El documento habla sobre la eficiencia y efectividad de las cervezas. La eficiencia se refiere a que las cervezas satisfacen las necesidades de los consumidores al ofrecer vitaminas, minerales y ser bajas en sodio, azúcar y grasa. La efectividad se mide en las cifras de consumo, donde el 73% de hombres y 41% de mujeres consumen cerveza generando 66 y 24 litros por persona al año respectivamente. El 10,75% de colombianos consumen cerveza.

2. EFICIENCIA Y EFECTIVIDAD
EFICIENCIA: satisfacer las necesidades de sus consumidores
ya que se ofrece en las cervezas ingredientes que las
personas necesitan como lo son las vitaminas de complejo
B, calcio, potasio, magnesio, fibra, es baja en sodio y azúcar
además es libre de grasa y colesterol .
EFECTIVIDAD: se visualiza en las cifras de consumo del
producto ya que es el más rentable con un 73% de los
hombres que toman cerveza lo que genera 66 litros por
persona al año, el 41% de las mujeres consumen en promedio
24 litros al año, esto no permite ver que el 10,75% de los
colombianos consumen cerveza.

3. LEAD TIME
El producto es enviado
máximo 10 días después
de su elaboración ya que
su tiempo de vencimiento
es de seis meses después
de fabricado. El trayecto
mas largo que tienen de
envió es el del Amazonas
que dura casi tres meses
debido a que no hay una
vía directa desde el
interior del país.

4. FORESCAT
Datos históricos
Indicadores de Calidad
Indicadores Ambientales
Indicadores de Producción
Sistema SAP
Análisis de la
capacidad de
producción por planta
Procesamiento de la
información
Sistema SAP ,SGI, AMI,
ASTRE, SISO , Intranet

5. MARKETING MIX
Bavaria maneja el marketin Mix enfocado hacia:
PRODUCTOS: Aguila, Poker,, Club Colombia, Aguila Light, Pilsen, Pony Malta,
Cola y Pola Marcas Internacionales: Peroni, Reds
PRECIO: Las marcas nacionales tienen un precio que esta determinado para
que todas las personas de cualquier extracto puedan acceder a los productos.
Y las marcas internacionales tienen un costo más elevado y su acceso es para
un público más selecto.
PROMOCION: Campañas publicitarias como los AMIGOS POKER campaña que
ya cuenta con un día oficial en el calendario de los colombianos. La promoción
de su marca también esta incluida en sus camiones durante el proceso de
Distribución
DISTRIBUCION: Bavaria cuenta con una flota de vehículos para la entrega del
producto vendido por preventa, ha diseñado remolque con las marcas mas
representativas con el fin de agilizar los procesos de cargue y descargue.
Estos remolques son alquilados a una empresa transportadora TRANSER que
tiene mas de 300 cabezotes último modelo

6. PLANEACION DEL MARKETING
La planeación del Marketing se hace teniendo en cuenta como
base la RESPONSABILIDAD SOCIAL.
La meta es duplicar el tamaño de la empresa en un periodo de 5
a 7 años, buscando acapara todos los sectores de la industria y
continuar incentivando el emprendimiento en el país.
En la planeación del marketing influyen de una manera
importante los proveedores y los distribuidores, ya que
depende en gran parte de ellos para lograr la calidad y el precio
adecuados para cada producto.

7. SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
El Supply Chain Management de Bavaria se aplica de manera especial en que
involucra al Proveedor con un proceso especifico en el que se establecen
algunas pautas que se debe tener en cuenta para ser proveedor.
Los proveedores de la compañía deberán suministrar los productos y/o
servicios en los términos
acordados y adicionalmente cumplir con los siguientes requerimientos:
• Adelantar el negocio en forma honesta, transparente, leal, responsable y de
buena fe.
• No presentar precios por debajo del mercado con la finalidad de ganar la
licitación y posteriormente
solicitar revisión y ajuste de los mismos.
• Respetar la Política Ética de Bavaria S.A. y las Pautas Éticas para Proveedores.
• No abusar de su posición dominante en el mercado.
• Reportar a la compañía cualquier comportamiento antiético, de acuerdo con
los canales establecidos.

