edición 86

1. El conocimiento como forma de expresión
Boletín
Informativo
2022
Florencia Caquetá
Abril
Edición No. 86 ISSN: 2422 - 3727
Año 8

2. La lectura hace al hombre completo, la
conversación lo hace ágil, el escribir lo
hace preciso".
Francis Bacon
* La creatividad e innovación en
el éxito del ingeniero de
alimentos pág. 10
* Pensando en ecofeminismo
pág. 6
* Apoyo al departamento de
seguridad y salud en el trabajo,
medio ambiente y calidad en Nestlé
de Colombia S.A. Florencia-Caquetá
pág. 13.
* Acertijos matemáticos Pág. 16
* Docentes, egresados y
estudiantes pág. 17
* La carne cultivada es la
solución del futuro pág. 8
Director General
Alejandro Geobanny Jurado Mejía
Editor general
Semillero Imanigua
Diseño
Oficina Gestión de Información y Comunicaciones
Diagramación y Edición
Semillero Imanigua
Revisión estilo de redacción
Jorge Enrique Basto
Revisión Ortográfica y Gramatical
Jorge Enrique Basto & José Arley Vargas
Revisión General
Heriberto Vargas Losada
Imagen inicial
Aleda Mejía Calderón
Gestión e Investigación para el Desarrollo de la Amazonia
Noti- Editorial
* Leer para enaltecer la criticidad Pág. 3
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3. Los procesos de lectura y escritura se han convertido en el
referente académico que permite garantizar niveles de excelencia
educativa, y a su vez, proyectar calidad de vida profesional y social
de los estudiantes.
Con la lectura se crece, se conoce el mundo, se interactúa y
se comparten niveles de comportamiento intelectual. Leer como
acto que implica comprensión debe posibilitar a los estudiantes,
reconocer en los textos, formas diversas de diálogo, de interacción
mutua con fines de interrelación, como lo expresa Solé (1998),
“…la compresión implica la presencia de un lector activo que
procesa la información que lee, relacionándola con la que ya
poseía y modificando ésta como consecuencia de su actividad…”
(p. 39). De acuerdo a ello, la comprensión lectora juega papel
importante en los procesos de formación de los estudiantes, y ésta
debe asumirse como una tarea que permita desarrollar niveles de
consciencia y de construcción de significados. Un lector activo que
LEER PARA ENALTECER LA
CRITICIDAD
Mg. JOSÉ ARLEY VARGAS
Docente Uniamazonia
El conocimiento como forma de expresión
Noti - Editorial
3

4. pregunte, que cuestione, que sea
capaz de interlocutar con lo que
sucede en el texto y con lo que
sucede en su entorno.
Visto de otra forma, los
elementos que contemplan la
enseñanza de la lectura y su
comprensión están determinados
por el reconocimiento del texto,
no sólo como instrumentos de
información y descodificación,
sino como una representación de
la realidad en la que se
encuentra inmerso el lector, dado
que estas representaciones le
permite crear consciencia crítica
de los contextos en lo que se
mueve el texto.
Al respecto, Cassany (2006)
permite apoyar estas ideas,
asumiendo la lectura crítica como
punto de referencia para
reconocer la relación de poderes,
tanto del texto como del lector,
“Por esta razón, la educación se
encamina a desarrollar la
conciencia crítica del lector para
que valore si está o no de acuerdo
con las representaciones y con la
distribución del poder establecido.”
(p. 83). Ya Cassany involucra
otras acciones que se vuelven
intencionalidades a la hora de
asumir el papel de lector crítico, es
decir, promueve las
representaciones, no sólo del
texto, sino las que circundan
dentro del mismo para dar inicio a
juicios de valor sobre lo que dice
el texto.
Leer entonces, involucra
saberes previos, reconocimiento
de la superestructura textual,
comprensión de la información y
posiciones reflexivas que se
exploran en la medida que se
interrelacionan esos múltiples
significados, en palabras de Solé
(2008) “leer es un proceso de
interacción entre el lector y el
texto” (p. 17), esta posición implica
pensar en la lectura como un
encuentro de saberes entre dos
El conocimiento como forma de expresión 4

