El documento habla sobre la composición de menús y tipos de inventarios. Explica que un menú es una lista cerrada de platos que ofrece un restaurante y que puede incluir opciones completas, sencillas o platos sueltos. También describe cinco tipos de menús como el completo, sencillo y para llevar. Luego define un inventario como un documento contable que registra existencias de una empresa y explica tres tipos de inventarios según el momento y la periodicidad.