8. JUST IN TIME
Control de materia prima
Control durante el proceso de producción
Control producto terminado

9. PLAN LOGISTICO
INICIO
CORREO AL
OPERADOR
LOGISTICO Y LA
EMPRESA
TRANSPORTAD
ORA
ENTREGA DE
INFORMACION
CANTIDAD Y TIPO DE
VEHICULO
CARGUE DEL
PRODUCTO AL
CAMION
PRODUCTO
ALMACENADO
PROGRAMACION DE
DESPACHOS Y
ASIGNACION DE
VEHICULOS
LIBERACION
DE
PRODUCTO
GENERACION DE
PEDIDO
DESPLAZAMIENTO DE
MONTACARGAS POR
EL PRODUCTO
CARGUE DE
VEHICULO
DESPLAZAMIENTO DE
MONTACARGAS POR
EL PRODUCTO
MONTECARGA
REALIZA PICKING

10. ARRUME MANUAL
DEL PRODUCTO (3
BRACEROS )
UBICACIÓN DE SELLOS
DE SEGURIRDAD.
ESTACAS (8 SELLOS).
SIDER ( 4 SELLO)
REVISION Y CORTE DE
SELLOS
DESCARGUE DEL
VEHICULO
DOCUMENTACION
DE SALIDA
ENTREGA DE
DOCUMENTACION E
INGRESO E
INVENTARIO
DESCARGUE DE
MANERA MANUAL ( 3
BRACEROS )
FIN
GENERACION E
IMPRESIÓN DE
FACTURA
TRANSPORTE
PRODUCTO AL
CENTRO DE
DISTRIBUCION
DE DESTINO
TRANSPORTE
AL LUGAR DE
ALMACENAMIE
NTO
ARRUME EN
ALMACÉN

11. BULL WHIP
Este efecto puede presentarse sobre todo en los
centros de distribución, ya que por su grandes
volúmenes en mercancía, es posible que pueda llegar a
sobrestockearse en algún momento un determinado
producto, lo cal estaría disminuyendo la rentabilidad ya
que está ocupando espacio para el almacenamiento de
un producto que quizá genere un mayor consumo.

12. LA CADENA DE SUMINISTROS
Materias primas: Arroz: Actualmente se cultiva en el llano
y el Tolima
Malta: importada de Canadá y Argentina
Lúpulo: De República Checa y Estados Unidos
Agua: Proveniente del río Bogotá la cual es tratada en la
planta propia de tratamiento y abastecimiento.
Botellas fabricadas por Peldar
Etiquetas elaboradas en su planta propia, Tapas planta
propia, las latas son fabricadas por CROWN
Levadura, Jarabe de Maíz, Electricidad, ACPM.

17. LUGAR IDONEO DE PRODUCCION

20. ADMINISTRACION D E L A CADENA
DE SUMINISTRO
Sabemos que nuestra decisión de compra tiene impacto económico, social, ambiental y que las cadenas de abastecimiento que son
eficientes y responsables deben reducir sus costos, ser competitivas, mejorar la calidad y ser sostenibles.
GESTION DE PROVEEDORES: GESTION DE PROVEEDRORES
Además de generar e impulsar el desarrollo y crecimiento de la cadena de valor, incentiva un cambio de cultura
transformando la manera de negociar , soportados en procesos transversales que garanticen y velen por la transformación
de las relaciones comerciales de la compañía.
Desde la inscripción y la clasificación de los proveedores se define los procesos que regulan, filtran y son garantes en la
imparcialidad de la empresa, además de contar con diferentes niveles que aprueban en el interior de la organización a
través de un comité estratégico de proveedores que soportan , validan y respaldan todas las decisiones que involucran a
los proveedores en los diferentes procesos
Evaluación de proveedores
Con el objetivo de evaluar a los proveedores se identifica las fortalezas y las oportunidades de mejora con el fin de medir la
capacidad de desarrollo con el fin de implementar planes de mejoramiento para lograr los objetivos propuestos .
Se lleva a cabo un análisis de capacidad para garantizar el suministro de las líneas de producción y mitigar el riesgo de
abastecimiento, aplicando la metodología que incluye diagnóstico, análisis, planeación, implementación y monitoreo de la
capacidad de los proveedores
RUTA DE ABASTECIMIENTO
Productor internacional
Transporte
Centro de Comercialización
Transporte al Centro
Almacenamiento
Cliente

