tarea

1. Universidad Autónoma De Chiapas
Tema
Nutrición Y Desarrolló
Licenciatura en seguridad alimentaria
Maestra:
Alumna:
FEBRERO 2015

2. Investigación
1. ¿Cuál ha sido el comportamiento del estado nutricional de México en los últimos 18
años?
Gráficas que muestran el comportamiento del estado nutricional de
México a través de las 4 encuestas: por edad, por región geográfica y por
género. Se puede decir que la prevalencia de baja talla en menores de 5
años ha disminuido en el país en los últimos 18 años y que la mayor
cantidad de niños con baja talla ha estado y sigue estando más elevada en
las zonas rurales del sur del país. Paralelamente, la prevalencia de
sobrepeso y obesidad ha aumentado en todas las regiones de México y se
concentra en la población del norte del país. Lo anterior pude apreciarse
de manera gráfica en las siguientes figuras:
Figura 1 Comparación de la prevalencia de baja talla en menores de 5 años por
región de residencia en México

3. Figura 2 Comparación de la prevalencia de y obesidad y sobrepeso en menores
de 5 años por región nacional
Figura 3 Comparativo de la prevalencia nacional de sobrepeso y obesidad en
población de 5 a 11 años de edad por sexo según la OMS

4. Figura 4 Comparación de las prevalencias de sobrepeso y obesidad en
hombres mayores de 20 años de edad participantes en la ENSA 2000.
ENSANUT 2006 y ENSANUT 2012 en México
2. ¿Cuáles son las enfermedades crónico-degenerativas más comunes en México?
Las enfermedades crónico-degenerativas son enfermedades causadas por
el estilo de vida; son padecimientos crónicos que un tejido u órgano se
pierda con el paso del tiempo.
Las enfermedades son: diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares, obesidad y
sobrepeso
3. ¿Cómo es la cultura alimentaria de tu región?
En mi región la cultura alimentaria ha cambiado mucho debido a los alimentos
chatarra y comercialización de productos enlatados, tenemos muchos productos
que las personas cultivan pero como en la actualidad hay diversas formas de
publicitar productos que aparentemente hacen más fácil y como nuestra vida diría,
pero la realidad estamos provocado la pérdida de nuestra cultura alimentaria
4. ¿Cuáles son los problemas de nutrición más comunes en tu comunidad?
En mi comunidad los problemas de nutrición en personas que carecen de
recursos económicos es la falta de peso o la desnutrición, lo que ocasiona
problemas de enfermedades en niños de 5 años en adelante, pero también existe la
controversia de niños que llevan una mala alimentación e ingieren productos no
saludables lo cual existe la enfermedad de sobrepeso.

5. MODULO I, SUBCOMPTENCIAII. VALORACION RAPIDA DEL ESTADO
NUTRICIONAL FAMILIAR
Por favor, responda a las siguientes preguntas que nos permitirán conocer su estilo de alimentación y
situación de Salud. Gracias.
Fecha: 31 / 01 / 2015
Nombre completo: _ María Del Rosario Herrera Sánchez
_________________________________________Edad_40___ años
Quien brinda la información es: Mamá ( x ) Papá ( ) otro _____
1. ¿Cuántos integrantes conforman su familia? # __1__niños menores de 5 años; #_1__
entre 6 y 18 años; #__2_ adultos; # __0__ ancianos. Total de miembros de la familia:
4____________
ALIMENTACION FAMILIAR
2. Con respecto
a hace un mes
su familia
5.Considera que su
alimentación (dieta) es
*puede elegir más de una respuesta
6.Puede mencionar cuales son los
alimentos favoritos en su hogar
*anotar todo los alimentos que mencionan y
acomodarlos según corresponda
( x ) come más
( ) como igual
( ) como menos
( ) variada : muchos tipos
de alimentos
Cereales y
leguminosas
Huevos ,arroz, sopas de
fideo ,lentejas
( x ) monótona: siempre
comemos lo mismo
Alimentos de origen
animal
Pollo
3.Cuantas veces
comen al día
( x ) suficiente: todos
quedamos satisfechos
Lácteos Queso, crema
( ) una vez
( x ) dos veces
( )tres veces
( ) insuficiente: cada
miembro de la familia come
poco
Frutas y verduras Chayotes, Elotes,
naranjas
( ) alimentación saludables Azúcares y refrescos
Agua preparada, a
veces refrescos
embotellados
4.¿Los ingresos
familiares, les
alcanza para
comprar su
comida?
( ) Alimentación poco
saludables: comemos
alimentos enlatados,
procesados, refrescos.
Aceites Aceite de cocina,
manteca
SI ( )
NO ( )
A veces ( x )
Otro mencionado:
_____________________
Otros:

6. 7. ¿Dónde compra la mayor parte de sus alimentos? ( ) lo compro en el mercado, ( ) lo
compro en el supermercado (soriana, Aurrera, etc.), ( x )en la tienda de la colonia, ( ) lo siembro
ENFERMEDADES
8. Algún adulto o adolescente en su familia se encuentra enfermo actualmente: NO ( ) SI ( x)
¿De qué? _______colitis________________________________________¿Quién?_la mama______--
9. Algún adulto o adolescente en su familia se encuentra enfermo actualmente: NO ( ) SI ( )
¿De qué? _______________________________________________¿Quién?_____________--.
10. Alguien de su familia padece o ha padecido de alguna enfermedad crónica (diabetes,
hipertensión, triglicéridos o colesterol elevado en sangre, etc.):
no___________________________________________________________________________
11. Cuando se enferman a donde acuden: ( x ) con el médico, ( ) con el curandero, ( ) tomo
hierbas, ( ) no hacemos nada.
VALORACION NUTRICIONAL INDIVIDUAL
*Si cuenta con una cinta métrica y báscula individual, por favor valorar el peso y estatura de los
miembros de la familia, de lo contrario le pedimos que de manera objetiva valore de acuerdo a su
percepción el estado nutricional de cada integrante de la familia.
*si son menores de 5 años anotar edad con meses.
Llenar
obligato
riament
e
Si cuentas con equipopara
pesar y medir
Calculas
según las
tablas/f
órmulas
Evaluar de acuerdo a tu observación, trata de ser
objetivo en el caso de los niños observar signos clínicos
INTEGRA
NTE
EDA
D
ESTATUR
A
PES
O
EVAL
UACIO
N
FINAL
Desnutrido normal sobrepeso Obesidad
Padre 40 1.72 70 X
Madre 40 1.68 74 X
Hijo (a) 7 1.20 32 X
Hijo (a) 5 1.05 22 X
Hijo (a)
Hijo (a)
Hijo (a)
Hijo (a)
Hijo (a)
Otro:____
__
Observaciones generales de la familia y su contexto (¿En qué condiciones viven?, ¿Qué riesgos para su
salud y nutrición tienen? Etc.): Las observaciones es que es una familia económicamente estable pero
no tienen una alimentación adecuada ya que no consumen los alimentos necesarios para una buena

7. nutrición no tanto por que no tengan con que comprarlos si no por no conocer en si los alimentos
buenos para su salud.
_______________________________________________________________________________
Gracias por su participación.
 ¿Qué es evaluación del estado de nutrición y que parámetros incluye?
Pues el estado de nutrición es estable ya que mantienen un ambiente de buen uso
de los alimentos y una variedad de estos y de cómo consumirlos
 ¿Existen factores de riesgo para desarrollar enfermedades crónico-degenerativas
en los miembros de la familia?
No hay ese tipo de riesgos, solo que los niños, se les descuide en no cuidar el
desvió de sus alimentos inadecuados
 ¿Cuál sería la orientación alimentaria para esta familia?
La orientación alimentaria seria de que se enfoquen mas al consumo de los
alimentos que en la misma comunidad se cultiven para que no pierdad el ritmo que
llevan en nutrición.