El documento describe los nutrientes, incluyendo macronutrientes como carbohidratos, proteínas y lípidos, y micronutrientes como vitaminas y minerales. Explica que los nutrientes son sustancias químicas esenciales obtenidas de los alimentos que el cuerpo necesita para funcionar correctamente y mantener la salud. Además, proporciona detalles sobre las funciones y fuentes de varios micronutrientes específicos.

2. Son las sustancias químicas que contienen los
alimentos que consumimos de los cuales obtenemos
la energía necesaria para realizar todo tipo de función
vital y tener una vida sana.
¿QUÉ SON LOS
NUTRIENTES?

3. Para estar sanos
necesitamos
NUTRIENTES de
todo tipo y color
LA IMPORTANCIA DE LOS
NUTRIENTES EN NUESTRA SALUD

4. MACRONUTRIENTES
• Hidratos de carbono
• Proteínas
• Lípidos
MICRONUTRIENTES
Vitaminas
Minerales
NUTRIMENTOS OBTENIDOS
DE LOS ALIMENTOS

5. Aunque sólo se
necesitan en
cantidades ínfimas,
son los elementos
esenciales para que el
cerebro, los huesos y
el cuerpo se
mantengan sanos.
MICRONUTRIENTES
– También conocidos como
vitaminas y minerales– son
componentes esenciales de
una dieta de alta calidad y
tienen un profundo impacto
sobre la salud.

6. Son sustancias que el organismo de los seres
vivos necesita indispensablemente
para
procesos bioquímicos y metabólicos
Vitaminas, minerales o nutrimentos
inorgánicos

7. Cuando la deficiencia de yodo, hierro o
vitamina a se encuentra en estado
avanzado puede afectar el desarrollo
intelectual, la visión y la inmunidad, y
aún constituir riesgo aumentado de
mortalidad infantil.
Es por eso que ha sido llamada el
“Hambre oculta”

8. LAS VITAMINAS
Son nutrientes necesarios
para la regulación de
funciones en el cuerpo
humano como la
formación de tejidos,
células de la sangre,
material genético,
hormonas y sustancias
químicas para el sistema
nervioso.

9. Actúan como
portadores químicos
Catalizadores
Pueden ser
Enzimas
Se unen con proteínas
para producir enzimas
producen reacciones
químicas esenciales
dentro del cuerpo.
de una célula del
organismo al otro

10. 1. Compuestos orgánicos diferentes a las grasas, los
hidratos de carbono y las proteínas.
2. Componentes naturales de los alimentos,
presentes habitualmente en cantidades muy
pequeñas.
3. No sintetizados por el cuerpo en cantidades
suficientes para satisfacer las necesidades fisiológicas
normales.
4. Esenciales, también normalmente en cantidades
muy pequeñas, para una función fisiológica normal
(es decir, mantenimiento, crecimiento, desarrollo, y
reproducción).
5. “Su ausencia o insuficiencia produce un
síndrome o deficiencia
específico”.
Las vitaminas que cumplen con los siguientes
criterios:

11. Las vitaminas se clasifican según su solubilidad en:
a) Vitaminas liposolubles: Son la A, D, E y K.
b) Vitaminas hidrosolubles: Son las siguientes: ácido
pantoténico, niacina, riboflavina o B2, ácido fólico,
cobalaminas o B12, piridoxina o B6, biotina, tiamina o
B1 y ácido ascórbico o vitamina C.
las vitaminas con su forma activa, función y fuentes.

19. Son sustancias naturales,
esenciales para la función de los
seres humanos
Representan de 4 a 5% del peso
corporal en el ser humano.
LOS MINERALES

20. Calcio
Uno de los responsables en la formación de los dientes y de los huesos, coagulación
de la sangre y las funciones musculares, y es vital para la transmisión nerviosa.
Están presentes fundamentalmente en los lácteos y los derivados lácteos, también
podemos encontrar el calcio en hortalizas de hojas verdes, como el repollo, el
brócoli, el salmón, las sardinas, frutos secos como las almendras o las semillas de
girasol y legumbres secas. Su deficiencia causa reblandecimiento y debilidad ósea,
fracturas, osteoporosis y debilidad muscular.
Magnesio
Activa gran variedad de enzimas y participa en la estabilización molecular. Mantiene
los huesos, articulaciones, cartílagos y dientes en buen estado. se puede encontrar
principalmente en vegetales, en frutos secos, Además, las legumbres, los cereales,
el Germen de trigo,, almendras, nueces, semillas ,higos secos y hortalizas de hoja
verde. Su deficiencia causa irritabilidad muscular y nerviosa, debilidad, hipertensión
y convulsiones.