21. GESTION DE STOCK
PROCESO DE COMPRAS:
Planificación de las compras. Consiste en hacer un estudio anticipado de las
necesidades para estar preparado antes de que surja la necesidad
Análisis de las necesidades. El departamento de compras recibe los boletines de
solicitud de materiales y analiza la prioridad de las peticiones para tramitar su gestión.
Solicitud de ofertas y presupuesto. Es un paso obligado para evitar tomar decisiones
que puedan afectar a la economía de la empresa.
Evaluación de las ofertas recibidas. Una vez recibidas las ofertas hay que estudiarlas,
analizarlas, compararlas y examinarlas.
Selección del proveedor. Los factores que se comparan durante la fase de selección
son el precio, la calidad, las condiciones y las garantías personales de la empresa que
suministrará el producto.
Negociación de las condiciones. Durante esta fase se comentan y especifican algunos
puntos de la oferta que pueden ser negociables.
Solicitud del pedido. Cuando se llega a un acuerdo con el vendedor, se formaliza un
documento que comprometa a ambas partes (contrato de compraventa o pedido en
firme).
Seguimiento del pedido y los acuerdos. Se hace para verificar que hemos recibido todo
el material solicitado, que se corresponde a las características detalladas en el pedido y
que se han suministrado a tiempo.

22. TIPOS DE INVENTARIO
TIPOS DE INVENTARIO Y FUNCIONES:
Los inventarios están clasificados:
MATERIAS PRIMAS
PRODUCTO EN PROCESO
PRODUCTO TERMINADO
Se mantiene un estricto control para lograr bajos
niveles de inventario, y optimizar así la rentabilidad de la
compañía.
Son transportados a través de bandas eléctricas lo que
permite disminuir tiempos y costos en mano de obra.

23. RELACION COMAKER Y COMAKERSHIP
Para mantener una buena relación con el proveedor se establecen procedimientos específicos:
Los proveedores deberán de informar previamente al centro de distribución la llegada de
su camión para realizar la logística de descarga y la asignación de una hora la cual se debe
de respetar
 chofer deberá detenerse en el portón de entrada donde lo recibirá personal de
El
vigilancia
 paquetes deben encontrarse debidamente rotulados indicando el producto, el origen
Los
y cantidad para ser descargados
 productos deben encontrarse ubicados en pallets por tamaño de productos.
Los
 camiones serán descargados en la zona designada para la descarga
Los
 mercadería no debe sobresalir de la base del pallet. Esto es excluyente para la
La
mercadería que va a los racks; de no cumplirse, se le pedirá al chofer que traspase la
mercadería a otro pallet15.
 cajas deben estar totalmente cerradas.
Las

24. ALMACENAJE
El producto en lata se arruma en estibas de 120 bandejas
por 24 unidades cada una, se almacena en módulos de tres
estibas de alto y dos de ancho según las normas y
protocolos internos de la empresa.
El producto en envase retornable se arruma en estibas de
45 cajas, por 30 unidades. Se almacena en módulos de 4
estibas de alto por 4 de ancho.
La capacidad de almacenamiento en el centro de
distribución es de 45mil estibas cada una de 128cm de largo
* 108 cm de ancho y 15 cm de alto

25. REDES DE DISTRIBUCION
CENTRALIZADA
REDES DE DISTRIBUCION: a. Canal corriente:
Distribuye productos a los pequeños expendedores
b. Canal especial: Atiende a grandes almacenes; el
sistema de distribución de Bavaria, en Bogotá se
realiza a través de 125 transportadores, que deben estar
constituidos como empresas independientes. En su
mayoría se trata de empresas de tipo familiar,
administradas por el propietario, con la ayuda de dos
empleados administrativos, y cuyo personal operativo
gira alrededor del nucleo familiar.