5. interlocutores, y en donde se pone
en evidencia múltiples finalidades y
necesidades como: la
intencionalidad del autor, las
motivaciones o necesidades de
lectura que se persiga, las
referencias contextuales, entre
otras.
Asimismo, la lectura se
asume como una actividad
compleja y consciente en donde el
lector reflexiona sobre las múltiples
opciones que ofrece el texto, de
ahí que los buenos lectores están
construyendo y reconstruyendo
significados, están interactuando
con las ideas que ofrece el texto,
están cuestionando y ampliando
sus horizontes cognitivos, “la
lectura es una operación superior
del pensamiento, aunque, parezca
algo inmediato o espontáneo”
(Vásquez, 2015), ello supone otras
miradas y formas de pensamiento
más complejos. No sólo se trata de
pasar los ojos por un escrito o por
un texto, supone intercambios de
El conocimiento como forma de expresión
información y cuestionamientos sobre l
misma.
En conclusión, leer un text
implica, “sumergirse” en territorio
desconocidos para interpretar y actuar e
otros escenarios, para comprender otra
formas de ver la realidad, para reconoce
nuestras ignorancias, visualizar mundo
posibles, para aumentar nuestros egos
Leer para enaltecer la criticidad.
“El estudio no se mide
por el número de
páginas leídas en una
noche, ni por la cantidad
de libros leídos en un
semestre. Estudiar no es
un acto de consumir
ideas, sino de crearlas y
recrearlas”
Paulo Freir
5

6. Estamos en un momento de relativa escasez de producción alimentaria, peligros
del propio sistema energético para la población humana, se habla que la globalización
económica golpea civilizaciones por la inequidad que producen las relaciones de oferta
y demanda, caso contrario a lo que sucede con comunidades solidarias y de apego por
el territorio con enfoques ecofeminicistas que producen una economía del cuidado
muy poco difundidas entre las sociedades patriarcales que dominan el ámbito del poder
y la toma de decisiones.
Se puede pensar en una redefinición de quiénes somos como humanos y el
análisis de cómo nos determinan los roles de género, con el encuentro en el
ecofeminismo, para el análisis de las relaciones con la naturaleza en tiempos de
cambio climático y la crisis ecológica actual, se tiene como origen un conflicto en la
relación humanidad y naturaleza, en la cual la apropiación avanza al mismo tiempo que
la escasez alimentaria y también se evidencian peligros del sistema energético para la
población humana, Es la educación una clave para vivir en una cultura de compromiso
ético con la naturaleza y propender por condiciones mejores en el entorno, asociadas a
la economía del cuidado.
PENSANDO EN ECOFEMINISMO
MERCEDES MEJÍA LEUDO
Docente Uniamazonia
El conocimiento como forma de expresión 6

7. En el avance hacia procesos de cambio que puedan promover la cultura
ciudadana, la cultura ambiental, la cultura de selva; el ecofeminismo es una
alternativa desde las sociedades actuales para una mayor sensibilidad y tener en
cuenta aspectos como los que promulga Vandana Shiva basada en filosofía y
religión hindú que describen el “principio femenino” como la fuente de la vida y la
base de una sostenibilidad fuerte.
De otro lado la economía entre el piso social y el techo ambiental debe
manejar unos principios de armonía, lo que puede fundamentar en esta época
cambios y la transformación necesaria para tener una gobernanza democrática que
promueva, mejores condiciones, en un espacio potencialmente seguro y justo. Se
pueden pensar en economías inclusivas que tengan en cuenta las potencialidades
de los territorios y que ayuden a evolucionar en una situación de un mejor estar, un
mejor vivir; en especial, en estos momentos de un cambio necesario para poder
avanzar, y el ecofeminismo tiene principios para ser estudiados y aplicados en un
territorio como la Amazonia de condiciones de vida para la humanidad.
“Una persona feminista es cualquiera que
reconozca la igualdad y la plena humanidad en
mujeres y hombres.”
Gloria Steinem.
El conocimiento como forma de expresión 7

