Las proteínas son macromoléculas construidas a partir de aminoácidos que cumplen funciones estructurales, de transporte, defensa, hormonales y catalíticas en los seres vivos. Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y existen aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse a través de la dieta. Las proteínas cumplen diversas funciones importantes como el transporte de sustancias, la defensa del organismo, la contracción muscular y la catalización

1. PROTEÍNAS

2. ¿Qué son?
Son macromoléculas construidas a partir de aminoácidos que desempeñan
funciones diversas, todas ellas una extraordinaria importancia en los seres
vivos. Se encuentra en gran cantidad en cualquier tipo de organismo,
representando aproximadamente la mitad del peso seco de las células.
AMINOACIDOS
Son moléculas de bajo peso molecular . El nitrógeno aparte de su contribución a
la estructura y función a los aminoácidos, es la fuente de todos los grupos
nitrogenados del resto de las moléculas biológicas en el organismo humano.

3. Aminoácidos esenciales y no esenciales

4. - Histidina: Interviene en el crecimiento y en la
reparación de los tejidos, en la protección de las células
nerviosas, en la producción de glóbulos rojos y blancos
en la sangre y reduce la presión arterial.
- Isoleucina: Actúa en la formación de
hemoglobina, regula el azúcar en la sangre, ayuda a
la reparación del tejido muscular, la piel y los huesos.
- Leucina: Facilita la cicatrización del tejido muscular,
la piel y los huesos, reduce el azúcar en la sangre y
aumentar la producción de la hormona del crecimiento.
- Lisina: Interviene en la absorción de calcio, en la
formación de colágeno en cartílagos y tejidos
conectivos, y en la producción de anticuerpos contra
los herpes.
- Metionina: Funciona como antioxidante, participa en
la descomposición de las grasas, y protege contra los
efectos de las radiaciones en el cuerpo.
- Fenilalanina: Produce la noradrenalina, sustancia
responsable de la transmisión de señales entre las
células nerviosas en el cerebro. Además tienen la
capacidad de mejorar el estado de ánimo, disminuir
el dolor, mejorar la memoria y el aprendizaje. la
esquizofrenia.
- Treonina: Regula la cantidad adecuada de proteínas
en el cuerpo, previene la acumulación de grasa en el
hígado.
- Acido glutamatico: Un aminoácido vital para el sistema
nervioso central, actúa como estimulante del sistema
inmunitario.
- Arginina: Estimula la liberación de hormonas del
crecimiento, también interviene en la reducción de grasa
corporal, el incremento de masa muscular, la cicatrización de
las heridas.
- Serina: Fundamental en la metabolización de las
grasas, para el sistema inmunológico y la formación de
algunos neurotransmisores.
- Alanina: Un aminoácido que interviene en distintos
procesos fundamentales, como ayudar a mantener el nivel
optimo de glucosa.
- Tirosina: Este aminoácido es importante en la reducción
del estrés, el apetito y el sueño. Reduce la grasa corporal
- Cristina: Fundamental para la salud de la piel y el pelo.
- Glicina: Necesaria para depurar el organismo. El hígado
usa la glicina para eliminar tóxicos y formar las sales biliares.
Incrementa el nivel de creatinina somatotrofinas en la
musculatura.
- Asparagina o Asparragina: Es importante en los procesos el
SNC (sistema nervioso central) y en la síntesis del
amoniaco.
NO ESENCIALESESENCIALES

5. - Triptófano: Actúa como relajante
natural, alivia el insomnio, la ansiedad
y la depresión, ayuda en el tratamiento
de la migraña, e interviene en el
sistema inmunológico.
- Valina: Participa del metabolismo
muscular y la reparación de tejidos,
promueve el vigor mental.
- Alanina: Ayuda en el metabolismo de
la glucosa, protege contra sustancias
tóxicas liberadas por las células
musculares y fortalece también el
sistema inmunológico mediante la
producción de anticuerpos.
- Prolina: Importante para
el colágeno presente en cartílagos,
tendones y la piel
- Acido aspártico: Fundamental
para reducir el nivel de amoniaco en
sangre después del ejercicio físico.
- Glutamina: Muy abundante en
la musculatura, tiene importancia en el
metabolismo cerebral.
- Cisteína: Sintetizada por el hombre en
condiciones normales a partir de la
metionina. También está presente en
alimento proteicos como leche, queso,
carne. La cisteína es un antagonista de los
radicales libres, responsables de la
oxidación celular y el envejecimiento.
NO ESENCIALESESENCIALES

