El documento explica el concepto de protocolos en el contexto del sello de calidad 'producto de la pampa', resaltando su función en la estandarización y regulación de la producción para garantizar atributos de calidad, seguridad y salubridad de los productos. Estos protocolos deben ser validados por la autoridad correspondiente y permiten a las empresas diferenciar sus productos de acuerdo con normativas específicas. La implementación de estos protocolos busca satisfacer las necesidades del consumidor y preservar la cultura y el medio ambiente.

1. Nuevas herramientas de diferenciación PROTOCOLOS Ing. Agr. Paula Feldman SEPTIEMBRE 2010

2. Protocolos ¿Qué son y para qué sirven? Estandarización en la producción Experiencia en el marco del Sello de Calidad

3. protocolo. (Del b. lat. protocollum, y este del gr. πρωτόκολλον). 1. m. Serie ordenada de escrituras matrices y otros documentos que un notario o escribano autoriza y custodia con ciertas formalidades . 2. m. Acta o cuaderno de actas relativas a un acuerdo , conferencia o congreso diplomático. 3. m. Regla ceremonial diplomática o palatina establecida por decreto o por costumbre. 4. m. Plan escrito y detallado de un experimento científico, un ensayo clínico o una actuación médica. Fuente: RAE ¿Qué es un protocolo?

4. Protocolo : se refiere al contenido escrito que indica ordenada y detalladamente qué cuestiones deben resolverse para poder solicitar la cesión de uso del sello, cómo hacerlo y cómo presentar evidencias formales de modo estandarizado y válido para cualquier interesado. El protocolo debe ser validado y autorizado por la autoridad de aplicación del denominado sello. Fuente: Sello de Calidad “Producto de La Pampa” ¿Qué es un protocolo? Sello de Calidad Producto de La Pampa Ordenada Autoriza Formalidades Acuerdo Regla Establecida Plan escrito y detallado

5. Para brindar a las empresas de la Provincia de La Pampa, la posibilidad de diferenciar su producto por las características de la actividad asociadas a su origen , de acuerdo a lo indicado en la Ley Provincial 2189 y su Decreto Reglamentario 1804/2007. Para definir y describir los atributos de calidad de los productos y las condiciones que deben cumplir las empresas que aspiren a solicitar la cesión de uso del Sello de Calidad “Producto de La Pampa” . ¿Para qué sirve un protocolo? Sello de Calidad Producto de La Pampa

6. Estandarización de la producción Sello de Calidad Producto de La Pampa el Sello de Calidad PRODUCTO DE LA PAMPA , prevé que los procesos productivos sean realizados de acuerdo a protocolos que garanticen : la seguridad , la salubridad y la calidad del producto; la preservación del medio ambiente y la cultura ; condiciones laborales apropiadas y el cumplimiento de todas las normas legales vigentes.

7. Para esto los protocolos incluyen: Atributos generales y diferenciadores del PRODUCTO . descripción valores o indicadores Atributos generales y diferenciadores del PROCESO . descripción valores o indicadores Requisitos del Sistema de calidad y su documentación. sistematización y documentación de procedimientos implementar un sistema de calidad específico (Por ej. BPA, BPG, BPM, HACCP, ISO, etc.) Estandarización de la producción Sello de Calidad Producto de La Pampa

8. Satisfacción de las necesidades del consumidor Garantía del valor agregado Garantía del Sello de Calidad Producto de La Pampa Auditorías Revisión periódica Identificación con un territorio reconocido por la calidad de su gente, su tierra y sus productos

9. Selección del Equipo de redacción Elaboración propiamente dicha Validación Aprobación Elaboración de protocolos Sello de Calidad Producto de La Pampa Sal Quesos Harina de Trigo Aceite de girasol Carne de Chivito Carne de Cordero

10. Tránsito común –--------------------------------------------------- “¿Cómo lo hago?” Obstáculos comunes ---------------------------------------– “¿Cómo diferencio?” Motivación del mercado ---------------------------------------– “¿Quién lo pide?” Valoración del “ser pampeano” ----------------------– “¿Qué valores tiene?” Beneficios –---- “Involucra al producto, al proceso y a la gestión interna” Perspectiva -------------------------------------------------- “La del SER PAMPEAMO” Elaboración de protocolos Sello de Calidad Producto de La Pampa