Nutrición comunitaria, conceptos básicos

1. NUTRICIÓN
COMUNITARIA
Semana 01
NUTRICIÓN COMUNITARIA
Isis Alzamora Perez
Nutricionista

2. 2. Explorar
Saberes previos
¿En qué consistió el proyecto?
¿Quiénes participaron?
¿Qué resultados tuvieron?
https://www.youtube.com/watch?v=6e-cdkmATQc

3. 2. Explorar
Conflicto cognitivo:
¿Qué resalta de esta noticia?

4. Logro:
Al finalizar la sesión, el estudiante conocer la nutrición comunitaria.

5. Temario
Nutrición Comunitaria:
• Conceptos y Funciones
• Objetivos generales de un programa de
Nutrición Comunitaria.
• Estudio de la cadena alimentaria

6. 3. Entender
Es el resultado de la interacción de múltiples
factores de orden:
• Político
• Económico
• Social
• Educativo
• Cultural
• Psicológico, entre otras causas,
afectando de forma diferencial a las poblaciones
y dentro de ellas a grupos específicos, aparte de
las políticas y programas de índole nacional para
los problemas globales.
DEFINICIÓN DE SITUACIÓN NUTRICIONAL

7. 3. Entender
Es el área que se ocupa de la
evaluación de la situación nutricional y
del diseño y ejecución de programas de
intervención en las comunidades o
grupos específicos para la prevención
y solución de los problemas.
DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN COMUNITARIA

8. 3. Entender
Tiene como objetivo mejorar el estado
nutricional y de salud de los individuos y
grupos de población de una comunidad.
Las actuaciones dentro de este campo
se basan en la epidemiología, la nutrición,
las ciencias de la alimentación humana y
las ciencias de la conducta.
OBJETIVO DE NUTRICIÓN COMUNITARIA

9. 3. Entender
Funciones de la Nutrición Comunitaria
Identificar y evaluar los
problemas nutricionales
de los grupos poblacionales,
especialmente los de riesgo,
mediante el diseño, ejecución e
interpretación de estudios que
conduzcan a este fin.
Asesorar sobre aspectos
nutricionales
en las políticas de salud
pública.
Desarrollar programas de
formación e información
para profesionales
implicados en actividades
de nutrición y alimentación
en la comunidad.
Llevar a cabo programas
de educación nutricional
y estar presentes en los
medios de comunicación
social en temas de dieta y
salud.
Denunciar la influencia
indebida de las industrias
alimentarias
y de la publicidad en la
agenda política y de
investigación en nutrición.
Asesorar y colaborar
con instituciones que
lleven a cabo actividades
relacionadas con la
alimentación y nutrición.

10. 3. Entender
Los profesionales que
desarrollan su labor en este
campo participan en la
confección y puesta en marcha
de políticas y programas de
actuación encaminados a
fomentar hábitos alimentarios
más saludables.
PROFESIONALES NUTRICIÓN COMUNITARIA
Grupos de
población
Políticas
alimentarias y
nutricionales
Programas de
nutrición
comunitaria
Eje de actuación del trabajo de la Nutrición comunitaria

11. 3. Entender
Las actuaciones en el campo de la
nutrición comunitaria intentan
mejorar los estilos de vida ligados al
modelo de consumo alimentario.
Consisten en aquellas acciones que
permitan conseguir gradualmente
una adecuación del modelo
nutricional.
PROGRAMAS DE NUTRICIÓN COMUNITARIA

12. 3. Entender
Pueden estar dirigidos a cualquier
grupo poblacional, e incluso muchos
de ellos pueden estar estructurados
para su puesta en práctica en la
población general.
En la actualidad los distintos estratos
de la sociedad tienen necesidades y
peculiaridades diferenciadas.
PROGRAMAS DE NUTRICIÓN COMUNITARIA

13. 3. Entender
Factores
condicionantes de
los programas de
nutrición
comunitaria
Adecuación
nutricional
Disponibilidad
alimentaria
Recurso
alimentario
viable
Aceptabilidad
cultural

14. 3. Entender
FASES DEL
PROGRAMA DE
NUTRICIÓN
COMUNITARIA
DIAGNÓSTICO
•Identificación de
problemas
•Análisis de los
condicionantes
INTERVENCIÓN
•Diseño del plan
•Puesto en Marcha
EVALUACIÓN
•Resultados
•Seguimiento

