Las proteínas son biomoléculas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Cumplen funciones estructurales, mecánicas, de transporte, catalíticas, reguladoras, defensivas y de reserva en los seres vivos. Los ácidos nucleicos almacenan y transmiten la información hereditaria a través de la replicación y la evolución biológica. El ADN contiene la información genética en forma de doble hélice y el ARN cumple funciones de mensajero, transferencia y ribos

1. 1. CONCEPTO:
- Son biomoléculas cuaternarias (formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno
y nitrógeno).
- Sus componentes básicos (Unidades Básicas) se llaman Aminoácidos, los
cuales se unen por medio de «enlaces peptídicos», formando una larga
cadena de aminoácidos que reciben el nombre de «cadena polipeptídica,
polipéptido o proteína».
- Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se caracterizan por
poseer un grupo carboxilo (–COOH) y un grupo amino (–NH2).
- Las proteínas son muy abundantes en alimentos de origen animal (carne,
leche, huevo, queso, yogurt); en plantas se las encuentra sobre todo en
semillas (frejol, soya, maíz, trigo, etc.).
- Los animales, incluso el hombre, las obtienen directamente al ingerir
plantas u otros animales.
2. FUNCIONES BIOLÓGICAS:
Las proteínas son las biomoléculas orgánicas más abundantes e importantes
de los seres vivos, desempeñan gran variedad de funciones, entre las
cuales tenemos:
- Función estructural. Son componentes estructurales de las membranas y
organelos celulares. Colágeno (tejido conjuntivo, huesos, piel, tendones,
cartílagos), alfa queratina (uñas, pelos, piel, plumas, escamas, cuernos,
picos y pezuñas.), elastina (ligamentos, piel, cartílagos, arterias), fibrina
(coágulo sanguíneo), fibroína (tela de araña y seda de insectos), tubulina
(citoesqueleto, centríolos, huso acromático, cilios, flagelos, etc)
Proteína
s

2. - Función mecánica. Forman las fibras contráctiles de las células
musculares. Ejemplo: la actina y la miosina.
- Función de transporte. Permiten el traslado de sustancias de un lado a
otro del organismo. La hemoglobina (transporta O2 por la sangre de los
vertebrados), la transferrina (transporta hierro), la hemocianina (transporta
O2 por la hemolinfa («sangre») de algunos invertebrados), mioglobina
(transporta oxígeno en los músculos de los vertebrados), ceruloplasmina
(transporta cobre por la sangre), citocromos (transportan electrones
durante la respiración celular), plastocianina (transporta electrones durante
la fotosíntesis)
- Función catalítica. Permiten que las reacciones bioquímicas ocurran
rápidamente (aceleran las reacciones bioquímicas), esto es importante
para un normal metabolismo y para la regeneración celular. Todas las
enzimas son proteínas. Ejemplo: Ribonucleasa (degrada al ARN),
citocromo oxidasa (transporta electrones), tripsina (hidroliza proteínas) ,
amilasa salival o ptialina (descompone el almidón hasta maltosas , en la
boca); pepsina (descompone las proteínas hasta aminoácidos, en el
estómago); lipasa (descompone los lípidos hasta ácidos grasos, en el
intestino delgado); sacarasa (descompone la sacarosa hasta glucosa y
fructosa, en el intestino delgado), catalasa (descompone el peróxido de
hidrógeno o agua oxigenada hasta agua pura y oxígeno libre, en el
citoplasma celular); etc.

3. - Función reguladora. Ciertas proteínas actúan como hormonas, su función
es regular las actividades del organismo, aumentando o disminuyendo las
funciones de los tejidos y de los órganos. Insulina (regula la cantidad de
glucosa en sangre, aumentando su utilización por todas las células)), la
prolactina (produce leche), la hormona del crecimiento (estimula el
crecimiento, aumentando la reproducción celular en los huesos),
calcitonina (disminuye el calcio de la sangre, favoreciendo su
almacenamiento en los huesos), folículo estimulante (estimula la formación
de óvulos y espermatozoides).
- Función defensiva. Ciertas proteínas defienden al organismo contra el
ataque de bacterias, virus y hongos. Anticuerpos o proteínas
inmunológicas o inmunoglobulinas.
- Función de reserva. Ciertas proteínas suelen almacenarse y pasan a
formar importantes reservas de aminoácidos para el organismo. albúmina
(clara de huevo, leche, sangre), caseína (leche), gluteína y gliadina: harina
de trigo, al combinarse forman el gluten

