Este documento presenta un proyecto para crear una empresa productora y comercializadora de yogur de kiwi en Bogotá. El proyecto busca procesar kiwis producidos localmente para prolongar su vida útil y generar empleo. Se justifica la viabilidad económica y social del proyecto. Se describen los objetivos, el contexto del mercado, los requerimientos de producción, recursos, y conclusiones del estudio de factibilidad.

1. Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Diseño de Proyectos
Grupo 102058 – Grupo 348
Presentado por:
Angie Elizabeth Pineda Rosas
Hernan Camilo Velandia Cascavita
Presentado a : Obdulio García
Diciembre de 2013

2. PROBLEMA
PLANTEAMIENTO
Debido a la alta producción de
fruta
se
hace
necesario
incrementar su vida útil con el fin
de evitar que se desperdicie. Por
lo que se propone procesar el
kiwi en forma de yogurt,
facilitando su almacenamiento
con el fin de comercializarlo, y
así generar no solo empleo sino
opciones de negocio para los
Bogotanos.
FORMULACIÓN
¿Es factible crear una
empresa dedicada a la
fabricación de yogur de
kiwi
que
sea
económicamente
sostenible y pueda generar
empleo en Bogotá y sus
zonas aledañas?

3. JUSTIFICACIÓN
Mediante la creación de una empresa productora
y comercializadora de yogurt, se busca beneficiar
a los habitantes de Bogotá y zonas aledañas al
ofrecer un
producto proteico y nutritivo,
igualmente a productores y comercializadores del
kiwi. Con dicha empresa no solo se generará
empleo sino que se brindaran productos de mejor
calidad y mayor duración a los consumidores.

4. OBJETIVO GENERAL

Crear
una
empresa
productora
y
comercializadora de Yogurt en la ciudad de
Bogotá.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Procesar las frutas producidas en las zonas
aledañas a la ciudad de Bogotá para prolongar
su vida útil.

Generar empleo directo en la ciudad de Bogotá
y zonas aledañas, en una planta de producción
y a nivel comercial.

Ofrecer un producto con
nutricional y alta calidad.
alto
contenido

6. MARCO CONTEXTUAL
El yogur es un producto lácteo obtenido mediante la
fermentación bacteriana de la leche; para su producción se
puede emplear cualquier tipo de leche, pero actualmente se usa
la leche de vaca; en este proceso es donde adquiere su textura
y sabor. Este requiere la introducción de bacterias específicas
en la leche bajo una temperatura y condiciones ambientales
controladas.
A menudo, se le añade chocolate, alguna fruta, vainilla o
saborizantes, aunque puede ser preparado sin añadirlos.
El kiwi es una planta trepadora originaria de una gran área de
China, sobre todo de los bosques del valle del río Yangtsé.
Introducida y cultivada en muchas regiones templadas por ser
un fruto comestible. Una de las razones que han llevado a esta
fruta a lo más alto del podio nutricional es su riqueza en
vitaminas C, E y A, además de contener potasio, calcio, cobre,
magnesio y fibra.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
Para la preparación del yogur se requiere de una
temperatura aproximada de 43°C, en el proceso se
obtiene el grado óptimo de acidez; este puede llegar a
durar aproximadamente 4 horas. Una vez obtenida,
debe enfriarse hasta unos 5 grados para detener la
fermentación.
Si el yogur no se calienta hasta matar a las bacterias
después de la fermentación, se vende bajo la
denominación de «cultivo activo vivo», que algunos
consideran nutricionalmente superior

8. IDENTIFICACIÓN DEL
PRODUCTO
El producto que se ofrecerá es yogurt de
kiwi, el cual se producirá a base de leche de
vaca y el kiwi, después de su preparación
será empacado para poder comercializarlo.
Se debe tener en cuenta que es un producto
de origen natural, altamente nutritivo y
sabroso, que por su poca producción en el
sector de Chapinero en la Ciudad de Bogotá,
se le presentara la comunidad universitaria
de la zona.