21. Magnesio
Activa gran variedad de enzimas y participa en la
estabilización molecular. Mantiene los huesos,
articulaciones, cartílagos y dientes en buen estado.
se puede encontrar principalmente en vegetales, en
frutos secos, Además, las legumbres, los cereales, el
Germen de trigo,, almendras, nueces, semillas ,higos
secos y hortalizas de hoja verde. Su deficiencia
causa irritabilidad muscular y nerviosa, debilidad,
hipertensión y convulsiones.

22. El fósforo
participa en la formación de los dientes y los huesos
junto con el calcio. Se puede obtener principalmente
en productos proteicos como la carne y la leche.
Otros alimentos que lo contiene son los cereales y el
pan integral, hígado de cerdo, el bacalao seco, el
atún en aceite, las sardinas en aceite, el pollo, el
huevo y el
yogur. Su deficiencia es rara ya que es un mineral
presente en prácticamente todos los alimentos, sobre
todo en los alimentos ricos en calcio.

23. Cloro
Ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales.
La principal fuente de la que lo obtiene el ser humano es
de la sal de cocina y de verduras como las algas marinas
o la lechuga. Los tomates, las aceitunas, el centeno y el
apio. La falta de cloro puede causar una disminución en
la producción de ácido clorhídrico en la pared gástrica.
De esta manera, se perturba la descomposición de las
grasas y de las proteínas. El déficit de cloro también
puede ocasionar debilidad muscular.

24. Sodio
Ayuda en las funciones de los nervios y los
músculos y junto con el cloro, en el mantenimiento
del equilibrio de los líquidos corporales, contribuye
al proceso digestivo. La mayor fuente de sodio es el
cloruro de sodio, más conocido como sal común,
seguida de alimentos procesados, queso, pan,
cereales, carnes.
Su deficiencia se manifiesta con deshidratación,
mareo y baja presión arterial. Puede haber pérdidas
de sodio a causa de diarrea, vómito.

25. Hierro
participa en el transporte de oxígeno, es un componente
de muchas enzimas que intervienen en reacciones
químicas en todo el organismo. Es también un
componente de la hemoglobina, la cual permite a los
glóbulos rojos transportar el oxígeno y distribuirlo a los
tejidos del cuerpo.
Se encuentra principalmente en la carne roja, las
legumbres, el salmón, el atún, las frutas deshidratadas,
los huevos, La deficiencia de hierro produce anemia, El
exceso de hierro es tóxico y provoca vómitos, diarrea y
lesiones intestinales.

26. Manganeso
Es imprescindible para el buen
funcionamiento del organismo. Las
nueces, el té, las legumbres, las
semillas, las verduras de hoja verde y
los cereales integrales son la principal
fuente de sodio, es un componente de
varias enzimas y es esencial para la
estructura ósea normal.

27. Cobre
Participa en formación de los glóbulos rojos, y
síntesis de la hormona adrenalina.
Se puede obtener del marisco, las legumbres, las
nueces, las patatas, las verduras de hoja verde y
las frutas deshidratadas,
El síndrome de Menkes y la enfermedad de
Wilson son enfermedades hereditarias que
provoca deficiencia de cobre.

28. Selenio
Participa en actividades como la reproducción
la regulación de la hormona tiroidea la
síntesis de una de las enzimas antioxidantes.
está disponible en la carne, la leche y sus
derivados, el pan y los cereales y el marisco.
La deficiencia de selenio causan la falta
antioxidantes en el hígado, el corazón y los
músculos, dando como resultado la muerte
de los tejidos.

29. Zinc
Ayuda a que el sistema autoinmune funcione de forma
adecuada. Se encuentra principalmente en la carne del cerdo
y del cordero, en legumbres, levadura y las nueces , el hígado,
los huevos y los mariscos son fuentes ricas de zinc, pero no
los cereales.
La acrodermatitis enteropática, un trastorno hereditario en el
que el zinc no puede ser absorbido, produce una deficiencia
del mismo.
Los síntomas incluyen pérdida del apetito, caída del cabello,
dermatitis, ceguera nocturna y alteración del gusto.
La actividad de los órganos de la reproducción puede verse
afectada, lo que provoca un retraso del desarrollo sexual y, en
los varones, una producción reducida de esperma.