4. 1. CONCEPTO:
- Son biomoléculas pentanarias (formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno y fósforo).
- Fueron descubiertos en 1869 por Frederich Miescher cuando analizaba los
glóbulos blancos de una muestra purulenta (pus).
- Se les llama «ácidos nucleicos» por su naturaleza ácida y porque
originalmente fueron hallados en el núcleo de las células, después también
se les halló en el citoplasma.
- Sus componentes básicos (Unidades Básicas) se llaman Nucleótidos, los
cuales se unen por medio de «enlaces fosfodiéster», formando una larga
cadena que reciben el nombre de «cadena polinucleotídica».
- Nucleótido. Todo nucleótido posee tres componentes:
• Una pentosa, se trata de un monosacárido de cinco carbonos, puede ser
ribosa o desoxirribosa.
• Una base nitrogenada, se trata de una biomolécula simple, rica en
nitrógeno y de carácter básico. Se tienen cinco tipos de bases
nitrogenadas, agrupadas en dos categorías: Purinas/Púricas (son: adenina
y guanina) y Pirimidinas/Pirimídicas (son: citosina, timina y uracilo).
• Un grupo fosfato, se trata de una molécula de ácido fosfórico.
2. FUNCIONES:
- Almacenan la información hereditaria para la formación de los rasgos
biológicos que tiene un organismo.
- Permiten transmitir caracteres generación tras generación. - Permiten la
evolución biológica, pues, cuando se copia o se transmiten los ácidos
nucleicos, pueden ocurrir errores, los que se manifestarán en las
Ácidos
Nucleicos

5. características de los organismos aumentando su variabilidad y con ello la
diversidad.
3. CLASIFICACIÓN:
a) ADN (ácido desoxirribonucleico)
Macromolécula constituida por 2 cadenas
de desoxirribonucleótidos.
En 1953 Watson y Crick propusieron el
modelo de doble hélice para el DNA,
según la cual, en la molécula del DNA,
las cadenas de desoxirribonucleótidos,
son antiparalelas enrolladas en espiral
alrededor de un eje imaginario y son
complementarias porque las cadenas se
unen por medio de puentes de hidrógeno que se establecen entre las bases
nitrogenadas. Entre la adenina y la timina se establecen 2 puentes de
hidrógeno (A = T) y entre guanina y la citocina 3 puentes de hidrógeno (G
≡ C).
ESTRUCTURA DEL ADN:
Los desoxirribonucleótidos presentan las siguientes características:
Pentosa: desoxirribosa
Ácido fosfórico (H3PO4)
Bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y timina
FUNCIONES:
Es la molécula que contiene la información genética o hereditaria de un
organismo. Se encuentra presente en todas sus células. En ella encontramos
todas las instrucciones para construir y poner en funcionamiento cada una
de las estructuras de un ser vivo. Tiene la capacidad de hacer copias de
sí misma (replicación o autoduplicación del ADN).

6. b) ARN (ácido ribonucleico)
Es un ácido nucleico compuesto por una sola cadena de ribonucleótidos,
la cual puede adoptar diferentes formas según su función.
ESTRUCTURA DEL ARN
Los ribonucleótidos presentan las siguientes características:
Pentosa: ribosa
Ácido Fosfórico (H3PO4)
Bases Nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y uracilo
TIPOS:
Se conocen tres tipos de ARN y los tres trabajan para sintetizar las
proteínas; sin embargo cada tipo cumple una función particular.
 RNAm (mensajero)
Se forma a modo de copia de algún segmento del ADN, de forma que
transporta en él información genética, desde su núcleo hacia el
citoplasma. Representa el 5 a 10% del ARN total. Su estructura es lineal.
El proceso de copiado de la información del ADN en el ARNm se llama
transcripción.
 RNAt (transferencia)
Es el que transporta los aminoácidos hacia el ribosoma para la síntesis
de proteínas. Existe por lo menos un ARNt para cada uno de los
aminoácidos de nuestras proteínas. Representa un 10 a 15% del ARN
total. Su estructura es en “hoja de trébol” (trifoliado).
 RNAr (ribosómico)
Se asocia con proteínas para la constitución de los ribosomas. Su
estructura es globular. A estos llega el ARNm para ser “leído” y ejecutado.

7. Actividad