Este documento presenta un análisis del histórico de ventas del Instituto de Estudios Gastronómicos de Venezuela (IEGV) y propone metas y un pronóstico de ventas para 2016. El IEGV ha experimentado un aumento de ventas entre 2010-2013, pero una disminución desde entonces debido a aumentos de precios y mayor competencia. El pronóstico para 2016 proyecta un aumento de las ventas mediante la actualización de la página web, cursos nuevos, convertirse en un instituto tecnológico y facilit

1. República Bolivariana de Venezuela
Universidad Fermín Toro
Vice-Rectorado Académico
Decanato de Investigación y Postgrado
Maestría en Comunicación
Organizacional
Cátedra: Publicidad y Mercadeo
Claudia Moreno Vargas. C.I.- 15.827.088
Pronóstico de ventas
Instituto de Estudios
Gastronómicos de
Venezuela
(IEGV)

2. Potencial de ventas de la empresa. Este
establece lo que serán las ventas reales
de la empresa a un determinado grado de
esfuerzo de mercadeo de la compañía.
Pronóstico de ventas
Permite calcular las proyecciones
de ventas de una manera rápida y
confiable, utilizando como fuentes
de datos, ya sea las transacciones
de inventarios o la facturación de
ventas realizadas.
Permite estimar la demanda hacia el
futuro, basándose en información
histórica generada por el movimiento
de productos del módulo de Control
de Inventarios.

3. Análisis de los factores de
mercado:
La demanda de un producto siempre
se relaciona con el comportamiento
de ciertos factores de mercado. Al ser
esto cierto, podemos determinar una
estimación de venta estudiando los
factores relacionados con el producto.
Métodos cuantitativos
Análisis de ventas históricas y la
tendencia:
Consiste en pronosticar teniendo en
cuenta las ventas y demanda del
pasado, considerando factores del
momento. No necesariamente el
pronóstico es positivo.
Pruebas de Mercados:
Un empresa vende un producto determinado en
una zona restringida a modo de piloto o
experimento y mide sus resultados. Se
proyectan las ventas y la demanda potencial.

4. Presentación de la Empresa

5. IEGV Instituto de Estudios
Gastronómicos de Venezuela
Misión
El Instituto de Estudios Gastronómicos de Venezuela, tiene como misión el
crecimiento de procesos educativos que se orienten a la formación de
competencias culinarias y una cultura gastronómica que resalten el
patrimonio gastronómico nacional, respondiendo a las necesidades y
expectativas del medio en el cual opera, y brindando al educando
competencias culinarias, sociales y laborales que le permitan el
mejoramiento de la calidad de vida de sí mismo y de la población en
general, bajo principios de excelencia, creatividad, autonomía y
responsabilidad social.
Visión
Ser la institución con mayor reconocimiento y presencia en América Latina,
como formadora de talento humano en cocina y cultura gastronómica.

6. Histórico de Ventas
AÑOS 2010 2011 2012 2013 2014 2015
VENTAS 178.000 223.000 390.000 384.000 308.000 195.000
Inscripciones para Chef Internacional

7. TRIMESTRE
2015
ENERO
-
MARZO
ABRIL
-
JUNIO
JULIO
-
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
VENTAS 48.000 44.000 67.000 36.000
VENTAS ACTUALES
Inscripciones para Chef Internacional

8. Análisis de la tendencia y ventas históricas
De acuerdo con los resultados obtenidos de las ventas históricas
del IEGV, se puede decir que cada año iba aumentando su
demanda en las inscripciones de los estudiantes de cocina, sin
embargo se observa que en el 2013 comienza a bajar las
inscripciones debido a que la academia de cocina iba
aumentando su valor en utensilios, uniformes y el monto de la
inscripción. Igualmente otro factor que ha incidido en estas bajas
a sido que en San Cristóbal donde se encuentra el Instituto a
aumentado la competencia en cuando al sector gastronómico,
debido a que han abierto más academias de cocina.
Los primeros años el IEGV invirtió en publicidad tanto en radio
como en prensa, crearon su página web y realizaron Salones
Gastronómicos. En los últimos años esta inversión ha bajado.
Cabe destacar también, que el precio de la inscripción es casi
un sueldo mínimo, por ello el target va dirigido a una población
con mayor poder adquisitivo.

9. Metas para aumentar las
inscripciones en el 2016
Metas
Primer
trimestre
Segundo
trimestre
Tercer
trimestre
Cuarto
trimestre
Actualizar página
web
100 % 100% 100% 100%
Dictar cursos de
cocina oriental
5 5 5 5
Crear el Instituto
como Instituto
Tecnológico
100% 100% 100% 100%
Difundir cuñas en
radio y manejo de
redes sociales
20 20 20 20
Dictar clases para
chefcitos
4 4
Crearán formas
de pago para
facilitar las
mensaulidades
100% 100% 100% 100%

10. Pronóstico de Ventas en el 2016
El Instituto de Estudios Gastronómicos de Venezuela deberá cumplir
con las metas programas para poder ejecutar el pronóstico de
ventas en el 2016.
Se actualizará la página web y se implementarán las redes sociales
con más énfasis a través de un contrato con un community manager,
para así atender al público a través de la web. Siendo un mercado
importante.
Igualmente se llevarán a cabo cursos de cocina oriental y de
chefcitos , debido a la demanda de este sector decidieron que es
importante crecer más en este ámbito.
Por otra parte, van a crear el instituto en un tecnológico con el fin de
que el Ministerio de Educación valide los títulos otorgados a los
estudiantes, así aumentarán más la demanda en las inscripciones.
Debido a la inflación que vive el país, a afectado considerablemente
la baja en las ventas, por ello van a crear facilidad de pago en las
mensualidades, a través de cuotas más bajas.

11. Referencias
El Pronóstico de Ventas.
http://www.crecenegocios.com/el-pronostico-de-ventas/
http://admindeempresas.blogspot.com/2008/06/pronosti
co-de-ventas.html
http://www.gestiopolis.com/marketing/pronostico-de-
ventas.htm