30. Cobalto
Actúa para estimular y conseguir el buen
funcionamiento de los glóbulos rojos. Se encuentra
fundamentalmente en almejas, pescados, quesos,
carne roja, en cereales integrales, en frutas como las
peras, las cerezas, las legumbres y en frutos secos
como las avellanas y las nueces, entre otros.
Su carencia se refleja en anemias, problemas
neurológicos y falta de crecimiento.

31. Flúor
Interviene en la formación y en el
fortalecimiento de los huesos y los
dientes. Se encuentra en las aguas
fluoradas, el té, el café, el pescado, el
marisco y en vegetales como las
espinacas o la col.
La deficiencia de flúor puede producir
caries.

32. Junto con la lactancia
materna, consumir
una amplia gama de
alimentos ricos en
nutrientes es la
manera ideal de que
los niños pequeños
obtengan los
micronutrientes
esenciales en sus
dietas.

33. Millones de niños sufren
retraso en el crecimiento,
retraso cognitivo,
debilidad inmunológica y
enfermedades como
resultado de las carencias
de micronutrientes.
Para las mujeres
embarazadas, la falta
de vitaminas y
minerales esenciales
puede ser
catastrófica
Aumenta el riesgo de
que sus hijos sufran bajo
peso al nacer, defectos
de nacimiento, abortos e
incluso la muerte.

34. Se diferencias de los
micronutrientes, ya
que estos son
necesarios para
producir energía
MACRONUTRIENTES
Son aquellos nutrientes que
suministran la mayor parte de
la energía metabólica del
organismo.

35. Se propone que el 55-60%
de la energía diaria que
necesita el organismo sea
proporcionada por estos.
GLÚCIDOS
(CARBOHIDRATOS)
Funciones:
Formación de glucosa.
Cada gramo produce 4
kcal., sin importar la
fuente
La glucosa es
indispensable para el
metabolismo normal de
las grasas.

36. FUENTES
DE
GLÚCIDOS
• Alimentos ricos
en almidón
• Patatas
• Fibra
• Cereales
• Legumbres
AYUDAN A LA
DESMATERIALIZACIÓN
DE AZÚCARES EN LA
SANGRE
CONSIGUE QUE NO
BAJE EL
PORCENTAJE MEDIO
DE INSULINA

37. • Juegan un papel vital en el
mantenimiento de una piel y
cabello saludable
• Mantenimiento de la
temperatura corporal,
promueven la función
celular saludable
• Sirven como un buffer muy
útil hacia una gran cantidad
de enfermedades
LÍPIDOS
Buffer: Memoria de almacenamiento
temporal de información que permite
transferir los datos entre unidades
funcionales con características de
transferencia diferentes.

38. Son estándares de referencia de
la ingesta de energía y
nutrientes que pueden servir
para valorar y programar dietas
para grupos de población sana.
INGESTAS
RECOMENDADAS (IR).
Tratan de responder a la pregunta:
• ¿Qué nutrientes y en qué
cantidades necesita comerla
gente para satisfacer sus
requerimientos?.

39. Para que la dieta sea correcta y nutricionalmente
equilibrada, tienen que estar presentes en ella la
energía y todos los nutrientes, en las cantidades
adecuadas y suficientes para cubrir las
necesidades y conseguir un buen estado de salud.
INGESTAS RECOMENDADAS
DE ENERGÍA Y NUTRIENTES

40. Te presentamos una tabla con las cantidades
diarias recomendadas de cada nutriente:

41. • http://www.grupogamma.com/2015/04/nutrientes-que-son-donde-estan-
para-que-sirven/
• http://www.unicef.org/spanish/nutrition/index_iodine.html
• https://www.google.com.mx/search?q=tablas+de+ingestas+recomendada
s&espv=2&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0
ahUKEwiDmvmfiP_PAhWF34MKHWjXD2kQ_AUIBigB#imgrc=m-
hX_7ZDMDlLbM%3A
• http://www.diariofemenino.com/dieta/dieta-sana/articulos/composicion-
de-nutrientes-de-los-alimentos/
• https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-CARBAJAL-IR-
2003-ISBN-84-9773-023-2-rev2013.pdf
BIBLIOGRAFÍAS