1. 1. DATOS INFORMATIVOS
1.1. PLAN DE ESTUDIOS MODULAR I
1.2. MÓDULO SERVICIOS ASISTENCIALES BASICOS DE SALUD
1.3. UNIDAD DIDÁCTICA NUTRICIÓN Y DIETAS
1.4. ÁREA DE FORMACIÓN FORMACION ESPECIFICA
1.5. MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
1.6. PERIODO ACADÉMICO 2022-I
1.7. SEMESTRE ACADÉMICO III SEMESTRE
1.8. CRÉDITOS 04
1.9. CÓDIGO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS 714035
1.10. N° DE HORAS DE LA UNIDAD DIDÁCTICA SEMESTRAL 90
1.11. N° DE HORAS DE LA UNIDAD DIDÁCTICA SEMANAL 05
1.12. DURACIÓN 11/04/2022 AL 12/08/2022
1.13. TURNO DIURNO
1.14. DOCENTE TECNICA EN ENFERMERIA ZORAIDA ROJAS REZA
1.15. EMAIL zoraida@iestpcanipaco.edu.pe
1.16. TELÉFONO MÓVIL 984616653
2. SUMILLA
La unidad didáctica de nutrición y dietas es un curso teórico- práctico, correspondiente al módulo profesional de servicios técnicos de enfermería, el propósito es inducir al
estudiante de enfermería técnica en el conocimiento en el ámbito de la salud, el manejo nutricional en la prevención, promoción, asistencia a la persona, familia y la
comunidad con el cumplimiento de los protocolos y normativas ya establecidas.
3. COMPEETENCIA DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS
Planificar, organizar y realizar servicios técnicos de enfermería para la prevención y promoción de la salud dirigidos a la persona, familia y la comunidad en condiciones según grado de
dependencia y complejidad, con calidad, calidez y actitud ética, cumpliendo las normas de bioseguridad y protocolos establecidas.
UC1.Realizar actividades de promoción de la salud con enfoque intercultural, de acuerdo con la situación local de salud, política sectorial, nacional, regional y la normativa vigente.
UC2. Realizar actividades de prevención en salud individual y colectiva aplicando el enfoque intercultural, de acuerdo con guías, procedimientos establecidos y normativa vigente.
2. 4. COMPETENCIA PARA LA EMPLEABILIDAD
Conjunto de competencias Básicas, Éticas, Interpersonales y Relacionales de carácter transversal y transferible, que permiten desarrollar conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes
para facilitar la inserción, mantención y progresión profesional, tanto como la construcción de un proyecto de vida.
- Trabajo en equipo. - Habilidad para trabajar con otras personas con el fin de alcanzar objetivos en común.
- Toma de decisiones. - Consiste, en elegir una opción entre las disponibles, a los efectos de resolver un problema potencial.
- Proactividad. - Asumir la responsabilidad y control de las circunstancias de una manera activa, interpretando la realidad y determinando lo que se necesita.
- Pensamiento crítico. - Es aquella habilidad que las personas desarrollan a medida de su crecimiento profesional y de estudios, que ha ganado a partir del crecimiento en conocimientos
y experiencia
- Solución de problemas.- Capacidad para identificar un problema, tomar medidas lógicas para encontrar una solución deseada, y supervisar y evaluar la implementación de tal solución.
5. CAPACIDADES TECNICAS O ESPECÍFICAS E INDICADORES DE LOGRO
CAPACIDAD TECNICA O ESPECÍFICAS INDICADORES DE LOGRO
1. Asistir en la alimentación de usuario, de acuerdo a las necesidades
nutricionales.
2. Identificar, diferenciar el requerimiento nutricional, según estado de salud, de
acuerdo al grupo etario con responsabilidad.
3. Administrar adecuadamente la dieta prescrita para cada usuario utilizando
técnicas correctas de bioseguridad alimentaria.
1. Identifica y explica los principales términos utilizados en nutrición y dietética
a través de fichas bibliográficas.