26. CENTROS DE DISTRIBUCION
Tiene capacidad para llegar a 300.00 puntos de venta a la
semana, Así mismo, contamos con 25 modernos centros de
distribución en todo el país, que garantizan la entrega de
productos con los más altos estándares de calidad. La
capacidad de almacenamiento en el centro de distribución es
de 45 mil estibas (una estiba contiene 45 canastas) y las
dimensiones de cada una es de 128cm de largo* 108cm. de
ancho* 15cm. de alto. Atienden 240 camiones diarios,
trabajando las 24 horas.

27. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE UN C.D
VENTAJAS Agiliza las entradas y salidas de productos
Debido a que se crean procesos ordenados para la recepción y salida de productos o materia
prima; permite la optimización de tiempo en las entradas y salidas de los productos

Disminuye los tiempo de respuestas a los pedidos de los clientes
De llevar un buen manejo de stock esto permite que se realice una logística Just in Time1 en el cual
el cliente pueda encontrar el producto en el momento adecuado.

Ayuda a la creación de un vinculo fabrica – empresa Al tener una buena comunicación se crea una
vinculación entre el fabricante y la empresa para entender la demanda y así poder contar con el
producto en el momento oportuno
Permite al cliente efectuar un pedido de emergencia el cual será a tenddido en un tiempo máximo
de 3 horas con un sobre costo de $500 a $1.000 por caja
DESVENTAJAS Los lotes de compra son grandes, debido a que se debe contar con la logística de Just in
Time se generan compras muy representativas monetariamente en un tiempo corto y de no manejarse
de manera adecuada se sobre stockea
Mayor inversión y exigencia de más espacio para almacenar.
Al iniciar un proyecto de instalación de un centro de distribución debe de hacerse un análisis y
proyecciones futuras para saber la cantidad que se llegaría a almacenar, esto conlleva a que sea una
mayor inversión para crear un centro de distribución grande por la demanda que se pueda tener en un
futuro
 ciclos entre la colocación de un pedido y otro son muy largos, por lo tanto será más difícil conocer
Los
cuál será la demanda futura al no generarse un buen manejo de stock3 las órdenes de compra a corto
tiempo puede crear que los pedidos no se encuentren en el tiempo requerido por lo que entorpece la
labor de la cadena de abastecimiento, o debido a que en ocasiones se pueden ordenes de ultima hora
por parte del cliente lo que genere un desequilibrio en el orden y prioridad de pedidos.

28. ALISTAMIENTO Y PREPARACION DE
LOS DESPACHOS
Se reciben los pedidos (vía EDI, Internet, fax, mail, correo)
 introducen en el sistema
Se
 sistema indica el recorrido a seguir para la optimización del picking
El

Una vez completada la recogida de unidades, se empaquetan según
el pedido (packing)

Todos los pedidos son pesados y queda registrado el peso en el
sistema y en todas las copias.
Una vez la orden de trabajo se envía al almacén junto con una copia
del pedido. Allí se realiza el picking correspondiente del producto que
desea el cliente.

Una vez completado el pedido se procede a pesarlo.

Finalmente, se pasa al muelle de expediciones. Desde allí pasa al área
de carga en donde posteriormente será puesto en el transporte
indicado que realizara el envío en el mismo día, de acuerdo a las rutas
establecidas.

29. LAY-OUT
Lay-out de la planta de producción y del centro de distribución.
Diseñar las instalaciones del área de producción, área de
almacenamiento de materia prima y producto terminado y del
área de las oficinas. Analizar y estructurar los procesos
comerciales,
logísticos,
de
producción,
mercadeo,
administrativos y financieros. Logros: Optimizar las unidades
producidas en la planta con respecto a la distribución de planta
anterior. Mejora de los procesos del flujo de información entre
las distintas áreas de la organización en lo referente a la
producción del portafolio de la compañía.