15. 3. Entender
Cada uno de los eslabones incluidos en la cadena
alimentaria, desde el origen del suministro, puede
tener gran impacto en la cantidad, variedad y calidad
de los productos consumidos a nivel familiar e
individual.
En nutrición comunitaria, interesan tanto los
aspectos cuantitativos como cualitativos, su
composición nutricional y su impacto en la salud,
además los aspectos organolépticos e higiénicos de
la oferta alimentaria en la restauración colectiva
comercial y social.
ESTUDIO DE LA CADENA ALIMENTARIA

16. 3. Entender
ESTUDIO DE LA CADENA ALIMENTARIA

17. 3. Entender
Estrategias de intervención de nutrición comunitaria
Formulación de políticas alimentarias y
nutricionales (estrategia global)
Disponibilidad alimentaria
• Producción agrícola,
almacenamiento, distribución y
precios
• Ancianos. Restauración social
• Restauración colectiva
Tecnología alimentaria
Regulación, control y legislación alimentaria
• Adulteración, aditivos y contaminación
• Calidad e higiene
• Etiquetado nutricional
• Información al consumidor
Formación, educación y comunicación

18. 3. Entender
Modelo
conceptual de
actuación en
nutrición
comunitaria y
sistemas que lo
apoyan

19. 3. Entender
Un grupo de expertos de la FAO analizó
experiencias exitosas y extrajo las condiciones
comunes en estos programas.
1. La existencia de un análisis del problema
nutricional en la localidad, con un enfoque
integral.
2. Participación comunitaria en todas las
fases del programa incluso en la toma de
decisiones
3. Asistencia técnica y capacitación a todos
los involucrados y en todas las fases del
proceso.
Factores relevantes en los programas de nutrición
comunitaria

20. 3. Entender
4. Compromiso del Gobierno en los servicios
públicos y compromiso de instituciones sólidas
con experiencia en el área. Respaldo financiero.
5. Colaboración intersectorial lo cual permite el
enlace con otros programas relacionados,
compartir recursos y garantizar mayor
sostenibilidad y permanencia del proyecto. Ello
incluye un compromiso a largo plazo.
6. Conciencia pública del derecho a la alimentación
Factores relevantes en los programas de nutrición
comunitaria

21. 3. Entender
7. Focalización de los beneficiarios
con criterios de vulnerabilidad y
equidad desde el inicio.
8. Monitoreo continuo y evaluación
que permita retroalimentar y hacer
modificaciones pertinentes para
lograr mejores resultados.
9. Estabilidad política.
Factores relevantes en los programas de nutrición
comunitaria

22. 4. Experimentar
Actividad sincrónica
Indicaciones:
- Trabajo grupal
- Tiempo: 30 minutos
- Entregar en formato Word o una
foto de su cuaderno por el aula
virtual.
Observa el siguiente video:
https://www.youtube.com/watch?v=V2QR
M37OZOQ
Realizar la ficha de análisis de video
FICHA DE ANÁLISIS DE VIDEO
DATOS Unidad Didáctica:
Estudiante:
1. Selección de ideas principales
2. Breve Descripción
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3. Conclusiones:
-
-
-

23. 5. Evaluar
Conclusiones:
Se requiere la participación de la
comunidad para la modificación de los
patrones alimentarios hacia modelos
más saludables.
La nutrición comunitaria evalúa la situación
nutricional y el diseño y ejecución de programas
de intervención en las comunidades o grupos
específicos para la prevención y solución de los
problemas.
Los programas de nutrición comunitaria
consisten en aquellas acciones que
permitan conseguir gradualmente una
adecuación del modelo nutricional.

24. 5. Evaluar
Metacognición
¿Qué aprendí hoy?
¿Qué estrategias utilicé en mi aprendizaje?

25. Consultas

26. Referencias
1. Montilva de Mendoza Mariela. La nutrición comunitaria: Un desafio en Venezuela. An
Venez Nutr [Internet]. 2005 [citado 2023 Ago 10] ; 18( 1 ): 116-120. Disponible en:
http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-
07522005000100021&lng=es.
2. Aranceta-Bartrina J. Nuevos retos de la nutrición comunitaria. Rev Esp Nutr
Comunitaria. 2010;16(1):51-5. Disponible en: https://www.elsevier.es/es-revista-revista-
espanola-nutricion-comunitaria-299-articulo-nuevos-retos-nutricion-comunitaria-
S1135307410700132
3. Castillo-Hernandez J. Nutricion comunitaria. Métodos y estrategias. Disponible en:
https://tienda.elsevier.es/nutricion-comunitaria-metodos-y-estrategias-
9788413820255.html

27. Muchas gracias