Este documento clasifica los peces en tres grupos: según su forma (peces planos como el lenguado y redondos como el bacalao), según su hábitat (de agua marina, dulce o fría) y según su contenido graso (blancos, semigrasos y azules). Describe las características de varias especies como el lenguado, gallo, platija, abadejo, bacalao, merluza negra y su contenido nutricional.

1. Clasificación de los Pescados Integrantes: Andrea Manjarres Nancy Buenahora Francy Parra Aydee de Hoyos Luz Marina Pinilla Oscar Riaño Instructor: Christian Quintero

2. CLASIFICACION DE LOS PESCADOS Definición Se define a los peces como animales de sangre fría que viven en un medio acuático y, entre otras características, poseen una piel que contiene glándulas de tipo mucoso y una espina dorsal constituida por numerosas vértebras, lo que les permite un elevado grado de flexión de su cuerpo.

3. CLASIFICACION DE LOS PESCADOS Los pescados como los mariscos poseen un valor nutritivo muy alto, son ricos en proteínas, ácidos grasos, minerales como el fósforo, potasio, sodio, calcio, hierro, yodo y es fuente de vitaminas. los expertos recomiendan que la ración de consumo sea de 125-150 g (peso neto), y su consumo sea como mínimo de 3 veces por semana.

4. SECLASIFICAN: En tres Grupos que son Según su forma Según su Hábitat Según su contenido graso

5. CLASIFICACION Según su Forma LENGUADO Peces planos: Se caracterizan por tener los ojos en un solo lado de la cara y la boca torcida, viven en el fondo del mar. Gallo Platija

6. Pez Lenguado Es un pez que viven en los océanos tropicales , subtropicales a 20 y 300 m de profundidad. La parte superior del lenguado tiene 2 ojos su piel es de color arenoso, negro oscuro. Pertenece a los peces de carne blanca tiene menos grasa y su textura es consistente, es un pescado preferido por la cocina peruana para preparar los platos como es el tiradito, ceviche, chorrillana Tamaño y peso máx. 90 kg Peso Promedio 1- 3 kg Peso comercial 25-35cm 100 -300 kg

7. Tiradito Peruano Ceviche peruano Chorrillana peruano

8. Pez Gallo Se encuentra en el mar del norte y mediterráneo occidental Habita en profundidades de 100 a 400m aunque pueden encontrarse a 800m. Forma: Pez plano, comprimido y alargado Talla Mínima: 15 cm Longitud: Mide 20 a 50 m Peso:1 Kg Alimentación: Crustáceos y alevines

9. Pez Platija Tiene un color marrón rojizo bordeado de amarillo naranja, mide 60cm de largo y se encuentra a una profundidad de 200m, se camufla en la arena para atacar y defenderse. Se encuentra en Europa y se caracteriza de los otros peces planos por tener la carne mas suave.

10. Peces Redondos En este caso los ojos se encuentran uno a cada lado de la cara y entre las especies mas comunes encontramos el abadejo, bacalao y la merluza negra

11. Abadejo Su Carne es blanca, su peso es de 10kg, su cuerpo es alargado y esbelto.De color maroon y el dorso verde claro. Ellos viven en los fondos rocosos para sentirse protegidos, y se alimentas de peces pequeños, crustáceos, y tiene un parecido al bacalao y se pueden distinguir porque el abadejo no tiene la barbilla que caracteriza a este pez.

12. Bacalao El Bacalao vive en agua de alta temperaturas, esta especie es distribuida en gran parte de la costa en profundidades superiores a los 600m. Las hembras crecen muchos mas que los machos según la zona, esta especie vive 20 años, es un pez voraz.

13. Merluza Negra Se encuentran en las costas sur de chile y argentina y puede alcanzar los 2m de largo y pesar 130kg, alcanzando una profundidad de 70m, es un pez que habita en zonas de piedras con mucha corriente, su color es gris oscuro en el dorso aclarándose en la zona del vientre.

14. Clasificación Según su Hábitat Albacora o pez espada Mar: Peces de Agua Marina: A este grupo pertenece la mayor cantidad de peces que consumimos, y provienen del mar en donde el agua es rica en sodio, yodo y cloro. Con un sabor, olor pronunciado. Merluza Jurel

15. ¿Cómo se diferencian los tipos de peces? En la naturaleza existen diferentes tipos de peces los cuales responden a determinadas características propias del ambiente en el que viven, ya que por ejemplo, podemos encontrarnos con.

16. peces de agua dulce:son de las especies más elegidas por la mayoría de la gente debido a que son mucho más fáciles de mantener peces de agua salada: decir que las especies existentes de peces de agua salda suelen ser las más exóticas del mundo marino

17. peces tropicales Bagres Carácidos Cíclidos Sudamericanos Ciprínidos peces de agua fría: Entre otros

18. La clasificación de los tipos de peces que se conocen, también hacen referencia a algunas características físicas, y en este sentido generalmente los tres grandes grupos de los distintos los peces óseos los peces ciclostomata los peces condrictios

19. los peces ciclos tomata No son verdaderos peces.No tienen mandíbula inferior.No tienen vértebras ni huesos de ninguna clase.Sólo poseen una cuerda dorsal. Ejemplos: Lamprea de río Mixina

20. los peces condrictios Los condrictios presentan un mosaico de caracteres evolucionados y primitivos. Entre los rasgos primitivos destaca su anatomía básica. Entre los rasgos evolucionados destacan dos: la suspensión y estructura de las aletas y la estructura y composición de las mandíbulas y dentición.

21. Clasificación Según su Hábitat Rio: salmón, trucha Lago: lisa y pejerrey Lisa Salmon Trucha Pejerrey

22. Clasificación contenido Graso Blancos: Su contenido graso máximo es del 2% son fácil digestión y en este grupo podemos encontrar -El abadejo -La pescadilla -La raya -La lubina -La merluza -La platija -El lenguado. Pescadilla Raya Lubina Merluza

23. Clasificación contenido Graso Semigraso: Poseen un contenido de grasa entre 2 y el 5% como -La Carpa -El Rape -El Rodaballo -La breca -La Trucha Carpa Rape Breca Trucha

24. Clasificación contenido Graso Azules: Su contenido graso supera el 6% y puede alcanzar el 15% que son: Pez Espada El Salmon Sardina Arenque Atún Caballa Jurel Anguila Palometa