30. ACONDICIONAMIENTO DE LAS
ZONAS DE SEGURIDAD
Zona de descarga: Esta se encuentra ubicada en el área este del CD
debido a que se encuentra cerca de la entrada principal del lugar por
lo que facilitara el rápido acceso de los proveedores al lugar y la
pronta descarga del producto.

Dentro de la zona de descarga se encuentra la zona de recepción
de producto y clasificación de este en el cual se recibe el producto
verificando que todos los papeles se encuentren en orden y que el
pedido se encuentre a lo solicitado de haber algún error este será
pasado a el área de devolución en donde se enviara de regreso al
proveedor por no cumplir de acuerdo a lo pedido. Si cumple los
requisitos se le coloca el SKU y se pasa a la zona de traslado para su
ingreso.

31. INDICADORES DE GESTION
EN SEPTIEMBRE BAVARIA REALIZO EL BARÓMETRO DE SATISFACCIÓN DE PROVEEDORES
La encuesta se realiza anualmente con el fin de evaluar la satisfacción de los socios de valor y establecer
planes de mejora internos para fortalecer la relación con los proveedores. Desde el año 2012, la Empresa
ha realizado 44 acciones para aumentar la satisfacción de los proveedores en temas relacionados con:
Atención al cliente.
Pagos y Finanzas.
Gestión de Proveedores.
Compras.
Planeación de Materiales.
Evaluación de parámetros de producto en proceso y terminado.
Evaluaciones de BPM, HSE.
Aseguramiento metrológico
Sistema de Seguridad Industrial Operacional
Procedimientos de compras y evaluación de proveedores
Seguimiento en procesos productivos y a lotes en observación
Gestión de Proyectos
Gerencia Integral de Riesgos

33. BENCHMARKING
En nuestro país Bavaria ocupa el 70% del mercado, por lo que
no tiene competencia fuerte a nivel nacional y realiza
Benchmarking con empresas ubicadas en países de
características similares al nuestro para medir su
competitividad, precios e impacto en el mercado:
MEXICO: Corona
PANAMA: Cervecería Barú
BRASIL: Con la cerveza Brahma
También ha tenido que hacerlo con Heineken, quien decidió
competirle a Bavaria con la marca Tucán elaborada en Chile y
dirigida a dos segmentos de mercado; la malta para niños entre
7 y 11 años y la Premium para jóvenes mayores.

34. LOGISTICA INVERSA
Estamos comprometidos con la mitigación del
impacto ambiental que genera nuestros
empaques; por esta razón, trabajamos en la
reducción del peso, la posibilidad de reúso de
los empaques y la utilización de material
reciclado en los mismos.
Como parte de nuestros esfuerzos por contribuir a la
sostenibilidad ambiental, nos vinculamos como socios
fundadores a CEMPRE, Compromiso Empresarial para el
Reciclaje, una asociación que busca promover el manejo
integral de residuos, especialmente el manejo de envases
postconsumo. Dimos inicio al programa Reciclar Tiene
Valor, una iniciativa cuyo objetivos es promover el reciclaje
y la separación de residuos en la fuente, involucrando a las
empresas, los consumidores, las grandes superficies y los
recicladores.

35. LOGISTICA INVERSA Y DESARROLLO
SOSTENIBLE

36. ESTRATEGIAS DE OPERACIONES,
CALIDAD Y SERVICIO
Más de 6.000 análisis fisicoquímicos y microbiológicos realizados en
los laboratorios de Control de Calidad y de Procesos durante todas
las etapas de fabricación de la cerveza, desde la recepción de
materias primas e insumos hasta la puesta en diferentes lugares del
mundo garantizan la calidad.
Bavaria cumple con las siguientes normas de calidad:
ISSO 9001- 2000
ISSO 14001-2004
OHSAS 1801-1999: planificación, evaluación y control de riesgos.
Estructura y responsabilidad
Consultoría y comunicación
Preparación y respuesta ante emergencias.
Medición, supervisión y mejora de los rendimientos.

