Este documento resume varios artículos de un boletín informativo sobre temas como el comercio electrónico, la innovación en la industria alimentaria, e inteligencia de negocios para disminuir la inseguridad en Bogotá. Incluye información sobre el crecimiento del comercio electrónico durante la pandemia, las etapas para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, y cómo la inteligencia de negocios puede ayudar a las autoridades a combatir la delincuencia mediante el análisis de datos.

1. El conocimiento como forma de expresión
Boletín
Informativo
2023
Florencia Caquetá
Enero
Edición No. 95 ISSN: 2422 - 3727
Año 8

2. “Decir que los hombres son
personas y como personas son
libres y no hacer nada para lograr
concretamente que esta afirmación
sea objetiva, es una farsa”
Paulo Freire.
* Inteligencia de negocios como
forma para disminuir la
inseguridad en Bogotá pág. 10
* El comercio electrónico y su
crecimiento. pág. 5
* Impulso de sistemas
alimentarios sostenibles a partir
de lactobacilos de origen vegetal
pág. 12
* No renunciar a los sueños Pág.
15
* Estudiantes, docentes y
administrativos pág. 16
* Innovación en la industria
alimentaria
pág. 8
Director General
Alejandro Geobanny Jurado Mejía
Editor general
Semillero Imanigua
Diseño
Oficina Gestión de Información y Comunicaciones
Diagramación y Edición
Semillero Imanigua
Revisión estilo de redacción
Jorge Enrique Basto & José Arley Vargas
Revisión Ortográfica y Gramatical
Jorge Enrique Basto & José Arley Vargas
Revisión General
Heriberto Vargas Losada
Gestión e Investigación para el Desarrollo de la Amazonia
Noti- Editorial
* La niebla que cubre los instantes de la vida debe ser
rasgada por la fuerza de los sueños . Pág. 3
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3. LA NIEBLA QUE CUBRE LOS INSTANTES DE LA VIDA
DEBE SER RASGADA POR LA FUERZA DE LOS SUEÑOS
ANYELA MUÑOZ CUÉLLAR
Lic. en Ciencias Sociales
El conocimiento como forma de expresión
Noti - Editorial
Alguien decía, de “grano en grano
la gallina llena el buche” cada acción
tiñe de consecuencias los terrenos
que luego se deben transitar, se me
antoja, que las consecuencias para
hoy sean mejores que las de ayer.
He notado que con el pasar del
tiempo, en el escalofriante sótano del
hoy no, mañana sí, se quedan
atrapadas las quimeras que visten de
ensueño los propósitos que hacen
circular la vida. Contenida por
sueños escondidos en las ruinas del
pasado, se hacen frágiles y
polvorosos, como queriéndose
perder, bajo penosas capas de
distracción.
Cuando se repara en viejas ilusiones
que aún resuenan, se descubre que
fácilmente se pierde el rumbo, se nace libre,
soñador, inocente, feliz, fugaz, frágiles
frente a la ternura y el misterio de la vida.
Luego en un increíble giro como
gigantescos robles que no se pueden
inclinar a reparar en sus raíces, dejando
escapar la facilidad de sonreír, de soñar, de
inspirarse, como aves que planean distintas
rutas de vuelo, encontrando en su acción
latidos de felicidad que llenan el alma.
El universo amangualado con los
caprichos o rutinas que cada uno elige
emite su fuerza, hoy esa fuerza debe
volcarse en pequeñas metas que ayuden a
reconstruir los tejidos del alma, que pintan

