Este proyecto de tesis busca elaborar un gel antiinflamatorio y antibacteriano a base de muña (Minthostachys mollis) en el laboratorio del Centro Medico Universitario Pedro P. Díaz de la UNSA. Inicialmente se recolectará y procesará la muña para obtener un extracto y evaluar sus propiedades. Luego se formulará y elaborará el gel utilizando el extracto de muña como principio activo y se realizarán pruebas de calidad. Finalmente, el objetivo es desarrollar un gel efectivo que pueda ser una

1. 0
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN
ESCUELA DE POSGRADO
UNIDAD DE POSGRADO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y
FORMALES
DOCTORADO EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍAS MEDIOAMBIENTALES
PROYECTO DE TESIS:
ELABORACIÓN DE UN GEL ANTIINFLAMATORIO Y
ANTIBACTERIANO A BASE DE MUÑA (Minthostachys mollis) REALIZADO
EN EL LABORATORIO DEL CENTRO MEDICO UNIVERSITARIO
PEDRO P. DIAZ DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE
AREQUIPA. AREQUIPA 2017
REGISTRO DE INSCRIPCIÓN N°:
DOCTORANDO: Msc. LILY JESUS MAYORGA RUIZ
DIRECCIÓN: URB. BUENA VISTA A-17 SEGUNDO PISO, YANAHUARA
Celular: 986694481
E-mail: lilyjema@hotmaill.com
PROYECTO FINANCIADO POR: UNSA Cienciactiva-CONCYTEC
LUGAR: CENTRO MEDICO PEDRO P. DIAZ, LABORATORIO DE
PRODUCTOS NATURALES DE LA ESCUELA DE QUIMICA DE LA UNSA
ASESOR: Dra. TERESA CANO DE TERRONES
Arequipa 2017

2. 1
2.- RESUMEN
La investigación se desarrollara para verificar la actividad antiinflamatoria y
antibacteriana de la muña (Minthostachys mollis). Y se elaborara un gel a partir de
esta planta medicinal. En el inicio de la investigación, se realizara la recolección de
la muña, para la identificación taxonómica, luego a la planta se le someterá a los
procesos secado y molienda, para posteriormente realizar la obtención del extracto
total en el cual se realizara la investigación fitoquímica. Al verificar su eficacia en la
actividad antiinflamatoria y antibacteriana se formulara y elaborara el gel utilizando
el extracto de muña (Minthostachys mollis). Como principio activo, posteriormente
se realizara los controles de calidad; en procesos y en producto terminado. Al
término de la investigación se desarrollara el gel en su presentación efectiva, el cual
cumplirá con los parámetros de calidad y buenas prácticas de manufactura y que
puede ser una nueva alternativa terapéutica válida, para los problemas inflamatorios
y bacterianos Dicha especie la venimos recolectando de la provincia de puno
3.-PALABRAS CLAVES: GEL, MEDICAMENTOS, ENSAYOS,
ANTIINFLAMATORIO, ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA
4.- CLASIFICACIÓN DE LA UNESCO
2 3 0 2 3 6 2 3 0 8 0 1 3 2 0 9 0 8 3 2 0 9 0 7
23= Química
2302= Bioquímica
230236= BIO Química vegetal
2308= Química Farmacéutica
230801=Diseño síntesis y estudio de nuevos fármacos
32=Ciencias Medicas
3209= Farmacología
320908= Preparación de Fármacos
320907= Fitofármacos