8. El conocimiento como forma de expresión 8
La carne es uno de los alimentos
importantes en el consumo humano y sus
productos se comercializan mucho dentro del
mercado alimenticio ya que brinda
componentes nutricionales de excelente
calidad y es caracterizada por su buen sabor.
Al pasar los años la demanda de carne
aumenta debido al incremento de la población
humana y esto a la vez aumenta el sacrificio de
los animales y la emisión de gases de efecto
invernadero. Teniendo en cuenta lo anterior se
está investigando desde hace más de una
década en el desarrollo de la denominada
“carne artificial”, que incluye el producto
conocido como “carne cultivada”, “carne de
laboratorio” o “carne in vitro”; los sustitutos o
análogos de la carne (ej., vegetales, insectos y
hongos) y, por último, la carne obtenida de
animales clonados y de animales modificados
genéticamente (OMG).
LA CARNE CULTIVADA ES LA
SOLUCIÓN DEL FUTURO
ANYELA LICETH CUELTAN CUELTAN
Est. Ingeniería de Alimentos
La “carne cultivada” consiste en una
agrupación de fibras musculares esqueléticas
de origen animal producidas en el laboratorio y
que tienen la forma y apariencia de la carne
del animal de procedencia.
En los últimos años el medio ambiente se
ha visto afectado por diversos daños causados
por el hombre en diferentes acciones. la
innovación de alimentos y demás productos a
nivel mundial están encaminados en afectar
menos el medio ambiente y a la misma vez
mejorar la calidad de estos productos
complaciendo la demanda por parte de los
consumidores.
En mi opinión personal la carne cultivada
influye de manera positiva en la protección del
medio ambiente, por cuanto hace posible la
disminución del sacrificio de animales de
consumo humano y contribuye con la
reducción de emisión de gases de efecto
invernadero y el consumo de recursos
agrarios, entre otros. Como factor negativo que
presenta la carne cultivada, tiene que ver con
la posibilidad de que al ser introducida en el
mercado, ésta pueda predominar más que la
carne animal y al final termine por afectar la
salud humana, cunado no brinde las mismas

9. características físicas, químicas y
organolépticas que la carne de origen
animal.
Así, la modificación de productos
alimentarios como avance de la ciencia y la
tecnología es un hecho continuo, que a
futuro pronostica una supervivencia y
sostenibilidad humana sometida a diversos
factores científicos, tecnológicos, sociales y
ambientales, donde va a prevalecer el
factor de relevancia económica por encima
del bienestar y supervivencia de la
humanidad, aunque en la actualidad la
aceptación de carne cultivada por parte del
consumidor sea aun de baja participación
dado que todavía la mayoría de la
población humana contamos con el
privilegio de consumir proteína y productos
cárnicos de origen animal, pero dentro de
unos años podemos encontrarnos que la
carne de origen animal y su productos se
ubiquen en una gama alta, con un precio
elevado donde la mayoría de consumidores
no vamos a tener la oportunidad de
El conocimiento como forma de expresión
obtenerlo, y puede ser que la carne
cultivada sea la única o mejor opción para
consumirla al conseguirla con un precio
más bajo o accesible de acuerdo a
nuestra economía y el interés de los
poderosos.
“Estaremos realmente
atrapados con la tecnología
cuando todo lo que
realmente queramos sean
sólo cosas que funcionen.”
Douglas Adams.
“La máquina
tecnológicamente más
eficiente que el hombre ha
inventado es el libro.”
Northrop Frye
“La tecnología
moderna debe a la
ecología una disculpa.”
Alan M. Eddison
9

