El documento clasifica los pescados en dos categorías: pescados blancos, que tienen un bajo contenido graso y son fáciles de digerir, como la merluza, el bacalao y la lubina; y pescados azules, que tienen un alto contenido graso superior al 6% y son migratorios, como el atún, el bonito y el salmón.

1. Pescados

2. ¿Qué es el pescado?
• PESCADO, se refiere a los peces que se usan como
alimento.
• Pueden ser pescados en
océanos, mares, ríos, lagos,
o criados mediante técnicas
de acuicultura.

3. Tipos de pescados
Pescados blancos:
• Habitan en los fondos marinos.
• Su contenido graso es muy bajo y resultan muy fáciles de
digerir, una vez cocinados.
• El mejor modo de prepararlos es al vapor, fritos, a la
plancha o al horno.

4. Los principales pescados blancos:
• Merluza
• Bacalao
• Lubina
• Gallo
• Besugo
• Cabracho

5. Clasificación de Pescado Azul
• Pescados grasos, por su composición de contenido en grasa superior al
6 por ciento, dependiendo de la época de captura. Ya que puede
convertirse en blanco después de desovar.
• Son especies migratorias, ya que su reserva de grasa es en beneficio
para los viajes largos.
• El nombre de azul se debe a que el lomo de estas especies
presenta un color azul verdoso.

6. Los principales pescados azul:
• Anguila
• Atún común
• Bonito del
norte
• Anchoa
• Chicharro
• Salmón