3. 2
5.-ESTADO DE ARTE
Autor: Sandra Piedad Aungan, 2007 En este trabajo se ha realizado una
recopilación de datos acerca de las principales preparaciones de origen vegetal, con
el objetivo de brindar información a los profesionales de esta especialidad en cuanto
a sus formas de presentación y modos de preparación, teniendo en cuente la creciente
demanda de estos medicamentos en el mundo actual y sus múltiples ventajas sobre
los medicamentos sintéticos. La incidencia de las lesiones en nuestro diario convivir,
nos expone a sufrir algún tipo de inflamación y hasta heridas que pueden ser
superficiales o profundas, por tal motivo se ve la necesidad de elaborar un
fitofármaco que ayude a mejorar su recuperación y al mismo tiempo el proceso
rápido de desinflamación. Se elaboró una tintura y gel con propiedades
antiinflamatorias y cicatrizantes que van a cumplir los requisitos de calidad y
seguridad exigidos a todos los fitofármacos. De ahí la importancia de investigar el
desarrollo de fitofármacos para el tratamiento de este problema ya que implica
menos costos y se puede utilizar un gel a base de chilca y hierbamora (Baccharis
latifolia y Solanum nigrum) ya que estas plantas tienen propiedades
antiinflamatorias, antisépticas, cicatrizantes entre otras, además la hierbamora es
antimicótica y antibacteriana.
Autor: HELIDA ELIZABETH CAMACHO MARTINEZ, 2010, Las plantas
medicinales y/o aromáticas han sido y son usadas no solo en las comunidades
campesinas desde tiempos pre-incaicos, sino también están presentes en la
alimentación diaria a nivel nacional y mundial, Una de estas plantas medicinales es
la muña (Minthostachys setosa), la que es empleada como remedio para las
afecciones estomacales, respiratorias, antiinflamatorio, antiseptico, etc.
Es de vital importancia que el consumo se realice de forma responsable y orientado a
la industrialización de nuestros recursos naturales y debido a esto se realizó esta
investigación caracterizando física y químicamente el aceite esencial de muña, así
como también establecer las concentraciones mínimas inhibitorias en las que el
aceite esencial es activo frente a bacterias de importancia medico y alimentario.

4. 3
6.- JUSTIFICACION
El Perú presenta una riqueza y mega diversidad de plantas medicinales nativas, que
es uno de los pilares de la etnofarmacología y la medicina tradicional, desde la época
del Incanato hasta la actualidad. Siendo estas utilizadas en forma empírica por sus
bondades terapéuticas en el cuidado y restauración de la salud, una de estas es la
Minthostachys mollis, conocida popularmente como muña, la cual es usada para el
tratamiento de dolencias de las vías respiratorias, digestivas y antinflamatorias y
antisépticos.
7.- OBJETIVOS
GENERAL
Elaborar un gel antiinflamatorio y antibacteriano a base de muña (Minthostachys
mollis) realizado en el laboratorio del Centro Medico Universitario Pedro P. Díaz de
La UNSA
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1 • Evaluar las características organolépticas de la muña (Minthostachys mollis)
2 • Elaborar el gel antiinflamatorio y antibacteriano de muña (Minthostachys mollis)
3 • Realizar un control de calidad del gel elaborado (color, olor, aspecto)
4 • Evaluar las propiedades fisicoquímicas del gel antiinflamatorio y antibacteriano
de muña (densidad, pH, índice).
8.- MARCO TEORICO
Minthostachys mollis (muña)
Se denomina en la lengua Quechua “muña”, y en la Aymara tiene dos nombres:
“Coa” y “Huaycha”. Debido a sus características semejantes al póleo y orégano, los
españoles la denominaban póleo silvestre. Otros nombres vulgares con los que se le
conoce a esta planta son: "muñanegra", "polco silvestre", "coz", "muña-muña",
"arash muña", "kon" "orccomuña". La muña es un recurso natural que tiene un plano
altitudinal de crecimiento entre los 2500 – 3500 m.s.n.m. Habita entre los diferentes
pisos ecológicos de nuestra serranía, comportándose como tal; existe en gran
abundancia. Así como es una planta hemicriptófila que durante la época más fría del
invierno y seco desaparecen sus órganos aéreos para brotar nuevamente con las
primeras lluvias de la primavera. Alcanza una altura de 0.80 a 1.50 m,
desarrollándose en forma difusa y muy ramificada, crece en lugares cercanos a

