Este documento proporciona información sobre nutrición saludable para estudiantes universitarios. Explica que una alimentación balanceada y actividad física regular pueden ayudar a mantener un buen estado de salud y rendimiento académico. También recomienda incluir varios grupos de alimentos como frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y lácteos en las comidas diarias, y sustituir opciones menos saludables por alternativas mejores.

1. Nutrición Universitaria
Bromatología de alimentos prácticos
para la vida universitaria.
Diana Castilla M.

2. ! La alimentación saludable!
• La definición de alimentación saludable
puede definir como aquella que hace
posible que el individuo mantenga un
optimo estado de salud.
• El ejercicio en este caso es la variable para
bajar de peso siempre y cuando se
mantenga la misma alimentación por
ejemplo:

3. En 40 minutos de ejercicio moderado
(correr) gastas 350-400 kcal.
Weight lost/ work-out time
70
60
50
minutes
40
30 kcal lost
20
10
0
450 400 350 300 200 50 0
Kcal/ min

4. • Es claro que al sustituir un alimento por uno de
mejor aportación nutricional y realizar actividad
física se puede perder peso, ganar salud y rendir
mejor.
• Por ejemplo si en el desayuno
acostumbras, comer papas y un yogurt, sustituye
las papas por una barra de fruta o una manzana.

5. • Los estudiantes universitarios, a demás de las
actividades propias, la actividad, la carga
laboral, la alimentación saludable tiene que
aportar una cantidad adecuada y variada de
alimentos que proporcionen los nutrientes
necesarios para el funcionamiento normal del
organismo y para encarar el futuro con
garantías. (Olveira y González, 2005)

6. • Frecuencia de comidas: lapso de tiempo de una
Palabras clave
comida a otra.
• Distribución : distribuir alimentos de acuerdo a su
categoría y hora del día.
• Planificación semanas: crear una lista de
alimentos, su combinación (Menú)
• Compras : al ir al súper comprar alimentos de
aporte nutricional y calórico de calidad (ej.
Manzanas, naranjas,.., etc)
• “Para facilitar la practica de una alimentación
saludable es conveniente conocer el tipo de
alimentos necesarios para el organismo y la
proporción en que es precio tomarlos”
• Una herramienta útil es el plato del bien comer.

7. Bromatología
• Alimentos de consumo diario: Su contenido en
nutrientes( hidratos de
carbono, proteínas, grasa, vitaminas, minerales
y fibra) los hacen imprescindibles en la
alimentación diaria, con las siguientes
proporciones diarias y frecuencias de consumo
semanal.

8. Raciones y frecuencias
Grupo de alimentos Raciones
Pan, pasta, arroz, papa, legumbres,.., 4-6 raciones/dia
Verduras y hortalizas > 2 raciones/dia
Frutas > 3 raciones / dia
Aceite 3-6 raciones/dia
Leche, yogurt y quesos 2-4 raciones/ dia
Infancia y adolescencia 2-4 raciones/dia
Adultos 2 raciones/dia
>65 anos 3 raciones/dia
Carne, pescados, huevos, legumbres y frutos secos 2 raciones al día
Pescados y mariscos 3-4 raciones/semana
Carne magra 3-4 raciones/semana
Huevos 3-4 raciones/semana
Legumbres 2-4 raciones/semana
Frutos secos 3-7 raciones/semana

9. Distribución
Ingesta % de las calorías Calorías en una dieta
totales de 2200Kcal
Desayuno 25 550
Tentempié de media 5 110
mañana
Comida 40 880
Merienda 15 330
Cena 15 330

10. Bibliografía
• Disponible en línea[
http://books.google.com.mx/books?id=owDtk7hbi38C&
pg=PA92&dq=nutricion+para+universitarios&hl=es-
419&sa=X&ei=8hUqT4jPHY2I2gXG6qH1Dg&ved=0CFA
Q6AEwBQ#v=onepage&q=nutricion%20para%20univer
sitarios&f=false] fecha de consulta 02/02/2012