6. Funciones
- Estructurales
- Transporte
- Defensa
- Hormonales
- Factores de crecimiento
- Catalíticas o enzimas
- Contráctiles
- Receptores
- Transferencia de electrones

7. Forman parte de células y tejidos a
los que confieren apoyo estructural.
Dentro de estas podemos citar, el
colágeno y la elastina presentes en el
tejido conectivo de los vertebrados.
La queratinas de la piel, pelo y uñas y
la espectirna presente en la
membrana de los eritrocitos.
Como su nombre lo indica,
transportan sustancias como el
oxígeno en el caso de la hemoglobina
y la mioglobina, ácidos grasos en el
caso de la albúmina de la sangre, o
las que realizan un transporte
transmembrana en ambos sentidos.
estructurales transporte

8. Protegen al organismo contra
posibles ataques de agentes extraños,
entre las que se consideran los
anticuerpos (inmunoglobulinas) de la
fracción gamma globulínica de la
sangre, las proteínas denominadas
interferones cuya función es inhibir
la proliferación de virus en células
infectadas e inducir resistencia a la
infección viral en otras células, el
fibrinógeno de la sangre importante
en el proceso de coagulación.
Se sintetizan en un tipo particular de
células pero su acción la ejercen en
otro tipo. Ejemplo, la insulina.
defensa hormonales

9. Su función consiste en estimular la
velocidad de crecimiento y la división
celular. Como ejemplo se puede citar
la hormona de crecimiento y el factor
de crecimiento derivado de plaquetas.
Permiten aumentar la velocidad de
las reacciones metabólicas. Dentro de
las células son variadas y se
encuentran en cantidad considerable
para satisfacer adecuadamente sus
necesidades. Entre otras se
consideran las enzimas proteolíticas
cuya función es la degradación de
otras proteínas.
Factores de
crecimiento
cataliticas

10. Son proteínas capaces de modificar
su forma, dando la posibilidad a las
células o tejidos que estén
constituyendo de desplazarse,
contraerse, razón por la cual se
encuentran implicadas en los
diferentes mecanismos de motilidad.
Las proteínas más conocidas de este
grupo son la actina y la miosina.
Proteínas encargadas de combinarse con
una sustancia específica. Si se encuentran
en la membrana plasmática, son las
encargadas de captar las señales externas o
simplemente de inspeccionar el medio. Si
encuentran en las membranas de los
organelos, permiten su interacción. Sin
embargo, no son proteínas exclusivas de
membrana ya que algunas se encuentran en
el citoplasma. El ejemplo más típico de
éstas son los receptores de las hormonas
esteroides. Casi todos los
neurotransmisores, la mayoría de las
hormonas y muchos medicamentos
funcionan gracias a la presencia de estas
proteínas.
contráctiles receptores

11. Son proteínas integrales de
membrana, comunes en las
mitocondrias y cloroplastos cuya
función se basa en el transporte de
electrones desde un donador inicial
hasta un aceptor final con liberación
y aprovechamiento de energía. Como
ejemplo se citan a los Citocromos
que hacen parte de la cadena
respiratoria.
Estimula la síntesis proteica al
acelerar el desgaste de aminoácidos.
Síntesis de tejido en situaciones
anabólicas como crecimiento y
desarrollo, ante heridas, fracturas y
quemaduras.
Transferencia de electrones
plasticidad

13. CLASIFICACIÔN DE LAS
PROTEINAS: SEGÚN SU FORMA
Fibrosas: Tienen cadenas muy largas. Son insolubles
en agua y en soluciones acuosas. Como queratina,
colágeno y fibrina
Globulares: Se caracterizan por doblar sus cadenas en
una forma esférica apretada o compacta. Como las
enzimas, anticuerpos, algunas hormonas y proteínas de
transporte.
Mixtas: Posee una parte fibrilar (en el centro de la
proteína) y otra parte globular (en los extremos). Como
albumina y queratina.

14. DIGESTION Y ABSORCIÓN
1- https://www.youtube.com/watch?v=3dJ6Nyr7l2o (OPCIONAL)
2- https://www.youtube.com/watch?v=R24hMHFkHW0 (OPCIONAL)
3- https://www.youtube.com/watch?v=Au-xBgv1C_k (OPCIONAL)
4- https://www.youtube.com/watch?v=LDegj0v9aLM

16. Metabolismo