Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) pueden ser causadas por bacterias, virus, parásitos o toxinas químicas. Las bacterias como Salmonella, Listeria y E. coli; los parásitos como la giardia y el áscaris; y los virus como el norovirus y la hepatitis A son algunos de los patógenos más comunes que causan ETAS. Es importante prevenir la contaminación de los alimentos a través de buenas prácticas de higiene como lavarse las manos, lavar los alimentos, cocinar bien la comida y

1. PRESENTACION
PRESENTADO POR: Daniel Grisales Hernández
Cristian Alberto Valencia
Juan Antonio Trujillo
PRESENTADO A: dora luz días Porres
ASIGNATURA: agroindustria
GRADO: 10*3
INSTITUTO AGROPECUARIO VERCRUZ

2. LAS ETAS
 LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS su concepto se refiere a cualquier
enfermedad causada por la ingestión de un
alimento contaminado que provoca efectos nocivos
en la salud del consumidor.
 Se tienen las infecciones causadas por bacterias o
virus y ala vez causando trastornos metabólicos en
el organismo y una inflamación de los tejidos
gastrointestinales el cuadro clínico depende de los
patógenos. Dentro de esta categoría se pueden
encontrar .

3.  Salmonella que causa la salmonelosis es una
bacteria
 Listeria monocito genes causa la listeriosis es
una bacteria
 Escherichia coli es una bacteria
 Clostridium botulinum causa el botulismo es
una bacteria

4. LAS PARASITARIAS
 Son provocadas por protozoarios que ingresan al
cuerpo como huevecillos estos se desarrollan como
hospederos y pueden durar tiempos prolongados.
Entre estos tenemos
 Tenias como la solitaria
 Platelmintos como la giardia
 Nematodos como el áscaris lumbricoides
 Toxoplasmosis
 virales

5.  Las causadas por virus son las que son infecciones
virales y las mas frecuentes son norovirus hepatitis
A y rotavirus
 Las intoxicaciones alimentarias son causadas por
agentes químicos de origen sintético o natural que
están en los alimentos ingeridos

6.  Las toxi infecciones son causadas por toxinas
segregadas de organismos patógenos durante su
desarrollo en el organismo del consumidor la
aflotoxinas que son producidas por el hongo
aspegillos es muy comun en granos como el arroz
 Factores de contaminación: existen diversos
factores que pueden conllevar a que un alimento se
vuelva peligroso a nivel industrial se cabe destacar
higiene, almacenamiento, manipulación mal lavado,
adulteración, mal almacenamiento
 Recomendaciones: para prevenir casos de ETAS
estas son las mas comunes y de mayor incidencia
a nivel mundial aunque sean difíciles de prevenir
algunos concejos son:

7.  Lavado de manos antes de cualquier comida
 Lavado de los alimentos
 Cocer bien los alimentos
 Picar los alimentos en tablas diferentes
 Evitar el contacto entre productos cocidos y crudos