2. Identifica y clasifica las principales Composición química de los alimentos.
3. Identifica los principales alimentos micronutrientes y Fuentes alimentarias,
función problemas nutricionales.
6. ORGANIZACIÓN DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BÁSICOS
SEMANA/FECHA
CAPACIDAD
ACTIVIDADES
DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
BÁSICOS
INDICADORES DE LOGRO HOR
AS
HORAS ACADÉMICAS
VIRTUALES PRESENCIAL
SINC
RÓNI
CA
ASINCR
ÓNICA
TEOR
ICA
PRACT
ICA
1
11/04/2022 INDUCCION A LOS ESTUDIANTES Y DOCENTE EN EL USO DE LA PLATORMA GOOGLE
ACADEMICO
5
1 4
2
18/04/2022
Conocer los fundamentos
generales de la nutrición.
manifestando en la
plataforma Institucional a
través de exposiciones
presenciales y virtuales
seguido de los comentarios.
N° 02
Nutrición y Dieta
*Presentación del sílabo
*Terminología en salud.
*Bases conceptuales y
orientación sobre el
desarrollo de del curso,
definición de nutrición,
alimentación, dieta y
dietética.
Explica la definición de nutrición y dietas.
manifestando en la plataforma
Institucional a través de exposiciones
virtuales y comentarios
5 1 4
3
25/04/2022
N° 03
Dieta y Dietética.
5 1 4
3. 4
02/05/2022
Comprender y explicar sobre
la clasificación de Macro
nutrientes y carbohidratos.
N° 04
Macro nutrientes:
Carbohidratos.
Funciones de la nutrición
y el aporte del
carbohidrato.
*Definición -conceptos
*Características
Conoce las siglas de LDL Y HDL 5 1 4
5
09/05/2022
Explicar la clasificación y
función de los lípidos.
manifestando en clases
presenciales y en la
plataforma Institucional a
través de exposiciones.
N° 05
Lípidos.
Composición, función y
estructura de los lípidos.
Explica qué son los lípidos.
manifestando en la plataforma
Institucional a través de exposiciones
presenciales y virtuales.
5
1 4
6
16/05/2022 Explicar la clasificación y su
función de los Proteínas. N° 06
Proteínas.
Proteínas función y
clasificación.
Conoce y explica de importancia de las
proteínas en la dieta, evidenciado por las
explosiones en clases presenciales.
5 1 4
7
23/05/2022
Conocer la clasificación y sus
funciones de las sales
minerales.
manifestando en la
plataforma Institucional a
través de exposiciones
presenciales, virtuales y
comentarios.
N° 07 Y N° 08
Micronutrientes:
Sales minerales
Proteínas función y
clasificación
*Composición Química
Conoce los procedimientos de la sesión
demostrativas sobre alimentación
balanceada.
En la plataforma institucional
exposiciones virtuales y tareas
entregables
virtuales y tareas entregables
5
1 4
8
30/05/2022
5 1 4
9
06/06/2022
Explicar la clasificación y sus
funciones de las vitaminas.
manifestando en la
plataforma Institucional a
través de exposiciones
virtuales y comentarios.
N° 09
Vitaminas
Definición de las
vitaminas.
*Clasificación
Conoce la importancia de las vitaminas
en las dietas, para la alimentación de
cada grupo etario.
5
1 4
Primera Evaluación parcial
10
13/06/2022
Explicar la clasificación y las
funciones del agua.
manifestando en la
plataforma Institucional a
N° 10
El Agua
Concepto básico y la
Importancia de la
hidratación .
Conoce la importancia del agua en la
dieta diaria.
1 4
4. través de exposiciones
virtuales y comentarios.
En la plataforma institucional
exposiciones presenciales, virtuales y
tareas entregables.
5
11
20/06/2022
Explicar las fuentes de
alimentos naturales y
clasifica la pirámide
nutricional de los alimentos.
manifestando en la
plataforma Institucional a
través de exposiciones
virtuales y comentarios.
