La gastronomía colombiana es el resultado de la fusión de las cocinas indígena, española y africana. Cada región de Colombia tiene platos típicos diferentes que reflejan sus tradiciones culturales. Algunos de los platos más reconocidos a nivel nacional son el sancocho, la arepa, la bandeja paisa y el ajiaco santafereño. Cada región presenta variaciones en sus ingredientes y preparaciones según su historia y cultura.
La Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron platos populares como el ajiaco.
La Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron platos populares como el ajiaco.
La diversidad en la gastronomía en nuestro país es extensa, en estas diapositivas , trato de resumir los principales platos gastronómicos de nuestras tres regiones.
La diversidad en la gastronomía en nuestro país es extensa, en estas diapositivas , trato de resumir los principales platos gastronómicos de nuestras tres regiones.
2. Comidas colombianas
La gastronomía de Colombia es el
resultado de la fusión de alimentos,
prácticas y tradiciones culinarias de las
culturas indoamericanas locales,
europeas (principalmente española) y
africana.
4. De la diversidad de fauna y flora en
Colombia surge una variada
gastronomía esencialmente criolla, con
poca influencia de cocinas extranjeras.
Los platillos colombianos varían en
preparación e ingredientes por región e
incorporan las tradiciones de las
culturas española, mestiza y afro
6. Colombia tiene un plato regional, pero no
uno de carácter nacional, aunque son muy
reconocidos el sancocho y la arepa en sus
distintas variantes.
ciudad, fruta fresca, o a manera de salpicón.
Igualmente, los cartageneros, poseen las
mismas comidas típicas que el resto de la
Región Caribe en Colombia, como la arepa
de huevo.
7. Gastronomía andina
En la Región Andina se encuentran
platos típicos de la región tolimense
(departamentos de Tolima y Huila) como
la lechona y el tamal, mezcla de arroz
con carne, pollo, cerdo y granos suaves
envueltos en hojas de plátano.
8. Desayunó
Colombia tiene un plato regional, pero no
uno de carácter nacional, aunque son muy
reconocidos el sancocho y la arepa en sus
distintas variantes. Entre los platos
regionales más representativos se
encuentran el ajiaco santafereño, la
bandeja paisa, el mote de queso, la
lechona tolimense, la mamona o ternera a
la llanera, el mute santandereano, el tamal
y los pescados, sobre todo en las regiones
costeras.
10. Gastronomía antioqueña
Trata de platos que nacieron y se
desarrollaron en contextos rurales
aislados del resto del país durante
generaciones, los cuales han
sobrevivido los procesos de
industrialización, urbanismo y
globalización. El plato típico antioqueño
se compone por una bandeja con
frijoles, arroz, huevo, tajadas de
maduro, chicharrón, carne molida,
morcilla, chorizo y aguacate.
12. Gastronomía bogotana y del
altiplano cundiboyacense
La gastronomía bogotana y del altiplano
cundiboyacense surge de los indígenas
muiscas y las tradiciones europeas. Los
muiscas consumían mazamorras de
maíz y mazamorras de papa como
alimentos tradicionales condimentados
con guasca para dar el sabor picante.
14. Gastronomía vallecaucana
La cocina vallecaucana se creó en el
centro del Valle del Cauca en
inmediaciones de Buga y Cartago y la
región pacifica .La cocina vallecaucana
se originó de la cocina del Cauca
Grande en Popayán e incluye
ingredientes de la cocina del litoral
pacífico.