Este documento describe un plan de negocios para una pastelería que ofrecerá pasteles tradicionales con menos calorías y grasas. Presenta la lista de integrantes del equipo, la idea y objetivos del negocio, que incluyen determinar la aceptación de clientes y el precio que estarían dispuestos a pagar. También justifica la viabilidad del negocio debido al crecimiento de la gastronomía saludable y las tecnologías que permitirán ofrecer productos de calidad. Finalmente, detalla los recursos requeridos por $985

1. PASTELERÍA
JUANCHO

2. INTEGRANTES
Nombres y Apellidos Formación /
Estudios
Habilidades
claves
Conocimientos
Adicionales
MIGUEL ANGEL VARGAS
CAMILO CAMARGO
HECTOR OJEDA

3. DESCRIPCIÓN DE LA NECESIDAD E IDEA
El presente estudio tiene por objetivo conocer la viabilidad de la puesta en marcha
de una pastelería que ofrece pasteles fritos de carne, pollo, mixtos etc.
Se tiene pensado poner en marcha una pastelería que ofrezca pasteles típicos de la
región para cuidar su alimentación y cuerpo y que puedan consumir sin culpa ni
remordimiento.

4. IDEA DE SOLUCIÓN INNOVADORA
Cuando se hace referencia a postres, la mayoría de personas cree que es sinónimo de
altas cantidades calorias. Las pastelerías que están ubicadas en el municipio de Los
Patios, ofrecen pasteles tradicionales, los cuáles contienen elevadas cantidades de
caloríasgrasas, con raciones grandes sin informar a sus consumidores cuál es la
cantidad recomendada al día y mucho menos el valor nutricional de los mismos. Con
nuestros pasteles, se busca que el consumidor pueda ser más consciente de lo que
consume para así disfrutar de pastel sin culpa.

5. OBJETIVOS
Determinar el grado de aceptación de los clientes hacia nuestros
productos: pasteles tradicionales a base de productos naturales.
General
Específicos
• Determinar los atributos que más valoran los clientes al momento de
elegir.
• Determinar el precio que los clientes están dispuestos a pagar por los
pasteles.
• Conocer el grado de satisfacción con respecto a nuestros productos.
• Medir la intención de compra de nuestro producto.

6. JUSTIFICACIÓN
El rubro de pastelerías ha crecido exponencialmente en todo el país debido al
auge en la gastronomía, además, del mayor uso de productos naturales y
orgánicos para la elaboración de pasteles con menor contenido calórico,
permitiendo su consumo sin afectar la imagen corporal y el estilo de vida
saludable.
El enfoque de los consumidores sobre salud y bienestar ha incrementado 56%
está tratando de bajar de peso lo que abre oportunidades para aquellos
fabricantes y detallistas que comienzan a comprometerse con el consumidor
para ayudarlo a cumplir sus objetivos saludables

7. TECNOLOGÍAS A EMPLEAR
Gracias a la evolución de los avances tecnológicos, la industria alimentaria ha
evolucionado a lo largo del tiempo, lo cual nos ha permitido lograr mejoras en cuanto
la optimización de tiempo, producción y preservación de los productos. Esto nos
permite ofrecer productos de mejor calidad.
Existen con diferentes características, ideales para la elaboración de productos de
pastel una gran variedad de máquinas.

8. RECURSOS
Freidora 300.000
Harina 50.000
Carnes 60.000
Verduras. 50.000
Vitrinas calentador 100.000
Mesa Metalica 75.000
Utensilios varios 100.000
Caja registradora 250.000
Total $ 985.000

9. ANEXOS

10. ANEXOS