Este documento presenta recetas para tres salsas light para picadas: una mayonesa de zanahoria y ajo, una salsa de roquefort y una salsa verde de aceitunas. Explica los ingredientes y pasos para preparar cada salsa de manera sencilla. También incluye instrucciones para cortar vegetales como pepinos, acelgas y zanahorias en bastoncitos para servir junto con las salsas.

1. Picadita Light Lic. Estefanía Laura Suárez

2. Ingredientes: Salsas: Mayonesa Light: 2 zanahorias grandes 1 diente de ajo 1 cda de aceite de oliva 150 gr. de queso blanco untable descremado jugo de medio limón sal a gusto Salsa de Roquefort: 1 cda sopera de roquefort 150 gr. de queso blanco untable descremado Salsa Verde de Aceitunas 5 aceitunas sin carozo 150 gr. de queso blanco untable descremado 100 gr. de hojas de acelga escaldadas ½ sobrecito de caldo para saborizar Lic. Estefanía Laura Suárez

3. Ingredientes: Para servir las salsas: 1 atado de acelga (solo las pencas) 2 zanahorias grandes 2 pepinos Lic. Estefanía Laura Suárez

4. Mayonesa Light Pelamos, lavamos y hervimos las zanahorias. Las colocamos en un bol para ser procesadas Añadimos el aceite de oliva, el diente de ajo y el jugo de limón Lic. Estefanía Laura Suárez

5. Procesamos todo hasta que quede homogéneo Finalmente agregamos el queso blanco untable y volvemos a procesar Lic. Estefanía Laura Suárez

6. Agregamos sal, y finalmente obtenemos la mayonesa de zanahorias. Lic. Estefanía Laura Suárez

7. Salsa de Roquefort Procesamos una cucharada de queso roquefort previamente derretida en microondas, con 150 gr. de queso blanco untable descremado Obtenemos una sabrosa salsa de roquefort Lic. Estefanía Laura Suárez

8. Salsa verde de aceitunas Retiramos las pencas del atado de acelga y reservamos. Escaldamos las hojas. Procesamos 5 aceitunas con 150 gr. de queso blanco untable descremado y 150 gr. de hojas de acelga escaldadas. Agregamos ½ sobrecito de caldo para saborizar a la mezcla, y obtendremos una deliciosa salsa de verde de aceitunas Lic. Estefanía Laura Suárez

9. Ya tenemos los tres tipo de salsas para untar: Podemos reservarlas en la heladera hasta el momento de servir Lic. Estefanía Laura Suárez

10. Lavamos y pelamos los pepinos Luego los cortamos por la mitad, y longitudinalmente al medio, así dos o tres veces, formando bastoncitos. Reservamos en la heladera . Para servir las salsas Lic. Estefanía Laura Suárez

11. Escaldamos en abundante agua hirviendo y con sal, las pencas previamente separadas del las hojas de acelga. Las cortamos en bastoncitos de aproximadamente 5 cm. de longitud y reservamos . Lic. Estefanía Laura Suárez

12. Hervimos en abundante agua las zanahorias hasta que se ablanden luego las retiramos y pasamos por agua fría. Cortamos bastoncitos de aproximadamente 5 cm. de longitud y reservamos. Lic. Estefanía Laura Suárez

13. Finalmente dispondremos todos los bastoncitos que utilizaremos para servir las distintas salsas Lic. Estefanía Laura Suárez

14. ¡¡¡Y a disfrutar de la picada!!! Muchas Gracias Lic. Estefanía Laura Suárez