Las proteínas son macromoléculas esenciales para la vida y desempeñan una función fundamental en la estructura, función y regulación de los organismos. Son uno de los principales bloques de construcción de las células y participan en una variedad de procesos biológicos cruciales.

1. SEMINARIO : PROTEÍNAS
PROF. EDGAR TAPIA MANRIQUE

2. Proteínas
 Son las moléculas orgánicas más abundantes en las células.
 Son consideradas moléculas cuaternarias
 Son considerados macronutrientes.
 Sus componentes estructurales son los aminoácidos

3. Clasificación
Según la función que realizan, las proteínas se clasifican de la siguiente manera:
Proteínas que cumplen la función estructural:
-Queratina: uñas, pelos, plumas, escamas, cuernos, picos y pezuñas.
-Colágeno: Tejido conjuntivo, hueso, piel, tendones y cartilagos.
-Elastina: Ligamentos, piel, cartílagos, arterias.
-Fibrina: Coágulo sanguíneo.

4. Proteínas que cumplen función mecánica:
-Actina y miosina: Intervienen en la contracción muscular y generan
movimiento de nuestro cuerpo.
Proteínas que cumplen función de transporte:
-Hemoglobina: Transporta oxígeno por la sangre de los vertebrados.
-Mioglobina: Transporta oxígeno en los músulos de los vertebrados
-Hemocianina: Transporta oxígeno por la hemolinfa (sangre) de algunos
invertebrados.
-Ceruloplasmina: Transporta cobre por la sangre
-Citocromos: Transporta electrones durante la respiración celular.

5.  Proteínas que cumplen función catalítica:
-Enzimas: su función es acelerar las reacciones químicas del organismo. Representan el
grupo de proteínas mas númerosos de los seres vivos. Ejemplos:
 Amilasa salival o ptiliana: descompone el almidón hasta maltosa, en la boca.
 Pepsina: descompone las proteínas hasta aminoácidos en el estómago.
 Lipasa: descompone los lípidos hasta ácidos grasos en el estómago.
 Sacarasa: Descompone la sacarosa hasta glusosa y fructuosa, en el intestino
delgado.
 Catalasa: Descompone el perióxido de hidrógeno o agua oxígenada hasta
agua pura y oxígeno libre, en el citoplasma celular.

6. Proteínas que cumplen función reguladora:
-Hormonas: También llamadas proteínas reguladoras, su función es regular las
actividades del organismo, aumentando o disminuyendo las funciones de los tejidos y
de los órganos. Ejemplo:
 Insulina: regula la cantidad de glucosa en la sangre.
 Calcitonina: disminuye el calcio en la sangre, favoreciendo el almacenamiento
en los huesos.
 Hormona de crecimiento: Estimula el crecimiento, aumentando la reproducción
celular en los huesos.
 Folículo estimulante: Estimula la formación de óvulos

7. Aminoácidos
Son las unidades básicas que conforman las proteínas. Su
denominación obedece a la composición química que
presentan grupo carboxílico y un grupo amino.
Todas las proteínas del cuerpo humano están formadas por 20
aminoácidos distintos.
C
H
NH2
COOH
R
GRUPO
CARBOXILICO
GRUPO
AMINO
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CADENA LATERAL VARIABLE

8. El glutatión, es un antioxidante, ayuda a proteger las células de especies
reactivas de oxígeno como los radicales libres y los peróxidos.
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Glicina
Es un tripéptido formado por tres
aminoácidos
Péptidos de importancia biológica
Acido
glutámico
Cisteína

9. Vasopresina
También llamada hormona antidiurética, es un polipéptido
que favorece la retención de agua en el organismo.
Niveles altos de vasopresina provocan mayor retención renal de
agua, elimina solo la suficiente para eliminar los productos de desecho.
El alcohol inhibe la formación de vasopresina.
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