4. El mundo necesita
soñadores y el mundo
necesita hacedores. Pero
sobre todo, el mundo
necesita soñadores que
hacen
Sarah Ban Breathnach
El conocimiento como forma de expresión 4
de colores la vida, esos colores deben
brillar tanto como brillan los sueños en la
infancia.
Al terminar un nuevo ciclo y empezar
el otro se debería tener la capacidad de
transformar eso que daña la tranquilidad,
la libertad cuando se está en soledad,
aquello que perturba en silencio la
conciencia, pero también forjar en cada
uno la capacidad de colorear la pintura
que refleja el ser que se construye y se
reconstruye con cada acción, con cada
paso que da para avanzar o para borrar la
senda que hubiera querido recorrer.
Uno de los propósitos para este año, es
reconstruir la confianza y la fortaleza y
junto a ella elegir el pincel que traza la
ruta que se quiere seguir, como en un
arrebato para gritarle al universo que
quiero perderme en las letras, recorrer por
mundos soñados a través de los libros, le
describo un sueño que nace con la fuerza
del alma al emprender una aventura que
exalta de alegría la vida brindando la
posibilidad de continuar con los sueños de
formación que se han apoderado de esta
alma de mujer que se viste de alegría con la
ilusión de una especialización, que significa un
trofeo que se sobrepone a la única persona que
deseo superar y esa soy yo, que fácilmente
muere de miedo, de amor, de alegría que nunca
pierde la ilusión, y que no se permite dejar de
soñar, y nunca hallo el sentido del no se puede,
porque en la ruleta de la vida la esperanza
siempre se convirtió en un hecho.

5. Hoy en día la industria del comercio electrónico ha crecido a un ritmo
impresionante, dado que cada vez es mayor el número de personas que hacen uso de
plataformas web para adquirir algún producto o servicio, dejando atrás viejos prejuicios
que causaban temor, rechazo y abstención al momento de querer realizar una compra,
cambio que se ve reflejado en cifras mencionadas por la revista semana en uno de sus
artículos, donde señala que Colombia en los últimos 2 años, 2021-2022 aumentó
alrededor de un 25% las ventas a través de plataformas digitales y e-commerces en
comparación con años anteriores, lo que significa o indica que esto ha sido un gran
avance para el desarrollo de la nación.
No es de ocultar que el año 2020 fue unos de los más trágicos y dolorosos en la
última década para el mundo, debido a la crisis causada por la pandemia del Covid 19
que tuvo como consecuencia el deceso de millones de personas, desestabilizando e
impactando duramente a muchos sectores como el social, económico y comercial, que
se tuvieron que adaptar a un nuevo entorno y a nuevas condiciones para continuar
como lo hacían normalmente, es decir, cambios que algunos vieron y tomaron como
una gran oportunidad de crecimiento y desarrollo, pero desafortunadamente para otros,
fue el declive y el fin de lo que eran.
Uno de los sectores más golpeados indudablemente fue el sector comercio, donde
empresas, establecimientos comerciales y emprendimientos grandes, medianos como
pequeños; tuvieron que cerrar sus puertas pausando todo tipo de actividades, dado al
cierre de fronteras, a medidas estrictas de bioseguridad y a políticas internas de cada
EL COMERCIO ELECTRÓNICO Y SU
CRECIMIENTO
El conocimiento como forma de expresión 8
ALBERTO BARRERA OBREGÓN
Ingeniería de Sistemas

