Que edad tienes?:
2 a 5 ____ 6 a 9 ____ 10 a 13 ____
13 a 18___ 18 en adelante ____
•¿Consume leche?:
Si _____ No _____
•Si tu calificación es no, explique
porque_____________________________________________________________
__________________________________________________________________
•¿Que dulce tienes como preferencia?:
Caseros ___ americanos ____ nacionales industriales ___
•Ente estos dulces cual es el de tu preferencia:
Lechera ___ Chocolate ___ Gomitas ___ Bombones ___
Galletas de sabor ___ Arequipe ___ Otros ___
¿Cual? ___________________________
•¿Que dulce prefieres comer?:
Caseros ___ Americanos ___

32. CONSUMO DE DULCES
10
9
8
7
6
5
4 NIÑOS DE 2 A 13
3 AÑOS
2 NIÑOS 13 A 18 AÑOS
1
0
18 AÑOS EN
ADELANTE

33.  El mercado potencial.  El mercado flotante de
Principalmente los padres MILKY CANDY son los
que deseen mejorar la consumidores de tiendas de
barrio) y los usuarios de
nutrición de sus niños y
supermercados como
incentivarlos a comer
SAO, ÉXITO y Carrefour
dulces sin químicos. (número de personas que
consumen productos
competitivos más arriba del
top).

35. Las materias primas del
producto como la leche es Materias primas como la
suministrada por la empresa esencia de vainilla son
láctea Alquería S.A cuentan proporcionados por la
con un compromiso con la empresa Calidad Alborada
salud del pueblo colombiano El azúcar que hace parte de orientándonos siempre en
y ante la responsabilidad de la composición del producto cuidar los consumos de
generar un cambio de hábito es proveído por Azúcar grasas, manejando los
de consumo hacia la leche Manuelita S.A. mínimos niveles de azucares
pasteurizada, evitando así las sin perder el sabor tradicional
innumerables enfermedades y aportando en cada uno de
que produce la leche cruda nuestros productos aditivos
sobretodo en la población extras como la vitamina C.
infantil.

36. Nuestros productos están enfocados a garantizar el mejor nivel
nutricional usando las mejores materias primas, procesos y
controles de calidad que aseguren la entrega de alimentos de alta
calidad a clientes
INSUMOS CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL
LECHE 2 litros 1.600 3.200
AZUCAR 1 kg 2.250 2.250
ESENCIAS DE 1 litro 1.180 1.180
VAINILLA
COCO 10 1.350 13.500
Total Activos $20.130
Fijos

37. Milky Candy esta dirigido a niños de 2 a 13 años de edad lo cual cursan el
niveles de primaria, el mercado de los niños hoy en día requiere de
innovación y creatividad, en primer lugar llegar a ellos no es tarea sencilla ya
que es sabido que los niños son un tipo de consumidor muy exigente.
Entre 6 y 13 años los niños seleccionan o influyen directamente en la
adquisición de diferentes productos en los puntos de venta.

38. Nos dirigimos a los niveles medio y alto, la mitad
de la población infantil en nuestra ciudad cuenta
con dinero para gastar diario. los niños
seleccionan o influyen directamente en la
adquisición de cinco productos por toparse con
ellos siendo su influencia en las compras de la
madre de familia y esta es más poderosa que la
publicidad.

39. La competencia la representan todas las marcas ya posicionadas y establecidas en el mercado.
Identificamos como amenaza latente o directa la preferencia de comprar chocolates de marcas
conocidas, antes de comprar un producto artesanal. Nuestra oportunidad en penetrar un
producto artesanal esta enfocada en un envase innovador y llamativo a los niños.
El mercado indirecta se asemeja a los helado, postres, los dulces sin azúcar que tienen una
tendencia a la alza.
En santa marta encontramos como productos competidores: Arequipe alpina, chocolatinas
Jet, helados popsy y dulces artesanales.

40. La distribución de Milky Candy será por
cuenta de nosotros los productores, sin
intermediarios o agentes autorizados.

42. La ubicación geográfica de MIlky Candy en un contexto amplio, es en el
Distrito de Santa Marta, Departamento del Magdalena, Colombia.

43. Milky Candy esta dirigido a niños de
2 a 13 años, la mayor parte de identificamos que la cultura de los
Milky candy gozará de un local, en el ocasiones de consumo se presentan niños de la ciudad de santa marta
Centro comercial Ocean mall, Av. en actividades como visitas al esta dirigida a la asistencia de estos
Del Río con Calle 29 No. 15 – parque, centros de diversión para dos centros para su
100, segundo piso local 41 niños, cines, y otras diversión, permitiendo proponer el
mas, características reunidas en consumo de nuestro producto.
nuestros zonas seleccionadas

