Este documento resume los diferentes tipos de repostería incluyendo masas saladas y dulces como hojaldre, masas azucaradas y masas escaldadas. También describe decoraciones comunes como buttercream, merengue y fondant. El documento concluye con algunos consejos para la preparación de repostería.

1. Repostería
María Fernanda Álvarez Barroso
1641904
Grupo: A05

2. “Arte u oficio de hacer pastas,
dulces y algunas bebidas”

3. Tipos de repostería
Repostería
Salada Dulce
VARIEDAD DE MASAS

4. Masa de hojaldre
 Grasas y aceites
 Hojas delgadas
 Campechanas
 Trenzas
 Croissants

5. Masas azucaradas
 Azúcar, harina
y grasas
 Tartas y pays
 galletas

6. Masas escaldadas
 Tratamiento
térmico
 Choux
 Donas
 Soletas

7. Masas batidas
 Gran volumen
 Tiernas
 Suaves
 Pasteles
 Cupcakes
 Muffins

8. Decoración
 Buttercream
 Merengue
 Fondant

9. Buttercream
 A base de
mantequilla
 Más usado en
cupcakes.

10. Merengue
 Endurece con
aire
 Claras de huevo

11. Fondant
 “Arcilla” del
repostero
 Acabado más
profesional y
detallado

12. Algunos tips...
Se paciente
No te desesperes si la masa no queda
como debe
Utensilios secos al preparar merengue

13. ¡GRACIAS!