9. Descripción de los
consumidores del producto
La oferta del producto está orientada al sector
urbano de la ciudad de Bogotá.
Buscamos brindándoles un bien o servicio que los
pueda beneficiar, ofreciendo un producto nutritivo
y de buena calidad.
Para ello se hace necesario decir que esta zona
de la ciudad carece sitios en donde se puedan
encontrar alimentos saludables y es necesario que
los estudiantes se nutra para ello este producto
saludable y de origen natural.

10. ANÁLISIS DE LA
DEMANDA
En el mercado existen diferentes marcas de
yogurt y otros derivados lácteos, sin embargo
muy pocos ofrecen el sabor particular del
kiwi. Adicionalmente, no existen productores
de yogurt de kiwi en el sector de Chapinero,
por lo cual la demanda es alta.

11. ANÁLISIS DE LA OFERTA
La oferta del producto está orientada al sector
urbano de la ciudad de Bogotá lo que se busca es
brindar un bien o servicio que pueda beneficiar a
los consumidores a través de la oferta de un
producto nutritivo y de buena calidad
La empresa buscara incorporar productos
innovadores en su sabor, textura y calidad,
realizando campañas publicitarias y ambientales
buscando reconocimiento a nivel nacional

12. ANÁLISIS DE PRECIO
El precio sugerido de venta al publico debe cubrir
los costos de producción, comercialización y
margen de utilidad, sin dejar de ser competitivo
frente a los precios de la competencia. En este
orden, se sugieren precios de $600 en
presentación individual de 150ml, $1000 en
presentación individual de 250ml y $6000 en
presentación familiar de 2000ml.

13. PRODUCCIÓN DEL BIEN O
SERVICIO
Recepción de materias primas: Se observan las características
higiénicas, físicas y químicas de la leche y se realizan pruebas
de densidad y temperatura.
Se observan las características higiénicas, físicas y químicas
de la fruta.
Se realiza el proceso de fermentación de la leche y
adicionamiento de la pulpa de kiwi para saborizar y enriquecer
el producto.
Se realiza el proceso de empaquetado y distribución.

14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
El proyecto se realizara en
la ciudad de Bogotá, en la
localidad de Chapinero.
Involucrara productores de
fruta y leche de zonas
aledañas
como
Ubaté,
Madrid, Mosquera, etc.

15. RECURSO HUMANO
La empresa requiere 8 empleados
en su fase inicial, los cuales
cubrirán
los
procesos
de
elaboración,
comercialización,
transporte, mercadeo, contabilidad y
administración.

16. ADECUACIONES Y OBRAS
FISICAS
Se debe contar con un espacio apto para
el procesamiento y almacenamiento de
alimentos.
El espacio será arrendado y se contempla
un canon de $2.000.000.
Adicionalmente se requiere un espacio
para la administración de la empresa y
la comercialización del producto.

17. EQUIPO Y MAQUINARIA
Los equipos y la maquinaria a utilizar
para este tipo de empresa son los
siguientes: estufa, nevera, licuadora,
utensilios, caldero, termómetro, cuchillo,
molinillo, espátula, vasos, tapas, mesón,
junto con varios recipientes.
.

18. CONCLUSIONES



Para lograr el éxito total aparte de necesitar entrega
y compromiso constante es indiscutible el uso de las
estrategias de mercadeo de esta manera se lograrán
grandes utilidades
La innovación en cuanto a la calidad del producto, su
sabor y elaboración abre la puerta para la llegada de
los clientes ya que esto es esencial para el llamado
“voz a voz” para el consumo de un producto que
llega al mercado y satisface.
El diseño de este proyecto contribuyó para el
enriquecimiento empresarial trayendo consigo una
mentalidad emprendedora.

19. REFERENCIAS




Luz Marina Dávila Coa. (2009). Módulo Evaluación
de Proyectos, Escuela de Ciencias Administrativas,
Económicas, Contables y de Negocio - UNAD.
Bogotá. 142 páginas.
Cañón, H. (2011). Modulo Curso Diseño de
Proyectos. Bogotá: UNAD.
Yogur. Consultado en Octubre 17, 2013. Tomado de:
http://es.wikipedia.org/wiki/Yogur
Actinida deliciosa. Consultado en Octubre 17, 2013.
Tomado
de:
http://es.wikipedia.org/wiki/Actinidia_deliciosa