10. La Ingeniería de Alimentos es la carrera profesional en la que pocos
quieren estar, suele ser devaluada, confundida o simplemente ignorada,
por creer que es sólo elaborar alimentos e incluso trabajar en una cocina;
pero, esta profesión es mucho más que eso, más de lo que cualquier
aspirante o estudiante a ser profesional podría pensar, porque el mundo
laboral de esta ingeniería ofrece tanta versatilidad que un profesional no
podría desempeñarse en todas sus posibles áreas.
La humanidad nace, crece y vive gracias a los alimentos, es por
esto que existen tantas empresas que enfocan sus productos a la
alimentación y nutrición humana, pero entonces podríamos pensar que
las industrias ya están establecidas y no se podría crear nuevas
empresas por que ya todos los productos han sido creados, pero esto no
es así, cuando la tecnología, el auge y la tendencia es que las personas
ya no solamente se preocupan de comer, por sobrevivir sino que quieren
más, un nuevo sabor, diferentes texturas, nuevos aromas y hasta si este
alimento es nutritivo y si genera otras sensaciones como felicidad,
satisfacción, energía y placer. Es por esto que el Ingeniero de Alimentos
LA CREATIVIDAD E INNOVACION EN EL ÉXITO DEL
INGENIERO DE ALIMENTOS
El conocimiento como forma de expresión
SERGIO ALEJANDRO GARCÍA LÓPEZ
Est. Ingeniería de Alimentos
10

11. debe de estar en la capacidad de comprender la necesidad de brindar
acompañamiento al consumidor y por ende, termina por construir innovación
relacionada al consumo de alimentos y bebidas, desarrollando tecnologías en
función de los nuevos requerimientos.
El ingeniero técnicamente debe apostar a producir alimentos cargados
de conciencia. Utilizando el área de innovación y desarrollo de nuevos
productos podemos conectar todas las áreas de la carrera y enfocarlas a la
satisfacción del cliente, haciendo uso de técnicas de creatividad que permitan
generar ideas de productos innovadores.
Es el caso de la técnica de PMI (más, menos, interesante) “Esta es una
técnica perteneciente a los procesos individuales de generación de ideas, la
cual consiste en analizar ideas con los siguientes criterios: plus (más)
relacionado con lo positivo de la idea, lo que parece atractivo de ella; minus
(menos) lo negativo de la idea, lo que no satisface e interesante lo relevante, lo
que se aprecia como un aporte de la idea analizada, esta técnica puede brindar
al Ingeniero de Alimentos innovador a crear ideas de pensamientos relevantes
e incompletos que hallamos generado” (Ortuño, 2016).
En un ejemplo,
Idea: Elaboración de Chorizos ahumados de Pirarucú (Pescado) en el
departamento del Caquetá.
Plus (mas): Creación de una empresa productora de cárnicos en el
departamento.
Minus (menos): El hecho de que sea elaborada de pescado podría no gustar a
los consumidores por su sabor y olor característico.
El conocimiento como forma de expresión

12. Interesante o relevante: El desarrollo de este producto con materias
primas promisorias de la región Amazónica Colombiana, le daría un valor
agregado al producto y al departamento.
De esta forma, clasificamos nuestras ideas de tal manera que nos
brinde un enfoque más amplio y profundo para así desarrollar infinidades
de Nuevos proyectos y productos que garanticen el éxito empresarial,
laboral, regional y personal de los llamados por su título de grado
Ingenieros de Alimentos.
Referencia
Ortuño, B. H. O., & Mora, M. C. M. (2016). Creatividad, Innovación y Desarrollo de Nuevos productos.
Recuperado 6 septiembre, 2019, de http://disseny.ivace.es/es/desarrollo-de-producto/de-la-idea-al-
concepto/creatividad-innovacion-y-desarrollo-de-nuevos-productos.html
El conocimiento como forma de expresión 20
1
Ideas
2
Plus (Más)
3
4
5
Minus (Menos)
Interesante
Producto

