El documento presenta un formato de plan de capacitación para una heladería. El plan incluye objetivos de capacitación como aprender sobre los productos, procesos de elaboración, higiene, ventas y administración. El plan se desarrolla en 12 meses, comenzando con una introducción al centro de trabajo y luego cubriendo áreas funcionales a través de sesiones teóricas y prácticas, desarrollando conocimientos, habilidades y actitudes. Al final, la persona recibirá una carta de recomendación acreditando lo apre

1. FORMATO PLAN DE CAPACITACIÓN
I. Generales
1. Nombre del Centro de Trabajo:___HELADOS YPALETERIA LA MICHOACANA
___________________________________________________
2. Características del Espacio de Trabajo, es decir, las actividades, funciones, procedimientos y
normas asociadas a la posición en la que se le está capacitando: __Antes que nada saber atender
los clientescon amabilidad y humildad , el poder de desenvolverse con falicildad al momento de
presenter nuestro menú, el familiarizarse con rapidez con toda la gama de nuestros productos ya sea
frios(helados,paletas,aguas, fresas con crema) y calientes( tortas,sincronizadas,waffles), ademas de
promover un trato mas ameno al comensal teniendo en mente poder recomendar y persuaduir al
comensal de otrosproductosque se tienen en dado caso que no se cuenta con el que se pide. Por otra
parte mantener un orden de higiene del espacio físico, por ultimo apoyar para el control administrativo,
con registro diario de compra y venta de los productos.Siempre se requiere
puntualidad._________________________________
3. Duración de la jornada de capacitación en el trabajo
 Número de horas al día: _____8 horas _______________________
 Número de días a la semana: ___5_________________________
4. Grado escolar mínimo: ___nivel media superior _____________________
5. Requerimientos físicos para ocupar el Espacio de Trabajo, cuando aplique:
________________________________buena presentación ________________
II. Características y contenido de la capacitación
6. Enlista los conocimientos, habilidades, procedimientos, normas y actitudes que desarrollará la
persona becaria enel Espacio de Trabajo. Para esta tarea,puedestomarnotassobrelasfunciones
del Espacio de Trabajo en un día regular, ya sea observándolas o haciéndolas tú mismo(a).
También, puedes obtener la lista de conocimientos y habilidades específicas asociadas a las
funcionesdelEspaciode Trabajo,consultandola Lista de EstándaresdeCompetencia porSector
Productivo del CONOCER en la siguiente liga:
http://148.244.170.140/templates/conocer/productivo.html.

2. 2
Conocimientos para el desempeño de sus funciones:
_Conocer las características de los productos, los ingredientes que conlleva y su proceso
de elaboración. La forma de servir, emplatar y entregar.
 Tener conocimiento de toda la gama de los productosque se cuentan, como se
clasifican, los sabores, texturasy precios
____________________________________________
Habilidades para el desempeño de sus funciones:
 __Buen léxico y saberes para describir rápidamente las características de los
productos a la venta.
 Resolver rápidamente problemas menores con los comensales que requieren
sus productos al instante.
 Poder interactuarcon los proveedores que nos surten.
Actitudes clave requeridos para lograr un buen desempeño de sus funciones:
 _ Actitud de servicio al cliente, actitud abierta, responsabilidad, proactividad,
disposición para aprender, disposición para aceptar retos o retroalimentación,
etc.__________________________________________________
 Disponibilidad para aprendes y con una mente abierta.

