Este documento describe la producción lechera en Chile. La lechería es una de las actividades pecuarias más importantes del país y se concentra principalmente en la Región X. Existen tres sistemas productivos principales - intensivo, semi-intensivo y de pastoreo - dependiendo de la zona. Las razas lecheras más comunes son Holstein Friesian, Overo Negro y Jersey. El manejo alimentario y reproductivo de los rodeos lecheros es clave para una producción eficiente.

1. Producción de Bovinos de
Leche

2. Lechería en Chile
Es una de las actividades pecuarias más importantes
del país (31% PIB pecuario)
Importante fuente de trabajo
En la última década ha existido un aumento
progresivo de la producción, pero el ganado lechero
permanece estable

3. Tipos de explotaciones lecheras en Chile
Concentradas en la X Región
Lecherías en el sur se basan en pastoreo
Zona central intensiva (menor superficie)

4. Razas bovinas lecheras
Estructura corporal angulosa
y triangular
Buena conformación de la
ubre.
Altas producciones diarias
de leche (40 litros o más)
Leche con mayor contenido
proteico y graso

5. Holstein Friesian
Gran productora de leche
Blanco y negro
Cuerpo largo, triangular,
lomo recto, abdomen grande
Gran tamaño:
 Hembra 600 – 700 kg
 Macho: 1.000 – 1.200 Kg
Se introduce en los 80, principalmente en la zona central
y por medio de inseminación en Overo Negro y Colorado:
 Aumenta producción por animal
 Intensifica sistemas productivos

6. Holstein Friesian
Muy exigente, praderas son insuficientes y
generalmente deben suplementarse
Cruzas se adaptan mejor

7. Overo Negro o Frisón Negro
Junto con Holstein es la
raza lechera más
importante del país
Doble propósito
Se introduce
principalmente en el sur,
mejor adaptabilidad
Más corto y más macizo
que Holstein

8. Clavel Alemán, Overo Colorado o Frisón Rojo
También doble propósito
Características muy similares a Overo Negro

9. Jersey
 Raza Británica
 Buena adaptación, buena para pastoreo, por lo que es una
buena alternativa para el sur
 Leche con gran cantidad de sólidos totales, en un futuro
puede afectar al precio de la leche

10. Características de las razas más comunes en Chile
Peso Peso Peso al Producción Proteína Grasa
Raza
Toro Vaca nacer de leche (%) (%)
Holstein
1.200 680 45 10.000 3,2 3,6
Friesian
Overo
1.000 650 40 6.000 3,3 4,0
Negro
Overo
1.000 750 40 7.000 3,3 4,0
Colorado
Jersey 700 450 25 6.000 4,2 5,4

11. Sistemas productivos según zona del país
Intensivos
Semiintensivos
Pastoreo

12. Sistemas productivos Intensivos
Zona Central
Mayor producción por animal
Principalmente Holstein
Mucho concentrado, confinamiento total
Hasta mil animales en lechería
Producción pareja todo el año (no depende de
praderas)
Parición en Otoño y Primavera
Altos costos, alta producción

13. Sistema Semiintensivo
Centro Sur
Producción más baja, lecherías mas pequeñas
Muy dependiente de conservación de forrajes – baja
estacionalidad
Estabulación esporádica
Menor costo en infraestructura

14. Sistema de pastoreo
Zona Sur
Estacionalidad marcada, producción variable
Dependencia de las praderas, pariciones en
primavera
Fertilización de praderas
Confinamiento ocasional, menor costo
infraestructura

15. Manejo Alimentario
50% o más de los costos de producción
Eficiencia alimentaria es clave en rentabilidad

16. Requerimientos Función Alimentos
Combustible para las reacciones
metabólicas. Crecimiento,
Alimentos ricos en energía
producción, movimiento,
“concentrados”
Energía termorregulación, funciones vitales.
Granos cereales, grasas, aceites,
Se obtiene de carbohidratos
subproductos
(azúcares, almidón y glucosa) y
lípidos (grasas y aceites)
Principal componente de los tejidos Granos de leguminosas, harinas de
Proteína y estructuras blandas del cuerpo. carne y pescado, subproductos
Además componen enzimas. industria aceites y suero de lechería
Nutrientes orgánicos requeridos en
bajas cantidades en la dieta y que no En todos los alimentos, a veces es
Vitaminas son sintetizados por el organismo. necesario suplementar
Metabolismo.
En todos los alimentos, a veces es
Constituyentes tejidos (huesos)
Minerales activadores y cofactores enzimáticos
necesario suplementar
Indispensable para buen
funcionamiento del Sist. Digestivo
Fibra del animal. Da nutrientes a los En forrajes
microorganismos ruminales, y estos
a la vaca
Agua Esencial para procesos metabólicos Alimentos y agua