5. 4
acequias, manantiales sin tener grandes requerimientos de agua. Se desarrolla en
suelos arenosos, ricos en materia orgánica, bien drenados, con buena retención de
humedad, con un pH entre 5-8 y un clima con elevada luminosidad, florece en época
de lluvia, se multiplica por semilla y por codo.
8.1 CLASIFICACION TAXONOMICA
Nombre científico: Minthostachys
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Género: Minthostachys
Especie: Minthostachys mollis
8.2 USOS
La muña es conocida por la gente del pueblo por sus propiedades digestivas contra
cólicos, flatulencias (carminativo), vómitos, diarreas, antitusígenas, antiasmático,
expectorante, antiespasmódico, antiséptico, analgésico, antiinflamatorio, febrífugas,
en tratamiento de tumores y mezclándola con chilca se emplea en fracturas. Es
excelente contra la halitosis y para combatir jaquecas y soroche. Además es utilizada
como condimento para preparar platos típicos. En el campo agrícola se emplea para
la preservación de algunos productos como la papa, del ataque de insectos. A manera
de fumigante orgánico vegetal contra el gorgojo de los andes y como anti moho. En
el campo agropecuario es utilizado para controlar los ectoparásitos y endoparásitos
de los animales domésticos, además para curar sarna en equinos y camélidos. En
otras zonas de Latinoamérica, principalmente en Argentina, se le emplea para
aromatizar y fabricar licores y bebidas. (2)
8.3 Antecedente histórico
En el Perú se ha evaluado la actividad antimicrobiana del aceite esencial de la
Minthostachys mollis (muña) utilizando la metodología de incorporación en agar,
copos de algodón, excavación en placas de agar y por discos de papel. El aceite
esencial obtenido por destilación de arrastre a vapor fue evaluado sobre tres bacterias
enteropatógenas: Escherichia coli, Salmonella tiphy, Shiguella dysentereae
concluyendo que el método de incorporación en agar es el más adecuado y que los
tres microorganismos fueron sensibles al aceite esencial.

6. 5
8.4 FUNDAMENTO FISIOLÓGICO Y ANATÓMICO
8.4.1 INFLAMACIÓN
Es un conjunto de procesos que se desarrollan en un tejido, en respuesta a
una agresión externa. Incluyen fenómenos vasculares como
vasodilatación, edema, desarrollo de la respuesta inmunológica,
activación del sistema de coagulación, etc.
8.4.2 GELES
Los geles son formas farmacéuticas de consistencia semirrígida,
generalmente no tienen aceites grasos, destinados a aplicarse sobre las
membranas mucosas, no tienen poder de penetración, por eso se utilizan
para ejercer acción tópica (de superficie).(4)
8.4.3 TIPO DE GELES
a) Geles hidrófilos o hidrogeles: constituido por agua, glicerina,
propilenglicol u otros líquidos hidrofílicos. Gelificados por
sustancias de tipo poliméricas, goma tragacanto.
b) Geles hidrófobos o lipogeles: llamados también oleogeles. Son
geles constituidos por parafina líquida adicionada de polietileno o
por aceites grasos gelificados por anhídrido silícico coloidal o por
jabones de aluminio y zinc..(4).
9.- HIPOTESIS
Dado que las hojas de muña presentan flavonoides, cumarinas y esteroles dentro de
su composición fotoquímica es probable que el hidrogel antiinflamatorio y
antibacteriano elaborado a base de estas plantas sea beneficioso para las personas que
sufren dolores por inflamaciones e infecciones de la piel, cumpliendo así con los
parámetros de calidad permitidos para su utilización