6. 20 FORMAS DE GENERAR
EMOCIONES POSITIVAS
país (Unidas, 2020), es decir, una serie de
problemas que lo llevaron a alcanzar
pérdidas millonarias no sólo en Colombia
sino en el mundo, causando una dura crisis
financiera, pero sorprendentemente en
medio de tantas decadencias y perdidas uno
de los más beneficiados fue el comercio
electrónico, porque una situación que para
muchos fue mala, para éste fue el génesis
de un crecimiento y desarrollo nunca antes
visto.
La pandemia fue un detonante para
empezar la migración a un mundo más
digital que benefició tanto a vendedores
como compradores, porque no se tendrían
que ofrecer o adquirir un producto o servicio
de manera tradicional sino ahora desde la
web, mediante el uso de miles de
plataformas como e-commerces y redes
sociales que son un puente gigante hacia un
océano con millones de clientes que no
necesitan salir de su casa para obtener lo
que desean, sino que ahora todo estaba a la
distancia de un click, de manera fácil, rápida
y segura, ya no era necesario pensar
en salir a comprar o pagar, en hacer
filas, a esperar que te atendieran, sino
todo desde la comodidad del hogar,
convirtiéndose esto; en un nuevo
estilo de vida, demostrando después
de todo que en la actualidad cada vez
es menos indispensable un lugar físico
y más uno en el mundo del internet.
Lo que conllevó a que hoy ya no
necesiten de vallas y carteles
publicitarios en espacios públicos
promocionando alguna marca,
producto o servicio, que nadie verá,
llegando a amplia cantidad personas,
pero no a una audiencia directa, sino
que es más evidente la necesidad de
generar publicidad a través de internet
o también conocido como marketing
digital, que permite llegar a millones de
personas de todo el mundo,
interesadas en el producto que se está
promocionando, esto gracias a la
segmentación del público o audiencia
personalizada, que permite escoger al
tipo persona cliente al que se le
mostrará, siendo ésta, una manera
eficiente de generar ventas.
El conocimiento como forma de expresión 10

7. El conocimiento como forma de expresión 10
Fue así y debido a una problemática devastadora que el comercio electrónico o
en línea rompió todos los limites esperados en ventas, debido a que una gran parte
de negocios, tiendas y empresas grandes, medianas y pequeñas, trataron de
encontrar una forma novedosa de ofertar sus productos y generar ventas, tras la
quiebra o insolvencia que muchas sufrieron por causa del cese de actividades,
olvidándose de la presencialidad y adoptando nuevos hábitos como la virtualidad,
trasladando un negocio presencial a uno físico , donde alcanzaron millones de
pesos en ventas que hizo que en la actualidad tengan una gran estabilidad
económica.
“Al principio, el E-Commerce servía para encontrar
productos online cómodamente tan baratos como fuera
posible. Ahora, estamos en la fase más emocionante del
E-Commerce donde la gente busca productos
emocionales, cosas que realmente aprecian.”
Jason Goldberg,

