Este documento describe las diferencias entre frutas climatéricas y no climatéricas. Las frutas climatéricas, como la manzana y el tomate, experimentan un aumento en la respiración y etileno durante la maduración, mientras que las frutas no climatéricas, como las uvas y las fresas, maduran gradualmente sin aumentos en la respiración o etileno. También clasifica ejemplos comunes de frutas climatéricas y no climatéricas, y proporciona información general sobre la maduración, clasificación

1. FRUTAS Y HORTALIZAS CLIMATÉRICAS
Y NO CLIMATÉRICAS.

2. MADURACIÓN DE LAS FRUTAS
 Las frutas, como tomates, pimentones, chiles y
otros, sufren un proceso de maduración que es
parte esencial de su desarrollo y que conduce
eventualmente al envejecimiento y muerte de
los tejidos

3.  Las frutas, sin embargo, incluyendo aquellas
como tomates, pimentones, ajíes (chiles) y
otros, sufren un proceso de maduración que es
parte esencial de su desarrollo y que conduce
eventualmente al envejecimiento y muerte de
los tejidos

4. CLIMATÉRICAS Y NO-CLIMATÉRICAS
 Las frutas pueden dividirse en dos tipos, no
climatéricas y climatéricas
 En las frutas no climatéricas el proceso de
madurez y sazón, es un proceso gradual pero
continuo.
 En las frutas climatéricas, el proceso natural
de madurez y sazón, es iniciado de acuerdo a
cambios en la composición hormonal

5. EJEMPLOS DE FRUTAS CLIMATÉRICAS Y NO
CLIMATÉRICAS
CLIMATERICA NO CLIMATERICA
FRUTAS DE CLIMA Manzana Cereza
TEMPLADO Pera Uva
Durazno Frutilla (fresa)
Damasco
Ciruela
HORTALIZAS DE Melón Pepino
FRUTO Tomate
Sandia
FRUTAS TROPICALES Banana (plátano) Naranja
COMUNES Mango Limón
Papaya Lima
Guayaba Aceituna
Maracuyá Piña
FRUTA TROPICAL Chirimoya Castaña de Cajú
MENOS COMUN Guanábana Ciruela de Java

6. FRUTA
 A aquellos frutos comestibles obtenidos de
plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor
generalmente dulce-acidulado, por su aroma
intenso y agradable, y por sus propiedades
nutritivas.

7.  Como alimento, las frutas tienen
propiedades alimenticias de interés
para la salud humana. En general, son
ricas en vitaminas, minerales.
antioxidantes y fibra. Aportan pocas
calorías y un alto porcentaje de agua
(entre 80 y 95%).

8. CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS
Frutas de hueso son aquellas que tienen una
semilla encerrada en un
endocarpio duro,
esclerificado;
Frutas de pepita son frutos derivados de un
receptáculo engrosado
que, como la pera y la
manzana, poseen 5 semillas
sin cubiertas esclerificadas.
Fruta fresca cuando el consumo se
realiza inmediatamente o a
los pocos días de su
recolección, de forma
directa, sin ningún tipo
preparación o cocinado.

9. Fruta seca es la fruta que tras un
proceso de desecación
artificial se puede consumir
meses, después de su
recolección como las
nueces
Frutas Entre las frutas climatéricas
climatéricas se cuentan: la manzana, la
pera, el plátano, la
banana, el melocotón, el
albaricoque, el kiwi y la
chirimoya, entre otras
Frutas no la cereza, la naranja, el
climatéricas limón, la mandarina, la
piña, la uva y la fresa, entre
otras. Estos frutos no
almacenan almidón antes
de la maduración

10. CARACTERISTICAS COMUNES DE
LOS FRUTOS
Fruta cítrica Las más conocidas son la
naranja, el limón, la
mandarina y la lima
Fruta tropical unas temperaturas cálidas
y alta humedad, como la
banana, el coco, el kiwi, la
piña
Fruta del como la frambuesa, fresa,
bosque la mora, grosella, la
zarzamora y la endrinas.
Fruto seco Las más conocidas son la
almendra, la nuez, la
avellana y la castañas.