13. Nestlé S.A es una multinacional creada en Suiza en el año 1866 la cual se
caracteriza por ser una de las empresas de alimentos y bebidas más grande de todo
el mundo, empresa que tiene como compromiso la Nutrición, Salud, Bienestar y como
objetivo principal el ofrecer productos saludables, ricos, exequibles e innovadores
(Société des Produits Nestlé S.A, 2020). En 1944 establece dos plantas de
procesamiento en Colombia, una en Bugalagrande (Valle del Cauca) y otra en
Valledupar (Cesar), posteriormente, en el año 1974 se creó en Florencia-Caquetá la
planta lechera de Nestlé S.A cuyo fin fundamental es precondensar la leche, es decir,
extraer el agua para poder elaborar productos como leche condensada, leche en
polvo, entre otros productos (Nestlé, 2017). Al ser una empresa tan grande, Nestlé
implementa una serie de políticas propias de los sistemas en gestión integral, las
cuales se basan en normas internacionales para el aseguramiento de la calidad y la
inocuidad de los alimentos, y a su vez; vela por la protección de la integridad de las
personas, el medio ambiente y el entorno de las comunidades en las cuales hace
presencia.
El conocimiento como forma de expresión
los
APOYO AL DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD EN NESTLÉ DE
COLOMBIA S.A. FLORENCIA-CAQUETÁ.
VANESSA STEFFANYA CUBILLOS PUENTES
Est. Ingeniería de Alimentos
13

14. Nestlé de Colombia S.A planta Florencia-Caquetá ubicada en el kilómetro 3 vía
Morelia-quebrada la Yuca, realizó una serie de capacitaciones ocasionales en temas de
seguridad y salud para el desarrollo en esta actividad laboral, un plan de contingencia,
buenas prácticas de fabricación, buenas prácticas de transporte, asimismo se apoyó
diariamente las medidas de Bioseguridad implementadas frente al COVID 19, se
estableció y analizó semanalmente los datos de consumo de agua, energía, electricidad,
GLP, ACPM y por último; se registró y controló los indicadores diarios de pH,
temperatura y DQO de la PTAR.
Las capacitaciones ocasionales para personal permitió que cada uno tenga el
conocimiento suficiente sobre Nestlé de Colombia S.A, sus normas legales, y otros
temas como: buenas prácticas en la toma de muestras para un análisis óptimo de la
calidad de la leche, la política SHE para llegar a consolidar una cultura de cero
irreversibles e impactos ambientales, las ruta de evacuación en caso de emergencia, y
principalmente, aspectos relacionados con la calidad (BPF) para llegar a un producto que
cumpla las expectativas del consumidor.
Las medidas de Bioseguridad frente al COVID 19 permitió asegurar que los
trabajadores se encontraran en un ambiente saludable, donde siempre prime la salud de
las personas. La implementación del procedimiento para el seguimiento de casos
sospechosos de COVID19 fue satisfactorio porque se realizaron las condiciones de salud
del trabajador afectado para que lograra superar la enfermedad y pudiera volver en
óptimas condiciones a laborar.
El conocimiento como forma de expresión 14

15. El análisis de consumo semanal de agua, energía, electricidad, GLP y
ACPM, permitió que la empresa Nestlé de Colombia S.A cumpliera con los
estándares propuestos de bajo gasto en los servicios; y así seguir
consolidándose como empresa que procura preservar los recursos para el
futuro. El control de los indicadores diarios de pH, temperatura y DQO de la
planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR) permitió que se ejecutara el
cumplimiento legal de disposiciones por parte de CORPOAMAZONIA,
relacionadas con la autodeclaración de vertimientos a la quebrada La Yuca.
La práctica empresarial ejecutada en Nestlé de Colombia S.A sede
Florencia- Caquetá fue de gran satisfacción, enriquecimiento personal y laboral
para el futuro, debido a que como integrante del grupo de capacitación, pude
brindar de manera responsable y acertada lo aprendido durante mi carrera
profesional, además de aprender sobre los procesos para la seguridad y salud
en el trabajo, medio ambiente y calidad, en donde la última me permitió aplicar
profundamente mis conocimientos sobre la calidad en los productos y la
importancia para el consumidor, además de conseguir buenas relaciones
interpersonales y reconocimientos por la labor realizada como practicante y
trabajadora.
REFERENCIAS
Nestlé. (2017). Nestlé Principios de Dirección y Liderazgo. 10. http://www.nestle.com/asset-
library/Documents/Library/Documents/People/Management-Leadership-Principles-SP.pdf
Obligatorio, P. (n.d.). corporativos Pr. Obligatorio, P. (n.d.). corporativos Pr. Actualización 2020 - POLITICA DE
SEGURIDAD (nestle.com)
El conocimiento como forma de expresión 15