3. 3
7. Desarrolla el Plan de Capacitación mensual en el siguiente cuadro. Planifica la capacitación
como creas conveniente, ordenando siempre de lo más sencillo a lo más complejo:
Mes Área o función
Conocimientos y/o
habilidades a
obtener y
desarrollar
Dinámicas a utilizar
y/o actividades a
realizar por
conocimiento y/o
habilidad
Conductas y
actitudes a ser
fortalecidas
Actividades o ejercicios que
se emplearán para
fortalecer conductas y
actitudes esperadas
1
Presentación e
introducción al
centro de
trabajo.
Conocer las
características del
Centro de Trabajo
(giro, estructura,
historia, manera de
operar)
Explicación
presencial y
recorrido por el
Centro de trabajo
Motivación y sentido
de pertenencia
Tutor(a) se aprenderá el
nombre de la persona becaria
y se ocupará de preguntarle
regularmente qué tan
satisfecha/o está con su
experiencia de capacitación.
2 Higiene y orden
Como realizar
limpieza de
superficies de
contacto frecuente,
mantener el orden de
los productos.
Enseñanza en la
limpieza de
superficies tipo de
sustancia a utilizar y
frecuencia. Mostrar
la clasificación de los
productos.
Disponibilidad y
concientización de
higiene.
La presentación física,
limpieza y orden, son
indispensables para un buen
funcionamiento.
3
Adquisición del
conocimiento, y
gama de todos
los productos
que se manejan,
ya sean frios o
calientes.
Clasificación,
formas de emplatar.
Precios por tamaños
o ingrediente que
conlleva.
Sesión teórica y
práctica de los
productos en venta
Capacidad de
persuadir al
comensal y vender su
plato como el mejor
plato, rapidez y
trabajo a presión.
Tutor(a) simulara la compra
de productos, precios en
venta. Observación directa al
becario de la forma de como
es el trato directo al comensal
y uso del léxico y
retroalimentará las veces que
sean necesarias.
4
Adquisición del
conocimiento, y
gama de todos
los productos
que se manejan,
ya sean frios o
calientes.
Clasificación,
formas de emplatar.
Precios por tamaños
o ingrediente que
conlleva.
Sesión teórica y
práctica de los
productos en venta
Capacidad de
persuadir al
comensal y vender su
plato como el mejor
plato, rapidez y
trabajo a presión.
Tutor(a) simulara la compra
de productos, precios en
venta. Observación directa al
becario de la forma de como
es el trato directo al comensal
y uso del léxico y
retroalimentará las veces que
sean necesarias.
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Adquisición del
conocimiento, y
gama de todos
los productos
que se manejan,
ya sean frios o
calientes.
Clasificación,
formas de emplatar.
Precios por tamaños
o ingrediente que
conlleva.
Sesión teórica y
práctica de los
productos en venta
Capacidad de
persuadir al
comensal y vender su
plato como el mejor
plato, rapidez y
trabajo a presión.
Tutor(a) simulara la compra
de productos, precios en
venta. Observación directa al
becario de la forma de como
es el trato directo al comensal
y uso del léxico y
retroalimentará las veces que
sean necesarias.
6
Ventas
Comunicación
correcta
Sesión teórica,
practico y simulación
en la neveria
Capacidad para
comunicarse con
claridad y eficacia
Tutor(a) modelará el tipo de
comunicación esperada, le
solicitará a la persona becaria
la ponga en práctica y le
ofrecerá retroalimentación

4. 4
7
Ventas
Comunicación
correcta
Sesión teórica,
practico y simulación
en la neveria
Capacidad para
comunicarse con
claridad y eficacia
Tutor(a) modelará el tipo de
comunicación esperada, le
solicitará a la persona becaria
la ponga en práctica y le
ofrecerá retroalimentación
8
Administrativa
Saber manejar la
caja registradora,
Sesión teórica y
como hacer cortes y
cierre de cajas
Estar abiertos a
nuevos saberes
teóricos y heurísticos
Tutor(a) modelará el tipo de
comunicación esperada, le
solicitará a la persona becaria
la ponga en práctica y le
ofrecerá retroalimentación
9
Administrativa
Saber manejar la
caja registradora,
Sesión teórica y
como hacer cortes y
cierre de cajas
Estar abiertos a
nuevos saberes
teóricos y heurísticos
Tutor(a) modelará el tipo de
comunicación esperada, le
solicitará a la persona becaria
la ponga en práctica y le
ofrecerá retroalimentación
10
Ventas
Saber comunicarse
con el cliente
Sesión teórica y
simulación en la
nevería
Capacidad para
comunicarse con
claridad y eficacia
Tutor(a) modelará el tipo de
comunicación esperada, le
solicitará a la persona becaria
la ponga en práctica y le
ofrecerá retroalimentación
11
Ventas Saber comunicarse
con el cliente
Sesión teórica y
simulación en la
nevería
Capacidad para
comunicarse con
claridad y eficacia
Tutor(a) modelará el tipo de
comunicación esperada, le
solicitará a la persona becaria
la ponga en práctica y le
ofrecerá retroalimentación
12
Administrativa
Saber manejar la
caja registradora,
Sesión teórica y
como hacer cortes y
cierre de cajas
Estar abiertos a
nuevos saberes
teóricos y heurísticos
Tutor(a) modelará el tipo de
comunicación esperada, le
solicitará a la persona becaria
la ponga en práctica y le
ofrecerá retroalimentación
III. Acreditación de los conocimientos y habilidades laborales obtenidas por la persona
becaria a lo largo de la capacitación en el trabajo.
 Método de acreditación obligatorio
El Centro de Trabajo deberá elaborar y entregar un documento tipo carta de
recomendación o similar que acredite los conocimientos y habilidades
desarrolladas por la persona becaria a lo largo de la capacitación en el trabajo.
 Método de acreditación adicional
El Centro de Trabajo podrá ofrecerle a la persona becaria algún tipo de
certificación oficial (pública o privada) de los conocimientos y habilidades
específicas obtenidas a lo largo de la capacitación en el trabajo. Puede ser
otorgada directamente por el Centro de Trabajo o a través de otras instancias,
cuyos costos serían cubiertos voluntariamente por el Centro de Trabajo.