7. 6
10 VARIABLES
DEPENDIENTE
Actividad antiinflamatoria y antibacteriana del gel a base de muña (Minthostachys
mollis).
INDEPENDIENTE
a.-Concentración del extracto en el gel
b.-Tiempo de extracción en el equipo de arrastre por vapor de agua
11.- METODOLOGIA Y PLAN DE TRABAJO
Investigaciones anteriores tuvieron como propósito determinar el efecto
antibacteriano in vitro del aceite esencial de Minthostachys mollis frente a
Streptococcus mutans. El análisis estadístico usado fue la prueba ANVA y la de
KRUSKALL-WALLIS. Y para determinar el efecto antinflamatorio se utilizo el
método de la carragenina.
A. Procesamiento Del Material
A.1. Recolección
El proceso de recolección se llevara a cabo en los meses de
setiembre octubre en los mercados locales.
• Se identificara la planta.
• Se cortaran las ramas.
• Se seleccionaran y separaran las impurezas (ramas secas,
tierra, otras plantas).
• El material recolectado se colocara en bolsas de papel con la
finalidad de evitar deterioro durante su traslado.
B. Estabilización
Las hojas se someterán a calor seco de 80ºC en una estufa, por un
periodo de tiempo de 15 minutos, para que no se produzca la
degradación y deterioro de sus principios activos, generalmente para
inactivar las cenizas.

8. 7
C. Secado
Las hojas se trasladaran a una habitación con buena ventilación y
temperatura ambiente sin exponerlas a luz directa, procediendo a
colocarlas sobre un papel sin sobreponerlas, este método se desarrollara
hasta la sequedad total de las hojas.
D. Obtención del material triturado
El material vegetal desecado se procederá a triturar en un mortero para su
mejor utilización al obtener pequeñas partículas que son manejables.
Seguidamente se procederá a pesar las hojas trituradas para la posterior
extracción.
E. Obtención del extracto
La obtención del extracto se realizara en El Laboratorio del Centro
Medico Pedro P. Díaz
Método: Extracto .
Procedimiento: Se dejaran secar las hojas en sombra por un aproximado
de cuatro semanas para poder así triturarlas con facilidad, esto para
realizar una mejor extracción.
Luego se pesaran las hojas trituradas previamente con un mortero (100
gr),y luego se colocaran en el tanque para después proceder a realizar el
extracto con vapor de agua
F. Determinación de las propiedades físicas del extracto
a. Características organolépticas
Se realizara observaciones sensoriales de las características
organolépticas tales como (color, olor, aspecto).
b. Elaboración del gel de muña
Para la preparación del gel hidroalcoholico de muña se partirá de la
siguiente formulación
Ingredientes cantidades
Carbopol 1,0 gr
Metil parabeno sódico 0,2 gr
Propil parabeno sódico 0.08 gr

9. 8
Trietanolamina gts
Glicerina 2ml
Extracto hidroalcolico de muña 100 ml
EDTA 0,02 ML
c. Proceso de preparación del gel
 Se pesara y medirá cada una de las materias primas necesarias
 Se verterá el extracto en un vaso precipitado de 250 ml.
 Se separa 3 ml de agua destilada y se procederá a incorporar el
propil, metil parabeno y EDTA (Agente quelante de iones), se
agitara hasta completar disolución.
 Se adicionara el carbopol con agitación constante hasta formación
de un gel homogéneo, el cual se deja en reposo 24 horas de
anticipación para lograr una buena hidratación, esta solución
coloidal tiene pH de 3.0.
 Seguidamente añadir la glicerina.(3)
.
d. Evaluación de las características físico químicas
1. Determinación del pH
2. Determinación de la densidad a través del picnómetro
3. Determinación del índice de refracción
4. Evaluación de las características organolépticas:
Olor, Color, Aspecto
G.- Evaluacion del Carácter antibacteriano
.-Este se determinara mediante primero la confección de disco de sensibilidad y la
aplicación de estos en diversas cepas cultivas de bacterias comunes, es decir se
aplicara la técnica de antibiograma ampliamente conocida, mediante el empleo de
medios de cultivo.
H.-Evaluación del efecto antinflamatorio
Para la evaluación de carácter antinflamatorio del gel se empleara el método de la
carragenina en extremidades de roedores

10. 9
12 .-CRONOGRAMA

11. 10
13.-PRESUPUESTO

12. 11
14.- Bibliografía
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14. 13
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