El documento describe diferentes métodos para conservar chiles jalapeños, como el envasado y encurtido. El envasado implica calentar los chiles para matar microorganismos antes de sellarlos al vacío o en latas. El encurtido involucra sumergir los chiles en una solución de sal y vinagre para que fermenten de forma segura. El objetivo es reducir las pérdidas de la cosecha de chiles en México aplicando estas técnicas de conservación.

1. Evelin
Barrón.
Judith
González.
Andrea
Morales.
Edgar
Salayandia.
ENVASADO CHILES
JALAPEÑO.

2.  El jalapeño es un chile picante que tiene una gran
producción en México.
 Sus frutos son firmes, aromáticos, de buen sabor y
de aspecto atractivo por lo cual tienen muy buena
aceptación en el mercado, tanto en el nacional
como en el extranjero.
CHILE JALAPEÑO…

3.  El país siembra 40 mil hectáreas
de chile. (12 toneladas por
hectárea).
 El 6% de esta producción que
comprende de enero a abril es
exportada a Estados Unidos.

4.  La principal dificultad que afronta este sistema, es la
comercialización de los productos cuando se satura el
mercado.
 Cuando esto sucede es necesario buscar otras alternativas
para conservar el producto tal como el envasado es un
método que se ha usado para conservar los alimentos.
PROBLEMA

5.  Intentando contribuir a
solucionar esta situación
nosotros decidimos dar a
conocer un método de
envasado para conservar los
chiles jalapeños.
SOLUCIÓN

6.  El envasado es un método para conservar alimentos consistente en
calentarlos a una temperatura que destruya los posibles
microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas
herméticas.
 Los alimentos que deben ser envasados a presión incluyen la mayoría
de verduras, carnes, mariscos, productos avícolas y lácteos.
ENVASADO

7.  Encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido
sumergidos (marinados) en una solución de sal, y que
fermentan por sí solos o con la ayuda de un microorganismo
inocuo (como Lactobacillus plantarum),
 Se denomina también 'encurtido' así al proceso que consiste
en someter a la acción de vinagre, de origen vínico, alimentos
vegetales.
ENCURTIDO

8.  Es la ausencia total de material en los elementos (materia) en
un determinado espacio o lugar, o la falta de contenido en el
interior de un recipiente.
 Por extensión, se denomina también vacío a la condición de
una región donde la densidad de partículas es muy baja, como
por ejemplo el espacio interestelar; o la de una cavidad
cerrada donde la presión del aire u otros gases es menor que
la atmosférica.
VACIO

9.  Se pretende que el usuario obtenga un envasado libre de
microorganismos que aumente la durabilidad de conservación.
 Además de que por medio de este material didáctico obtenga
conocimientos para la conservación de productos naturales.

10. General.
 Dar a conocer los
conocimientos por
medio de un blog, para
que la sociedad pueda
realizar sus propios
alimentos envasados
por distintos métodos.
Especifico
 Disminuir la perdida de
cosecha de chiles
jalapeños a nivel
nacional.
 Estudiar y conocer
perfectamente los
métodos de envasado
para aplicarlo a
distintos alimentos.
OBJETIVO

11.  Los encurtidos se sirven fríos, como
aperitivo o acompañamiento.
 Varía dependiendo de los alimentos, en el
caso del avinagrado.
 Consiste en colocar el alimento
previamente durante un periodo
relativamente corto de tiempo en una
solución de agua con vinagre.
 Ejemplo de ello lo constituye el
escabeche, los ceviches, los encurtidos
de zanahoria, cebollas, etc.
ENCURTIDOS EN DIFERENTES
GASTRONOMÍAS

12.  El curtido consiste de nopales, papas, zanahoria, brócoli y/o
coliflor, cebolla, ajo y chiles jalapeños.
 Se usa para acompañar comidas a modo de entrada o botana
siendo común en taquerías y restaurantes.
 Para poder preparar un curtido de chile solo basta con la
preparación del chile en vinagre y otros componentes que son
de origen natural como la zanahoria, cebolla etc.
EN MÉXICO