8. El conocimiento como forma de expresión
INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
YULLY ALEJANDRA BECERRA CIRO
Ingeniería de Alimentos
El avance continuo de las tecnologías ha traído consigo que los
clientes tengan mayores necesidades y expectativas de los productos
que consumen, por tal motivo las empresas dedicadas a la producción
y comercialización de alimentos han estado investigando la forma de
mejorar el procesamiento de estos mismos.
Buen procesamiento de productos alimenticios, se convierte una
estrategia primordial para las industrias innovadoras centradas en
mejorar el ciclo de vida de los productos y desarrollar nuevos productos
alimenticios correctamente.
El desarrollo de nuevos productos, parte de diferentes fases que a
su vez son muy importantes para que un producto alimenticio sea
novedoso y agradable para las personas. Para la innovación de nuevos
productos alimenticios e impactar en el mercado, se debe contar con la
clasificación de nuevos, para Czapskai (1995) la clasificación debe
caracterizarse la extensión de línea, reposicionamiento, productos
innovadores y creativos. Para llegar al proceso de desarrollo de
productos se deben cumplir ciertas fases, la etapa de concepción,
etapa introductoria, fase de laboratorio, fase de desarrollo avanzado y
la implementación del producto en producción, cada fase cumple un
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9. El conocimiento como forma de expresión
objetivo, recolectar, analizar y almacenar datos apropiados que pueden afectar
el desarrollo de los productos y continuar con cada fase.
Las estrategias de promoción son de suma importancia cuando se
elabora un nuevo producto, ya sea con fines nutricionales u otros fines, invertir
en publicidad requiere de un alto gasto, pero de esta forma el producto puede
ser puesto en el mercado y generar alta demanda de este, hacer promociones
por vía internet puede generar nuevos clientes y algo que se debe tener en
cuenta, es el precio, este debe ser asequible para los clientes.
Este trabajo parte de la idea del desarrollo de nuevos productos con
hierbas con fines, donde se resalta el proceso que deben tener en cuenta para
un nuevo producto alimenticio correctamente realizado. El presente indica la
importancia de la tabla nutricional, información de la etiqueta, medición de Ph,
pruebas microbiológicas, especificación de la materia prima, buenas prácticas
de manufactura y prácticas de higiene, se utilizaron herramientas como
HACCP para realizar el análisis de peligros y puntos críticos de control para la
realización de estos productos alimenticos innovadores.
El desarrollo de este producto nutricional cuenta con fases interesantes y
muy acertadas, partiendo de puntos claves y procesos importantes para un
nuevo producto que cumpla con las expectativas de las personas. Algo muy
importante que resalta Michal Halagarda, antes de entrar en la producción del
nuevo producto en necesario realizarle un estudio al mercado y recolectar las
firmas microbiológicas, una vez se realice esto, en producto puede ser puesto
en producción.
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10. Colombia ha tenido un año difícil no sólo por la pandemia, sino
también por el aumento de diversos delitos en todo el país. Aunque
se vivía una incertidumbre se ha evidenciado que tanto para los
ciudadanos como para los diferentes establecimientos comerciales,
esto es una realidad.
En el año 2022, el constante crecimiento de la inseguridad
tiene asechada la población de la ciudad de Bogotá, capital del país
que se encuentra entre una de las ciudades donde más se
evidencian hurtos en diferentes modalidades, lo que genera una
percepción de inseguridad que crece radicalmente. A raíz de lo
anterior, los reportes de hurtos se generan a diario y en diferentes
horarios lo que ocasiona que los ciudadanos culpen a las autoridades
responsables de velar por su seguridad.
Así mismo, la desconfianza de los ciudadanos frente a las
instituciones que gestionan la seguridad es escasa, de acuerdo con
el DANE, las personas que confían en las autoridades competentes,
puesto que quieren ver más policías y el respaldo de la fuerza militar
en zonas estratégicas para combatir la delincuencia donde
predominan las bandas criminales que son en gran parte las causales
de los delitos de la ciudad.
INTELIGENCIA DE NEGOCIOS
COMO FORMA PARA DISMINUIR LA
INSEGURIDAD EN BOGOTÁ.
El conocimiento como forma de expresión
CRISTIAN JULIÁN MURCIA PALOMARES
Ingeniería de Sistemas
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11. Ahora bien, la inteligencia de negocios también conocida
por sus siglas en inglés (BI) permite manipular cantidades de
datos con el fin de organizar, estructurar y visualizar la
información de tal forma que se puedan generar estrategias y
tomar decisiones a partir de los mismos. Por su parte si las
autoridades o entes que regulan la seguridad de la ciudad
adoptaran estrategias para la administración de sus datos, BI
(Inteligencia de Negocio, por sus siglas en inglés) les permitiría
tener una visión analítica de la habitabilidad de sus ciudadanos
que diariamente son sometidos a hurtos. Es así como BI puede
ofrecer y jugar un papel importante en el ámbito del control de la
delincuencia por medio de planes estratégicos, modelos y
métodos que permiten tomar decisiones como factor de
incremento y desarrollo con un enfoque a mejorar la seguridad.
Finalmente, las decisiones pueden tener un impacto positivo
al crear estrategias para localizar zonas más vulnerables y
obtener resultados precisos para disminuir la delincuencia. Por
consiguiente, si la administración pública de Bogotá en algún
momento dispone de una infraestructura de inteligencia de
negocios es capaz de transformar su sociedad, ya que con estas
técnicas, modelos o métricas sería capaz determinar las
necesidades de los ciudadanos.
Del mismo modo, BI permitirá lograr un avance con el apoyo
de las tecnologías de la información en los mecanismos
existentes que regulan y velan por la seguridad de la ciudad.
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El conocimiento como forma de expresión