16. ACERTIJOS MATEMÁTICOS
El conocimiento como forma de expresión
BRIAN CALVO SÁNCHEZ
Periodista especializado en sociedad y cultura
1.Número de 3 dígitos. El dígito que está
en el medio es 4 veces mayor que el tercer
y último dígito. Además, el primero es 3
unidades más pequeño que el segundo.
¿Qué número es?
2.La suma de un palo y una pelota de golf
es de 1'10 euros. El palo supera el precio
de la pelota en un euro. ¿Cuánto cuesta la
pelota?
3.Mi hijo tiene varios hermanos. De hecho,
tiene tantos hermanos como hermanas.
Todas las hermanas tienen el doble de
hermanos que de hermanas. ¿Cuántas
hijas e hijos tengo?
4.Un padre tiene la edad de su hija
multiplicada por 4. En 20 años, este padre
tendrá el doble de años que su hija. ¿Qué
edad tienen ahora el padre y la hija?
5. ¿Cuántos 9 hay entre el 1 y el
100?
6. Un granjero tiene 40 cerdos,
10 conejos y 20 caballos. Si
llamas 'caballos' a los 'cerdos',
¿cuántos nuevos caballos tendrá
ahora?
7. Un corredor que adelanta al
segundo en una carrera, ¿en
qué lugar se coloca?
8. ¿Cuántas ocasiones se puede
restar el 1 al número 1.111?
9. ¿Si caigo de un edificio con
50 pisos, como podría
sobrevivir?
10. ¿En qué día del año hablan
menos los charlatanes?
2.
Cinco
céntimos
es
el
precio
de
la
pelota
y
1'05
euros
el
del
palo.
3.
Tres
hijas
y
4
hijos.
4.
La
hija
10
años
y
el
padre
40.
6.
Tendrá
los
mismos
(20)
porque
no
se
transforman
aunque
les
cambies
de
nombre.
8.
Solo
una.
Después
lo
restarás
al
1.110,
1.109,... 9.
Si
caes
desde
el
primer
piso.
La
pregunta
no
especifica
desde
el
piso
que
caes.
10.
Aquel
en
el
que
se
adelanta
la
hora
en
primavera,
adaptándose
al
horario
veraniego.
Este
será
el
día
en
el
que
tenga
menos
horas
para
hablar.
RESPUESTAS
16

17. El conocimiento como forma de expresión - p. 101 El conocimiento como forma de expresión
DOCENTES, EGRESADOS Y ESTUDIANTES
17

18. ENCUENTRO DE GRADUADOS
Tu casa te quiere de vuelta
El conocimiento como forma de expresión 18

19. Boletín
Informativo
Amigo docente, estudiante y administrativo:
Anímate y participa con un artículo de opinión, una noticia importante, una investigación
que hayas realizado o encontrado y te parezca interesante. Contáctanos:
Noti-Manigua Uniamazonia ingenieria.manigua@gmail.com
Sintoniza la 98.1 Fm – Viernes 11:00 a. m.
Ingeniería & Manigua
Nota Aclaratoria
Los artículos, imágenes y notas publicadas
en Noti-Manigua, son responsabilidad de
sus autores y no comprometen de manera
alguna ni al semillero, ni la Universidad, ni a
la edición de Noti-Manigua. 19