N° 11
Fuentes de
Alimentos
Naturales.
Clasificación de grupos
alimenticios.
Importancia de la
pirámide nutricional.
Conoce sobre la alimentación que recibe
cada persona a cada etapa de vida.
Conoce los procedimientos de la sesión
demostrativas sobre alimentación
balanceada
Exposiciones presenciales y virtuales y
tareas entregables
virtuales y tareas entregables.
5 1 4
12
27/06/2022
N° 12
Pirámide
nutricional. 5 1 4
13
07/07/2022
Explicar la alimentación en
diferentes etapas de la vida.
Manifestando en la
plataforma Institucional a
través de exposiciones
presenciales, virtuales y
comentarios.
N° 13
Nutrición
▪ Gestante
▪ Lactante
▪ Infancia
▪ Adolescencia
▪ Adulto
▪ Adulto mayor
Conoce los tipos de alimentación según
etapa de vida.
Conoce los procedimientos de la sesión
demostrativas sobre alimentación
balanceada.
5 1 4
14
11/07/2022
N° 14
Nutrición en
diferentes etapas
de vida.
5
1 4
15
18/07/2022
Explicar la administración de
los tipos de dietas según
prescripción médica.
manifestando en la
plataforma Institucional a
través de exposiciones
virtuales, trípticos y tares
entregados.
N° 15
Tipos de dieta
según indicación
médica.
▪ Requerimiento
nutricional.
▪ Tipos de dietas
▪ Dietas
terapéuticas
Conoce los procedimientos de la sesión
demostrativas sobre alimentación
balanceada.
En la plataforma institucional
exposiciones virtuales y tareas
entregables.
5
1 4
16
25/07/2022
Identificar las alteraciones
nutricionales alimentarias.
N° 16
Alteraciones
Nutricionales.
▪ Desnutrición.
Sobrepeso.
▪ Anorexia.
▪ Bulimia.
Conoce las dietas en los tipos de
patología.
Conoce los procedimientos de la sesión
demostrativas.
5
1 4
17
01/08/2022
N° 16
Bioseguridad
Alimentaria.
Medidas de bioseguridad
alimentaria.
5
1 4
5. Conocer y explicar la
bioseguridad de los
alimentos .
*concepto, protocolos.
*Presentación de
bioseguridad en dietas
nutricionales.
Reconocer y aplicar las formas correctas
y medidas de bioseguridad en el
paciente, familia y comunidad.
Segunda Evaluación Parcial
18
08/08/2022
RECUPERACION Y ENTREGA DE EVALUACIÓN FINAL
5 1 4
TOTAL HORAS 90 9 36 9 36
TOTAL DE HORAS DE LA UNIDAD DIDÁCTICA
7. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
7.1. METODOS:
- Análisis, síntesis, análisis de casos, debate, experimentación, investigación, proyecto solución de problemas, discusión, Aula invertida.
7.2. TECNICAS:
- Conferencia, descripción dialogo, foro, simposio, ejemplificación, ejercitación, juego de roles, lectura reflexiva, mapa conceptual, observación guiada, practica con
retroalimentación, asignación, explicación, demostración.
7.3. RECURSOS:
- Sincrónico: (Chat, Audio conferencias, Video conferencias, Messenger, Video llamadas
- Asincrónico: ( Correo electrónico, Foros, Wikis, Blogs, Grupos
7.4. MATERIALES:
- Dispositivos digitales: (Celular, Laptop, Tablet, )
- Medios Virtuales: (Internet, Plataforma Classroom, Correos electrónicos, WhastApp, Google Meet,
- Módulos Formativos
8. RECURSOS DIDACTICOS
8.1.Plataforma Google Classroom,
8.2.Herramientas digitales: WhatsApp, Padlet (Crear murales), Lucichart, Crealety (crear mapas conceptuales), Google drive (Almacenamiento de información en la nube),
Google Meet, google forms, redes sociales: Facebook, Twitter; YouTube (videos técnicos)
8.3.En modalidad semi presencial: Modulos, instrumental médico, visita a centros de salud de la zona.
9. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
9.1. CATEGORÍAS DE EVALUACIÓN
EVIDENCIAS TÉCNICAS INSTRUMENTOS
6. COGNITIVO Pruebas: Objetivas escrita y oral
Observación Mapa conceptual
Encuesta Cuestionario
PROCEDIMENTAL (Con sus propias equipos y herramientas
y/o recursos de la comunidad rural y/o urbana de su entorno)
Observación.
Matrices de rubrica
Lista de cotejo
Rubrica
ACTITUDINAL Observación Registro de observación, lista de cotejo
9.2. REQUISITOS DE APROBACIÓN:
9.2.1. El sistema de calificación es vigesimal de 0 (cero) a 20 (20)
9.2.2. Asistencia mínima de 70 % a clases síncronas y síncronas
9.2.3. Nota mínima aprobatoria es 13 (TRECE), la fracción de 0.5 a más se considera a favor del estudiante.
9.2.4. Al término del desarrollo de la unidad didáctica, los estudiantes que obtengan nota entre 10, 11 y 12 tienen derecho a un proceso de recuperación.
9.2.5. Para obtener el promedio se obtiene de la siguiente manera:
PROMEDIO PARCIAL 01= (TRABAJO SINCRONICO EN MEET + TAREAS + PRUEBA OBJETIVA)
PROMEDIO PARCIAL 02= (TRABAJO SINCRONICO EN MEET + TAREAS + PRUEBA OBJETIVA)
PROMEDIO DE UNIDAD DIDACTICA = PROMEDIO PARCIAL 01 + PROMEDIO PARCIAL 02 / 2
Nº CRITERIOS PESO DE LA EVALUACION INSTRUMENTOS DE EVALUACION
1
Trabajo sincrónico Meet
40 % (semana 1 – semana 7)
(semana 9 - Semana 15)
Lista de verificación
2
Tarea y/o prueba objetiva
30 % (semana 1 – semana 8)
(semana 9 - Semana 16)
Rubrica, pregunta, cuestionario.
3 Evaluación prueba objetiva ( Cuestionario): Preguntas
abiertas, rellenar espacios, selección múltiple, casillas
múltiples, falso verdadero, subir archivos entre otros
30% (semana 8 - Semana 16) Cuestionario
10. RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS
⮚ http://eprints.ucm.es/22755/1manual-nutrición-dietas
CARBAJAL PDF
⮚ Salas, J. (2014). Nutrición y dietética clínica (3ª ed). España: Editorial Elsevier.p.704
⮚ Clasificación de lípidos, disponible en
7. http://www.innatia.com/s/c-lípidos-y-acidos-grasos/a-clasificación-de-lipidos.html
⮚ Clasificación de proteínas. Disponibles en:
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/PROTEINAS(CLASIFICACÍON)-20610.pdf
⮚ Nutrición por edades. Disponibles en:
http://www.vivosano.org/es-ES/Informaci%C3%B3n-para-tu-salud/personal/alimentaci%C3%B3n-sana/nutrición-por-edades.aspx
⮚ Pirámide nutricional alimentaria y su composición, disponibles en:
http://www.zonadiet.com/nutrición/piramide.htm
⮚ Lutz, C., & Przytulski, K. (2011). Nutrición y dietoterapia. 5ª ed. México D. F., México: McGrawHill.
⮚ Dietas hospitalarias, disponibles en:
http://nutricdietic.blogspot.pe/2012/11/dietas-hospitalarias.html
⮚ Bioseguridad Alimenticia. Disponible en:
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=1¬e=62
Chacapampa, abril 2022
_________________ ________________________ ___________________________ _______________________
Director General Jefatura de Unidad Académica Coordinadora del Programa de estudios Docente de la UD