12. Con el fin de lograr sistemas
alimentarios sostenibles que proporcionan
seguridad alimentaria y nutricional que
cuenten con aspectos positivos tanto en el
sector económico como en el social y el
ambiental se implementa el Lactiplantibacillus
plantarum (Lactobacillus plantarum) que es la
bacteria del ácido láctico (BAL) apreciada
como una de las más utilizadas para
asegurar una adecuada sanidad vegetal en
los sistemas agrícolas. De igual modo, el
Lactobacillus es aplicado en la obtención de
diversos alimentos con la finalidad de mejorar
la textura, el aroma y el sabor; también, es
usado como probiótico para mejorar tanto la
salud humana como la salud animal.
El conocimiento como forma de expresión
Para determinar el potencial de la
bacteria ante la promoción del desarrollo de
sistemas sostenibles fundamentada con
aportes de la ciencia, la tecnología y la
innovación; se tomó en consideración la
dimensión social y ambiental, su potencial ante
la resistencia a los antibióticos como medida de
posibles problemas de inocuidad de los
alimentos donde estas bacterias, ácido lácticas
juegan un papel importante en la salud humana
contribuyendo positivamente al progreso
económico y al logro de los objetivos de
desarrollo sostenible.
Actualmente es identificada una gran
variedad de Lactobacillus como el pentosus,
plantarum, acidipiscis, sakey y coryniformis
encontradas en mayor medida; sin embargo, de
acuerdo con la literatura existe un total de 60
especies de Lactobacilos aisladas de diferentes
fuentes de alimentos especialmente en tipos de
masa fermentada, cereales, frutas y vegetales
procesados.
En la industria alimentaria son utilizados
los cultivos microbianos que aplicados en la
fermentación industrial y el procesamiento de
materias primas, pero generalmente se
adicionan para proporcionar características
funcionales mejorando así las propiedades
organolépticas, tecnológicas, nutricionales y de
salud, sin poner en riesgo la seguridad
alimentaria dado que producen polímeros de
IMPULSO DE SISTEMAS
ALIMENTARIOS SOSTENIBLES
A PARTIR DE LACTOBACILOS
DE ORIGEN VEGETAL
JULITZA LOZADA ZAMBRANO
Ingeniería de Alimentos
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13. azúcar, edulcorantes, compuestos aromáticos, enzimas y nutracéuticos que se utilizan
en la industria alimentaria; del mismo modo estas bacterias ácido lácticas son usadas
para originar productos biodegradables y polilácticos biocompatibles.
La humanidad vive un creciente interés en la aplicación de estas bacterias
productoras de ácido láctico por sus múltiples beneficios; sin embargo, existe una
contradicción con el progreso tecnológico y científico logrado, donde los consumidores
crean una mala interpretación de los microorganismos, pues son asociados con
enfermedades transmitidas por los alimentos o que provocan disgusto por los
alimentos.
Hasta el momento, la industria alimentaria en Europa y Estados Unidos no hay
ninguna legislación que establezca la necesidad de exponer información sobre los
cultivos utilizados en la producción de alimentos; pues porque la libertad de optar por
no declarar el uso de ningún microorganismo como coadyuvante tecnológico ni como
aditivo en la cadena alimentaria. Por lo expuesto anteriormente se ve la necesidad de
que este tipo de información sea presentada al consumidos puesto que estas
declaraciones influyen de forma significativa en las preferencias y creencias personales
en el contexto de la elección de sus productos alimentarios.
Por otro lado, el aumento del uso de antibióticos en humanos y animales,
además de la mala prevención y control de infecciones, fomentan el incremento de
infecciones por resistencia a los antibióticos que ocurren cuando las bacterias
adquieren mecanismos de defensa, creándose de tal modo preocupaciones mundiales.
A pesar de que la BAL son generalmente reconocidas como seguras (GRAS), algunas
cepas pueden servir como reservorio de genes AR y transferirlos a otros
microorganismos, inclusos los patógenos, dicha acción se presenta a través de
El conocimiento como forma de expresión 13