17. Henos, soiling, ensilajes y concentrados
Heno:
 Forma de conservar el forraje a través del secado (menos de
15% de humedad)
 Debe cortarse el pasto en el momento preciso para no perder
valor nutricional.

18. Heno de alfalfa
briquetas de alfalfa
heno de avena
soiling Pasto verde cortado y entregado en
comedero
soiling de triticale
soiling de alfalfa

19. Ensilaje
Conservación del forraje por medio de fermentación
anaeróbica y bajo pH, lo que inhibe el crecimiento de
microorganismos
Debe estar picado de un largo adecuado (1 – 2 cm)
Se debe compactar y sellar bien
Ensilaje de maíz

20. Concentrados y subproductos
Gran cantidad de nutrientes en pequeño volumen
Pellet de grano de cebada
Pellet de grano de maíz
Harina de maíz
Grano de maíz
Harina de girasol
Semillas de algodón
Pulpa de remolacha

21. Crianza de reemplazo en lecherías
Producción de
carne
Terneros
Reemplazo
(20–30% anual)

22. Manejo de terneros
Primer alimento: calostro.
Manejo del macho:
 Con su madre primeras 24 hrs.
 Se traslada a corrales individuales hasta los 2 a 3 meses de
vida. Generalmente en piso elevado.
 Primeros días se alimentan con calostro o leche de desecho.

23. Manejo de terneros
Manejo de la hembra:
 Se alimentan dos veces al día, con
leche de vacas sanas o sustituto
lácteo, dependiendo del precio.
 Se alimentan con leche hasta los
180 – 200 kg (6 meses)
 Consumen en total cerca de 450 lt
en este período.
 Se crían en ternereras individuales
hasta los 60 días, luego se pasan a
corrales colectivos agrupados por
peso o edad.

24. Manejo de terneros
Alternativa: destete precoz
 Más económico – disminuyo el consumo de leche
 Debo desarrollar el rumen
 Debo enseñar al animal a comer concentrado de iniciación y
heno a las dos semanas de edad:
 Empiezo con pequeñas cantidades
 Se debe llevar registro de pesos, consumo de leche y de
concentrado

25. Curva de la lactancia
Tres factores a considerar:
 Producción de leche
 Consumo
 Peso vivo
Según esto, 4 períodos:
 Período I: 0 – 70 días
 Período II: 70 – 140 días
 Período III: 140 – 280 días
 Período seco

26. Período I
Gran aumento en producción de leche
Bajo consumo de materia seca
Dieta no cubre requerimientos (balance energético
negativo)
Uso de reservas, pérdida de peso

27. Período II
Comienza a bajar la producción de leche mientras el
consumo va en aumento
Balance energético positivo, comienza a aumentar de
peso

28. Período III
Baja producción y alto consumo
Recupera peso inicial

29. Período seco
Cesa la producción
Se prepara al animal para la próxima lactancia

30. Manejo reproductivo
Idealmente producir un ciclo de lactancia anual
Si la vaca no se preña cuando corresponde, aumento
costos y dejo de ganar
Problemas reproductivos:
 Mala detección de celo
 Baja tasa de concepción
 Problemas del animal

31. Indicadores reproductivos
Lapso interparto
Días abiertos
La mayoría de las veces un lapso interparto muy
largo o muchos días abiertos son consecuencia de
una mala detección de celos

32. Tasa de concepción
Afecta fuertemente el lapso interparto
Se calcula considerando los servicios por concepción
de todas las vacas

33. Técnicas reproductivas
Inseminación artificial
Sincronización de celos