Este documento describe los elementos fundamentales de una buena nutrición, incluyendo proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y las bases de una dieta saludable. Explica que las proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas son necesarios para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo. También describe las funciones y fuentes alimenticias clave de las vitaminas A, B y C.

1. UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BAJA CALIFORNIA FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS TECNOLOGIA DE LA INFORMACION *NUTRICION Alejandra Garcia V. Judith Mariscal Karla Mata Rosela Noriega

2. NUTRICIÓN Nuestro objetivo es dar a conocer los beneficios de la nutrición en el organismo y por qué es tan importante llevarla a cabo correctamente para el buen funcionamiento del mismo gracias a una buena alimentación.

3. ¿QUÉ ES NUTRICIÓN? Seguramente muchas veces hemos escuchado en nuestras casas o escuelas la importancia de comer bien.. pero la mayoría de éstas veces esas reglas de nutrición no son cumplidas debidamente. La palabra NUTRIR significa proporcionar al organismo las sustancias necesarias para su crecimiento y MANTENIMIENTO; es por ésto que nuestra labor es informar los elementos que componen una buena nutrición: Proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas.

4. PROTEÍNAS. Se encargan de mantener en buenas condiciones nuestro tejido muscular, nervioso y óseo como lo son la piel, el cabello, etc. Las hay en origen animal (carne, pescado, huevo, leche) y vegetal (cereales y harinas), siendo las de origen animal las que más ayudan a nuestro crecimiento, ya que la función de las proteínas de origen vegetal es reponer los tejidos.

5. CARBOHIDRATOS. Nos dan la energía suficiente y están constituidos por azucares y almidones. Alimentos como el pan, leche, frutas y verduras contienen demasiados carbohidratos. El azúcar es un carbohidrato que nos da energía, pero carece de proteínas, vitaminas y minerales, por lo que es recomendable no abusar de sus cantidades de consumo. Los carbohidratos se encuentran principalmente en éstos alimentos: leche, huevo, queso, crema, hígado y verduras. Poseen grandes cantidades de calorías.

6. MINERALES. Son tan importantes como las vitaminas. Como el cuerpo es incapaz de producirlos por sí mismo, es importante nutrirse adecuadamente de éstos minerales por medio de la alimentación. Su función es mantener en buen funcionamiento del organismo, y principalmente se encargan de fortificar huesos y dientes. Se absorben mediante la ingesta de alimentos, fluyen por todo el sistema y se eliminan los residuos por medio de excreción.

7. VITAMINAS. Son necesarias para el equilibrio del metabolismo y producen anticuerpos. Sin ellas el cuerpo no es capaz de aprovechar los elementos energéticos y nutritivos que requiere. Hay muchos tipos de vitaminas, que se clasifican debido a su aportación a la nutrición. La insuficiencia de una sola vitamina puede quebrantar la salud. A continuación daremos una breve conceptualización de las vitaminas más importantes y sus funciones.

8. VITAMINA “A” (Retinol). Se le conoce como retinol porque aporta ayuda en gran parte al área de la retina. Ayuda a la formación de tejidos óseos y también en los dientes. Ésta vitamina proviene de fuentes animales como el huevo, carne, leche, queso, hígado, etc; alimentos ricos en carbohidratos. Un déficit de vitamina “A” se manifiesta en una mala vista y problemas del sistema óseo.

9. VITAMINA B. Éste grupo de vitaminas se relacionan con el metabolismo y son hidrosolubles, lo cual quiere decir que son solubles al agua y deben consumirse diariamente. Cualquier exceso es eliminado por medio de la orina. Los principales tipos son: B-1 (Tiamina): Metaboliza el oxigeno y ayuda a transformar los azucares. Se encuentra principalmente en la levadura de cerveza, pescado, leche, pain integral, trigo, etc. B-2 (Riboflavina): Transforma los alimentos en energía para el organismo, ya que absorbe proteínas, grasas y carbohidratos. Se encuentra en su estado natural en quesos, hígado, leche, pescado, cereales. Un déficit en ésta vitamina puede manifestarse en enfermedades tales como la anemia, conjuntivitis y úlceras. B-9 (Ácido Folico): Indispensable para el crecimiento y funcionamiento del sistema nervioso y favorece la regeneración de células. Otro aspecto importante es que aporta los nutrientes suficientes para el buen desarrollo del feto en mujeres embarazadas. Ésta vitamina se encuentra en la carne, pescado, huevo, zanahoria y pepino.

10. VITAMINA C. Participa en la formación de las sustancias que unen las células. Es necesaria para la formación del colágeno, proteína que necesita entre otras cosas que las heridas puedan cicatrizar. Se pueden obtener a través de frutas como mango, fresa, melón, naranja, guayaba, limón, tomate y hojas comestibles.

11. BASES DE UNA BUENA NUTRICIÓN. Debemos recordar que no es bueno para nuestra salud el consumir demasiados azucares y grasas, asi como alcohol en exceso y comer solo por comer. La base de una buena nutricion es comer lo que nuestro organismo necesita para mantenerse sano y en constante desarrollo.