37. NIVEL DE SERVICIO AL CLIENTE
La política de Bavaria es «El cliente siempre debe ser atendido de
manera correcta para ganar su respeto, lealtad y confianza»
Este es el punto más importante para la empresa porque
permite que los vendedores sepan en realidad lo que se está
vendiendo así como sus funciones aplicaciones y condiciones
en las que se encuentra el producto.
El cliente representa la base de la empresa y se trata de la
mejor manera ya que para la empresa es lo principal ya que
los productos que se realizan es con base en la necesidad de
los mismos.
Bavaria, pone a disposición de sus clientes una herramienta a
través de la web para satisfacer a los detallistas y consumidores
brindando respuestas claras y oportunas en cada uno de los
puntos de contacto, asesor virtual o en el contact center.

38. COSTOS LOGISTICOS
Participación en costos de los tipos de distribución par ale periodo fiscal F12
Tipo de Distribución Valor F12 Fletes Participación Total F12
Transporte Rural o T2
$ 1.005.000.000,00 2,41%
Transporte Urbano o T3
$ 7.839.720.000,00 18,77%
Transporte Centros de
Distribución o T1
$ 32.930.423.539,00 78,83%
Total
$ 41.775.143.539,00
Los fletes realizados por transporte primario a los diferentes centros de distribución
constituyen el 80% del total del costo logístico, este transporte es realizado en gran
parte por Siders los cuales pertenecen a filiales de Bavaria, la carga que no puede ser
movilizada por este medio se trasporta en vehículos estacas contratados.
La operación de cargue y descargue es una operación tercerizada realizada por
diferentes operadores logísticos dependiendo del lugar, los cuales le cobran a Bavaria
una tarifa por caja movilizada
El costo por
Cargue: 9%
Fletes: 80%
Descargues: 11%

39. MANEJO DE PROMOCIONES
La venta personal supone un contacto directo entre vendedor y consumidor mediante el cual el primero
transmite información a este el objetivo de persuadirlo para que adquiera un determinado producto o
servicio, en este sentido se ve la venta personal con el fin de buscar y encontrar clientes potenciales ,
convertir a los clientes en los posibles consumidores, asegurar un elevado grado de satisfacción para tales
consumidores .
La promoción en la empresa Bavaria esta conformada por el departamento de mercadeo en que incluye no
solo la mercadotecnia si no la publicidad u otros métodos que estimulan la demanda de tal manera que el
consumidor conozca más del producto y por ende lo quiera comprar puesto que l mensaje que se emplea
en la promoción lleva al consumidor a preferirlo ante los otro de la competencia.
Las promociones son importantes en época de recesión económica, porque permiten que los clientes tengan la
opción de obtener los productos a pesar de la disminución de dinero.

40. LA TECNOLOGIA
Mejoramiento de los procesos logísticos a través de la implementación de la
tecnología RFID (Radiofrecuencia) para incrementar la visibilidad del producto y la
información en las industrias que manejan productos que contienen líquidos y
metales
Rutas8 es una herramienta informática (software) de características profesionales que
permite la resolución de problemas reales de flotas de vehículos capacitados (CVRP Capacited Vehicle Routing Problem), el cálculo de rutas, y su gestión
Integra todo un conjunto de funciones de interés para la gestión logística de los
procesos de aprovisionamiento y distribución de mercancías:

Localización de clientes, centros de tránsito y almacenes

Cálculo y gestión de distancias, tiempos y costes de transporte
 Seguimiento de vehículos (GPS tracking)


Reducción de costes y tiempos de transporte

Mejora de la gestión logística

Compartir e integrar la información sobre rutas con clientes y proveedores

Intercambiar información sobre localizaciones e itinerarios con su navegador GPS

Exportar información sobre localizaciones e itinerarios para otro software
cartográfico (Google Earth, OziExplorer, GPS Visualizer, CompeGPS, Google Maps, GPS
TrackMaker, TomTom, etc.)