Este documento discute los orígenes de la pasta. Algunos investigadores atribuyen su descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, mientras que otros creen que se remonta a antiguas civilizaciones etruscas. La pasta occidental suele hacerse con trigo duro, mientras que en Oriente se usan otros granos como el mijo o el arroz. La pasta se clasifica por su forma y corte, y se cuece de diferentes maneras como pochado, fritura u horneado.

1. LA PASTA
Son muchas las teorías que se han elaborado en
torno al origen de la pasta. Algunos investigadores
adjudican el descubrimiento a Marco Polo en el siglo
XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de
sus viajes a China, en 1271. En el capítulo CLXXI de
“Libros de Maravillas del mundo”, Marco Polo hace
referencia sobre la pasta en China. Para otros se
remonta mucho más allá, a antiguas civilizaciones
etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o
trituración de diversos cereales y granos mezclados
con agua, que luego cocían y resultando un alimento
sabroso y nutritivo.
HISTORIA

2. COMPOSICION DE LA PASTA
La mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y
emplean el trigo candeal (Triticum durum); en Oriente son habituales otros
materiales, como la harina de alforfón (Fagopyrum esculentum) o de arroz
(Oryza sativa).
FORMULA BASICA DE LA PASTA
• Harina 100 gr
• Huevo 1 unid
• Aceite 1 cucharada
• Sal c/n

3. TIPOS DE PASTA
Clasificación según su forma y corte:

5. La cocción de estas puede realizarse por varios métodos de cocción:
 Pochado
 Fritura
 Horneado
TECNICAS DE COCCION

6. GRACIAS POR SU
ATENCIÓN