1. PRODUCCIÓN DE CUYES
¿Por qué criar cuyes?
• La crianza de cuyes es, una de las alternativas de la alimentación humana que proporciona
proteína de origen animal con múltiples virtudes. Entre ellas podemos mencionar que es
una carne magra, es decir, tiene un porcentaje de grasa menor al 10 %. Es baja en
contenido de colesterol (65 mg / 100 g) y sodio, y posee un alto aporte de proteínas (20,3 %).
Las proteínas son esenciales para el desarrollo físico y mental de los seres humanos, por lo
que es ideal incluir esta carne en la alimentación.
• La carne de cuy es apta para el consumo por parte de niños, niñas y adolescentes; de
mujeres embarazadas o en etapa de lactancia; de deportistas y de personas de la tercera
edad. Al incorporar esta carne en la dieta, estamos contribuyendo en la seguridad alimentaria
de la familia.
• En la crianza de cuyes debemos aprovechar la rusticidad, que hace referencia a la
versatilidad en su alimentación y la facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas.
Precocidad, que es de ciclo reproductivo corto y prolificidad, que paren un número variado
de crías —en promedio 3— y pueden tener varios partos al año.
2. Porcentaje proteínas y de grasa de diferentes tipos de carnes de
frecuente consumo humano.
