Una ETA (enfermedad transmitida por alimentos) puede ser causada por muchos microbios o patógenos diferentes que contaminan los alimentos, incluyendo varios virus. Los virus se transmiten a través de los alimentos contaminados y el agua y se multiplican una vez dentro del cuerpo. La mayoría de las ETA causadas por virus son resultado de falta de higiene y pueden prevenirse evitando la contaminación de alimentos y practicando una buena higiene.

1. ¿Qué es una ETA? Es cualquier enfermedad ocasionada al consumir alimentos o bebidas contaminadas. Muchos microbios o patógenos diferentes causantes de enfermedad, pueden contaminar los alimentos, por lo que hay muchas infecciones diferentes transmitidas por los alimentos.

2. Los virus necesitan un medio los virus no se multiplican en los alimentos ni los necesitan para sobrevivir, solo los usan como medio de transporte para poder ingresar en el cuerpo de los hombres o de los animales, y una vez allí se multiplican. Estos se pueden encontrar en el agua contaminada, en todo lo que este en contacto con esta y en la materia fecal de las personas infectadas. La mayoría de las ETA provocadas por virus se debe a la falta de higiene, es por eso que debemos evitar la contaminación de los alimentos y tener buenas prácticas de higiene. Los virus resisten las bajas temperaturas (congelación) y pueden destruirse con la cocción adecuada.

3. Ciclo reproductivo de los virus

4. contaminaciónpor virus entéricos Se conocen virus entéricos como el grupo de los virus pequeños y redondos algunos de los causantes de diarrea pediátrica, también denominada gastroenteritis vírica o gastroenteritis infecciosa no bacteriana infantil.

5. Enfermedades transmitidas por virus Reovirus (Rotavirus) Gastroenteritis viral (rotavirus) Gastroenteritis viral (Calicivirus, virus tipo Norwalk) Hepatitis A (virus de hepatitis A) La mayoría de las ETA provocadas por virus se debe a la falta de higiene, es por eso que debemos evitar la contaminación de los alimentos y tener buenas prácticas de higiene. Los virus resisten las bajas temperaturas (congelación) y pueden destruirse con la cocción adecuada.

6. Gastroenteritis viral (rotavirus) ¿Qué es la gastroenteritis viral?Gastroenteritis significa inflamación del estómago y de los intestinos grueso y delgado. La gastroenteritis viral es una infección causada por una variedad de virus que generan vómito o diarrea. Se le conoce también como "resfriado estomacal", aunque no es causado por los virus de la influenza. Los virus que causan la gastroenteritis son transmitidos mediante contacto cercano con personas infectadas (como el compartir alimentos, agua o utensilios para comer). Las personas también pueden infectarse al consumir alimentos o agua contaminada. Quienes preparan o tocan la comida y tienen gastroenteritis viral pueden contagiar los alimentos al tocarlos, especialmente si no se lavan las manos regularmente después de usar el baño. Los crustáceos pueden ser contaminados por aguas negras y las personas que comen los crustáceos crudos o no bien cocidos que fueron cosechados en aguas contaminadas pueden enfermarse de diarrea. El agua para beber también puede contaminarse con aguas negras y ser una fuente de transmisión de estos virus.

7. Gastroenteritis viral (Calicivirus, virus tipo Norwalk) Los Calicivirus producen brotes de diarrea no bacteriana y representan la causa más frecuente de patología de origen alimentario. la infección por Calicivirus es la principal causa de gastroenteritis viral en adultos, agentes que generalmente producen brotes epidémicos. Además, los virus tipo Norwalk constituyen la segunda causa de gastroenteritis viral en los niños.

8. Hepatitis A y B

9. Grafica de ETA´s y muertes producidas por virus Norvirus Salmonella clostridium pertringens Compylobacter Staphylococus oureus Toxoplasma gondil Listeria moncytogenes

10. Cuadro comparativo