14. diferentes mecanismos como inactivación de
las enzimas que degradan los antibióticos, la
activación de las bombas de expulsión y
finalmente la modificación del objetivo de
unión subcelular.
Las bacterias ácido lácticas
desempeñan un papel esencial en nuestros
sistemas alimentarios, incluidos los sistemas
agrícolas, lo que implica que al hacer uso de
cualquier tipo de microorganismos benéficos
en el hogar o a nivel industrial, resulta
indispensable realizar análisis de prueba para
determinar la seguridad adecuada con base a
la cepa, y de esta forma comprobar que no
puede proporcionar algún tipo de peligro que
ponga en riesgo la seguridad alimentaria.
La promoción de la educación
microbiana es clave para aumentar la
conciencia de los consumidores sobre sus
elecciones de alimentos y las percepciones
de valor, contenido nutricional y
aceptabilidad, dado que existe gran
desconocimiento del tema donde la población
en general subestima la importancia de los
microrganismos como el Lactobacillus en
los sistemas productivos para impulsar la
intención de compra y preferencia por
productos y servicios sostenibles.
Referencia
Mota, Jatziri y Cocolin, Luca. (2021). Tendencias
actuales y aplicaciones de los lactobacilos de origen
vegetal en la promoción de sistemas alimentarios
sostenibles. Tendencias en ciencia y tecnología de los
alimentos. Departamento de Ciencias Agrícolas,
Forestales y Alimentarias, Universidad de Turí.
www.elsevier.com/locate/tifs
El conocimiento como forma de expresión 14
Hoy más que nunca, la vida se
tiene que caracterizar por un
sentido de responsabilidad
universal, no sólo entre
naciones y entre humanos, sino
entre humanos y cualquier otra
forma de vida.
Dalai Lama.

15. NO RENUCIAR A LOS SUEÑOS
El conocimiento como forma de expresión
recuperarlos y darles norte en tu
propósito de vida; para lograrlo es
necesario, tener una mente positiva y
buscar dentro de ti algo que te llene,
que le sentido a tu vida y te permita
crear en ti metas firmes y constantes,
donde el miedo no exista, y la acción
sea permanente.
En este propósito el entorno es
definitivo, por ello, debes tratar de
relacionarte siempre con personas
que te originen motivos, ilusiones y
metas; pero, sobretodo que te apoyen
cuando tengas obstáculos o dudas. Al
final, la idea esencial es ser y creer
en ti, para darte a los demás y hacer
de cada momento compartido, una
experiencia de vida que siempre valga
la pena vivir y recordar.
Nunca dejes morir tus sueños,
porque son ellos una gran motivación
para el alma y para la vida; desde que
somos niños, surgen en nuestra
corteza cerebral y en la medida en que
crecemos, aumentan mediante la
percepción del mundo, la imaginación,
el pensamiento y las ilusiones que se
tejen en torno a ello.
Así, en el transito por la vida hay
momentos difíciles, que parecieran
truncar nuestros sueños, pero es
entonces cuando tu fuerza, tu cuerpo y
tu mente, te invitan a encontrar
ilusiones para buscar la manera de
cumplir los sueños y hacerlos realidad,
aun cuando sientas que todo está
perdido, hay que encontrar un sentido y
suficientes motivos a la hora de
AURA MATILDE GUTIERREZ VERA
Estudiante Psicología
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16. Docentes y administrativos
El conocimiento como forma de expresión 16

17. El conocimiento como forma de expresión 17
Docentes y estudiantes

18. Boletín
Informativo
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Ingeniería & Manigua
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