44.  Centro comercial Ocean mal, Av. Del Río con Calle 29 No. 15 –
100, segundo piso local 41

45. OPORTUNIDADES EXTERNAS AMENAZAS EXTERNAS (T)
(O)
• Mercado vulnerable (escasas
• Tendencia mundial a comer barreras de entrada y salida).
más sano y natural. • Difícil comercialización.
• Espacio en el mercado para • Gran cantidad de
introducir dulces de leche competidores.
especiales.
• Gran cantidad de productos
• Reactivación de la inversión en sustitutos.
la ciudad de Santa Marta.
• Existencia de productos Light.
• Facilidad para ingresar al
• Mal Tiempo
mercado por las bajas barreras
de entrada y la inexistencia de • La poca confiabilidad de las
impedimentos legales para la cosechas.
producción del dulce de leche.
FORTALEZAS INTERNAS (S) DEBILIDADES INTERNAS
(W)
• Proceso de producción simple.
• Producto natural, sin • Dependencia de
conservantes. proveedores y
• Escasa necesidad de mano de distribuidores
obra. • Materia Prima De alto
• Aprobación familiar. cuidado
• No existen dificultades para
conseguir materia prima e
insumos.
• Personal altamente capacitado

46. PRESUPUESTO DE INVERSION DE MILKY CANDY
INVERSIONES FIJAS
VALOR
ACTIVOS CORRIENTES UNITARIO CANTIDAD VALOR TOTAL
Refrigerador Es necesario proveerse de un tanque con sistema de enfriamiento, de almacenamiento de leche, de $2,890,000 1 $2,890,000
acero inoxidable, con agitación mecánica preferentemente. Lo importante aquí es que la leche
deberá permanecer, hasta el momento de su utilización, almacenada a una temperatura entre los 2
– 8 ºC.
Filtro de malla fina Los filtros de malla fina pueden ser parte de un embudo, el cual en su fondo tiene pequeñas $164,900 1 $164,900
aberturas. El filtro debe ser de acero inoxidable o de algún material sanitario.
Recipientes de acero inoxidable Pailas dulceras, cuyas capacidades van desde los 300 litros en adelante. Las hay eléctricas o con $3,453,000 2 $6,906,000
utilización de vapor entre otros combustibles.
Refractómetro Pequeño instrumento que permite estimar la cantidad de sólidos presentes en un fluido, y que $299,999 1 $299,999
determina el punto final del proceso de calentamiento.
Quemador a gas Se debe pensar en tener una fuente de calor grande, desde un simple calderín hasta calderas de $1,129,000 1 $1,129,000
gran tamaño.
Mesas Metálicas $55,000 8 $440,000
Sillas En aluminio $55,000 20 $1,100,000
Utensilios de cocina Set de utensilios de cocinas 7 piezas $25,000 2 $50,000
Aviso Luminoso Aviso luminoso Panaflex con caja fluorescente (1.80*0.36*0.18mts) $180,000 2 $360,000
Gorros Gorros para cocina $7,000 4 $28,000
Caja Registradora Casio Pcr T 470 $619,000 1 $619,000
Teléfono inalámbrico Panasonic Doble Handie Contestador Altavoz 5.8 Ghz $169,900 1 $169,900
Juego de cuchillos Chicago Cutlery. Juego de12 piezas $249,900 1 $206.999
TOTAL INVERSIONES FIJAS $14,406,699
INVERSIONES DIFERIDAS
Dotación personal 796.000 796.000
Publicidad 13.000.000 13.000.000
TOTAL INVERSIONES DIFERIDAS 13.796.000
TOTAL DE INVERSIONES 29.939.099
CAPITAL DE TRABAJO
Empleado Costo Mensual Costo Anual
463.350
1 5560200
366.750
2 4401000
247.050
3 2964600
247.050
4 2964600
247.050
5 2964600
165.150
6 1981800
Total 1.736.400
20836800

47. PRECIO
ADECUACION DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN 500.000
ARRIENDO LOCAL 550.000
SERVICIOS PÙBLICOS 1.100.000
TOTAL 2.150.000
ESPECIFICACIONES PRECIO
ADECUACION DEL LOCAL Imagen corporativa de la 1.150.000
cadena
ARRIENDO LOCAL Local de 25 mts2 en zona 1.380.000
comercial de Santa Marta con
servicio sanitario integrado.
ADMINISTRACION Abarca la seguridad que 267.000
brinda el centro comercial
SERVICIOS PÙBLICOS 1.200.000
TOTAL 3.997.000

48. 7.7.4. MILKY CANDY LTDA
NOMINA DEL 1 A 30 DE JUNIO
EMPLEADO SUELDO DIAS SUELDO Descuento Descuento Total NETO
S Deduccione
s
BASICO Trabajados TRANSP. Total SALUD PENSION RECIBIDO
Devengados
Gerente 1.030.000 30 515.000 30.750 545.750 41.200 41.200 82.400 463.350
Coordinador 800.000 30 400.000 30.750 430.750 32.000 32.000 64.000 366.750
Cajera 515.000 30 257.500 30.750 288.250 20.600 20.600 41.200 247.050
Vendedoras 515.000 30 257.500 30.750 288.250 20.600 20.600 41.200 247.050
Cocinero o 515.000 30 257.500 30.750 288.250 20.600 20.600 41.200 247.050
dulcero
Personal de 320.000 30 160.000 30.750 190.750 12.800 12.800 25.600 165.150
limpieza
TOTALES 3.695.000 1.847.500 184.500 2.032.000 147.800 147.800 295.600 1.736.400