Este documento describe las características y clasificación de las proteínas. Las proteínas son polímeros formados por la unión de aminoácidos. Cumplen funciones estructurales, enzimáticas, hormonales, de transporte y reserva. Tienen una estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Se clasifican en holoproteínas y heteroproteínas. También describe brevemente los ácidos nucleicos ADN y ARN.

1. PROTEÍNAS Características, estructura y clasificación Blgo. María CUSTODIO VILLANUEVA

2. PROTEÍNAS Son sustancias cuaternarias: C, H, O y N. Frecuentemente contienen otros elementos como S, P; Fe, Zn, y Cu . Una proteína es un polímero biológico construido a partir de monómeros de aminoácidos. La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido , si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína .

3. PROTEÍNAS Propiedades Peso molecular elevado, difunden lentamente, no dializan a través de las membranas semipermeables. Son de naturaleza altamente específica, ejemplo las enzimas. Por acción de agentes físico y químicos pueden desnaturalizarse La mayor parte son solubles en agua y soluciones salinas. Presentan carácter anfótero.

4. Funciones Estructural: Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas, las histonas que forman parte de los cromosomas, el colágeno , del tejido conjuntivo fibroso, la elastina , del tejido conjuntivo elástico y La queratina de la epidermis. Enzimatica: Son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas. Hormonal: Insulina y glucagón, hormona del crecimient o y c alcitonina. Defensiva: Inmunoglobulina, trombina y fibrinógeno Transporte: Hemoglobina, h emocianina y c itocromos Reserva: Ovoalbúmina , de la clara de huevo, g liadina , del grano de trigo y l actoalbúmina , de la leche.

5. PROTEÍNAS Estructura Primaria Secundaria

6. PROTEÍNAS Estructura Terciaria Cuaternaria

7. PROTEÍNAS CLASIFICACIÓN Holoproteínas Heteroproteínas Formadas sólo por aminoácidos Formadas por una fracción proteínica y un grupo prostético Globulares: Albúminas Fibrosas: Colágenos, elastinas y queratinas. Glucoproteínas: Anticuerpos, etc. Lipoproteínas de alta y baja densidad Nucleoproteínas: Nucleosomas, etc. Cromoproteínas: Citocromos, etc.

8. ACIDOS NUCLEICOS En 1869 Friedrich Miescher descubre los ácidos nucleicos en los nucleos de las células que componen el pus y en espermatozoides de salmón. Albrecht Kossel descubre el carbohidrato ribosa, así como las bases nitrogenadas A, T, C y G. Levene, descubre la desoxirribosa. De acuerdo a la composición química, los ácidos nucleicos se clasifican en ácido desoxiribonucleico (ADN) que se encuentran residiendo en el núcleo y algunos organelos, y en ácidos ribonucleicos (ARN) que actúan en el citoplasma. Los ácidos nucleicos son macromoléculas muy complejas cuyos pesos moleculares pueden llegar a ser de 6 millones. ADN ARN

11. ACIDO RIBONUCLEICO ARN Ribozimas. Son ARNs con actividad catalítica (ejemplo los intrones del tipo I en el transcrito dirige su eliminación. ARN nucleares pequeños. De 100 a 250 nucleótidos. Forman parte de las ribonucleoproteínas nucleares pequeñas que participan en la eliminación de los intrones tipo II. Ribosomas, en RE 80 2000x10 3 ARN r Ribosómico Citoplasma, libre 15 20-40x10 3 ARN t Transferencia Citoplasma, libre o en ribosomas en el RE 5 200-500x10 3 ARN m Mensajero Localización % del total de ARN Rango de P.M. Abreviatura Nombre

12. ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO El ADN está formado por dos cadenas muy largas de polinucleótidos unidas entre sí por puentes de hidrógeno específicos entre las bases de las dos cadenas. La base de una cadena que se une por los puentes de hidrógeno con la base de la otra cadena se dice que forman un par de bases. A se parea con T y G con C . Las dos cadenas se encuentran arregladas en una estructura helicoidal alrededor de un eje común por lo que recibe el nombre de doble hélice. Las bases se encuentran acomodadas hacia el eje de la doble hélice, mientras que el azúcar y los fosfatos se encuentran orientados hacia el exterior de la molécula.

14. Funciones Almacenan y transmiten la información genética, es decir mantienen la identidad de las especies biológicas Permite la variación que existen entre las distintas especies. Permite la diferenciación de los tejidos y células por la expresión selectiva de ciertos genes. Cada célula en concreto utiliza la información contenida en sus ácidos nucleicos para sintetizar en cada momento las proteínas que necesita.