Este documento proporciona una receta para hacer paella española para 15 personas. Incluye una lista de ingredientes como arroz, pollo, cerdo, pimientos, tomates y azafrán. Las instrucciones detallan cómo freír la carne y verduras por separado y luego hacer un sofrito para cocinar el arroz. El arroz se cuece durante 20-25 minutos con el doble de agua que de arroz, y luego se deja reposar 5 minutos antes de servir.

1. PAELLA ESPAÑOLA
Paella de carne para 15 personas
INGREDIENTES:
3/4 Kg de arroz del que no se pasa..el del Dia es el más barato y es bueno
1/4 litro de aceite oliva
3/4 pechuga de pollo en trocitos (de los filetes pero en trozos pequeños) ó cerdo
1/2 costillas de cerdo que la corten pequeñas
1/2 pollo muy troceado
2 pimientos rojos grandes en tiritas
5 pimientos verdes en tiritas
1/2 Kg de tomates maduritos de los que dos se deben rallar
6 dientes de ajo cortados ó media cabeza de ajos
2 limones
1 chorizo de comer
2 ó 3 sobres de azafrán
1 cuchara de pimentón dulce
1 pastilla de avecrem
1 sobre de la paellera que lo venden en el mas ó en Mercadona ó en otros super
1 puñado de guisantes congelados si te gustan..
1 puñado de judías verdes congeladas si te gustan
sal
Agua: el doble que las medidas de arroz
MODO DE HACERLA
PRIMERO:
Se fríen el pollo ó el cerdo y las costillas hasta que estén dorados (fundamental),al
final se echa el avecrem y el chorizo muy desmenuzado y sin piel pero que no se
queme el aceite y todo frito se va sacando a una fuente
SEGUNDO:

2. En ese aceite se fríen los pimientos rojos y verdes y se le dan varias vueltas, luego se
fríe el ajo pero sin dorar, a continuación se echan los tomates troceados pero no todos
ya que debes de rallar 2 tomates y echarlos rallados sin piel y se hace el sofrito
dándole vueltas hasta que estén tiernos los pimientos.
TERCERO: OPCIONAL
Al sofrito hecho se le añade la carne previamente frita y se mezcla todo dándole
vueltas, luego a gusto del consumidor se le añaden los guisantes y las judías
congeladas y se le da varias vueltas para que se descongelen añadiéndole 1/2 vaso de
agua para que de un hervor con la carne.
CUARTO
Cuando se este consumiendo el agua se le echa el arroz en tazas y se mezcla con el
sofrito e inmediatamente se le añade el doble de agua que de ser caliente mejor y el
zumo de un limón para que el arroz salga despegado.
QUINTO
Añadir el azafrán, el pimentón y el sobre de la paellera si te gusta (no es necesario)
SEXTO
Sazonar cogiendo un puñado de sal en el puño cerrado y empezar a echarla como en
círculos por el arroz ...cuidado con no pasarse, es preferible ir probando y saber que
al consumirse el agua quedara mas salado....
SÉPTIMO:
Dejar cocinar de 20 a 25 minutos vigilando que no se queme y luego dejar reposar
unos 5 minutos con el recipiente cerrado ó poniéndole encima un paño.
AVISO: Si ves que está el arroz duro y el agua se consume puedes ir añadiéndole poco
a poco más agua pero sin pasarte....
Finalmente se adorna con pimientos morrones de lata. guisantes, el limón cortado a
gusto.
¡ BUEN PROVECHO!

3. Alicia de Sevilla